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「面試技巧：負責協助求職者提升面試表現，主要目標為提升應聘成功率與自信心。工作內容包括提供面試準備指南、模擬面試練習及即時反饋，確保應聘者能清楚表達自身優勢。該角色要求具備優秀的溝通技巧、深厚的人力資源及職場趨勢知識，並能有效進行跨部門協作以了解公司需求。在台灣職場中，需要敏銳掌握文化背景與職場期望，協助求職者適應當地面試風格與企業文化，面對競爭激烈的就業市場挑戰。」
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    加盟連鎖餐飲學習案例探討
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    詹翔霖

    商學院兼任副教授

    02/01 22:20

    《連鎖加盟經營管理：餐飲產業篇》加盟主招募與甄選
    《連鎖加盟經營管理：餐飲產業篇》加盟主招募與甄選
    第六章　加盟主招募與甄選
    第一節　為何招募加盟主比招募客人更關鍵？
    餐飲品牌可以靠行銷吸引客人，但要吸引加盟主，靠的不是「廣告」，而是品牌系統與獲利能力。
    許多新品牌常犯下兩種錯誤：
    1. 把加盟主視為客戶，而不是合作夥伴
    2. 急著收加盟金，沒有篩選加盟主
    結果，當品牌快速展店後：
    • 品質不一致
    • 加盟主經營態度不一
    • 不會管理店舖
    • 不懂 SOP
    • 與總部頻繁產生衝突
    最終導致品牌擴得快、收得更快。
    加盟主的品質，決定品牌的品質。
    因此，加盟招募不是「越多越好」，而是「越適合越好」。
    第二節　加盟主招募流程（完整八步驟）
    成熟的連鎖品牌通常採用下列八步驝流程：
    1. 招募曝光（廣告、網頁、展覽）
    2. 初步諮詢（線上或電話）
    3. 資格預審（資金／背景／動機）
    4. 加盟說明會（品牌介紹與 Q&A）
    5. 深入面談（加盟評估）
    6. 營運試作體驗（實際到店體驗、試作）
    7. 合約審閱與確認
    8. 完成加盟手續
    招募流程不能省略，愈完整愈能降低後續爭議。
    第三節　加盟招募管道（適用餐飲業）
    1. 線上平台（最主要來源）
    • 官網加盟頁
    • Google 表單
    • Instagram、Facebook 廣告
    • YouTube 形象影片
    • 加盟媒合平台
    線上招募的特點：
    • 成本低
    • 能快速收集大量資料
    • 容易做篩選
    2. 加盟展與說明會（品牌信任增強）
    參加加盟展的好處：
    • 提升品牌公信力
    • 與創業者面對面溝通
    • 展示品牌優勢與產品
    每月定期舉辦說明會，也能提升轉換率。
    3. 現有加盟主介紹（品質最穩定）
    成熟品牌多數加盟都來自：
    • 老加盟主續約
    • 加盟主朋友引薦
    這代表品牌體質健康、獲利穩健。
    第四節　加盟主的甄選標準：六大核心能力
    選錯加盟主，比沒有加盟主更糟。
    餐飲加盟體系通常會評估六大項目：
    1. 資金能力（Financial Capability）
    需確認：
    • 是否擁有足夠自備款
    • 是否能額外準備週轉金
    • 是否使用高風險借貸（需避免）
    餐飲加盟的現金流很重要，不能壓太緊。
    2. 管理能力（Management Ability）
    包括：
    • 過去工作經驗
    • 是否能管理員工
    • 是否能建立制度
    • 是否能遵循 SOP
    若加盟主完全沒有管理能力，建議搭配店長制度。
    3. 心態與動機（Motivation）
    需要的是：
    • 長期經營、穩定投入
    • 願意學習
    • 願意接受總部制度
    而需要避開的是：
    • 想當投資客、不想上班
    • 把加盟店當成副業
    • 想靠加盟「躺著賺」
    餐飲業是勞力密集產業，心態錯誤會造成大量問題。
    4. 身體狀況與時間投入（Time & Lifestyle）
    成功的加盟主通常能：
    • 早上備料
    • 高峰期支援門市
    • 晚上盤點與結帳
    若加盟主無法投入時間，店鋪容易出現管理問題。
    5. 配合度與紀律（Compliance）
    需評估是否願意：
    • 遵守 SOP
    • 遵守統一採購規範
    • 接受稽核
    • 不擅自更改菜單
    • 接受反饋與調整
    高自我主張的加盟主，容易造成品牌風險。
    6. 品牌理念契合度（Culture Fit）
    加盟主若與品牌價值觀不一致，很容易產生摩擦。
    總部應確認：
    • 加盟主是否真的喜歡品牌
    • 是否相信標準化的重要
    • 是否認同品牌定位與願景
    理念契合，是加盟體永續的基礎。
    第五節　加盟主評分系統（Franchisee Scoring Model）
    為了讓甄選更客觀，總部可以採用「加盟主評分表」。
    以下為建議評分方式：
    評估項目 比重 評估內容
    資金能力 20% 自備款、負債比
    管理能力 20% 過往經驗、人員管理能力
    心態與動機 20% 穩定性、長期投入度
    時間投入度 15% 每週可投入時數
    配合度 15% 與品牌紀律的匹配度
    文化契合度 10% 是否認同品牌
    通常建議：
    • 80 分以上 → 高適合度
    • 60–79 分 → 條件一般，可輔導後加入
    • 60 分以下 → 不建議加盟
    這能避免主觀判斷造成風險。
    第六節　加盟說明會的設計：透明度越高，信任越高
    加盟說明會的內容應包含：
    1. 品牌介紹與定位
    2. 加盟費用與成本明細
    3. 投資回報模型（以案例說明）
    4. 開店流程
    5. 供應鏈系統與中央廚房介紹
    6. 教育訓練與 SOP
    7. 總部支援內容
    8. 問答環節
    透明是加盟主信任的最大來源。
    第七節　加盟主常見的疑慮與標準回答（餐飲版）
    疑慮 1：開店後的營收可以保證嗎？
    → 不可保證，但可用商圈資料與現有店表現做參考。
    疑慮 2：原物料會不會太貴？
    → 提供透明採購表與供應鏈成本結構。
    疑慮 3：多久可以回本？
    → 根據客流與坪效分析給出區間，但不做絕對承諾。
    疑慮 4：會不會在我附近開第二家？
    → 清楚說明區域保障範圍。
    疑慮 5：開店後總部會不會不管？
    → 介紹巡店制度、輔導機制與年度支持計畫。
    第八節　防止「加盟主踩雷」：招募時必須誠實公開的資訊
    總部應主動提供：
    • 最低資金需求與週轉金
    • 開店後前三個月的現金流狀況
    • 可能遇到的人力問題
    • 商圈差異可能造成的營收變動
    • 供應鏈的固定成本與變動成本
    越誠實的品牌，越能吸引長期合作的加盟主。
    第九節　本章總結：好的加盟主是品牌擴張的根基
    • 加盟主不是金主，是合作夥伴
    • 招募流程越完整，後續糾紛越少
    • 甄選標準應客觀、可量化
    • 文化契合度與心態比資金更重要
    • 加盟說明會應透明、具體、可驗證
    • 招募目標應是「長期穩定的合作夥伴」
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    《連鎖加盟經營管理：餐飲產業篇》加盟主招募與甄選
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    【104職場力】

