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咖啡師職涯發展學習地圖:7大證照,你要知道!
咖啡師職涯發展學習地圖:7大證照,你要知道!
咖啡文化在台灣愈發蓬勃發展,對於想要從事咖啡師職業的朋友來說,除了熱情與熟練的技能外,合適的證照和課程更是事業發展不可或缺的一部分。 7大證照建議: 1. SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) 證照: SCAE是一個國際性的咖啡專業組織,其認證在咖啡界具有高度聲望。建議從基礎的Barista技能證照開始,逐步升級至中高階的水準,例如Latte Art、Brewing等。 2. SCAA (Specialty Coffee Association of America) 證照: SCAA提供了一系列的咖啡專業認證,包括Barista、Roaster、Coffee Taster等,涵蓋了咖啡供應鏈的各個環節。 3. WCE (World Coffee Events) 證照: WCE舉辦了許多國際性的咖啡師比賽,如世界咖啡師錦標賽和世界拉花大賽,參與這些比賽可以提升您的技能和知名度。 4. Q Grader 證照: 由Coffee Quality Institute提供的Q Grader認證是評定咖啡品質的國際認可,通過該認證可以成為一名咖啡品質評審。 5. SSE 咖啡師國際認證:在這個Barista學術認證裡,涉及Barista所應俱備的知識技術濃縮在考題中。此外,我們所有命題委員一致認為,身為負責任的Barista,仍須俱備吧檯,衛生,安全及相關飲料知識,因此這些相關知識也存在考題中。 我們深信Lausanne精品咖啡師(Barista)證照,是您可以通行全球。 Silicon Stone Education 由全球教育專家組成,共 27 種註冊語言,讓參與者藉由 Silicon Stone 線上認證平臺﹐躋身全球教育體系的一員。 6. SSE 精品咖啡師國際認證:Silicon Stone公司的精品咖啡師是一個專業的術科認證,你必須要通過咖啡師學科測驗才可以參加這個測驗。這個考試主要是考咖啡製作,有4大類16題,抽6題。 7. 國際咖啡調配師:咖啡調配師是餐旅業中與顧客接觸最頻繁的前線人員之一。 咖啡調配師會調製不同種類的飲料,一般包括咖啡、巧克力、茶及雪泥果汁(smoothies),並親自或經由侍應生呈上給顧客。因此顧客對咖啡調配師的印象是顧客會否再次光臨或惠顧的決定性因素,因此咖啡調配師必須具備專業的知識和技巧,以及提供優質的服務。 有志從事咖啡調配師的人士,可能要在業內由初級職務做起,或通過考取City & Guilds的相關資格入行,成為一個專業咖啡調配師。 以上是常見的證照,提供想成為咖啡師的大家參考。
104學習精靈 證照學習熱門QA整理
Hot!2月餐飲排行榜,最多人應徵的餐飲工作Top10🔥
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根據104資料庫,2月份最多人應徵全職餐飲工作排行榜, 饗轉職餐飲,就快跟著Top10企業去應徵吧↓ Top10👉️路易莎https://104vm.pse.is/5q27wy Top9👉️麥當勞https://104vm.pse.is/5q2b2x Top8👉️Mo-Mo-Paradisehttps://104vm.pse.is/5q2b43 Top7👉️Q Burger_饗樂餐飲https://104vm.pse.is/5q2b7m Top6👉️海底撈https://104vm.pse.is/5q2ba5 Top5👉️王品餐飲https://104vm.pse.is/5q2bbw Top4👉️饗賓餐旅https://104vm.pse.is/5q2bd2 Top3👉️爭鮮https://104vm.pse.is/5q2ecs Top2👉️築間餐飲https://104vm.pse.is/5q2el6 Top1👉️鼎泰豐https://104vm.pse.is/5q2edk 以上2月份最受歡迎的餐飲全職工作前10名, 一定是有超優好福利,或吸引人的地方~ 點擊公司去瞭解工作吸引人的地方→
Iris 餐飲人,聊餐飲事 🍳
Monday Blues vs. Blue Monday 的差別是什麼?一篇文章認識週一症候群的英文!
Monday Blues vs. Blue Monday 的差別是什麼?一篇文章認識週一症候群的英文!
