你的服務做對了嗎？
104學習
點餐
能夠清楚表達需求與偏好，並迅速有效地選擇合適的選項，展現良好的溝通與判斷能力。在團隊合作或客戶互動時，能避免誤會，提升效率與滿意度。這項技能反映出細心觀察、靈活應對與尊重他人的態度，對建立良好職場關係及提升服務品質都有正面助益。
提升你的實力，朝專業更進一步
精選課程
充實自己，讓能力持續成長
從預防到應對，客訴處理與顧客黏著度提升策略【09/09】台中場
顧客導向｜客戶關係深化與經營
餐飲行銷寶典
【天下學習｜線上課】如何帶出一流的服務團隊
全員服務：外部客戶
輕鬆應對難纏顧客
【頭城美食旅拍】五大美食 ✕ 短影音輕鬆拍
解決顧客抱怨，讓形象加分
顧客導向｜客戶滿意洞察攻略
精選貼文，掌握第一手知識
餐飲業數位化指南：訂位、外送、POS、點餐全自動
前陣子去信義區一家義式餐廳吃飯，老闆是我朋友，坐下來他第一句話就是：「我這個月又有兩個外場離職了。」
他講話的時候不是在抱怨，是在算帳。一個外場流失，重新找人 + 訓練 + 試做，平均要花 8 萬塊。一年走 6 個人，等於 50 萬就這樣消失。他說餐飲業現在最大的成本不是食材、不是租金，是「人找不到、留不住」。
我問他：「你的點餐還是用紙本嗎？」他苦笑：「對啊，外場一手記點餐單、一手收 POS，忙到飛起來。」
戰國策集團 26+ 年陪台灣中小企業走過數位化、自動化這條路，餐飲業是這幾年我們特別有感的垂直市場。今天這篇就用實際協助多家餐廳導入「餐飲業數位化」、「餐飲自動化」、「訂位自動化」的經驗，把訂位、外送、POS、點餐這四件事怎麼一次做齊，講清楚。
────────────────────────────────────
【一、餐飲業數位化不是大店的專利】
很多餐飲老闆有個誤解，覺得數位化是連鎖才做得起來的事。實際上恰好相反——單店、小型餐廳因為人力配置更緊，做餐飲業數位化的 ROI 反而比連鎖高。
連鎖店的問題是「標準化」，單店的問題是「兩個人要做八個人的事」。後者用對工具，效益馬上會看到。
我們協助過一家在台中的拉麵店，老闆夫妻檔加兩個工讀生，過去尖峰時段一個人收銀、一個人點餐、一個人傳菜、一個人煮，常常忙到客人等了 30 分鐘還沒上菜。
我們先把點餐改成 QR code 桌邊點餐 + 自動傳廚房，整個外場立刻多出半個人手。再把訂位改成 LINE 機器人接管，老闆娘終於不用一邊煮一邊接電話。三個月後，他們的翻桌率上升 35%，但人手沒有多請。
這就是餐飲業數位化的核心——不是要讓店變大，是要讓現在的人手做得更穩。
────────────────────────────────────
【二、訂位自動化：從接電話接到崩潰，到 LINE 自動接管】
訂位自動化是大部分餐廳數位化的第一步，也是最有感的一步。
傳統餐廳的訂位流程是這樣的：客人打電話來、有人接、抄在訂位本上、確認沒有重複、跟客人複述。中間任何一個環節漏掉，就會出現「我有訂位啊為什麼沒位子」的客訴。尖峰時段一邊忙還要一邊接電話，外場根本崩潰。
我們做的訂位自動化通常是這樣：LINE 官方帳號接管 80% 以上的訂位需求，客人選日期、時段、人數，系統即時對照當天剩餘桌數，可訂就直接給訂位碼，不可訂就推薦相近時段。前一天自動發提醒，當天 30 分鐘前再推一次。
最重要的一件事——No-show（訂位不到）的比例會下降。因為自動提醒、加上線上小額訂金，客人比較不會臨時放鳥。我們協助過的餐廳，No-show 率平均從 12% 降到 4%。
