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「行銷策略擬定:負責制定並實施公司整體行銷策略,以提升品牌知名度和市場佔有率。主要職責包括市場調查、競爭分析、行銷預算管理及活動規劃。要求具備優秀的跨部門協作能力,能有效溝通並整合內部資源以達成行銷目標。此外,需具備創新思維及數據分析能力,了解台灣特有的市場動態與消費者行為,以應對快速變化的商業環境,增強業務彈性。」
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/08 20:59

服務金三角中的「菩薩商道」:利他精神在現代企業經營中的實踐-以胖東來為例分析
服務金三角中的「菩薩商道」:利他精神在現代企業經營中的實踐-以胖東來為例分析
「商業界菩薩」:在佛教思想中,「菩薩」並非只追求個人解脫,而是以利他為本、兼顧自利,在世間實踐智慧與慈悲。
此一概念延伸至現代商業社會,逐漸形成「商業界菩薩」的思想內涵,即:
企業在追求合理利潤的同時,主動承擔對員工、顧客、供應商與社會的責任,並以長期共好為目標,是一種結合經世智慧與管理心法的經營哲學。
二、個案背景介紹:胖東來企業概況
胖東來是一家以零售服務聞名的企業,其經營理念可濃縮為一句話:
「只有員工幸福,顧客才會幸福。」
不同於傳統零售業高度壓縮成本、追求短期效率的模式,胖東來選擇以「人」作為經營核心,建立獨具特色的企業文化,並長期維持穩定成長。
三、胖東來的「菩薩型經營」實踐分析
(一)以員工為本:把員工當作「完整的人」
1.胖東來強調「掏心掏肺為員工好」,並非口號,而是具體制度與文化
2.尊重員工的身心狀態與生活品質
3.鼓勵員工活出生命的本真,而非只成為生產工具
4.以信任取代高壓管理
管理方式體現了菩薩精神中的「同體大悲」,將企業成員視為共同成長的夥伴。
(二)極致服務:把顧客「寵壞」的利他邏輯
1.胖東來被稱為「零售界的海底撈」,其服務特點包括:
2.對細節近乎苛刻的重視
3.即使不是顧客,也能感受到企業善意
4.將服務視為尊重,而非交換條件
從菩薩觀點來看,這是一種「先利他,後自利」的實踐,透過真誠累積信任,而非單次交易思維。
(三)供應商共好:「四方聯采」的合作精神
1.胖東來並未將供應商視為壓榨對象,而是:
2.建立抱團合作的「四方聯采」模式
3.追求穩定、長期、互信的關係
4.降低整體風險,而非將壓力單向轉嫁
這種模式展現出菩薩精神中的「共生共榮」,超越零和競爭。
(四)對同行與社會的態度:長期主義與大愛
1.胖東來提出「將同行視為朋友」的觀點,並積極回饋社會,體現:
2.不以擊敗對手為終極目標
3.重視產業整體健康
4.將企業成功視為社會責任的一部分
這是「商業界菩薩」在宏觀層面的具體展現。
四、成效與啟示
(一)經營成效
1.建立高度忠誠的員工與顧客群
2.形成難以複製的企業文化護城河
3.在競爭激烈的零售業中持續成長
(二)對中小企業的啟示
1.商業向善不是放棄獲利,而是重塑獲利邏輯
2.文化是長期競爭力,而非成本負擔