你也有週一症候群嗎?英文是Monday Blues 還是 Blue Monday 呢?一篇文章帶你了解它們的在文法上的差別! 1. Monday Blue • 定義: Monday Blue 指的是人們在週一感受到的情緒低落、缺乏動力或疲倦的狀態,通常與週末的結束有關 • 語法結構: Monday Blue 是一種名詞短語,blue 指「憂鬱、低落的情緒」 • 常用情境: 描述週一的情緒憂鬱心情,是日常口語化的說法 • 例句:I always have the Monday blues after a relaxing weekend. 輕鬆的週末結束後,我總是感到週一憂鬱。 • 例句:She’s trying to fight the Monday blues with a big cup of coffee. 她正在用一杯大咖啡對抗週一的低落情緒。 2. Blue Monday • 定義: Blue Monday 通常指特定的日子,一年中最憂鬱的一天(冷門小知識:根據某些心理學研究,通常是每年一月的第三個星期一),可以指任何感到憂鬱的週一 • 語法結構: Blue Monday 是一個專有名詞短語,blue 在這裡當作形容詞,是「憂鬱」的意思 • 常用情境: 更正式或新聞文章中使用,描述一年中特定的週一情緒低落的現象 • 例句:Today is Blue Monday, said to be the saddest day of the year. 今天是「憂鬱星期一」,據說是一年中最悲傷的一天。 • 例句:Many people feel down on Blue Monday after the holiday season ends. 假期結束後,許多人在「憂鬱星期一」感到沮喪。 Monday Blue 是廣義的、泛指每個週一可能感到的低落情緒,日常生活中更常見,Blue Monday 則更具特定性。你比較常使用哪個說法呢?
知識貓星球 職場英文力,你的超能力✨
職場霸凌系列-什麼是職場霸凌?
職場霸凌系列-什麼是職場霸凌?
本教室此一系列將談論職場霸凌主題,根據國際勞工組織於2006年6月所公佈的調查報告顯示,無論是開發中或已開發國家中,職場暴力包括霸凌案件,均呈現增加的趨勢,已構成一種職業危害的情形。 何謂職場霸凌(也稱職場暴力,本文使用一般人慣稱用語)?首先讓我們對職場霸凌下個定義,便於讀者掌握大致輪廓。 現行法律並無明文規定職場霸凌,但我們可從司法實務見解中,一窺其樣貌。 下舉三則法院判決供了解: 1、臺灣新竹地方法院100年度竹勞小字第4號民事小額判決: 所謂「職場霸凌」,乃意指在工作場所中發生的,藉由權力濫用與不公平的處罰所造成的持續性的冒犯、威脅、冷落、孤立或侮辱行為,使被霸凌者感到受挫、被威脅、羞辱、被孤立及受傷,進而折損其自信並帶來沈重的身心壓力。 2、臺灣士林地方法院105年度勞訴字第76號民事判決: 所謂職場霸凌目前並無明確定義,霸凌應指以敵視、討厭、歧視為目的,藉由連續且積極之行為,侵害人格權、名譽權、或健康權等法律所保障之法益,亦即必須達到社會通念上認為超過容許之範圍方該當之。應從幾個方面觀察:包括行為態樣、次數、頻率、人數,受害者受侵害權利為何(例如性別歧視、政治思想、健康權、名譽權)、行為人之目的及動機等綜合判斷是否超過社會通念所容許之範疇。 3、臺灣臺北地方法院104年度重勞訴字第10號民事判決: 職場霸凌也可能發生在部屬對上司,或同儕間,重點在於受霸凌者本身是否受有身心壓力或有人格遭到否定之羞辱感受。 綜合上述,對於什麼是職場霸凌,可歸納出以下特徵: 1、霸凌者特徵: 公司內的主管、部屬或同儕皆有可能成為霸凌一方的當事人,人數不限於一人,也可能是多數人共同實施霸凌行為。實例上,仍以主管職務者居多(男女主管皆有),原因無他,因主管具有職務上的優勢地位,在工作過程中伴隨對於部屬的權力濫用、不公平處罰或不合理對待。 2、被霸凌者特徵: 承上,主管、部屬或同儕也有可能是被霸凌一方的苦主,人數同樣不限於一人,包括多數人在內。被霸凌者通常會感到受挫、被威脅、羞辱、被孤立、受傷、身心壓力,從法的角度而言,則是人格權、名譽權或健康權等法益受到侵害。 3、霸凌行為特徵: 職場霸凌有一個重要判斷特徵,也就是霸凌者會施以持續、連續且積極的行為,透過言語、非言語、身體、心理上的虐待或羞辱,對被霸凌對象進行冒犯、威脅、冷落、孤立、侮辱、敵視、討厭、歧視等行為。 若讀者觀察到公司內有上述特徵事例存在時,請特別留意,因為職場霸凌行為已悄然現身於貴公司內了。
蘇宏文 人資法令學習成長班
