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「廣告企劃案╱文案撰寫：負責制定與執行創意廣告企劃，撰寫吸引目標受眾的文案，提升品牌知名度與市場競爭力。需具備優秀的文字表達能力和創意思考，能有效協調跨部門合作，理解市場分析與消費者行為。熟悉數位行銷工具及媒體平台，面對台灣多元文化與快速變化的市場環境，需快速適應並靈活調整策略以達成預定目標。」
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管理知識學院 詹翔霖
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/17 00:19

「主題餐廳籌備與經營」東方科技大學 餐飲科
「主題餐廳籌備與經營」東方科技大學 餐飲科
課程名稱：主題餐廳籌備與經營
學分數：2學分
授課時數：每週2小時（18週）
課程類型：專業選修
________________________________________
一、課程目標
本課程旨在培養學生具備主題餐廳創意企劃與實務經營能力，透過案例分析與專題實作，使學生能：
1. 理解主題餐廳之市場定位與發展趨勢
2. 建立完整開店籌備流程概念
3. 設計主題餐廳品牌與營運模式
4. 規劃成本控制與行銷策略
5. 進行團隊創業簡報與營運企劃提案
________________________________________
二、課程內容架構
第一單元：主題餐廳概論（第1–3週）
4
1. 主題餐廳的定義與類型
o 卡通動漫主題
o 文化歷史主題
o 電影IP主題
o 沉浸式體驗餐廳
2. 主題餐廳成功案例分析
o Hello Kitty Red Carpet美式餐廳
o Modern Toilet Restaurant
o Ninja Akasaka
3. 台灣與國際市場趨勢分析
________________________________________
第二單元：市場調查與定位（第4–6週）
1. 目標客群分析（TA設定）
2. 商圈評估與選址原則
3. SWOT分析實作
4. 競爭對手分析
課堂活動：
• 小組進行商圈實地調查報告
________________________________________
第三單元：品牌設計與主題規劃（第7–9週）
4
1. 主題故事設定與品牌核心價值
2. 店面風格與空間設計概念
3. 菜單設計與商品開發
4. 員工制服與服務流程設計
作業：
• 完成主題餐廳品牌企劃初稿
________________________________________
第四單元：營運管理與成本控制（第10–13週）
1. 開店籌備流程
2. 人力資源配置
3. 食材成本計算與定價策略
4. 損益平衡分析
案例討論：
• 新創餐廳失敗原因解析
________________________________________
第五單元：行銷策略與社群經營（第14–16週）
4
1. 開幕行銷規劃
2. 社群媒體經營（IG、FB、短影音）
3. 體驗式行銷與口碑操作
4. 異業合作策略
實作：
• 設計開幕宣傳企劃
________________________________________
第六單元：期末專題發表（第17–18週）
1. 主題餐廳完整營運企劃書
2. 小組創業簡報發表
3. 業界評審回饋（可邀請餐飲業者）
________________________________________
三、教學方式
• 講授教學
• 案例分析
• 分組討論
• 情境模擬
• 專題實作發表
________________________________________
四、評量方式
評量項目 比例
課堂參與與討論 20%
小組市場調查報告 20%
品牌企劃初稿 20%
期末專題企劃書 25%
期末簡報發表 15%
________________________________________
五、預期學習成果
修課完成後，學生應能：
• 獨立規劃主題餐廳創業流程
• 完成完整營運企劃書
• 培養跨領域整合與團隊合作能力
• 提升餐飲創新與市場分析能力
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管理知識學院 詹翔霖
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/12 22:59

寵物店創業全書：從選址到營運的實務指南第十四章｜行銷策略實務
寵物店創業全書：從選址到營運的實務指南第十四章｜行銷策略實務
寵物店經營不能只靠服務本身，行銷策略能決定品牌能否被認知、吸引新顧客並留住忠實客群。本章將從實體店面、數位行銷、促銷活動及品牌差異化四個面向，提供可立即執行的策略。
