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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/19 23:06

中高齡就業遭遇歧視:困境、數據與心態調整策略
中高齡就業遭遇歧視:困境、數據與心態調整策略
中高齡者的心態調整與自我強化,是在年齡歧視結構下,被迫承擔制度風險的主體化過程;其存在本身,即反映制度改革的迫切性。
當制度未能提供足夠保障時,個體的心態調整反而成為彌補制度失靈的隱性機制,此正是需要被社會學揭露與反思之處。
中高齡就業歧視之結構分析與個體因應策略:心態調整與自我強化之研究
摘 要
在人口高齡化與勞動力結構快速變遷的背景下,中高齡就業歧視已成為影響勞動市場效率與社會公平的重要議題。本文透過國內外實證數據,分析中高齡就業歧視的結構性成因,並結合人力資源管理與職涯發展理論,探討中高齡勞動者在面對歧視情境時,如何透過心態調整與自我強化策略維持就業競爭力與心理韌性。研究發現,歧視多源於刻板印象與制度設計失衡,而非個體能力不足;若能結合終身學習、彈性職涯規劃與正向心理調適,將有助於中高齡者突破就業困境。本文亦援引詹翔霖副教授於人力資源發展與熟齡就業研究之相關論述,作為理論與實務之補充。
關鍵詞:中高齡就業、年齡歧視、心態調整、職涯發展、人力資源管理
一、研究背景與問題意識
隨著醫療進步與生育率下降,全球多數國家已正式進入高齡化或超高齡社會。中高齡人口比例上升,使延後退休與持續就業成為勞動政策的重要方向。然而,實務上中高齡勞動者在求職與職涯延續過程中,仍普遍遭遇年齡歧視(age discrimination),形成「有意願工作,卻缺乏機會」的結構性矛盾。
根據國際調查,約六成以上45歲以上工作者曾在職場中感受到與年齡相關的不公平對待¹。此一現象不僅影響個體心理健康與經濟安全,也削弱整體人力資源的有效配置。
二、中高齡就業歧視之實證數據與現況
(一)國際研究數據
美國相關研究指出,超過55%的50歲以上求職者認為年齡是影響錄取機會的主要不利因素²;另有調查顯示,近九成熟齡工作者曾在職場中遭遇貶抑性對待或被低估能力³。
經濟合作暨發展組織(OECD)統計亦顯示,55至59歲族群就業率尚可維持在75%左右,但60歲後就業率明顯下滑,顯示就業排除現象隨年齡上升而加劇⁴。
(二)台灣情境補充
在台灣,中高齡及高齡者(45歲以上)已成為勞動市場的重要組成。勞動政策雖逐步推動中高齡就業促進措施,但企業端仍普遍存在對年齡的隱性門檻,此與詹翔霖(2019)指出之「企業人力資源制度未能有效因應高齡化」觀點相互呼應⁵。
三、歧視成因之理論分析
(一)刻板印象與偏見理論
年齡歧視常根植於對中高齡者「學習力不足、科技適應慢、生產力下降」的刻板印象。然而多項研究指出,工作表現與年齡之間並無線性負相關,反而在判斷力、穩定度與責任感方面具顯著優勢。
(二)人力資源制度失衡
詹翔霖(2017)指出,企業在薪資設計、職涯晉升與教育訓練制度上,若過度以年資或年齡作為成本考量,將在無形中排擠中高齡勞動力⁶。
(三)快速變遷之就業環境
數位轉型與產業升級,使部分企業傾向以「年輕化」作為風險控管手段,忽略中高齡者透過再訓練即可補足技能差距的可能性。
四、中高齡者之心態調整策略
(一)問題外在化與認知重建
透過理解歧視的結構性與普遍性,中高齡者可避免將挫折內化為自我否定。詹翔霖(2020)強調,職涯後期的心理調適,是影響再就業成敗的關鍵因素之一⁷。
(二)維持自我效能感
自我效能感與就業持續性呈顯著正相關。建立同儕支持網絡、維持學習節奏,有助於穩定心理狀態並延長勞動參與年限。
(三)培養心理韌性
將拒絕視為市場條件限制,而非個人能力不足,是中高齡工作者能長期應對就業壓力的重要心態基礎。
五、自我強化與行動策略
(一)終身學習與技能再建構
研究顯示,持續參與職業訓練的中高齡者,其再就業成功率與薪資穩定度顯著提高⁸。詹翔霖亦指出,企業若能結合中高齡者經驗與新技能培訓,將可創造雙贏⁹。
(二)彈性職涯與多元就業模式
顧問制、專案制與部分工時等彈性工作模式,能有效發揮中高齡者累積之專業資本。
(三)政策資源的策略性運用
善用政府就業促進方案與職業訓練補助,可降低轉職與再就業風險。
六、結論
中高齡就業歧視並非個人問題,而是結構、制度與觀念交織的結果。在制度改善仍需時間的情況下,個體透過心態調整與自我強化,仍能有效提升職涯延續性。結合詹翔霖在人力資源管理與熟齡就業研究之觀點可知,唯有個人、企業與政策三方並進,方能真正建構年齡友善之就業環境。