TA第四課: 外顯行為觀察-非語言溝通
TA第四課: 外顯行為觀察-非語言溝通
之前曾經提到, TA最吸引我的一點是, 能夠根據外顯行為來對個人做內心自我狀態的判斷. 這一課就先來講一下非語言溝通的內容, 後續再進入到對應5種自我狀態表現的外顯行為. 溝通分為語言與非語言的訊息傳遞方式, 語言就是指說出來的話, 是文字的概念. 非語言則是指這些話是怎麼說出來的, 包括語調, 表情, 手勢, 與肢體. 語言溝通關注的是what to say, 非語言溝通則是關注how to say. 前者占了溝通整體的7%, 後者則占了93%. 以下我就分別就聲音, 手勢與肢體, 以及臉部表情, 進行相關說明. 非語言溝通-聲音 首先, 先來講聲音表現的部分, 當講話產生文字, 同時也夾帶了大量的聲音訊號, 包括了 • 音量大小 • 音調高低 • 講話速度快慢 • 是否有颤音 • 停頓方式是否為了強調某些字眼 • 尾音上揚 • 在自己發言前或他人發言時清喉嚨 • 吞嚥的時間點 聲音一直以來扮演了很重要的情緒表達的功能. 我們可以透過對方的”口氣”來判斷對方現在可能是甚麼樣的情緒或狀態, 是否急躁不安, 憤怒罵人, 擔心害怕, 自信開心, 輕蔑不認同, 還是心不在焉. 一個成年人, 受到多年的家庭, 學校, 與社會教育, 通常都知道應該如何應對以符合社會期待, 這包括了整體的語言與非語言的訊息. 其中, 語言通常會是最優先社會化的, 但非語言訊息就沒那麼容易了, 所以才會有許多專業課程在教授所謂的聲音表達, 表情與肢體訓練等. 接受與解讀這些訊號, 發生在每個人每天的日常生活裡. 當我們在判斷一個人是否值得信賴時, 最直覺的方式就是在看他講的話與他的非語言訊息是否一致. 因此有時候我們會對一個人的話產生質疑, 可能就是因為他講的話跟他的口氣不一致. 例如, 對方說, “我對這個案子很支持, 很有信心, 我想我們沒問題的!” 但他的口氣卻是緩慢遲疑, 聽起來很虛… 或是對方在你案子掉了的時候說, “案子掉了真可惜, 替你難過!” 但講話口氣中卻是開心… 這樣的溝通真的會讓人感到問號, 除了聲音, 若我們還能搭配上表情與肢體動作, 那就更能夠協助我們判斷, 對方到底是不是口是心非, 好協助我們在溝通上進入有效的對談, 以避免無效溝通或落入心理遊戲中. 非語言溝通-手勢與肢體 就佔據畫面的外顯行為來看, 手勢是非常鮮明的動作, 因此通常我們會說, 若連自己的手都壓抑不住, 那手勢真的反映了內心迫不急待想表現出來的態度. 常見的手勢有: • 手指指人 • 塔狀動作, 一種成功人士拍照時很愛擺出來的一種五指指尖互相觸碰的手勢 • 雙手插胸,叉腰 • 托下巴 • 用手掌遮眼或遮住嘴巴 • 摸脖子或胸口 • 搓手或搓大腿 • 雙手或單手抓另外的手臂 姿態則是指整個身體的動作, 包括從頭部的移動, 軀幹身體, 以及下肢的腿部與腳尖的方向, 以及整個人與他人保持的距離等. 常見的有: • 下巴抬高或壓低 • 歪頭(想事情) • 軀體趨前/避開 • 站或坐姿放鬆程度 • 與人的距離 • 腳的方向 我們常說, 全身上下最誠實的部位就是腳了, 在所有肢體中, 腳最不被注意到, 但往往會是最反應內心狀態的一個部位. 要讀懂身體語言, 簡單來說, 越是喜歡, 越是輕鬆, 就會越靠近, 肢體越放鬆, 相反則是會展現避開, 以及肢體僵硬的樣子. 非語言溝通-臉部表情 最後, 是由心理學家Paul Ekman所提出的人類universal的6大表情, 意思是指這些表情的產生是不分人種與地區的. 主要是由眉毛, 眼睛, 嘴巴三個部位動作變化所組合而成, 他們分別是: • 驚訝 • 厭惡 • 害怕 • 生氣 • 哀傷 • 快樂 臉部表情很重要, 因為作為情緒判斷, 這個部分是眼睛直接所見的參考來源. 而如同上面所述, 人類因為受到了社會化的影響, 已經知道必須依照場合與情境, 控制自己的表情來更好隱藏自己真實的情緒, 甚至演出適合情境所需的反應. 後來在表情分析上, 演化出了微表情的判斷, 我們可以在個體受到刺激的那一瞬間, 大約1/5秒至1/30秒之間的表情反應, 得知他內心的真正情緒. 畢竟人類仍然是動物, 受到不預期的刺激時, 自制再良好的人, 仍有直接反射性的反應, 那留在臉部表情上的就叫做微表情, 留在肢體上的就是小動作. 有部影集”lie to me”就以外顯行為尤其是微表情, 作為影集中查案所使用的技術核心的基礎. 好的, 我知道以上的肢體表現我尚未一一說明, 後續直接安排一個簡報會議時常見的肢體動作集, 來做綜合解說.
