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具備此技能代表能夠分析市場需求與消費者行為,制定具體的推廣策略與活動,提升品牌曝光度與產品銷售。需具備創意思維、數據分析能力及良好溝通協調技巧,確保跨部門合作順暢並達成目標。此能力有助於企業有效分配資源,提升競爭力及市場佔有率,是連結產品與消費者的重要橋樑。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

05/13 15:00

餐飲業如何導入 AI「未來最強的餐飲品牌,是最會使用 AI 的品牌」
餐飲業如何導入 AI「未來最強的餐飲品牌,是最會使用 AI 的品牌」
台灣餐飲業導入 AI,其實不一定要「高科技機器人餐廳」。
真正最有機會成功的,是:用 AI 解決缺工、低毛利、翻桌率、人力成本。
尤其台灣餐飲業有幾個特色:
• 店小、人少
• 工時長
• 缺工嚴重
• 高度競爭
• 利潤偏低
所以 AI 導入重點不是「炫」,而是:能不能省人、提高效率、減少浪費。
台灣餐飲 AI 導入的 5 個階段
第一階段:最容易落地
這階段最適合:
• 小吃店
• 飲料店
• 火鍋店
• 早餐店
• 中小連鎖
1. AI 點餐系統
最先普及。
功能:
• 手機掃碼點餐
• AI 推薦套餐
• 自動加購
• 語音點餐
效益:
• 少 1~2 個櫃台人力
• 降低漏單
• 提高客單價
台灣很多店已經開始:
• LINE 點餐
• 自助 kiosk
• QR code 點餐
未來 AI 會根據:
• 天氣
• 時段
• 歷史消費
自動推薦餐點。
2. AI 排班系統
這超實用。
AI 可分析:
• 尖峰時段
• 天氣
• 節日
• 周邊活動
自動安排人力。
例如:
• 演唱會日增加晚班
• 下雨增加外送人力
這能大幅降低:
• 空班
• 加班費
• 人力浪費
3. AI 庫存管理
台灣餐飲很常:
• 備料過多
• 食材浪費
• 叫貨失準
AI 可預測:
• 明天需求
• 食材消耗
• 熱銷品項
甚至:
• 自動叫貨
• 快過期提醒
這對火鍋店、便當店很有幫助。
4. AI 行銷
例如:
• AI 寫社群文案
• AI 做菜單設計
• AI 生短影音
• AI 客戶分群
未來小餐廳可能:
一個老闆 + AI 行銷團隊。
尤其台灣餐飲超依賴:
• IG
• Threads
• TikTok
• Google 評論
第二階段:半自動化餐廳(3~5 年)
1. 送餐機器人普及
台灣已經很多:
• 火鍋店
• 燒肉店
• Buffet
開始用了。
因為:
• 路線固定
• ROI 很快
• 可減少外場人力
未來會進一步:
• 自動回收餐盤
• AI 導位
• AI 桌邊服務
2. 智慧廚房
AI 開始接手:
• 油炸
• 煮麵
• 飲料
• 配菜
最先發生在:
• 連鎖店
• 中央廚房
• 高翻桌率品牌
因為:
SOP 越標準,
越容易自動化。
3. AI 視覺監控
未來廚房會裝滿攝影機。
AI 可辨識:
• 員工有沒有戴帽子
• 是否洗手
• 食材是否變質
• 出餐是否正確
這對:
• 食安
• 品質一致性
第三階段:餐廳平台化(5~10 年)
1. 幽靈廚房(Ghost Kitchen)
你可能:
• 看不到店面
• 只有外送品牌
AI 根據地區需求:
• 動態生成品牌
• 決定賣什麼
例如:
晚上自動切換:
• 宵夜品牌
• 炸雞品牌
• 滷味品牌
同一個廚房可同時經營多品牌。
2. AI 動態菜單
菜單不再固定。
AI 會根據:
• 天氣
• 原料價格
• 庫存
• 客流
即時調整:
• 推薦品項
• 價格
• 套餐
哪些餐飲最適合先導入 AI?