對一家月營收 100 萬的餐廳來說，光是 No-show 改善這一項，每月就多 8 萬營收。
────────────────────────────────────
【三、外送整合：UberEats、foodpanda、自家通路怎麼一次管】
外送這幾年改變了餐飲業的營收結構，但也帶來新的問題——平台太多、訂單從不同地方進來、廚房節奏被打亂。
我看過一家小火鍋店，尖峰時段同時要看 UberEats 平板、foodpanda 平板、自家 LINE 訂單、現場點餐單，四個來源、四種節奏。廚師常常做錯順序，客人投訴一堆。
餐飲業數位化的外送整合要做的事很單純：把所有外送平台的訂單，集中到同一個 POS / 廚房螢幕，按時間自動排序。廚師只看一個螢幕，不用切來切去。
我們協助一家燒肉便當店做這件事，他們原本一個尖峰時段最多接 80 單，整合之後可以接到 130 單，廚房節奏反而更穩。原因是廚師不用再「人腦排程」，系統幫他排好。
外送整合不是讓你接更多單，是讓你接同樣的單但不會亂。
────────────────────────────────────
【四、POS 與點餐自動化：QR code、雲端 POS、自助點餐機怎麼選】
點餐自動化這幾年選項很多，老闆常常問我：到底要選 QR code 桌邊點餐、雲端 POS、還是自助點餐機？
我的答案通常是：「看你的客群與翻桌率」。
QR code 桌邊點餐適合年輕客群、翻桌率高的店（早午餐、拉麵、火鍋）。優點是不用買硬體，缺點是長輩可能不會用，需要外場備援。
雲端 POS 適合大部分餐廳，是「升級版的傳統 POS」。優點是可以遠端看報表、跨店同步、跟外送平台串接。缺點是要重新訓練員工。
自助點餐機適合速食型、客單價較低的店（手搖飲、便當、簡餐）。優點是減少櫃台人力，缺點是硬體投資較高，動線要重新設計。
我們協助一家手搖飲連鎖導入自助點餐機，4 個月內人力配置從 4 人縮到 3 人，但出杯速度反而提升 20%。關鍵是動線重設計，讓客人「選單 → 付款 → 取餐」這三步走得順。
餐飲業數位化的工具選擇，沒有最好，只有最適合。
────────────────────────────────────
【五、廚房自動化與報表自動化：老闆最該看的兩件事】
點餐、訂位、外送做好之後，下一個階段是廚房與報表。
廚房自動化是用 KDS（廚房顯示系統）取代紙本廚房單。優點是字大、不會被油弄濕、可以自動分站（冷台、熱台、飲料）、做完直接點掉通知外場。我們協助過的餐廳，導入 KDS 之後出餐失誤率平均下降 60%。
報表自動化則是老闆最容易忽略的環節。很多餐廳老闆到月底才知道這個月賺多少，這太晚了。雲端 POS + 自動化報表可以讓你每天早上手機看到昨天的營收、毛利、熱賣品項、人力工時。
我有一個朋友開了三家店，他跟我說自從用了即時報表，他可以提前一週就調整菜單與排班，毛利硬是多 3 個百分點。對餐飲業來說，3 個百分點就是賺不賺錢的差別。
────────────────────────────────────
【六、餐飲業數位化導入的建議順序】
如果你想開始做餐飲業數位化，我的建議順序是：
第一步：訂位自動化（最有感、最快回收）
第二步：點餐自動化（QR code 或自助點餐機）
第三步：外送整合（如果你有上外送平台）
第四步：廚房自動化（KDS）
第五步：報表自動化（雲端 POS + 即時報表）
不要一次全部做。一次全做的結果通常是員工崩潰、老闆崩潰、系統互不串接。