Jewel黃微 黃微的TA溝通分析教室
2025 | 餐旅類 TOP 熱搜證照排行榜
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104學習精靈蒐集各種餐旅證照,包括調酒證照、咖啡師證照、中西餐證照、餐旅服務、茶藝證照、導遊證照..等證照,幫助您取得所需的餐飲旅遊證照。, 依據近期熱門程度排序供用戶參考 ✅丙級中餐(葷食)烹調技術士 中餐丙級證照為中餐初階證照;如果你想從事餐飲行業,或自行創業經營餐廳、小吃店、自助餐、外燴團膳.....等皆須取得中餐丙級技術士證照 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10029085 ✅丙級門市服務技術士 丙級檢定主要是針對從事流通服務業門市商店之第一線從業人員,參與店舖營運之各項執行工作,並應具備基礎之零售商業概念。 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10048631 ✅丙級烘焙食品技術士 丙級技能檢定規範之對象是從事烘焙食品製作之師傅或工業化生產烘焙食品工廠的作業人員,即一般技術員。 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10029008 ✅丙級製茶技術技術士 丙級製茶技術技術士為從事茶葉製造、加工、品管、貯藏等有關的知識與技能檢定… 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10028581 ➡️還有本月企業愛用證照搶先看: https://nabi.104.com.tw/certify/topic/hospitality
104學習精靈 職場熱門證照排行榜
#書籍推薦 #現代人際關係防禦術:看破小人手腳,遠離豬隊
#書籍推薦 #現代人際關係防禦術:看破小人手腳,遠離豬隊
#書籍推薦 #現代人際關係防禦術:看破小人手腳,遠離豬隊友,在善惡難辨的職場上,你需要的是能夠逢凶化吉的能力! 作者: 孫大為 出版社: #大都會文化事業有限公司 出版日期:2023/01/01 目錄 前言 第一章  總有一天折斷腰──勢利的牆頭草 首先看清身邊的人 貶低別人為樂的馬屁精 表面工夫不壞,壞在居心叵測 自私的人沒感情 會利用人的牆頭草 不可輕信「好」話 現在誰來負責? 官場不倒翁 雪中送炭最溫暖 第二章  功勞都是我的──只為自己的鴨霸 對付鴨霸同事 如何應對不講理的鴨霸上司 別讓老闆欺負你 人善被人欺 與下屬的相處之道 愛管閒事的同事 暗潮洶湧的心機 嫉妒心強的人 將嫉妒化作動力 戰勝名為嫉妒的惡魔 以平靜對付衝動 化解「伎倆」,不要「屈死」 先想好應對方法 用你的寬容化解爭端 第三章  無理辯到有理──愛刁難的鐵齒銅牙 不講道理的凶橫 和獨行俠相處 面對剛愎自用,要使用迂迴戰術 分辨責難的善惡 面對刁難要看準時機反擊 保持理智 盡量避免爭執 以沉默應對「口水」 顧及對方的面子 謙遜的人最受歡迎 練習自信 第四章  公司裡沒有秘密──散播八卦的大嘴巴 唯恐天下不亂 造謠的心態 認清身邊的「大嘴巴」 對抗流言的方法 先發制人才能取得勝利 對付愛打小報告的上司 辦公室有沒有純友誼? 微笑面對囉嗦 不要留下把柄 勇敢面對,讓謠言不攻自破 遠離評論就是遠離紛爭 與「隨便」的人保持距 離讓誹謗者後悔 第五章  最和善的偽裝──笑裡藏刀的笑臉人 笑臉的背後 小心受騙 競爭中的真誠不值錢 辦公室裡的榮譽戰爭 突然對你很好的上司 來自笑臉的陰謀 第六章  總是在許願──畫大餅的吹牛大王 越吹越大的牛皮 愛吹牛的人 看懂騙子的伎倆 謙虛的人值得交往 言而無信 和口是心非的人打交道 放羊的孩子 失信者 沒有太多期望,就不會太過失望 讓「奧客」付帳 第七章  只有零次和無數次──嗜利成癮的賭徒 和賭徒保持距離 感情騙局 知錯能改 第八章  高級人設裡的惡意──偽善的雙面人 暗箭難防 被當成棋子 遇到有權力的小人 別對偽君子委曲求全 擅長挑撥離間的偽君子 欺上瞞下的人 虛偽的朋友 你覺得他怎麼樣? 不要隨便背「黑鍋」 冠冕堂皇的話 以不變應萬變 防人之心不可無 第九章  不懂人之常情──不孝子 能對最親的人狠心,那對陌生人呢? 生前無人問,死後被「關注」 不可交往的六種朋友 孝順是一種美德 第十章  重利不重情──忘恩負義的沒良心 六個兄弟的故事 奪取航線 交朋友的方法 唯「你」是圖還是唯「利」是圖 面對奚落下屬的上司 會講心事的朋友 讓員工背黑鍋的老闆 利益考驗友情 第十一章 職場性騷擾──辦公室裡的色狼 貪圖美色是古今相通的事 不要上船就不怕暈船 對付騷擾要直接 掌握拒絕的藝術 遇到好色主管 面對言語騷擾 「黃賤」口香糖 對待開口閉口充滿顏色的人 絕不忍氣吞聲 第十二章 猜不透的情緒──沉默寡言的邊緣人 讓人難以接近的邊緣人 陪伴不善表達的人 內心與現實的世界 遇上容易否定一切的人 抱怨者眼中的世界 暗放的冷箭 分辨「成熟」與「世故」 第十三章 酒精的奴隸──工作生活兩耽誤的酒鬼 做生意的智慧與取捨 工作離不開酒精嗎? ...