最容易成功
1. 連鎖飲料店
因為:
• SOP 超固定
• 高人力成本
• 容易自動化
AI 搖飲機會非常適合。
2. 火鍋店
因為:
• 送餐重複性高
• 客單高
• 店面大
所以機器人 ROI 很快。
3. 早餐店
其實很需要 AI。
因為:
• 尖峰超集中
• 很缺人
• 出錯率高
AI 點餐 + 預測備料很有價值。
4. 超商熟食
台灣超商其實可能最早 AI 化。
因為:
• 24 小時
• 海量數據
• 高密度門市
未來超商可能變:
微型 AI 餐廳。
台灣導入 AI 最大障礙
1. 店太小
很多餐廳:
• 只有 10~20 坪
• 沒空間放設備
所以:大型機器人不適合。
2. 老闆數位能力不足
很多店:
• 連 POS 都沒串接
• 沒數據化
AI 前提其實是:先數位化。
3. 初期成本高
餐飲利潤本來就薄。
很多老闆會想:「我請工讀生比較便宜。」
所以 AI 普及速度,可能比大家想像慢。
最務實的 AI 導入順序
最合理的順序是:
第一步
先數位化:
• POS
• 線上點餐
• 會員系統
第二步
導入 AI 軟體:
• AI 排班
• AI 行銷
• AI 庫存
第三步
再考慮硬體:
• 送餐機器人
• 智慧廚房
• 自動設備
未來最可怕的競爭者
其實不一定是傳統餐廳。
而是:
• 科技公司
• 外送平台
• 超商系統
• AI 雲端廚房
未來餐飲可能變成:「數據戰爭 + 供應鏈戰爭」。
真正賺錢的,未必是最會煮飯的人,而是最會用 AI 管理系統的人。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

05/13 11:43

飯店式熟齡住宅 × 醫養整合 × AI健康科技 成未來20年最大內需成長引擎
熟齡銀髮新經濟成形 市場規模上看6兆元
飯店式熟齡住宅 × 醫養整合 × AI健康科技 成未來20年最大內需成長引擎
【台北訊】隨著台灣正式邁入超高齡社會,熟齡銀髮經濟正快速成為下一波產業成長核心。根據產業研究與政府統計推估,台灣銀髮相關市場規模2025年已達約新臺幣3.6兆元,並預計在2035年突破6兆元,涵蓋健康照護、熟齡住宅、醫療服務、銀髮旅遊與智慧健康科技等多元領域。
專家指出,人口結構轉變已不可逆,65歲以上人口持續攀升,使「熟齡經濟」從過去的社福議題,轉變為具高度投資價值的產業板塊,並逐步成為創投與企業佈局的新焦點。
高齡社會加速來臨 熟齡市場需求全面升級
目前臺灣65歲以上人口已超過總人口20%,並預估於2035年逼近30%。隨著高齡人口快速增加,熟齡族群消費行為也明顯轉變,不再僅依賴傳統照護服務,而是更加重視生活品質、自主生活、健康管理與社交參與。
產業觀察指出,新世代熟齡族具備三大特徵:
• 擁有穩定退休金與資產
• 重視健康與生活品質
• 強調社交與人生價值延續
帶動市場從「照護導向」正式轉向「生活導向」。
銀髮經濟三大核心板塊成形
根據產業分析,銀髮經濟已形成三大核心成長領域:
一、熟齡住宅與飯店式長住服務
以「飯店式管理」結合長住住宅概念,提供生活管家、餐飲服務與社群活動,逐步取代傳統養老院模式,成為高齡住宅市場主流方向。
二、醫養整合與預防醫學
透過區域醫院合作,導入健康管理、慢病追蹤、遠距醫療與復健服務,強化預防醫學功能,提升健康餘命。
三、AI智慧健康與數位照護
結合AI健康監測、智慧穿戴裝置與資料分析,建立個人化健康管理系統,推動智慧銀髮生活。
舊飯店轉型銀髮住宅 成資產活化新趨勢
產業界同時指出,台灣旅宿市場面臨轉型壓力,部分市中心老舊飯店具備地段優勢與完整公共空間,正逐步轉型為熟齡長住住宅與健康生活空間。
此類「飯店轉型熟齡住宅」模式,不僅可提升資產利用率,也可快速切入高成長銀髮市場,形成新型態不動產與服務整合模式。
創投與資本市場加速關注銀髮經濟
隨著市場規模擴大與人口結構轉變,銀髮經濟已成為國內外資本市場高度關注的新興產業。投資機構認為,銀髮市場具備三大投資優勢:
• 長期穩定現金流
• 高黏著會員經濟模式
• ESG永續投資高度契合
未來銀髮產業將不再僅是社會福利體系的一部分,而是結合不動產、醫療、科技與服務的跨產業平台經濟。
結論:熟齡銀髮新經濟正式啟動
產業專家指出,未來20年,銀髮市場將成為台灣最具成長性的內需經濟引擎之一,並從單一照護服務,升級為結合「居住、醫療、科技與社群」的整合型生活產業。
隨著熟齡銀髮新經濟全面成形,台灣正進入一個全新的產業轉型時代,也預告「健康、尊嚴與自主生活」將成為高齡社會的核心價值。
參考資料(References)
1. 詹翔霖副教授(2025)。〈銀髮人力創新活化與青銀共創影響力〉
2. 詹翔霖副教授(2025)。〈銀髮再就業市場分析與職涯方向〉
3. 詹翔霖副教授(2022)。〈人口老化與銀髮產業發展趨勢〉
4. 詹翔霖副教授(2025)。〈青銀共創與銀髮產業發展觀點〉
5. Vocus專欄(2025)。〈銀髮產業時代來臨:從被照護到價值再創〉
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05/08 10:58

不只學提示詞!2026上班族必備的5大AI協作力
AI 進入職場後,很多人第一個問題是:「我的工作會不會被取代?」這個擔心可以理解,但對多數上班族來說,更迫切的變化可能不是職稱立刻消失,而是工作期待正在改寫。
過去一份報告、一場簡報、一篇文案,可能花半天完成;現在主管可能期待你先用 AI 整理資料、產出草稿,再把時間留給判斷、修正與決策。換句話說,AI 改變的不只是工具,而是「什麼叫有效率、什麼叫有品質」。
BCG 在 2026 年發布的分析指出,未來 2 到 3 年,美國約 50% 到 55% 的工作會受到 AI 重塑。重點不是所有工作都會消失,而是許多職位仍會存在,但工作方式、產出標準與能力要求會明顯改變。
LinkedIn 2026 勞動市場報告也提到,過去兩年雇主已創造至少 130 萬個 AI 相關工作機會,包括資料標註、AI 工程、forward-deployed engineer 等角色。這代表 AI 不只取代部分任務,也正在創造新的工作分工。
對台灣上班族來說,真正該準備的,不只是「會不會用某個 AI 工具」,而是能不能把 AI 放進工作流程,交出可被信任、可被使用、可被檢驗的成果。
只學提示詞還不夠,重點是會協作
不少人開始學 AI,第一步是學提示詞。這當然有幫助,但如果只停在「怎麼問 AI」,很快會遇到瓶頸。
因為真正的職場產出,不只是生成一段文字、一張圖表或一份簡報,而是要符合公司情境、品牌語氣、客戶需求、事實基礎與風險控管。
例如,行銷人員請 AI 產生社群文案,不能只看文字順不順,還要確認是否符合品牌調性、是否誤用數據、是否有誇大或侵權疑慮。人資用 AI 協助撰寫職缺,也不能把生成內容直接貼上,而要檢查是否符合實際職務、是否有歧視性語句、是否可能造成求職者誤解。
Coursera 2026 Job Skills Report 觀察到,在資料職能中,快速成長的技能包含 Multimodal Prompts、Critical Thinking、AI Personalization、Prompt Engineering 與 Excel Formulas。這反映 AI 時代需要的不只是工具操作,也包括判斷、驗證與把工具放回實務場景的能力。
換句話說,AI 協作力不是單一技能,而是一組工作能力。
能力一:把任務拆清楚,而不是整包丟給 AI
很多人用 AI 效果不好,問題不一定是工具不夠強,而是任務描述太模糊。
例如「幫我寫一份企劃」,通常會得到一份看似完整、但很難直接使用的內容。比較好的做法,是先拆清楚:這份企劃要說服誰?目標讀者是誰?要解決什麼問題?有哪些限制?公司內部已有什麼資料?希望 AI 先協助哪一段,是資料整理、架構發想、標題測試、風險檢查,還是簡報摘要?
