幸子的法式甜點研製所|16 款達克瓦茲與常溫甜點 × 商用禮盒攻略

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幸子的法式甜點研製所|16 款達克瓦茲與常溫甜點 × 商用禮盒攻略

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課程內容
課程大綱
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1 課前準備
01
【開課通知#3】課程已上架完畢,觀看教學請見此篇
02
【電子食譜下載區】方案A|單買達克瓦茲章節
03
【電子食譜&教材下載區】方案B|完整版 (含所有品項及工作室指南)
2 Lesson 1 幸子的甜點旅程
01
1.1 課程設計理念和使用建議
02
1.2 基本器具介紹
03
1.3 基礎食材介紹
3 Lesson 2 達克瓦茲-常溫版
01
2.1 幸子對常溫達克瓦茲的詮釋
02
2.2 原味達克瓦茲餅殼-常溫化口配方
03
2.3 【進階章節】 風味達克瓦茲餅殼-芝麻口味
04
2.4 鹽之花榛果-常溫版奶油霜
05
2.5 焦糖花生-常溫版奶油霜
06
2.6 焙茶巧克力-常溫版奶油霜
07
2.7 【進階章節】口味變化講解、分析
08
2.8 【進階章節】達克瓦茲的商用製作關鍵解密
4 Lesson 3 達克瓦茲-低溫版
01
3.1 幸子對低溫達克瓦茲的詮釋
02
3.2 原味達可瓦茲餅殼-低溫鬆厚配方
03
3.3 【進階章節】 風味達克瓦茲餅殼-可可口味
04
3.4 玫瑰覆盆子-低溫版乳酪霜
05
3.5 草莓優格晶凍-低溫版乳酪霜
06
3.6 伯爵可可流心-低溫版奶油霜
07
3.7 芝麻玄米麻糬-低溫版奶油霜
08
3.8 【進階章節】鹽焦糖鐵觀音-低溫版奶油霜
09
3.9 【進階章節】口味變化講解、分析
10
3.10 【進階章節】達克瓦茲的商用製作關鍵解密
5 Lesson 4 磅蛋糕
01
4.1 幸子對磅蛋糕的詮釋
02
4.2 抹茶酥頂磅蛋糕
03
4.3 【進階章節】德式香腸起司磅蛋糕
04
4.4 【進階章節】磅蛋糕的商用製作關鍵解密
6 Lesson 5 小泡芙
01
5.1 幸子對小泡芙的詮釋
02
5.2 珍珠糖小泡芙
03
5.3 【進階章節】巧克力小泡芙
04
5.4 【進階章節】小泡芙的商用製作關鍵解密
7 Lesson 6 瑪德蓮
01
6.1 幸子對瑪德蓮的詮釋
02
6.2 香草白蘭地蘋果瑪德蓮
03
6.3 【進階章節】百香柚子包種瑪德蓮
04
6.4 【進階章節】瑪德蓮的商用製作關鍵解密
8 Lesson 7 費南雪
01
7.1 幸子對費南雪的詮釋
02
7.2 櫻桃巧克力費南雪
03
7.3 【進階章節】焦糖鳳梨乳酪費南雪
04
7.4 【進階章節】費南雪的商用製作關鍵解密
9 Lesson 8 打造專屬甜點禮盒
01
8.1 禮盒注意事項:包材、材質、尺寸
02
8.2 禮盒品項搭配與保存
03
8.3 打造自己的獨家口味
10 Lesson 9【進階章節】 網路工作室銷售指南
01
9.1 網路工作室的開始
02
9.2 網路工作室社群經營
03
9.3 製作的成本與營收控制
04
9.4 網路開單:保存、出貨、運送眉角
05
9.5 課程結語
11 募資期間限定 Bonus 課程
01
10.1 焙茶柑橘鈕扣達克
02
10.2 特濃開心果達克瓦茲
03
【2023/11/30 前購買再加贈】腸腸起司達克瓦茲食譜
12 課後問卷
01
【學員限定回饋】填寫課程滿意度問卷,拿 9 折優惠碼
你可以學到
★ 常溫甜點完全攻略
學會達克瓦茲、瑪德蓮、磅蛋糕、費南雪、小泡芙,共 5 大常溫甜點,完成 16 款的烘焙成品,並且了解各種內餡的口味變化及製作秘訣!
★ 初學者也能掌握甜點原理
如何掌握達克瓦茲蛋白霜的打發狀態?怎麼混拌麵糊不讓蛋白霜消泡?常溫甜點是最適合初學者入門的種類,好吃又好上手,零基礎學會這些甜點原理,完成自己的甜點吧!
★ 一入門即可完整製作出美味的甜點禮盒
將常溫甜點放入盒中,搭配出精緻甜點禮盒。從過程中你將了解到包裝、運送、保存等專業知識!
★ 網路工作室、宅配甜點與創業經營談
了解品牌定位、鎖定客群(形象設定、選擇品項、定價)等行銷手法,並且學會網路開單、擺攤、快閃合作等業內人士才知道的資訊與經驗!
課程講師
幸子手作甜點 - 幸子

一位太喜歡達克瓦茲的自學甜點師。 因為熱愛甜點,逐漸從業餘邁向全職甜點師。目前有一間台中甜點工作室,不定期快閃開單。 • 自學甜點並經營網路宅配甜點工作室至今已五年時間 • 社群媒體破3萬粉絲追蹤 • 新北自由式手作甜點烘焙教師(2020至2022) • 台北Miss J Baking Studio烘焙教師(2021至今) • 台北橙品手作·烘焙廚藝烘焙教師 (2022至今) • 台中Her x Her Studio烘焙教師(2022至今) • 高雄拜樹頭烘焙商店烘焙教師(2020至今)

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常見問答
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