黃家慶 幸福教練黃家慶
團膳產業的經營發展與策略分析-SWOT與五力分析詹翔霖副教授
團膳產業的經營發展與策略分析-SWOT與五力分析詹翔霖副教授
團膳產業的經營發展與策略分析-SWOT與五力分析詹翔霖副教授 團膳業者具備大量供餐能力、HACCP系統認證等,而業態中成功經營者屬性,大多營運年資較長、公司內部人員具備證照者多、通常公司設置接近市場等因素,相對性產業門檻也高,讓潛在進入者較難以進攻,但龍港餐飲也須注意自身的劣勢如供餐模式難以併存(學生餐、企業餐、養護餐)、目前物流設備投入資金高、營運易受放假政策牽制、食材選擇成本高等因素可能造成收入下降。 以SWOT與五力分析方法,暸解龍港餐飲公司時至今日所面臨的優勢、劣勢、威脅與機會,現今該如何面對這些威脅與掌握機會,並將關鍵成功因素做為經營的第一階段指標策略。而在透過五力分析下,龍港餐飲公司在團膳本業具備大量採購力與及大量供餐的能力,在台東市場中難以被取代,具備寡占者的特色。所以龍港餐飲團膳除了積極發揮現有優勢外,若能夠好好運用產業工會、聯盟模式,合作定價、聯合採購以量制價等具有效能之發展策略,並在適時點順勢發展第二階段的多元與多角化經營策略【龍港178購】,定能讓龍港餐飲公司永續發展百年傳承。 近年,消費者注重品質的提升與客製化的要求。隨著生產過程逐漸標準化、成熟化、科技化及穩定化之外,必須同時兼併生產能力和品質安全等重要指標,龍港餐飲公司必須在有限的資源底下,以本身既有的競爭優勢,發揮企業的專長項目,並透過產業價值鏈的層層影響,進行到整合創造企業的永續價值性。主商品以HACCP食品安全管制系統規劃及應證系統執行所注意要項,並將其融入銀髮族六大類健康飲食規劃設計,並開發銀髮健康飲食的新菜色,及家中老人飲食健康需求。 個案學習—詹翔霖築地附件1.2-影片
詹翔霖 創業知能學習院
#書籍推薦 #用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」:材料、製作
#書籍推薦 #用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」:材料、製作
#書籍推薦 #用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」:材料、製作、困難排解的138個Q&A 作者: 吉野精一、Ecole辻大阪 原文作者: YOSHINO SEIICHI 出版社: #大境 出版日期:2013/02/18 目錄 前言 1. 材料 麵粉 小麥製品的普及:為什麼小麥會成為人們的主食呢? 2 小麥的分類:市售小麥有哪些分類?使用上該如何區分? 3 醇溶蛋白與麥穀蛋白:為什麼小麥適合用在麵包製作? 5 單點課程ONE POINT LESSON1 蛋白質 6 含有大量小麥蛋白的高筋麵粉:為什麼高筋麵粉比較適合製作麵包? 7 日本產小麥製作麵包的適性:沒有以日本產小麥製作麵包的方法嗎? 8 小麥澱粉之糊化與固化:黏呼呼的麵團烘烤後為什麼會變成蓬鬆柔軟的麵包呢? 9 單點課程ONE POINT LESSON2 直鍊澱粉與支鍊澱粉 11 麥粒的結構:胚芽小麥與全麥麵粉哪裡不同呢? 13 麵粉粒度之不同:為什麼手粉使用高筋麵粉較好? 15 防止異物混入:為什麼麵粉必須以網目較細的網篩過篩再使用呢? 16 發酵種 酵母的用途:為什麼必須依麵包種類區分使用新鮮酵母或乾燥酵母? 17 單點課程ONE POINT LESSON3 酵母 20 酵母溶液的溫度:為什麼乾燥酵母與新鮮酵母的酵母溶液溫度不同? 23 酵母的保存方法:新鮮酵母、乾燥酵母與酵母粉,如何正確保存?  26 冷凍麵團的酵母用量:為什麼冷凍用的麵團中,酵母用量較一般多呢?  27 中國天然產生的自然發酵種:老麵是指什麼樣的東西呢? 28 天然酵母:天然酵母的麵包為什麼帶有酸味呢? 29 自然發酵種:蔬菜汁等當中,是否具有像酵母般足以讓麵團發酵的能力呢?  30 #日本酒釀造的發酵種:酒種紅豆餡麵包的”酒種”是指什麼東西呢? 31 #酒種紅豆餡麵包的誕生:為什麼紅豆餡麵包要使用酒種呢?不需要併用酵母嗎? 