3.利他精神若能制度化,反而最具商業理性
胖東來的成功顯示,「商業界菩薩」並非理想化的道德幻想,而是一種可被實踐、可被驗證的經營模式。
其知行合一的經驗,為當代企業提供了一條在效率與人性之間取得平衡的可能路徑,也為中小企業探索「商業向善」提供了極具價值的參考。
服務金三角理論×商業界菩薩- 胖東來為例
一、服務金三角理論簡述
服務的品質,來自企業承諾、員工行為與顧客感受三者的穩定平衡。
(服務金三角三端:企業/品牌、員工、顧客)
二、金三角頂端一:企業(品牌承諾)
「商業界菩薩」的價值起點
• 「企業不只是賣產品,而是在對社會做出承諾。」
• 「品牌的高度,來自它願意承擔多少責任。」
• 「真正的企業文化,是在沒人監督時仍會做對的事。」
• 「菩薩型企業,先問『這對人好不好』,再問『賺不賺錢』。」
👉 胖東來實踐重點
• 明確以「人」為核心的價值主張
• 將利他精神內化為經營原則,而非行銷口號
三、金三角底邊一:員工(內部服務)
菩薩精神的實際執行者
• 「沒有被善待的員工,不可能提供溫柔的服務。」
• 「管理的本質,是成就人,而非控制人。」
• 「制度若相信人,人就會願意負責。」
• 「把員工當完整的人,服務才會完整。」
👉 胖東來實踐重點
• 高度信任與尊重的管理文化
• 讓員工在心理安全感中主動服務
四、金三角底邊二:顧客(外部服務)
利他精神的直接受益者
• 「服務不是討好,而是尊重。」
• 「被真正善待的顧客,會用信任回報。」
• 「極致服務不是表演,而是日常習慣。」
• 「顧客感受到的不是流程,而是態度。」
👉 胖東來實踐重點
• 細節導向、真誠且不功利的服務方式
• 即使沒有交易,也提供善意與協助
五、金三角的穩定關鍵:內外一致
• 「服務金三角最怕斷裂:說一套、做一套。」
• 「外部服務的高度,取決於內部服務的深度。」
• 「品牌承諾若無員工支持,只會變成空話。」
• 「顧客體驗,是企業價值觀的即時檢驗。」
👉 胖東來的關鍵優勢
• 企業價值觀 → 員工行為 → 顧客感受,高度一致
• 利他不是個人英雄,而是系統性設計
六、服務金三角中的「菩薩商道」
• 「商業界菩薩,是讓服務金三角自然運轉的人。」
• 「當企業選擇善,員工願意付出,顧客就會留下。」
• 「最穩定的服務品質,來自最穩定的價值觀。」
• 「胖東來證明:服務金三角一旦對齊,商業與善可以同行。」
參考資料
高雄總工會 行銷策略規劃與行銷價值-服務行銷金三角理論
2 https://www.scribd.com › presentation › 米其林的服務行銷金三角運用...
米其林的服務行銷金三角運用 詹翔霖副教授 | PDF – Scribd
3. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › post
服務行銷金三角理論之內部行銷-人力資源策略運用@心靈整形師
正向服務力與服務品質管理-「優質顧客服務大獎」
5. https://www.scribd.com › presentation › Spa經營管理實務班...
