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「產品開發:負責從概念創造到產品上市的全過程,確保產品符合市場需求與商業目標。主要職責包括市場調研、功能設計、製造協調及推廣策略的制定。具備優秀的跨部門協作能力,以確保設計、工程及行銷團隊的有效溝通,熟悉台灣製造業的產業鏈及趨勢,並具備敏銳的市場洞察力。此職位需具備專業的產品管理技能,包括需求分析、專案規劃以及問題解決能力,以克服在快速變化市場環境中的挑戰。」
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/04 15:05

第九章:門市營運與績效管理《連鎖加盟經營管理:餐飲產業篇》
第九章:門市營運與績效管理《連鎖加盟經營管理:餐飲產業篇》
門市營運是連鎖加盟體系的「核心現場」。所有品牌策略、行銷活動、產品設計、教育訓練……最終都必須在門市端落地,才能真正影響消費者。加盟體系是否能維持品質一致、顧客體驗穩定、營運效率良好,都取決於門市是否具備「可複製、可控管、可量化」的營運制度。
本章將從日常營運、成本與數據管理、服務與品質控管三大主軸,完整解析加盟門市的營運邏輯,並提供可落地、可執行的實務方法。
9-1 日常營運流程
日常營運流程是維持門市穩定營運的基礎。具備標準化的開店、營運與閉店流程,不僅能降低錯誤率,也能讓不同班別之間銜接順暢、維持品質一致。
9-1-1 開店流程
開店流程的目標是「在營業前,讓門市達到最佳作業狀態」。流程通常包含以下內容:
A. 早班人員到店檢查
1. 店鋪外觀清潔
2. 設備開機(POS、咖啡機、冰機、燈光、空調等)
3. 衛生區域巡檢(洗手槽、工作區、廁所)
4. 前日盤點轉入系統確認
B. 準備性作業
• 食材解凍、備料
• 設備預熱
• 商品陳列(如麵包、外帶杯、備品補齊)
• 插座、安全開關檢查
C. 試作與品質確認
許多連鎖品牌會要求早班員工製作一份「測試產品」,確認以下項目:
• 配方是否正確
• 機器是否正常
• 今日食材是否新鮮
D. 開門前最後檢查
• 音樂、燈光調整
• 招牌、立牌擺放
• POS零錢補齊
• 員工儀容檢查
開店標準化能確保「第一次給顧客的印象」永遠穩定。
9-1-2 營運中流程(高峰與離峰管理)
營運中流程可分為「高峰期」與「離峰期」兩大類,兩者的管理方式完全不同。
A. 高峰期(如早餐尖峰、午餐、晚餐)
高峰期重點是:
1. 速度(縮短出餐時間)
2. 準確性(訂單正確率高)
3. 協作流暢度
常見的高峰管理技巧包括:
1. 站位分工
• 一人負責點餐收銀
• 一人製作主產品
• 一人包裝與出餐
• 一人備料補給(如大型門市)
2. 批量作業策略
如手搖飲品牌常於尖峰期提前備冰、備糖、預計量混合飲品等。
3. 外送平台整合流程
• 外送單列印排序
• 外送優先權設定
• 外送與現場動線分流
• 逆向時間預估
高峰期管理的優劣,可直接影響當日營收與顧客滿意度。
B. 離峰期(效率與維護)
離峰期不以銷售為主,而是門店維護與準備作業:
離峰期通常處理:
• 補充備品
• 清潔環境
• 半成品準備
• 員工訓練
• 庫存點收
• 總部行銷活動布置
離峰期運用得好,門市才能於高峰時保持良好運作。
9-1-3 閉店流程
閉店流程確保「安全」、「清潔」、「庫存準確」。包含:
A. 班表交接
• 今日營運異常紀錄
• 外送異常
• 顧客重大事件
• 物料缺貨提醒
B. 清潔作業
• 器具拆洗
• 工作檯面消毒
• 地面清潔
• 廁所清潔
• 垃圾分類與回收
C. 庫存盤點
• 物料計算
• 低於安全庫存需標示
• 高盤或缺料需查明原因
D. 結帳流程
• 現金清點
• POS 打單比對
• 差異確認
• 保險櫃收納
閉店的重點是「讓明天可以無縫接軌」。
9-2 營運數據管理
加盟品牌最大的價值之一,是「可以透過數據管理全國門市」。數據能夠協助總部決策、輔導加盟主、改善營運效率。本節將解析加盟門市最重要的數據指標。
9-2-1 來客數、客單價與營收模型
加盟門市的營收來自兩大指標:
A. 來客數(traffic)
代表「多少人願意上門」。
受以下因素影響:
• 地點
• 行銷曝光
• 品牌知名度
• 評價
• 季節
B. 客單價(ATV)
代表「顧客平均消費金額」。
影響因素:
• 商品組合
• 加價購
• 促銷方案
• 員工銷售能力
基本營收公式:
營收 = 來客數 × 客單價
任何門市的營收問題,都可以從這兩個變數拆解。
9-2-2 成本科目管理
加盟店常見三大成本:
(1)人事成本
• 工時計算
• 站位與效率
• 人員流動率
(2)原物料成本
• 毛利控制
• 損耗率管理
• 供應商穩定性
(3)租金成本
• 占營收比例
• 租約談判空間
• 營業時間設定
一個健康的加盟店,其三項成本都應維持在合理範圍。總部應提供「成本標準模型」,協助加盟主判斷是否有異常。
9-2-3 盈虧平衡點分析
盈虧平衡點(BEP)是所有加盟主最需要理解的財務概念。
公式:
盈虧平衡營收=固定成本/(毛利率)
固定成本包含:
• 租金
• 基本人事
• 折舊
• 基本水電
當加盟主知道盈虧平衡營收後,就能知道每天至少要做多少營收才能不虧損。
9-3 顧客服務與品質管控
加盟體系最終得以成功,是因為「消費者在任何一家分店,都能得到一致的品質」。因此服務與品質管控是連鎖品牌最重要的生存基礎之一。
9-3-1 服務標準
加盟品牌必須建立統一的服務流程,例如:
標準化服務流程:
1. 主動問候
2. 清楚確認訂單
3. 明確報價
4. 迅速出餐
5. 禮貌道別
6. 滿意度追問(如適用時)
進階服務技巧:
• 顧客動線引導
• 差異化招呼語
• 面對情緒性客訴的應對
服務標準化能降低人員差異造成的體驗落差。
9-3-2 顧客回饋機制
建立顧客回饋流程可快速偵測問題。
回饋渠道可以包括:
• LINE 官方帳號
• 線上客服
• Google評論回覆(總部統一管理)
• 門店 QR Code 回饋表單
回饋處理流程:
1. 收到回饋
2. 門市或總部確認事實
3. 回覆並處理
4. 追蹤改善
5. 重大事件內部備案
所有的顧客回饋都是品牌改善的重要資訊。
9-3-3 衛生安全稽核
連鎖加盟品牌最害怕「衛生危機」。因此必須具備嚴格的稽核制度。
稽核項目如下:
• 個人衛生(手部、頭髮、服裝)
• 設備衛生(機器、工具)
• 食材保存溫度
• 生熟食分離
• 地面與工作區清潔
• 蟲害與異物風險
稽核模式:
• 定期巡店
• 匿名客稽核(神秘客)
• 外部檢驗機構合作
衛生安全不允許妥協,因此加盟體系需建立「零容忍」機制。
第九章 結語:打造穩定、高效、可複製的門市
加盟品牌的價值在於「讓每一家加盟店,都能像旗艦店一樣表現」。
而要做到這點,不是靠運氣,而是靠:
• 標準化流程
• 數據化營運
• 系統化管理
• 品質化服務
只有當門市營運能穩定落地,品牌才能擴張、加盟主才能獲利、消費者才能信任。
門市端的管理,是連鎖體系最難、也最重要的一環。
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林尚能

執行長

01/01 21:00

⭐2026年 VPS 主機總體擁有成本(TCO)深度分析報告:基於數據的採購決策與企業風險評估
⭐A. 摘要:2026年 VPS 採購的核心洞察與成本風險
本報告以企業視角重新檢視2026年 VPS 主機的費用結構,並以總體擁有成本 TCO 作為核心分析框架。研究指出,若企業僅依表面報價做採購決策,平均將承受超過四成的隱性成本與不可預期的營運風險。數據顯示,全託管 VPS 雖然初期價格較高,但因能有效降低故障處理開銷、時間成本與技術風險,總體投資回報反而更具優勢。研究建議企業應採用生命週期預算模型,並將 SLA、技術支援品質與資安能力納入採購關鍵項目,以確保業務穩定成長。
⭐B. 市場概況:2026年 VPS 主機的產業環境與企業面臨的主要困境
在全球數位轉型進程加速的背景下,VPS 已成為中小型企業提供網路服務的核心基礎架構之一。然而市場增長的背後,也浮現多項企業必須立即面對的關鍵挑戰。
困境一:企業僅以低報價作為採購依據,忽略背後高額的隱性成本與風險