32 油脂、乳製品、雞蛋 LEAN類(低糖油成份配方)麵包與RICH類(高糖油成份配方)麵包不同在哪裡? 33 油脂的效果:製作麵包時奶油等油脂類的作用為何? 34 折疊派皮麵團中的油脂作用:烘焙可頌或丹麥麵包時,為什麼會有層次分明的膨脹酥鬆呢? 35 延緩老化的油脂與雞蛋:為什麼久放的RICH類(高糖油成份配方)麵包會比LEAN類(低糖油成份配方)麵包柔軟呢? 37 奶油與起酥油的不同:使用奶油的麵包與使用起酥油的麵包,在烘烤完成時有何不同? 39 乳製品的效果:製作麵包時,牛乳等乳製品的作用為何? 40 乳製品使用時水份用量的不同:加入牛奶或奶粉時,為何麵團會緊縮起來呢? 41 生乳與市售牛奶:牛奶混拌至麵團時,為什麼必須先加熱過再冷卻使用呢? 42 脫脂奶粉的優點:為什麼在麵包麵團中,較常加入的不是牛奶而是脫脂奶粉呢? 42 蛋白的熱變性:想保有皮力歐許的香濃又具有鬆軟口感,該如何製作? 43 水 #適當的配方用水溫度:在揉和麵包麵團時,為何必須不斷提高或降低水溫呢? 44 求得配方用水溫度之方程式:配方用水的溫度,要如何判定才正確? 45 因水份用量不同所產生的麵團狀態:麵團的軟硬與麵包成品狀態的關連? 46 適合製作麵包的弱酸性水:為何揉和麵粉時,不適合使用偏鹼性的水呢? 48 單點課程ONE POINT LESSON4 pH酸鹼值 48 鹽、砂糖及其他添加物 #鹽的作用:在製作麵包時,配方中一定有鹽,沒有鹽就做不成麵包嗎?鹽究竟有什麼作用? 51 鹽的吸水性:添加在麵包中的鹽為什麼要先在平底鍋內烘過呢? 53 鹼性(Lauge)溶液的作用:鹼性(Lauge)溶液是什麼?有什麼作用呢? 54 麥芽精的作用:為什麼法國麵包或硬質麵包中經常使用到麥芽精呢? 55 酵母食品添加劑(麵團改良劑) 酵母食品添加劑是什麼?該在何時使用? 56 2. 製作方法 直接揉和法(直接法)62 #中種法(海綿法)66 發酵種法(酸種法)69 #短時間發酵法(縮時法)71 低溫(冷凍)長時間發酵法 73 液種法(Polish液種法) 74 3. 步驟 量測 適當地進行麵包麵團的溫度管理:有人說「麵包的製作由測量當天的溫度開始」,為什麼呢? 78 麵包製作用的溫度計:製作麵包使用什麼種類的溫度計最適合? 79 計量的單位:材料的用量是以重量來標示,為什麼不是用容積單位呢? 80 製作麵包用的量測工具:量測麵包製作材料用量及麵包麵團切分時的量秤,有哪些呢? 81 烘焙比例(Baker's percentage):為什麼麵包配方上沒有載明單位呢? 83 百萬分率(Parts Per Million):法國麵包的配方中會出現ppm,為什麼呢? 84 量測微量粉末的訣竅---四分割法:1g的酵母食品添加劑要如何簡單正
黃家慶 幸福教練黃家慶
第六篇_雷切應用_發電機製作_齒輪切割
第六篇_雷切應用_發電機製作_齒輪切割
【前言】 這篇開始新的單元,使用雷切機製作發電機! 發電機只需要一顆馬達、增/減速機構、動力源即可,這裡需要先製作增/減速機構。這次我們先來做增減速機構,我們需要使用一種核心零件”齒輪”,齒輪其實很難買到自己設計的尺寸,所以用雷切機來製作是個很好的選擇,大大小小的齒輪都能自己做! 不過如果只是要請廠商來製作你需要的齒輪,只需要提供繪製簡圖和提供齒輪參數不需要把齒輪外型畫出來,但是如果是用雷切機,就必須把齒輪外型畫出來囉! 【學習目標】 1. 學習齒輪的基本知識 2. 學習如何使用AUTOCAD繪製齒輪 【齒輪的基本知識】 齒輪的齒型不是隨便畫就好,使用齒輪的場合可能伴隨者高轉速或高扭力,因此齒輪必須盡量減少傳動時磨耗,要達成這個條件,齒輪要以”漸開線”或”擺線”這兩種曲線來繪製 漸開線參考資料:https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%BC%B8%E4%BC%B8%E7%B7%9A 擺線參考資料:https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%91%86%E7%BA%BF 繪製齒輪時需要決定齒輪的大小,大小靠”齒數Z”和”模數m”來決定 兩個齒輪在傳動時,相切的圓稱為節圓d=Z X m 齒頂端稱為齒頂圓,直徑為d+2m 齒底部稱為齒底圓,直徑為d-2.5m 有個參數稱為”壓力角α”以20度居多,壓力角是齒輪受力時的受力方向和圓相切線的角度 以壓力角為基礎,會有個基圓,直徑為d X cosα,會以基圓開始繪製齒型 所以繪製齒輪,需要有基圓、節圓、齒頂圓和齒底圓,以下開始繪製 【正式教學】 *這次的操作細節都在影片內,就不附工作室網址囉! 