Spa經營管理實務班 美容業的行銷策略規劃與行銷價值
服務的內涵與精髓 詹翔霖教授-服務業的顧客關係管理
7. https://blog.udn.com › chanrs
正向服務力與服務品質管理-「優質顧客服務大獎」詹翔霖副教授
服務的內涵與精髓 詹翔霖教授-服務業的顧客關係管理及創新行銷
2023年6月24日服務品質及顧客滿意度-詹翔霖老師-鼎泰豐5S管理模式與品
10. https://chanrs.pixnet.net › blog › posts
衡量照護服務品質標竿學習法 (Benchmarking)運用-服務品質
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/05 22:02

永續觀光與餐飲發展 東方設計科技餐飲
第八章 永續觀光與餐飲發展
第一節 永續發展的基本概念
永續發展(Sustainable Development)係指在滿足當代需求的同時,不損及未來世代滿足其需求的能力。此概念已成為全球觀光與餐飲產業發展的重要指導原則。
對餐飲與觀光產業而言,永續不僅是環境保護議題,更涵蓋經濟、社會與文化層面,是一種長期經營與責任導向的管理思維。
第二節 永續觀光的內涵與目標
一、永續觀光的定義
永續觀光(Sustainable Tourism)強調在觀光活動中,同時兼顧:
• 環境保護
• 社會公平
• 經濟效益
• 文化保存
其目標在於降低觀光對環境與社會的負面衝擊,並提升對地方社群的正向貢獻。
二、永續觀光的核心原則
永續觀光發展通常遵循以下原則:
1. 合理使用自然資源
2. 尊重當地文化與生活方式
3. 提供穩定且公平的就業機會
4. 提升旅遊體驗品質
在亞洲地區,永續觀光亦與社區發展與地方創生密切相關。
第三節 永續餐飲的發展方向
一、永續餐飲的意涵
永續餐飲係指在餐飲經營過程中,降低對環境的影響,同時促進健康、地方經濟與社會責任。
二、餐飲永續實務重點
餐飲業常見的永續作法包括:
• 採用在地與當季食材
• 減少食物浪費
• 節能減碳與資源回收
• 提供健康與友善環境的菜單選擇
在亞洲市場中,傳統飲食文化本身即具備多項永續元素,值得再發掘與轉化。
第四節 亞洲永續觀光與餐飲的發展特色
一、社區型觀光的興起
亞洲多地推動社區型觀光,透過:
• 在地導覽
• 傳統飲食體驗
• 文化與生活參與
使觀光收益回饋地方,同時保護文化與環境。
二、企業社會責任與品牌形象
越來越多亞洲餐旅企業將永續納入品牌核心價值,例如:
• 公開永續承諾
• 支持地方產業
• 提升勞動條件與培訓
永續已成為影響品牌形象與消費者選擇的重要因素。
第五節 永續發展與消費者行為
一、消費者意識的轉變
隨著環境與社會議題受到重視,部分消費者開始關注:
• 產品來源與生產方式
• 企業是否具備社會責任
• 消費是否符合自身價值觀
此趨勢在年輕族群與國際旅客中尤為明顯。
二、永續作為行銷策略
永續並非短期宣傳工具,而需:
• 真實落實於營運中
• 透明溝通相關作法
• 避免過度包裝與誇大
真誠的永續實踐,有助於建立長期信任與品牌忠誠。
第六節 永續觀光與餐飲的管理挑戰
在推動永續發展過程中,餐飲與觀光業者常面臨:
• 成本與價格壓力
• 消費者理解與接受度
• 組織內部共識建立
• 評估與衡量標準不足
因此,永續發展需結合策略規劃、教育訓練與跨部門合作。
第七節 永續觀光與餐飲的未來趨勢
未來永續發展趨勢包括:
• 數據化與透明化管理
• 地方特色與文化深度結合
• 循環經濟與低碳經營
• 消費者參與式永續行動
餐飲與觀光產業將不再只是提供服務,而是成為永續生活方式的倡議者。
📌 本章小結
永續觀光與餐飲發展是產業長期競爭力與社會責任的結合。透過環境、社會與經濟三方面的平衡,餐飲與觀光產業能在亞洲市場中創造共好價值,實現永續經營。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/04 22:37

(餐旅或觀光專業)第二章 餐飲與觀光消費者行為