許多企業只看月租價格就做決策,但研究發現低價 VPS 常伴隨資源超賣、頻寬不足與技術支援缺失等問題,會造成後續大量時間成本與維修開銷。這使得表面便宜的方案在一年內反而演變為高 TCO,對企業造成重大營運負擔。
困境二:高效能與高 I/O 需求快速上升,傳統 VPS 無法支撐現代應用
隨著 AI 模型、電商高併發、資料庫讀寫激增,NVMe SSD 與高 CPU 資源成為企業必要選項,但硬體選擇與性能規格的複雜度,使企業難以評估性能與成本的平衡點。
困境三:IT 人力成本攀升,企業難以維持 24 小時維運能力
IT 人員需要處理系統更新、資安補丁、備份驗證與故障排除,這類維運開銷逐年提高。許多企業因人力不足,無法確保服務穩定,造成業務中斷風險上升。
困境四:缺乏資安能力導致風險暴增,企業誤以為 VPS 僅是租伺服器
資安威脅在2026年更複雜,包括 DDoS、弱點掃描、勒索攻擊等。企業若僅採用基礎 VPS 而缺乏防護,所承擔的潛在損失常遠高於資安費用本身。
⭐C. 成本結構分析:VPS 主機 TCO 的完整拆解
基礎資源成本是 VPS 價格最直觀也最具差異化的項目。CPU 核心數與 RAM 容量決定運算能力,而 NVMe SSD 則大幅提升 I/O 速度,也是形成價格差距的主因。研究指出,NVMe 的成本雖較高,但能使應用效能提升超過三倍,是高併發企業的必要投資。頻寬資源則是隱性花費的黑洞,尤其國際頻寬與超額流量常導致企業超支。
軟體授權費用是企業最容易忽略的開銷來源。Windows Server、cPanel、Plesk 等商業軟體都需額外授權費用。若以企業級資料庫搭配商業授權,其成本更可能占據整體 TCO 的重要比例。
資安與備援成本則是現代 VPS 必須納入預算的固定項目。資安攻擊的損失遠高於防護費用,因此每日自動備份、異地備援、DDoS 防護與 WAF 都成為企業級必要投入。
技術支援成本反映企業的時間價值。全託管服務雖然費用較高,但能讓企業避免 IT 人力投入大量維護時間。研究指出,企業若使用非託管 VPS,其 IT 人力每月需投入四十到六十小時維護,這段時間價值往往遠高於多出的服務費。
⭐D. 市場價格比較:2026年 VPS 報價差異的核心原因解析
企業普遍容易陷入低價 VPS 的迷思,但研究指出低價背後往往伴隨重大隱性成本。
原因一:國際低價 VPS 使用資源超賣策略
這造成高併發時效能急遽下降,網站延遲飆升甚至中斷,導致更高的營運損失。
原因二:雲端巨頭採用高度複雜的按量計費模型
乍看便宜,但一旦流量提高,資料傳輸費與磁碟 I/O 費用將急速上升,使企業難以掌握預算。
原因三:本地專業服務商雖然單價較高,但 TCO 反而最低
戰國策集團提供保證資源、全託管服務、中文技術支援、備援機制,讓企業能真正以固定預算換取穩定與安全。
⭐E. 投資回報分析 ROI:全託管 VPS 為何帶來更高報酬?
效益一:降低停機風險帶來的重大成本
研究顯示企業每分鐘停機成本平均高達數千美元。全託管 VPS 能以 99.99% SLA 保障服務連續性,避免因中斷造成的巨額損失。
效益二:減少 IT 人力成本,讓企業專注核心成長
企業無需再投入人力處理更新、備份、安全補丁與故障排除,可節省大量時間與薪資開銷。
效益三:高效能架構提升營收成長
更快的網站速度與更穩定的服務能提升使用者體驗,提高轉換率與客戶留存率,帶動實質營收。
⭐F. 案例研究:某 SaaS 新創的 TCO 反轉成功案例
一家快速成長的 SaaS 新創起初因為預算有限選擇低價海外 VPS。性能不穩、資源超賣與資安漏洞讓 IT 團隊疲於奔命。每月僅六百元的低價方案,卻造成超過三萬元的人力與風險隱性成本。
在重新評估後,他們改用戰國策集團的全託管 VPS,月費六千五百元,並獲得高效能 NVMe、每日備份、DDoS 防護及 24 小時中文技術支援。轉換後平均 TCO 降至原本的四分之一,網站速度提升五成以上,IT 人力得以專注產品開發,企業加速成長。
⭐G. FAQ:企業最常問的 VPS 採購關鍵問題專業解析
Q1 全託管與非託管差在哪裡?