本方法是”2度”的近似漸開線畫法,如果要提高精度可以縮短度數,比如1度,或是想畫快一點可以用大一點的度數去近似,比如5度。 注意,2度綽綽有餘,如果畫太小,雷切機的精度也不一定能切到 【其他應用問題】 1. 每次齒數不同是否需要重新繪製? 理論上是需要重新繪製,不過也可以偷懶,把其他已經畫好的齒拿去複製做環形陣列,大小不同的畫在比例放大就好,不過齒數不同的齒型其實有一點點的不同,齒數差異越大,齒型的差異越多,但以雷切機的精度是差不了多少,還是能使用。 2. 有沒有更快的繪製方法 有一個偷吃步的方法,就是直接用別的軟體內建的齒輪,轉平面圖DXF檔案之後直接上雷切機加工
袁丞宗 丞宗的AUTOCAD教室
【餐飲集團】品牌懶人包,你講得出這些品牌是哪個集團嗎?
【餐飲集團】品牌懶人包,你講得出這些品牌是哪個集團嗎?
每間餐飲集團的發展策略不同,有多角化經營的三商餐飲,三商集團跨足了餐飲業、鞋業(鞋全家福)與金融保險(三商人壽);也有多元品牌發展策略的王品集團,旗下共有28個餐飲品牌擴大美食版圖! 整理六家餐飲集團的旗下品牌,讓大家在找工作或是觀望以前,先瞭解所屬的品牌背後的集團公司,瞭解集團發展策略,更有利未來職涯發展與晉升空間哦! ✨六間餐飲集團,品牌懶人包✨ 第一間【王品集團】旗下總共有28個餐飲品牌 王品牛排、TASTy西堤牛排、陶板屋、THE WANG、藝奇 聚日式鍋物、石二鍋、青花驕、和牛涮、12MINI 旬嚐 精緻鍋物、尬鍋、原燒、肉次方、最肉 燒肉餐酒館、夏慕尼 hot 7新鉄板、就饗 鐵板燒、阪前 和牛鐵板燒、PUTIEN 莆田、品田牧場 享鴨、來滋烤鴨、金咕 韓式原塊烤肉、初瓦 韓式料理、朝粥幫 丰禾台式小館、嚮辣 這裡應徵王品旗下品牌> https://104vm.pse.is/5qf6ll 第二間【饗賓集團】旗下,總共10個餐飲品牌 饗食天堂、開飯川、饗泰多、果然匯、饗在家 InParadise饗饗、旭集、饗 A JOY、小福利、真珠 這裡應徵饗賓集團旗下品牌>https://104vm.pse.is/5qf6v4 第三間【築間集團】旗下,總共9個餐飲品牌 築間幸福鍋物、有之和牛、燒肉Smile、本格和牛燒肉、絵馬別邸 紫木槿韓國烤肉、築間酸菜魚、朴庶韓國烤肉公社、築間麻辣火鍋 這裡應徵築間集團旗下品牌>https://104vm.pse.is/5qf6ye 第四間【六角國際與王座集團】旗下品牌 日出茶太、烘焙密碼、春上布丁、英格莉莉、美利河 杏子豬排、段純貞、京都勝牛、太陽蕃茄麵、愛啃炸雞 橋村炸雞獨家代理 這裡應徵六角集團旗下品牌>https://104vm.pse.is/5qf6v8 這裡應徵王座集團旗下品牌>https://104vm.pse.is/5qf6vg 第五間【瓦城泰統集團】旗下品牌 瓦城泰國料理、非常泰概念餐坊、1010湘、時時香RICE BAR、YABI KITCHEN 大心新泰式麵食、無限廚房、樂子The Dinner、BO BO、月月 Thai BBQ 這裡應徵瓦城泰統集團旗下品牌>https://104vm.pse.is/5qf6wn 第六間【米塔集團】旗下品牌 米塔手感烘培、米塔義式廚房、集客人間茶館、Mita CAFE Bistro、米塔炙燒牛排 洋朵義式廚坊、洋城義大利餐廳、大河屋、日本橋浜町食事处、田橋屋天麩羅專売 川師傅功夫麵舖、千荷田火鍋、湯師傅鍋物、泰舍 喜客來牛排 蜀川香、巴蜀大爺、大河牧場、大河牧場 這裡應徵米塔集團旗下品牌> https://104vm.pse.is/5qf6vq
Iris 餐飲人,聊餐飲事 🍳
整理師能變正職嗎?整理師薪水多少?整理師培訓課程價格!