可以把 AI 想成一位速度很快、但不懂公司脈絡的助理。你要先提供背景、任務邊界與判斷標準,它才比較可能產出有用的草稿。
一個簡單練習是:每次使用 AI 前,先寫下五件事——目的、對象、限制、輸出格式、檢查標準。這不只會讓 AI 回覆更精準,也會訓練自己把工作想清楚。
能力二:懂得查核,而不是相信第一版答案
AI 最大的優點是快,但最大風險也是快。它可以在幾秒內生成一段看似合理的內容,但內容不一定正確。
尤其涉及薪資、法令、政策、產業數據、公司制度、醫療健康、財務投資等議題,不能只靠 AI 回答。職場上真正有價值的 AI 使用者,不是最快複製貼上的人,而是能判斷哪些內容需要查證、哪些資料不能使用、哪些說法要保留彈性的人。
例如文章提到勞動法令,應回到主管機關或法規資料庫確認;提到薪資或就業趨勢,應搭配可信資料來源;提到 AI 工具功能,也要確認工具是否已有版本更新、資料保存政策是否符合公司規範。
AI 可以幫你加速整理,但不能替你承擔專業責任。最後按下送出、發布或決策的人,仍然是你。
能力三:把 AI 當第二腦,但不要放入機密資料
許多上班族會用 AI 整理會議記錄、濃縮簡報、改寫 Email、分析客戶回饋。這些用途都很實際,但也要留意資料安全。
不要把未公開財報、客戶個資、員工資料、合約條款、公司策略、內部會議逐字稿等敏感內容,直接輸入外部 AI 工具。即使工具宣稱有安全機制,也應依公司資訊安全政策、個資保護與保密義務判斷。
行政院生成式 AI 參考指引雖然主要適用於行政機關,但其中提到的原則值得職場參考:使用生成式 AI 應重視安全性、隱私性、資料治理與問責,並掌握自主權與控制權。
比較安全的做法包括:先移除姓名、電話、Email、公司代號、客戶名稱等可識別資訊;只輸入必要片段;避免上傳完整內部文件;優先使用公司核准的 AI 工具;重要內容再由人工確認。
AI 可以成為第二腦,但不應變成資料外洩的破口。
能力四:用 AI 提高品質,而不是只追求速度
很多企業導入 AI 後,第一個期待是「更快」。但如果只追求速度,可能造成另一個問題:大家產出更多內容,但品質沒有變好,主管反而要花更多時間修改。
更好的做法,是把 AI 放在品質改善環節。
例如,請 AI 幫你檢查簡報邏輯是否跳躍;請 AI 模擬主管可能追問的問題;請 AI 把艱澀文字改成不同受眾看得懂的版本;請 AI 整理三種決策方案的利弊;請 AI 檢查客服回覆是否語氣過硬、是否承諾過度。
當 AI 不只是讓你「做快一點」,而是讓你「想多一層」,它才真正提高工作價值。
能力五:用 AI 補強跨部門溝通
AI 時代的職場人,越來越需要把複雜資訊轉成不同部門聽得懂的語言。
例如,工程團隊要向業務說明系統限制,行銷要向財務說明預算效益,人資要向主管說明招募瓶頸,客服要把客訴資料整理成產品團隊能行動的改善方向。
這些場景中,AI 可以協助你轉換語氣、整理重點、模擬對方可能在意的問題,也能幫你把專業內容改寫成更清楚的說法。
但最後仍要由人判斷:哪些說法符合事實?哪些地方需要保留空間?哪些承諾不能過度?成熟的 AI 協作,不是把人從溝通中拿掉,而是讓人更清楚、更有準備地溝通。
給主管:不要只問員工會不會用 AI
對主管來說,AI 導入不能只靠口號。如果公司一邊要求員工提高 AI 使用率,一邊沒有明確規範資料安全、產出標準與審核流程,反而可能造成混亂。
主管可以先從三件事開始。第一,定義哪些工作可以用 AI,哪些資料不能輸入。第二,建立產出檢查清單,例如來源、事實、語氣、法規、品牌一致性。第三,鼓勵員工分享有效的 AI 工作流程,而不是只比較誰用得多。
AI 不是單一工具採購案,而是工作方法改造。當組織能把用法、風險與責任說清楚,員工才有可能放心使用。
今天就能開始的練習
想培養 AI 協作力,不一定要從複雜任務開始。可以先選一個低風險工作練習,例如改寫 Email、整理公開資料、製作會議摘要模板、產出簡報大綱,或把一份長文件濃縮成主管可快速閱讀的重點。
使用 AI 時,記得三步驟:先拆任務、再產草稿、最後人工查核。
若內容涉及個資、公司機密、法令、薪資、財務或重要決策,務必回到可信來源與公司制度確認。
AI 可以幫你加速,但你的判斷力,才是最後的職場價值。
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• 更願意投資健康
• 更需要社交與歸屬感
市場需求已從:「被照顧」
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