一、實體店面行銷
1. 店面外觀與招牌
• 招牌清楚、吸引人，反映品牌特色與定位。
• 店面陳列整潔，展示熱門產品或服務成果，吸引路過顧客。
2. 社區互動
• 舉辦寵物小聚、免費檢測或講座，增加社區曝光度。
• 參與社區活動，如寵物節、公益活動，提高品牌好感度。
3. 當地合作
• 與動物醫院、寵物用品店、咖啡店、寵物美容師合作，形成社區生態圈。
• 可互相導流，提高顧客觸及率。
技巧建議：實體行銷重在「親身體驗與信任建立」，比單純廣告更能帶來回訪顧客。
二、數位行銷策略
1. 社群媒體運用
• 平台：Facebook、Instagram、Line 官方帳號等。
• 內容：美容成果、寵物健康知識、促銷活動與社群互動。
• 互動：回覆留言與私訊，建立親切感與信任。
2. 網路評價管理
• Google Map、社群平台及第三方評價網站。
• 主動回覆評論，解決顧客問題，提升品牌專業形象。
• 定期鼓勵顧客分享心得，形成自然宣傳。
3. 線上預約與電商
• 提供線上預約系統，降低顧客等待時間，提高服務效率。
• 可結合電商販售飼料、用品、套餐服務，增加營收來源。
提醒：數位行銷應與實體服務結合，單靠網路曝光難以建立長期信任。
三、促銷與活動設計
1. 節日活動
o 聖誕節、寵物節、萬聖節等主題活動，吸引顧客到店。
2. 套餐服務優惠
o 美容＋寄宿＋零售商品套裝，刺激消費並提高單筆金額。
3. 社群互動活動
o 拍照比賽、影片分享、打卡優惠，提升品牌黏著度。
實務建議：促銷活動要控制成本，避免短期促銷造成現金流壓力。
四、品牌形象與差異化
1. 品牌定位清晰
o 社區型 / 高端精品 / 專業美容等定位，明確區隔競爭對手。
2. 專業形象強化
o 員工證照、店面衛生、設備規範公開，增加顧客信任。
3. 顧客體驗優先
o 從店面規畫、服務流程到售後回訪，形成完整品牌體驗，建立口碑與忠誠顧客群。
五、本章重點整理
1. 行銷策略需結合 實體店面、社群與社區互動。
2. 數位行銷以社群、評價管理與線上預約為核心工具。
3. 促銷活動與套裝服務需精心設計，避免成本過高。
4. 品牌差異化與顧客體驗是長期競爭力關鍵。
5. 行銷策略應與日常營運、顧客管理同步運作，形成完整系統。
六、創業思考練習
1. 你的店面是否清楚傳達品牌特色與定位？
2. 社群平台是否定期更新，與顧客互動？
3. 你是否建立網路評價管理與回覆制度，提升專業形象？
4. 促銷活動是否設計合理，能提升回訪率又不增加成本負擔？
5. 顧客體驗是否完整，從店面到售後回訪都能保持一致品質？
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寵物店創業全書：從選址到營運的實務指南第十四章｜行銷策略實務
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01/04 15:25

第十四章：《連鎖加盟經營管理：餐飲產業篇》案例分析（成功與失敗）
第十四章：《連鎖加盟經營管理：餐飲產業篇》案例分析（成功與失敗）
連鎖加盟產業的本質，是在標準化之間追求規模化，在複製之間保持品質一致。在實務上，有無數品牌因為掌握標準化而成功，也有更多品牌因為資源不足、擴張太快、管理能力跟不上，而從高峰走向下坡。本章以「案例解剖」的方式，帶領讀者從現實市場中學習最寶貴的經驗。
14-1 成功案例要素：構成強大連鎖體系的基石
成功的連鎖加盟品牌，通常具備三項共同特質：
1. 高標準化程度
2. 明確的品牌定位
3. 穩定且高度整合的供應鏈
以下分別解析。
14-1-1 高標準化程度：成功連鎖的第一生命機能
連鎖體系是否能成功擴張，取決於總部是否能把「成功的店」用 SOP、訓練、系統，完整複製給加盟主。
實務調查指出：
一個品牌從 5 家店成功成長到 50 家店，靠的是 SOP；
從 50 家店成長到 500 家店，靠的是系統與組織。
成功品牌在標準化上的做法：
• 每一項商品有明確配方與克數標準
• 每一項設備有操作與維護規定
• 每一項流程都能在 5–7 分鐘內清楚教會新人
• 訓練手冊、操作手冊、視覺手冊皆完整
• 依靠 POS / ERP / CRM 進行數據化控管
實務案例：
7-Eleven（日本）以「完全標準化」聞名，甚至連店員遞袋方式、咖啡補豆方式、商品擺放角度都有規範。
這種極度標準化，讓每間門市都能維持一致。
14-1-2 明確的品牌定位：強大品牌能讓顧客分辨「你是誰」
品牌定位，是在競爭市場中「讓顧客知道為什麼選你」。
連鎖品牌定位越清楚，加盟體系越容易成長。
成功品牌定位的三大要素：
1. 品牌主張清楚（價值、特點、差異化）
2. 商品組合與定位一致
3. 消費者能清楚描述品牌特色