全託管能大幅降低風險與時間成本,適合沒有完整 IT 團隊的企業。
Q2 低價 VPS 最大的隱藏成本是什麼?
常見包括資源超賣、超流量收費、缺乏備份、無防護機制。
Q3 SLA 會影響預算嗎?
高 SLA 雖然費用較高,但能避免停機損失,是一種低成本的風險對沖。
Q4 Windows 授權會讓 TCO 增加多少?
若大量部署,授權成本可能占總預算一成以上。
Q5 本地 VPS 為何通常價格較高?
因為具備更佳延遲、更高合規性與中文技術支援,對亞洲市場的企業更具價值。
⭐H. 專業建議(2026最新):企業 VPS 採購的四大關鍵策略
建議一:從價格思維轉向 TCO 思維
企業應評估整體生命週期成本,而非只比較月租價格。
建議二:將全託管視為企業核心投資
全託管能降低九成以上 IT 維運時間,是最具 ROI 的策略。
建議三:優先選擇本地數據中心
本地機房的低延遲與合規優勢能提升用戶體驗並降低風險。
建議四:預留彈性預算以應對成長
隨著流量成長,應預留升級空間與資安投入的彈性預算。
⭐戰國策集團:2026年企業級 VPS 的最佳策略夥伴 🚀
戰國策集團擁有二十五年產業經驗,提供的不只是 VPS,而是一套完整的企業級 IT 顧問服務。我們專注於協助企業降低隱性成本、提升營運效率,並以全託管、高 SLA 與資安防護,確保客戶能安心專注於核心業務成長。
免費諮詢專線:0800-003-191
LINE 官方帳號:@119m
官方網站:nss.com.tw
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外商超業經理人教你商業開發術
●老闆/業務/行銷/產品開發人員必備的能力 今天的致勝規則,明天就會被新市場的規則給顛覆! 今天的當紅產品,明天就成為被新產品打敗的庫存! 產業動盪的時代,銷售人員不能只是銷售既有的產品線,更要具備參與新產品商業模式規劃與市場商機分析,再獲取訂單營收的「商業開發」能力。 曾任職於微軟、VMware等資訊業20年,多次帶領團隊轉虧為盈的外商超業經理人蘇書平Steve,教你運用國際商業開發方法論提升你的業績表現,讓公司飛速成長,也讓自己的職涯再創高峰,成為企業迫切延攬的超級MVP(最有價值專業人士)。 ●何謂商業開發BD? 摸索新市場及建立新商業模式,並實際獲取訂單的過程,即為商業開發。商業開發的範圍廣大,將「現有產品推廣至新市場」或「為新開發產品找尋買家」,都是商業開發的範疇。 在做BD前,需做市場調查、分析銷售市場,確認客戶的外在與內在需求,找出潛在商機、創造訂單,得到真實獲利的機會。 ●為什麼需要商業開發? 跨界競爭已經成為職場常態,新科技與產業變化不斷衝擊傳統企業運作並影響你的工作。如Fintech之於金融業的轉型碰撞,虛實整合通路對服務產業和通路管理的壓力,雲端運算IOT為企業帶來的新產品契機等。 企業紛紛成立新產品部門或招募BDM來因應新的市場變化,希望業務人員職能不只是純粹銷售,更希望能夠進一步參與前端新產品商業模式的策略規劃! ➤從「公司角度」,商業開發可幫助公司開創新的戰局,進而擴大營收。 ➤從「個人角度」,商業開發讓你拿下大筆訂單,獲得高額的業績獎金。 ●前微軟資深業務經理的20年銷售談判經驗實戰 本堂課,由為你而讀創辦人/前微軟資深業務經理─蘇書平Steve,教你如何做一名優秀的業務經理人。 Steve將結合縱橫職場20年的B2B銷售談判的經驗與案例,教會你從談判理論、談判議價到談判成交的全流程解析。協助你擴展業務並成交訂單,在職場中成為客戶信任、老闆安心的超級業務! 【線上課程搶先看】 【課程目的】 從談判理論、談判議價到談判成交的全流程解析。協助你擴展業務並成交訂單,在職場中成為客戶信任、老闆安心的超級業務! 【課程效益】 1. 挖掘市場需求,分析目標客群,找出自身與公司的商機切入優勢。 2. 服務、通路與銷售流程設計和分析,教你掌握銷售的每一個環節。 3. 定價策略與議價談判的關鍵,學習開發新商機,用模組一次搞定!