戰國策集團 26+ 年陪台灣餐飲業走過從手寫帳、到傳統 POS、到現在的雲端餐飲生態系。我們知道哪些順序比較不會踩雷、哪些工具的串接最穩。
────────────────────────────────────
【七、常見問題 FAQ】
Q1：餐飲業數位化到底要花多少錢？
單店入門方案（訂位 + LINE 接單）大概落在六位數內。整體（訂位 + POS + 外送整合 + KDS + 雲端報表）大約三五十萬到上百萬。我們會建議分階段做，看到效益再投資下一階段。
Q2：訂位自動化會不會讓老客人覺得不被重視？
不會，關鍵在於「保留人」這個選項。我們設計時一定會留電話訂位 + 現場詢問，自動化只是多一個選項。老客人想打電話，永遠都可以打。
Q3：QR code 點餐長輩客人不會用怎麼辦？
我們會建議店家保留「外場協助點餐」的選項，桌上 QR code 旁邊放一句「需要協助請按服務鈴」。實務上，60 歲以上長輩看到外場主動詢問，反而會覺得服務更好。
Q4：外送平台手續費已經很高，再做外送整合會不會更貴？
不會。外送整合是「把多個平台的訂單集中管理」，不會多收平台費。反而因為廚房節奏穩定，廚師不會做錯單，退單與客訴會降。
Q5：POS 系統要選雲端還是傳統？
強烈建議雲端。傳統 POS 的問題是「資料卡在那台機器裡」，老闆出國一週就看不到報表。雲端 POS 可以遠端看、跨店同步、跟其他系統串。長期一定划算。
Q6：戰國策有提供餐飲業 SBIR 代辦或開店陪跑嗎？
沒有。戰國策只提供「工作流程自動化導入」，包含訂位自動化、POS 整合、外送串接、KDS、報表自動化。SBIR 代辦、開店陪跑這類服務我們不做，建議找專業餐飲顧問。
Q7：餐飲業 KDS 跟廚房印單機差在哪？
印單機是「印一張紙出來」，KDS 是「螢幕顯示 + 自動分站 + 自動回報」。最大差別是 KDS 不會被油弄濕、字可以調大、做完可以直接點掉，廚師不用回頭看一堆紙。長期下來節奏穩很多。
Q8：員工會不會抗拒導入數位化？
會，特別是年資長的員工。我們的做法是先讓員工感受到「自動化是幫我，不是取代我」。例如先做訂位自動化，讓外場不用接電話，員工的接受度通常會很高。
Q9：餐飲業數位化導入大概要多久？
單一模組（訂位、POS、KDS）3 到 6 週可以上線。整體（含外送整合、雲端報表）大約 3 到 5 個月。建議分階段做，每個階段都要看到效益再往下推。
Q10：做完餐飲業數位化，預期可以省多少人力？
我們協助過的餐廳，平均每店可以省 1 到 2 個人力（看店型）。但更重要的是「現有員工的離職率降低」與「翻桌率提升」。實際的營收影響通常比省人力大很多。
────────────────────────────────────
【戰國策企業一站式管理系統｜業界領導品牌．26+ 年企業服務資歷】
26+ 年陪台灣餐飲業走過從手寫帳、傳統 POS、到雲端餐飲生態系。協助多家餐廳導入訂位自動化、POS 整合、外送串接、KDS 廚房自動化、雲端報表，讓老闆把心力放回菜單與服務。
服務專線：0800-003-191
LINE 諮詢：@119m
官方網站：RPA.com.tw
（戰國策提供工作流程自動化導入，不提供 SBIR 代辦與陪跑 SOP 服務。）
精選 推薦 : 豈止證照而已！跨域知識大串聯，打造屬於自己的能力系統