實務案例：
Starbucks 的定位從不是「便宜咖啡」，而是：
• 第三生活空間
• 放鬆
• 文化與氛圍
因此 Starbucks 能維持高價格，也能在全球複製。
14-1-3 穩定供應鏈：連鎖的骨架
供應鏈越穩定，加盟主越有信心。
供應鏈越集中，成本越易控管。
成功品牌供應鏈的特點：
• 一致化原物料
• 中央工廠或中央廚房
• 配送範圍清晰
• 嚴格的品檢次數
• 商品研發與供應鏈團隊密切合作
實務案例：
麥當勞（McDonald’s） 的成功很大程度源自其供應鏈整合能力：
• 統一肉排規格
• 統一油炸時間
• 統一供應商
• 高標準的安全監管機制
這讓麥當勞能在全球維持一致品質。
14-2 失敗案例可學習之處：加盟體系崩壞的真實原因
成功往往有共同點，但失敗的原因更多且複雜。本節以實務觀察，整理連鎖品牌常見的三大崩壞原因。
14-2-1 過度擴張：速度超過能力
過度擴張是連鎖倒閉最常見原因之一。
過度擴張的表現：
• 剛開第二家店 SOP 還不完整就開始大量招商
• 區督不足
• 供應鏈無法支撐突然增加的店數
• 行銷活動無法同步
• 品牌品質不一致
實務案例：
許多台灣餐飲品牌在某幾年快速招商，第一年開 100 店，第三年剩 40 店，最終品牌消失。
原因不是市場不喜歡，而是：
品牌沒有準備好，卻先選擇擴張。
14-2-2 SOP 無法落地：加盟主做不出總部的品質
SOP 寫得再漂亮，如果門市做不出來，就毫無意義。
SOP 無法落地常見原因：
• 訓練不完整
• 店長能力不足
• 教練團隊太少
• SOP 內容不實用
• 不同店員各自解讀
實務情境：
一個飲料品牌發現：
每間店的甜度都不一樣。
原因在於不同店員使用不同計量方式。
這種品質不一致造成大量客訴，最終導致品牌形象下滑。
14-2-3 與加盟主關係破裂：信任崩壞品牌也會崩壞
加盟體系本質上是一個「合作生態系」。
當總部與加盟主關係不好，最終傷害的一定是品牌。
常見的關係破裂原因：
• 總部承諾與實際服務不一致
• 供應鏈價格過高
• 溝通不透明
• 稽核過度嚴厲或不公平
• 加盟主認為總部只想賺錢
實務案例：
某知名連鎖飲料品牌曾因加盟主抗議「原物料漲價、總部抽成過高」，導致全國數十家門市同時掛上抗議布條，嚴重影響品牌形象。
事件的根本原因是：
總部缺乏透明與溝通機制。
14-3 實際品牌研究（國內外）
以下整理三大產業（餐飲、零售、服務）的實際案例，並以「成功要素」與「風險點」兩面向解析。
14-3-1 餐飲品牌案例：咖啡店／手搖飲／速食
A. 咖啡連鎖品牌（國際：Starbucks）
成功要素：
• 完整的教育訓練
• 明確品牌文化
• 產品一致性高
• 全球供應鏈整合
• 顧客體驗標準一致
風險點：
• 高房租市場中獲利壓力大
• 年輕世代對精品咖啡口味期待更高
B. 手搖飲品牌（台灣）
成功要素：
• 強大的新品研發能力
• 高度標準化的中央廚房
• 美學視覺設計一致
• 社群行銷強
• 加盟 SOP 清晰（甜度、冰量、時程規範）
風險點：
• 同質性高
• 原物料價格波動大
• 店員訓練負擔高（高客流時）
C. 速食連鎖（麥當勞、肯德基）
成功要素：
• 極度標準化
• 廣告與品牌投資高
• 建立完善的組織架構
• 全球供應鏈合作夥伴關係穩固
風險點：
• 高人力成本
• 高設備投資
• 地方市場文化差異大（尤其海外）
14-3-2 零售品牌案例：便利商店、超市
A. 便利商店（台灣：7-Eleven）
成功因素：
• 完整物流配送
• 商品開發能力強
• 數位整合（APP、支付、點數）
• 門市服務標準一致
風險點：
• 人力負擔過重
• 店長訓練難度高
• 加盟主營收極度依賴地段
14-3-3 服務品牌案例：美容／健身／教育
A. 美容與 SPA 品牌
成功要素：
• 標準化療程
• 教練制度
• 維持高服務一致性
風險點：
• 人員流動率高
• 新人訓練時間長
• SOP 容易被「個人風格」影響
B. 健身連鎖（如 24 小時健身房）
成功要素：
• 系統化管理
• 高月費會員制度模式穩定
• 自助化、無人化降低人力成本
風險點：
• 設備折舊高
• 維護成本大
• 無人化可能造成服務體驗下降
C. 教育連鎖（才藝班、補習班）
成功要素：
• 教材標準化
• 師資訓練完整
• 品牌信任度高
風險點：
• 教師能力差異大
• 地區市場差異明顯
• 法規風險高（尤其兒少教育）
第十四章 案例教材
成功與失敗案例都在告訴我們：
• 標準化是根本
• 供應鏈是骨架
• 區督是體系的血液
• 加盟主關係是品牌的心臟
• 擴張速度應由能力，而非野心決定
連鎖品牌只要能理解這些本質，就能在市場中穩定成長，並避免重複別人的錯誤。
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