104人資市集
吳振興 Jeff 知識長

管理主管

2025/12/26

【當剛剛好成為主流,為什麼職場反而需要over quality?】
在製造現場與流程管理裡,「over quality」長期來說都被視為一種浪費。因為品質只要符合規格,做得再多再好,往往只是徒增成本,甚至影響效率。
這樣的邏輯沒有問題,卻也讓不少人會不自覺地把同一套標準,直接套用到職場表現上,事情做到「剛好符合新水能交差就好」,多一分也不行,因為這樣才是保護自己最安全的選擇。
但從組織運作與管理決策的角度來看,這種「只做剛剛好」的文化,往往正是很多人才難以被看見的關鍵原因。
【產品世界講規格,職場世界講的是「認知差距」】
在產品管理中,品質是否達標,可以被量化、被檢驗;但在職場中,「表現是否到位」其實是高度仰賴主管的主觀判斷。尤其是管理者在評估一個人時,很少只看內容本身,而是同時觀察三件事:
1. 這個人是否理解到這件事情真正的重點
2. 他能否站在決策者的視角思考,並嘗試解決問題
3. 當不確定性出現時,他是不是能夠去降低風險的人。
而這些判斷標準,很多人都可能聽主管說過,但很多人也往往會把他理解成「反正就是用這句話,來要我去多做一些」,誤解 over quality是把事情做到滿、資料做到多、細節做到極致。
但從不同的角度來看,真正有價值的 over quality,反而是能夠幫助讓主管「少想一點」。
例如,在重要專案簡報中,與其堆疊展示大量精美數據資料,不如可以先替決策者整理出清楚的邏輯,以利進行後續判斷
這樣的 over quality就不是過剩品質,而是一種清楚判斷力的展現。因為它傳遞的訊息很清楚:我不只完成這個任務,同時也理解這件事在整個系統中的位置及重要性。
【為什麼「關鍵項目」中,over quality更容易讓自己被看見?】
在組織中那些能夠建立印象,並且影響主管對你評價的事件,往往不是那些日復一日的例行工作,而是高重要+高影響+且充滿不確定性的任務。
在這些情境下,管理者最在意的不是要花多少時間及努力,而是先獲得安心感。誰能讓這件複雜的事情變得可控,誰就更容易被記住。也因此over quality 並非適用於自己所有工作項目上,而是一種「選擇性使用」的能力。
●用對場景,它是大大加分;用錯地方,反而是成為自己工作負擔。
【從管理視角看什麼樣的 over quality 才有價值?】
綜合實務觀察,有效的 over quality 通常具備三個特徵:
1. 降低決策時間成本,而不是增加主管閱讀時間成本
2. 提前分析及說明強調風險,而不是漠視問題然後再事後補救
3. 提出我們有哪些選擇方向,而不是強調自己在過程中的辛苦努力
簡單來說,over quality 讓人誤解的不是要你多做,而是要避免「沒有重點的努力多做」。如果想要讓 over quality 成為可被複製的能力,可以從三個問題開始:
① 先問清楚:這件事的「重點觀眾」是誰?
是主管?客戶?跨部門?不同對象,要強調的主題重點完全不同。
② 建立「會被別人記住的關鍵要點」
不用很多,2-3個就好:可能是清楚的結論圖、風險提醒、或是替對方先想好的選項。
③ 把over quality 用在「讓人省時間」的地方
不是單純花時間去做更多精美的資料,而是花時間讓接收者的理解成本更低,決策者的決策時間更短。
④ 報告玩完後要收集回饋,來修正思考方向
通常報告中被問的問題少了,通常代表你當下是做對了,但每次類似的場景可能會有不同的需求,所以同樣要收集與會者的回饋,作為改善的建議參考。
【最後我想說:剛剛好的作法只是起點,不是努力的終點】
可以理解「既然可以做到達標就好,為什麼我還要多做?」但在職場上,達標只是讓你留下來,記憶點才會讓你往前往上走。
我們並不用吹毛求疵,將每一件事都做到滿,但至少要有一兩次,你要清楚地告訴自己:「這一次,我要讓人能夠記住我。」
● 例行性工作:求穩定、求準時、求不出錯,比 over quality更重要
● 高曝光專案:可以適度 over quality,強化報告重點與脈絡
● 長官決策用資料:一定要 over quality,但關鍵重點是「好理解易決策」
● 個人表現舞台:選一兩個關鍵點放大讓人記住就好,而不是全面過度用力
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