這段Podcast 是專訪Nabi iPAS 證照講師 陳正健（CCChen）如何透過經濟部 iPAS 產業人才能力鑑定，成功建立跨領域的專業系統。他至今已累積取得涵蓋 AI 應用、淨零碳規劃、智慧生產、食品保穫及品牌企劃等五大領域共 14 張證照。
CCChen強調，證照不應僅是孤立的紙本證明，而是應將所學知識與工作實務及數位工具深度結合，以提升解決複雜問題的職場競爭力。他分享了運用 AI 工具輔助學習與時間管理的策略，並以此帶動家人參與，展現出自主學習的正面能量。
他鼓勵專業人士打破學科框架，藉由跨域考證建構個人能力地圖，從而因應智慧化與永續轉型的產業趨勢。這些內容不僅記錄了他的轉型歷程，也為求職者與企業提供了關於人才培育及職涯成長的實務參考。
歡迎收聽▼
https://youtu.be/bUZXvx9eZk0?si=6a4q234WUnAABWiQ
CCChen 老師課程 :
【直播課程＋限時回放】iPAS AI應用規劃師（初級）- 第三梯考前衝刺班｜8/5（三）20:00–21:30 線上直播講座｜104獨家iPAS AI考證衝刺 https://nabi.104.com.tw/course/104nabi/4f6e498b-dee3-4fab-935d-64c781840c9c
【2026年－考試筆記(V1版本)】iPAS AI應用規劃師初級｜全科攻略ｘ考點精華ｘ擬真題庫｜104學習
https://nabi.104.com.tw/course/104nabi/07779700-a980-43d2-8b34-bae808edea61
iPAS AI應用規劃師【中級】衝刺班｜命題精析 × 實戰解題 × AI刷題｜104獨家iPAS AI考證衝刺
https://nabi.104.com.tw/course/104nabi/3987ebea-3686-4f67-a292-c46c3cc2128e
搞定奧客看這篇，4招應對服務業最常見的客訴狀況！
人在服務業、哪有不碰到「奧客」的道理？碰到「奧客」該怎麼應對？不同類型的「奧客」有不同的因應作法，這篇文章要一次分享該如何對症下藥的建議作法。
更新日期：2024/9/6
文／《104職場力》小編
本文目錄（點選連結可快速跳至該章節閱讀）
什麼是「奧客」？放著「奧客」不管，只會折損服務業人才伺候這些常見「奧客」，要對症下藥碰到「秀才遇到兵、有理說不清」型的奧客碰到「情緒起伏超大，抱怨連連」型的奧客碰到「老子花錢，就是要當大爺」型的奧客碰到「搞不懂狀況，一問三不知」型的奧客「奧客」不是針對你，別往心上去最新【門市正職工作】推薦影片：服務業哪有些Tips？！
服務業人員每天面對千奇百怪的狀況，以及來自不同地方的客戶，正所謂「人在江湖闖、哪有不挨刀」，三不五時碰見的戲碼就是得跟上門的那些「奧客」們過招，有些客人情緒不穩定、有些則是態度奇差、有些則是為達目的不擇手段.......每一個「奧客」都有他難搞的理由，到底該如何因應呢？
我們參考網路上的一些前輩經驗、教學文章，整理出以下幾種在服務業當中最常看見的「奧客」，以及職場前輩們建議該如何完美應對、完成對他們的服務，希望能為在第一線辛苦努力的服務業朋友，提供一些協助建議哦！
什麼是「奧客」？
在社會觀念當中，會被稱為「奧客」的人，似乎都是特別容易引人側目，在櫃台前和服務人員爭得面紅耳赤、動輒高喊爭取權益........沒有明確的行為來定義，但總之就是「特別難處理、會造成店家困擾的那一種顧客」。
