辛香料女王的世界咖哩|從印日泰越到中東歐美,在家做出私房味

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辛香料女王的世界咖哩|從印日泰越到中東歐美,在家做出私房味

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課程內容
課程大綱
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1 試閱單元
01
【試看片】認識辛香料型態
02
【試看片】南印咖哩實作
03
【試看片】印度咖哩的起源
2 第一章 認識咖哩和辛香料
01
1-1 認識咖哩
02
1-2 認識辛香料
03
1-3 如何研磨辛香料?
04
1-4 辛香料哪裡買?
05
1-5 咖哩的熟成與保存
3 第二章 小試身手
01
2-1 認識6種香料和其功能
02
2-2 6種香料就能做的咖哩:日式咖哩雞
03
2-3 6種香料就能做的咖哩:印度什錦蔬食咖哩
04
2-4 6種香料就能做的咖哩:臺灣豬肉咖哩
4 第三章 印度咖哩
01
3-1 印度的飲食文化
02
3-2 印度咖哩的核心香料
03
3-3 【調配】印度綜合香料粉
04
3-4 北印度咖哩實作:北印羊膝咖哩
05
3-5 南印度咖哩實作:茄子鑲豆蔬食乾咖哩
06
3-6 北印羊膝咖哩 VS. 茄子鑲豆蔬食乾咖哩 風味解析
5 第四章 新馬咖哩
01
4-1 新馬的飲食文化
02
4-2 新馬咖哩的核心香料
03
4-3 新馬的日常辛香料
04
4-4 新馬咖哩實作:馬來西亞娘惹咖哩雞
05
4-5 馬來西亞娘惹咖哩雞風味解析
6 第五章 印尼咖哩
01
5-1 印尼的飲食文化
02
5-2 印尼咖哩的核心香料
03
5-3 大陸和島嶼東南亞辛香料風味解析
04
5-4 印尼咖哩實作:巴東牛肉乾咖哩
05
5-5 巴東牛肉乾咖哩風味解析
7 第六章 泰國咖哩
01
6-1 泰國的飲食文化
02
6-2 泰國咖哩的核心香料
03
6-3 泰式紅、黃、綠咖哩風味解析
04
6-4 泰國咖哩實作:泰國羊肉紅咖哩
05
6-5 泰國羊肉紅咖哩風味解析
8 第七章 越南咖哩
01
7-1 越南的飲食文化
02
7-2 越南咖哩的核心香料
03
7-3越南咖哩實作:越南香料烤雞飯
04
7-4越南香料烤雞飯風味解析
9 第八章 日式咖哩
01
8-1日式咖哩的起源
02
8-2日式咖哩的核心香料
03
8-3 日式七味粉風味解析
04
8-4日式咖哩實作:日式蔬食咖哩
05
8-5日式蔬食咖哩風味解析
10 第九章 歐美咖哩
01
9-1 歐美咖哩的起源
02
9-2 歐美咖哩的核心香料
03
9-3 法式四味粉風味解析
04
9-4 歐美咖哩實作:法式淡菜咖哩
05
9-5 法式淡菜咖哩風味解析
11 第十章 中東咖哩
01
10-1 中東的飲食文化
02
10-2 中東咖哩的核心香料
03
10-3 巴哈剌調香粉風味解析
04
10-4 中東咖哩實作:伊朗魚咖哩
05
10-5 伊朗魚咖哩風味解析
06
10-6 課程結語
12 解鎖單元
01
解鎖1 萬用咖哩淋醬
02
解鎖2-1 印度飛餅
03
解鎖2-2 印度扁豆咖哩
課程講師
愛生活-好吃編輯部

**【關於愛生活】** 料理、烘焙、手作、園藝、動物、旅遊、家事, 生活永遠都有新鮮事! 用溫度的心和純粹的眼睛,觀察體會身邊的細微事物, 分享食物、植物與同伴動物間的無限美好、動人情意與樂趣, 我們熱愛的、相信的事物,總是與你為伴,和你在一起。 **【我們是好吃編輯部】** 從產地,挖掘達人農夫的堅毅精神; 從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法; 從菜市場裡,書寫隱身在常民裡的料理智慧。 希望以飲食為媒介,創造更好的生活與世界。

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