註腳
1. AARP (2018). Age Discrimination in the Workplace.
2. Zipdo Research (2023). Age Discrimination Statistics.
3. HR Dive (2024). Older Workers and Age Bias.
4. OECD (2023). Employment Outlook.
5. 詹翔霖(2019)。《人力資源管理與高齡化社會》。
6. 詹翔霖(2017)。〈企業人資制度與中高齡勞動力運用〉。
7. 詹翔霖(2020)。〈職涯後期發展與心理調適〉。
8. OECD (2022). Working Better with Age.
9. 詹翔霖(2018)。《策略性人力資源發展》。
參考文獻
• OECD. (2022). Working Better with Age.
• OECD. (2023). Employment Outlook.
• AARP. (2018). Age Discrimination in the Workplace.
• 詹翔霖(2017)。〈企業人資制度與中高齡勞動力運用〉。
• 詹翔霖(2018)。《策略性人力資源發展》。
• 詹翔霖(2019)。《人力資源管理與高齡化社會》。
• 詹翔霖(2020)。〈職涯後期發展與心理調適〉。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/16 22:38

《主題餐廳之規劃、營運與管理》東方科技大學餐飲管理系
《主題餐廳之規劃、營運與管理》東方科技大學餐飲管理系
第一篇 主題餐廳概論
第 1 章 主題餐廳導論
1. 主題餐廳之定義與特性
2. 主題餐廳之發展歷程
3. 主題餐廳與一般餐廳之差異
4. 主題餐廳在餐飲產業中的角色
第 2 章 主題餐廳類型與市場趨勢
1. 文化與歷史型主題餐廳
2. 異國風情與特色餐廳
3. 娛樂、影視與動漫主題餐廳
4. 體驗式與沉浸式主題餐廳
5. 主題餐廳之市場趨勢分析
________________________________________
第二篇 主題餐廳之籌備規劃
第 3 章 主題設定與市場分析
1. 主題創意來源與發展
2. 目標客群分析
3. 市場調查方法
4. 競爭者分析
5. 主題可行性評估
第 4 章 店址選擇與空間設計
1. 商圈分析與選址原則
2. 店面規模與格局規劃
3. 主題空間設計原則
4. 燈光、色彩與音樂運用
5. 動線規劃與顧客體驗
第 5 章 菜單設計與產品開發
1. 主題菜單設計理念
2. 菜單結構與定價策略
3. 食材選擇與供應鏈管理
4. 產品標準化與品質控制
5. 菜單更新與創新
第 6 章 人力資源規劃與教育訓練
1. 人力需求評估
2. 組織架構與職務設計
3. 人員招募與甄選
4. 服務禮儀與主題角色訓練
5. 員工激勵與績效管理
________________________________________
第三篇 主題餐廳之經營管理
第 7 章 服務管理與顧客體驗
1. 服務流程設計
2. 服務品質管理
3. 顧客滿意度與忠誠度
4. 客訴處理與服務補救
5. 顧客關係管理(CRM)
第 8 章 行銷策略與品牌經營
1. 主題餐廳品牌定位
2. 整合行銷傳播
3. 社群媒體與數位行銷
4. 主題活動與異業合作
5. 品牌形象維護
第 9 章 成本控制與財務管理
1. 餐飲成本結構分析
2. 食材與人事成本控制
3. 預算編列與財務報表
4. 營運績效指標分析
5. 獲利模式與投資回收
________________________________________
第四篇 風險管理與永續經營
第 10 章 營運風險與法規管理
1. 市場與競爭風險
2. 食品安全與衛生管理
3. 勞動法規與相關法令
4. 公共安全與保險規劃
5. 危機管理與應變措施
第 11 章 創新經營與永續發展
1. 主題餐廳創新模式
2. 科技應用與智慧餐飲
3. 綠色餐飲與永續經營