其實每一個行業、每一間商店，甚至是每個人心中對於「奧客」的定義都不盡相同，有些服務人員對於喋喋不休的客戶比較能容忍、有些服務人員能把難聽話當成標點符號、有些服務人員則一點都不在乎客人高呼「叫你們經理出來！」
其實「奧客」是「漚客」或「拗客」的國語擬音詞，原詞是台語用語，指的是「惡劣的顧客」，《維基百科》當中甚至列出常見的「奧客」行為，如：
順手牽羊：如在旅館隨意取走房間內的物品，或收括飛機餐中的不銹鋼餐具，或是蓄意破壞。
借酒裝瘋：常見於食肆、飛機，借喝醉酒對服務員出言不遜、騷擾其他客人、甚至性騷擾服務員等。
出口成髒。
為個人享受罔顧公德及安全：如於禁止吸菸的場所吸菸。
諸多挑剔：如不斷投訴食品質素要求更換，多次退換自己不喜歡但品質沒有問題的貨品等。
濫用退換貨權利
交易不付錢（以上資訊出自《維基百科》）
放著「奧客」不管，只會折損服務業人才
幾乎所有服務業人員，都有遇過「奧客」的經驗，特別是在臺灣服務業目前極度強調「客制化」、「以客為尊」等服務精神，讓很多客人習慣於享受服務人員所提供的服務，忽略了「每項服務都有價」的觀念，甚至產生「有限消費、無限服務」的失控狀況。
在〈不再被「以客為尊」綁架，每一種客制化服務都有價〉這篇文章當中提到一個觀念：當你我享用客制化服務的同時，請別再視為理所當然。
每一個特別的要求就是一種服務，
而每一個服務等同於勞力的付出，
加上成本的付出，所以都是要錢，
〈不再被「以客為尊」綁架，每一種客制化服務都有價〉
可是除了教育消費者之外，如何解決服務人員的第一線困擾才是當務之急。
根據許多案例的訪談，多數服務業前線人員因為擔心被投訴、或是在反應後可能會遭公司「河蟹」，摸摸頭表示慰問、不會回頭追究顧客的是非對錯，嚴重一點的甚至會因為客訴而遭到處分或解僱，因此多數人會選擇隱忍不說；當負責人或上司沒有發現第一線同仁的委曲時，很容易造成人才的流失折損，無形間更助長了「奧客」的氣燄，影響非常深遠。
Photo by Brooke Cagle on Unsplash
伺候這些常見「奧客」，要對症下藥
當然，對很多心態正向的服務人員來說，客人就是客人，沒有分「好」與「奧」，所有的客人都要用「傾聽」和「同理心」去應對，理解需求和想法並透過專業、產品、服務來協助他們解決問題，這是完成優質服務的大前提。
因此要應對「奧客」，其實也是從這個大前提下去延伸發揮，針為他們各自的問題去「對症下藥」，幫助推動我們的服務流程。
碰到「秀才遇到兵、有理說不清」型的奧客
應對關鍵：承諾紅線
這類型的客人，通常在進門前就有設定好「他想要獲得的事物（或服務）」，因此在交流過程當中會無所不用其極的透過各種藉口、人際關係、哪裡看見的報導，各種五花八門的說詞來跟服務人員爭論，通常不論怎麼開導或解釋，都會繞回同一個點（他們想要獲得的事物）上。
遇上這種客人，最重要的是「直接面對他們想要的需求」，設定服務人員當下所能處理的底線為何，最多是擴大到店經理、店舖最高負責人所能承諾的地方，務必在這個彈性內盡可能滿足他們，但不宜讓他們有機會無限延伸。
小編劃重點：確認對方最主要的需求，劃出可承諾的紅線警戒區，在紅線前一切都有談判空間，越線的一概不處理，既彈性又有原則。
碰到「情緒起伏超大，抱怨連連」型的奧客
應對關鍵：傾聽、同理心
通常情緒化的客戶，他不是針對店家的產品或服務，而是他原本的個性就是如此，似乎永遠都想找人爭論吵架，因此服務人員在面對時要謹記一個原則：「他不是在針對你吵架，千萬少說多聽」。