    01/21 18:29

    面試被問「離職原因」，能說真話嗎？
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    詹翔霖

    商學院兼任副教授

    01/16 22:38

    《主題餐廳之規劃、營運與管理》東方科技大學餐飲管理系
    《主題餐廳之規劃、營運與管理》東方科技大學餐飲管理系
    第一篇　主題餐廳概論
    第 1 章　主題餐廳導論
    1. 主題餐廳之定義與特性
    2. 主題餐廳之發展歷程
    3. 主題餐廳與一般餐廳之差異
    4. 主題餐廳在餐飲產業中的角色
    第 2 章　主題餐廳類型與市場趨勢
    1. 文化與歷史型主題餐廳
    2. 異國風情與特色餐廳
    3. 娛樂、影視與動漫主題餐廳
    4. 體驗式與沉浸式主題餐廳
    5. 主題餐廳之市場趨勢分析
    ________________________________________
    第二篇　主題餐廳之籌備規劃
    第 3 章　主題設定與市場分析
    1. 主題創意來源與發展
    2. 目標客群分析
    3. 市場調查方法
    4. 競爭者分析
    5. 主題可行性評估
    第 4 章　店址選擇與空間設計
    1. 商圈分析與選址原則
    2. 店面規模與格局規劃
    3. 主題空間設計原則
    4. 燈光、色彩與音樂運用
    5. 動線規劃與顧客體驗
    第 5 章　菜單設計與產品開發
    1. 主題菜單設計理念
    2. 菜單結構與定價策略
    3. 食材選擇與供應鏈管理
    4. 產品標準化與品質控制
    5. 菜單更新與創新
    第 6 章　人力資源規劃與教育訓練
    1. 人力需求評估
    2. 組織架構與職務設計
    3. 人員招募與甄選
    4. 服務禮儀與主題角色訓練
    5. 員工激勵與績效管理
    ________________________________________
    第三篇　主題餐廳之經營管理
    第 7 章　服務管理與顧客體驗
    1. 服務流程設計
    2. 服務品質管理
    3. 顧客滿意度與忠誠度
    4. 客訴處理與服務補救
    5. 顧客關係管理（CRM）
    第 8 章　行銷策略與品牌經營
    1. 主題餐廳品牌定位
    2. 整合行銷傳播
    3. 社群媒體與數位行銷
    4. 主題活動與異業合作
    5. 品牌形象維護
    第 9 章　成本控制與財務管理
    1. 餐飲成本結構分析
    2. 食材與人事成本控制
    3. 預算編列與財務報表
    4. 營運績效指標分析
    5. 獲利模式與投資回收
    ________________________________________
    第四篇　風險管理與永續經營
    第 10 章　營運風險與法規管理
    1. 市場與競爭風險
    2. 食品安全與衛生管理
    3. 勞動法規與相關法令
    4. 公共安全與保險規劃
    5. 危機管理與應變措施
    第 11 章　創新經營與永續發展
    1. 主題餐廳創新模式
    2. 科技應用與智慧餐飲
    3. 綠色餐飲與永續經營
    4. 顧客體驗升級策略
    5. 未來發展方向
    ________________________________________
    第五篇　實務應用與案例分析
    第 12 章　主題餐廳案例分析
    1. 國內成功案例
    2. 國外成功案例
    3. 失敗案例探討
    4. 成功關鍵因素歸納
    第 13 章　主題餐廳企劃實作
    1. 主題餐廳企劃書架構
    2. 市場與財務規劃實作
    3. 空間與菜單設計實作
    4. 行銷與營運計畫撰寫
    5. 成果發表與評量
    ________________________________________
    附錄
    • 關鍵名詞解釋
    • 相關法規摘要
    • 延伸閱讀
    • 教學活動與評量建議
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    《主題餐廳之規劃、營運與管理》東方科技大學餐飲管理系
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