4. 顧客體驗升級策略
5. 未來發展方向
________________________________________
第五篇 實務應用與案例分析
第 12 章 主題餐廳案例分析
1. 國內成功案例
2. 國外成功案例
3. 失敗案例探討
4. 成功關鍵因素歸納
第 13 章 主題餐廳企劃實作
1. 主題餐廳企劃書架構
2. 市場與財務規劃實作
3. 空間與菜單設計實作
4. 行銷與營運計畫撰寫
5. 成果發表與評量
________________________________________
附錄
• 關鍵名詞解釋
• 相關法規摘要
• 延伸閱讀
• 教學活動與評量建議
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/15 22:49

(鼎泰豐)鼎泰豐 vs. 星巴克 個案分析
(鼎泰豐)鼎泰豐 vs. 星巴克 個案分析
人力資源研究個案
個案名稱:鼎泰豐的人力資源管理──以員工對待與教育訓練發展為核心
鼎泰豐 vs. 星巴克
人力資源管理比較個案分析
一、企業背景簡述
項目 鼎泰豐 星巴克
產業類型 中式餐飲(精緻餐飲) 連鎖咖啡(快速服務)
起源地 臺灣 美國
全球化程度 中度(重點市場) 高度(全球連鎖)
人才策略核心 專業職人培育 夥伴文化(Partner)
二、員工對待(Employee Treatment)比較
面向 鼎泰豐 星巴克
管理理念 以人為本、紀律與尊重並重 以夥伴為核心、情感連結
員工定位 專業技術人員/職人 企業夥伴(Partner)
薪酬水準 高於餐飲業平均 具市場競爭力
福利制度 勞健保、獎金、員工餐、休假 保險、股票、學費補助(部分市場)
組織溝通 上下明確、重視服從與品質 鼓勵表達、參與式文化
分析重點:
• 鼎泰豐偏向「制度化與專業導向」
• 星巴克偏向「關係導向與情感承諾」
三、教育訓練與發展(Training & Development)比較
面向 鼎泰豐 星巴克
新人訓練 時間長、標準嚴謹 快速上線、模組化
核心訓練內容 技術一致性、服務細節 服務體驗、品牌故事
訓練方式 師徒制、反覆實作 線上學習+在店實作
在職訓練 持續技能檢核 定期訓練與認證
職涯發展 技術/管理雙軌 門市 → 區域管理
分析重點:
• 鼎泰豐重「技能深度與穩定度」
• 星巴克重「學習速度與擴張彈性」
四、人力資源理論觀點比較
1. 人力資本理論(Human Capital Theory)
• 鼎泰豐:高度專屬性人力資本(技能難轉移)
• 星巴克:一般性人力資本(服務技能可移轉)
2. AMO 模型(Ability–Motivation–Opportunity)
構面 鼎泰豐 星巴克
Ability(能力) 高度技能訓練 標準化訓練
Motivation(動機) 升遷與專業認同 文化認同與福利
Opportunity(機會) 明確職涯路徑 多元內部流動
五、組織績效與人資成果比較
指標 鼎泰豐 星巴克
員工流動率 相對低 中等(因兼職比例高)
服務一致性 極高 高
品牌體驗 精緻、紀律 溫暖、社群感
HR 成本結構 高訓練成本 高福利與規模成本
六、關鍵差異總結
比較面向 鼎泰豐 星巴克
人才策略 深度培育、長期留任 快速培養、廣泛留任
管理風格 高標準、高紀律 高關懷、高參與
競爭優勢 技術難以複製 文化與品牌擴散力
適合環境 高品質、低變異 高擴張、高彈性
七、討論與延伸問題
1. 哪一種人力資源模式在「高流動率產業」中較具永續性?
2. 若星巴克導入鼎泰豐式長期技術訓練,是否可行?為何?
3. 在全球化情境下,哪一種 HR 制度較能因應文化差異?
4. 兩者的人力資源策略如何支撐其品牌定位?
八、重點
鼎泰豐與星巴克皆透過人力資源管理創造競爭優勢,但其策略設計深受產業特性與品牌定位影響。鼎泰豐以「技術專精與紀律文化」打造不可取代的人才優勢;星巴克則以「夥伴關係與文化認同」支撐全球化擴張。
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