整理師能變正職嗎?整理師薪水多少?整理師培訓課程價格!
最近實在太多人對於「整理師 / 收納師 / 整聊師」這份工作感到好奇了,身邊也非常多朋友都說有興趣,但往往能撐下去,長期接案的人真的好少啊!本篇以一個看著這產業3年發展的過來人作為經驗分享,內容針對兩個主題來做解析! ❓整理師能變成正職工作嗎?一個月平均收入是多少? ❓整理師課程內容&培訓學費計算。 【整理師能變成正職工作嗎?一個月平均收入是多少?】 「幫人整理」當然可以成為一份正職工作,但這也取決於個人期待的月平均收入與自身能夠付出的時間,實不相瞞,大多數整理師都還是以兼職的方式在接案,以下是兼職、正職整理師的薪資來源分佈,提供參考。 ⭕ 興趣取向,每月收入10,000元以下 如果你每個月只能空出5天以下時間,也是有機會賺到一萬元的額外收入唷!每場整理案通常都需要花費6-8小時,以目前業界行情時薪 $300 – $800 不等,大致可推算出以興趣為主的接案整理師,即便只利用週休二日接1-5天的服務案,也可以有萬元左右的收入。蠻常見到大學生或小資族利用這樣的方式一點一滴累積儲蓄,也有許多相關行業,諸如幼教老師、心理師、服裝師、軟裝師、室內設計師、保姆等,喜歡與人接觸或對空間非常有一套的專家們,利用這樣的方式增廣見聞,每服務一個家庭就好像看了一本全新的故事,充滿愉悅、感動、心酸、痛苦、糾結,窺探人生百態,可說是非常有趣! ⭕ 喜歡幫助人的成就感,每月收入10,000-25,000元 每個月接5-10天全日的整理服務案,大概就可以有這樣的收入啦,其實真的還不錯呢!家庭主婦、工作轉換期(準備考試之類的)的朋友,很適合選擇成為整理師來維持生活開銷,做整理收納服務不僅能遇見各式各樣的家庭與客戶,也能發揮自身家庭主婦做事俐落、洞察人心的專長,來幫助客戶解決空間或家人間關係的問題,相當有成就感。 ⭕ 全心投入穩定接案,每月收入25,000-40,000元 約莫在接過10個左右的整理案後,大概就能分辨出自己是把整理師當成「工作」還是真正「熱愛」這份職業,整理服務是非常勞心勞力的,在客戶面前,無論碰到多艱難的任務,情緒都要保持在愉悅的狀態、隨時觀察客戶動態、維持團隊效率,同時要讓整理工作維持在進度上。如果你依舊認為,擔任整理師的成就感大過於這些身體與心靈上的疲累,那就可以考慮經營好自己「整理師 / 整聊師」的角色,並漸漸把這份工作的專業度提升到最高層級。 ⭕ 熱愛整理多元經營,每月收入上看100,000元 最後就是網路上一堆人在傳說的,整理師能夠月入十萬是真的嗎?當然是真的囉!不過最難的是要能持續維持這樣的收入品質,到底該怎麼做呢?除了每個月持續穩定接案之外,可以開始接受講座邀約,將自己的整理經驗、客戶故事整理成文字檔,照片依照時數、空間、故事類型歸檔,可利用社群落部落格分享這些故事,廠商或公司行號自然而然就有機會在網路上看見妳囉。講座的時薪從 $500-$20,000 不等,就看個人名氣及資深程度,創造多元的收入來源,就能讓整理這份工作也有人人稱羨的高薪資。 【整理師課程內容&培訓學費計算】 ⭕ 整聊師認證課程 其課程以「整聊五步驟」為特色,開發課程的團隊成員,札札實實整理了上百個家後,經由不斷的會議、驗證、修正、再服務,最後濃縮成從整理技法、心法、空間學、溝通、色彩學、心理學,針對台灣家庭研究的整理收納課程。也是從這時候開始,台灣的整理收納課程,才終於跳脫產業框架,跟其他學科產生了連結。據說在課程研發時,還嚴禁所有人去翻閱或查看相關書籍與資料,希望在整理收納尚未有一套專門科學的台灣,利用純粹的服務經驗和服務設計思維,創造出屬於台灣的整理收納概論,所有的研究方法和會議記錄,甚至還編纂成了研究所論文(沒錯,當時大家都還是學生呢!)。 初階整聊認證課程 $4,000 中階整聊培訓課程 $16,000 中階整聊認證測驗 $2,000 全包費用是 $20,000(因為可折扣2000元) 以踏進一個全新的領域,學習全新的技能來說,兩萬元真的沒有很貴,所以才會那麼多人躍躍欲試!那如何開始接案呢,sorry 因為有字數限制,歡迎參考以下文章閱讀全文: https://www.tidyman.com.tw/organizer-career/
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