私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點

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私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點

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課程內容
課程大綱
展開全部
1 【開課說明】第一批課程將於2/21上架~
2 【電子檔食譜】下載專區
3 L0 甜點師的啟程之路
01
CH 0-1 線上課程導覽
02
CH 0-2 食材原料全剖析 (募資限定章節)
4 L1 甜點製作前置作業
01
CH 1-1 馬林糖製作
02
CH 1-2 蘭姆酒糖液製作
03
CH 1-3 水晶糖片製作
5 L2 完美糕點的基礎 磅蛋糕
01
CH 2-1 經典水果磅蛋糕
02
CH 2-2 焦糖核桃磅蛋糕
6 L3 完美糕點的基礎 海綿磅蛋糕
01
CH 3-1 老奶奶檸檬蛋糕
02
CH 3-2 法芙娜柑橘巧克力蛋糕
7 L4 完美糕點的基礎 蛋糕捲
01
CH 4-1 北海道生乳捲
02
CH 4-2 經典咖啡奶油蛋糕捲
03
CH 4-3 日本抹茶蛋糕捲
04
CH 4-4 鹽之花伯爵紅茶蛋糕捲
05
CH 4-5 黑森林巧克力蛋糕捲
8 L5 完美糕點的基礎 戚風蛋糕
01
CH 5-1 草莓鮮奶油蛋糕
9 L6 洋菓子專門店必備商品 達克瓦茲
01
CH 6-1 達克瓦茲製作
02
CH 6-2 達克瓦茲內餡製作
03
CH 6-3 達克瓦茲裝飾
10 L7 洋菓子專門店必備商品 甜塔
01
CH 7-1 塔皮製作
02
CH 7-2 杏仁奶油餡製作
03
CH 7-3 塔皮烘烤
04
CH 7-4 經典法式奶油檸檬塔|Bonus.【隱藏版】玫瑰檸檬塔
05
CH 7-5 濃醇威士忌巧克力塔
06
CH 7-6 香草卡士達草莓塔
07
CH 7-7 炙燒焦糖夏威夷豆塔
11 L8 解鎖課程 義大利經典提拉米蘇
01
CH 8-1 咖啡酒糖液製作
02
CH 8-2 指形蛋糕製作
03
CH 8-3 提拉米蘇製作
04
CH 8-4 提拉米蘇裝飾
12 L9 解鎖課程 法式洛琳鄉村鹹派
01
CH 9-1 派皮製作
02
CH 9-2 鹹派蛋液製作
03
CH 9-3 派皮烘烤
04
CH 9-4 鹹派製作
13 L10 線上課程結語
01
CH 10-1 線上課程結語
你可以學到
★ 掌握基礎甜點製作技巧
從製作磅蛋糕、鮮奶油蛋糕、蛋糕捲到達克瓦茲和甜塔,學習多種甜點的基礎麵糊和製作方法。
★ 了解多重裝飾手法
學習如何使用各種裝飾手法提升甜點的外觀和口感,包括糖片、馬林糖、炙燒技巧和新鮮水果裝飾。
★ 掌握甜點專業術語和技巧
熟悉甜點專業術語,了解不同類型甜點的特性和製作要點,提升甜點製作的專業度和品質。
★ 開啟甜點創作的想像力
透過製作多種甜點,啟發創作靈感,培養對甜點藝術的理解和創造力。
適合對象
  • 對甜點製作有興趣的初學者
  • 想提升烘焙技巧的家庭主婦或廚藝愛好者
  • 業餘甜點師或想要轉換職業方向的人
課程講師
呂昇達

擅長化繁為簡的烘焙技巧 回歸食材最原始美味的配方

• 統一麵粉烘焙技術顧問

• 法國藍絲可產品技術顧問

• 台灣原貿市場開發行銷顧問

• 德國白美娜商品開發顧問

• 可可聯盟巧克力烘焙技術顧問

• 開元食品商品部顧問

• 晶華酒店服務經理

• 口福堂總店長

• 高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師

• 士邦Spar 攪拌器烘焙商品技術顧問 我做烘焙已經超過二十年了,待過這麼多間飯店、食品行的中央工廠,製作上萬顆蛋糕。我知道大家最常遇到的烘焙問題、最常失敗的原因。看到配方時,不能只用過往的觀念去思考,懂得將烘焙理論融會貫通,才能用最輕鬆的方式呈現甜點最忠實的樣貌。追求好吃的極致,是我在甜點路上唯一並永恆追尋的目標。

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常見問答
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款項何時退回
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