(餐旅或觀光專業)第二章 餐飲與觀光消費者行為
第一節 消費者行為之基本概念
消費者行為(Consumer Behavior)係指消費者在滿足需求的過程中,對產品或服務所表現出的認知、情感與行動。在餐飲與觀光產業中,消費者行為不僅影響購買決策,更深刻左右服務體驗、滿意度與再消費意願。
相較於一般實體商品,餐飲與觀光服務具有高度「體驗性」與「情境性」,消費者的行為往往受到文化背景、旅遊目的、同伴關係及當下情緒的共同影響。
第二節 餐飲與觀光消費決策歷程
一、需求認知
需求認知是消費行為的起點,來自於「理想狀態」與「現實狀態」之差距。例如:
• 旅途中產生飢餓與休息需求
• 對當地文化或特色美食產生好奇
• 因節慶、慶祝或社交需求而選擇外食
在亞洲觀光市場中,飲食需求常同時具備「生理」與「文化體驗」雙重意義。
二、資訊搜尋
消費者在做出餐飲或旅遊選擇前,會進行資訊蒐集,來源包括:
• 個人經驗(過往用餐或旅遊記憶)
• 親友推薦
• 社群媒體、旅遊平台與網路評價
• KOL、網紅與影音內容
亞洲消費者高度依賴線上評論與即時分享,使「口碑行銷」成為影響消費行為的關鍵因素。
三、方案評估
在評估階段,消費者會比較不同選項,常見評估因素包括:
• 價格與性價比
• 地點與便利性
• 品牌形象與知名度
• 服務品質與環境氛圍
• 是否符合旅遊行程安排
對觀光客而言,「是否具有代表性」與「是否值得拍照分享」亦成為重要考量。
四、購買決策
餐飲與觀光消費決策往往具有高度即時性,例如臨時選擇餐廳或當天決定是否參加行程。此特性使現場服務品質、第一印象與員工互動,對最終決策產生直接影響。
五、購後行為
購後行為包含:
• 滿意或不滿意的心理感受
• 是否願意再次消費
• 是否在社群平台留下評價或分享經驗
在數位時代,購後行為不僅影響個人未來選擇,更會影響其他潛在消費者。
第三節 影響餐飲與觀光消費者行為的因素
一、文化因素
文化是亞洲市場中最重要的影響因素之一,包括:
• 飲食禁忌與宗教信仰
• 用餐禮儀與共享文化
• 對服務態度與人際互動的期待
例如,多數亞洲消費者重視服務人員的禮貌、關懷與彈性應對。
二、社會因素
社會因素主要來自:
• 家庭結構與成員角色
• 同儕與朋友影響
• 社群認同與群體歸屬感
在亞洲文化中,「與誰一起吃、一起玩」,往往與「吃什麼、去哪裡」同等重要。
三、個人因素
包括年齡、職業、收入、生活型態與旅遊經驗。例如:
• 年輕族群偏好新穎、拍照性高的餐飲體驗
• 中高齡族群重視舒適、安全與服務穩定性
• 高收入族群較願意嘗試高端餐飲與深度旅遊
四、心理因素
心理因素包含:
• 動機(如放鬆、探索、社交)
• 知覺(對品質、價格的主觀感受)
• 學習與態度(品牌印象與忠誠度)
餐飲與觀光行銷必須理解消費者「感受品質」,而非僅是「實際品質」。
第四節 亞洲餐飲與觀光消費者行為特色
一、重視體驗與情感連結
亞洲消費者傾向將餐飲與旅遊視為情感交流與生活儀式的一部分,因此:
• 故事性與文化背景有助提升價值感
• 人員服務態度常被視為整體品質指標
二、高度數位依賴
行動裝置與社群媒體深度影響消費行為,包括:
• 即時搜尋餐廳與景點
• 比較評價與照片
• 消費後立即分享心得
三、價格敏感但重視「值得感」
多數亞洲消費者並非單純追求低價,而是重視「是否值得這個價格」,行銷溝通需清楚傳達價值主張。
第五節 消費者行為分析在行銷實務上的應用
透過消費者行為分析,餐飲與觀光業者可以:
1. 精準進行市場區隔
2. 設計符合需求的產品與服務
3. 規劃有效的溝通與推廣策略
4. 提升顧客滿意度與忠誠度
理解消費者行為,是後續 STP 策略與行銷組合規劃的重要基礎。
📌 本章小結
餐飲與觀光消費者行為受文化、社會、個人與心理因素共同影響,且在亞洲市場中展現出高度重視體驗、情感與數位互動的特性。掌握消費決策歷程,有助於業者制定更有效的行銷策略。
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