要滿足這類型的客戶，仔細找到他在抱怨、不順心的事項到底是什麼，透過他們給出的線索去投其所好，適時給予一個笑容或關心的話語，通常能夠快速穩定他們的情緒，並讓他們感受到「其實有人理解我要什麼」、「有人願意聆聽我的委屈」，往往會很快解決現場的難關。
小編劃重點：不要覺得抱怨和情緒化的字眼是針對你，少說多聽、適時給予理解的話語、降低他們的慍火。
碰到「老子花錢，就是要當大爺」型的奧客
應對關鍵：「伸手不打笑臉人」
在臺灣愈來愈講求「客制化」服務之後，這一類型的客人變得非常多，覺得既然自己花了錢就要拿到商品還要得到好服務，所謂的「有限消費、無限服務」通常都來自這種類型的客人，頤指氣使、趾高氣揚的態度更是常讓第一線的服務人員高呼吃不消，轉過頭去就大翻白眼。
治本的作法，當然是希望所有的顧客都能學習消費是買與賣的對等關係，人與人之間理應彼此給予尊重，用友善的態度來溝通；但在等待消費者成長之前，我們也得思考一些治標的作法。
「伸手不打笑臉人」是一個很不錯的作法，善用微笑來擊破他們的傲慢是最常見、又能立馬見效的作法，通常這類型的客人追求的是「被當成貴客」的感覺，我們不可能做到卑躬屈膝的程度，但掛在臉上的微笑將是最好的武器，其次，若具備熟練的專業能力，也能夠「以專業服人」，讓他們的無禮無法在您的專業下逞兇。
小編劃重點：「伸手不打笑臉人」，微笑就是最好的武裝。
碰到「搞不懂狀況，一問三不知」型的奧客
應對關鍵：耐心、耐心、耐心
通常這種類型的客人，最常是長者或是對數位產品不理解也不敏銳的客人，他們往往帶著滿肚子的疑問上門，但搞不懂產品邏輯、使用方法，甚至連說明手冊、購物流程都沒看過（也不會看），會耗盡第一線服務人員的大量解釋時間和體力，卻往往還是無法解決他們的問題。
通常建議，遇上「完全搞不清楚狀況」的客人時，可以先直接確認他要完成的事項是什麼，並且把一些客制化的選項縮減，讓問題從「申論題」變成「選擇題」（甚至是「是非題」），直接幫他們決定、完成該做的項目，既省時也能獲得客人的感謝（通常這類型的客人，態度都不會太強硬，也比較容易感謝您的協助）。
最重要的，是在溝通過程當中千萬不要產生不耐煩的情緒，特別是他們非常有可能什麼都不知道、卻又不斷囉嗦的時候，這時候只是顯示他們內心的著急，因此「耐心」是非常重要的。
小編劃重點：耐心很重要，幫助他們把「申論題」變成「選擇題」或「是非題」，將能最快速的解決問題。
Photo by Joseph Frank on Unsplash
「奧客」不是針對你，別往心上去
以上就是一些針對服務業現場，可以協助大家應對「奧客」的參考作法。
其實沒有什麼作法是絕對有效的，但是若能把第一線的委屈降到最低、又能達到服務客人、解決客戶的問題，才是真正的雙贏局面。當然最大的關鍵還是調整自己的心態，明白「奧客針對的不是服務人員，而是產品或是公司服務」的道理，並且要適時尋求公司、企業對第一線人員的打氣支持，才是長久之計。
希望大家都能愉快的在自己的工作崗位上獲得最好的成果！
最新【門市正職工作】
北北基：http://pcse.pw/9XZP9
桃竹苗：http://pcse.pw/9UNGG
中彰投：http://pcse.pw/9Z32E
雲嘉南：http://pcse.pw/9Z5MU
高屏：http://pcse.pw/95VBY
東部外島：http://pcse.pw/9SRAX
下載104工作快找APP，更快找到門市工讀：https://bnc.lt/m/kCt53JrKXJ
推薦影片：服務業哪有些Tips？！
看更多 服務業 推薦好文
想當門市店員？先了解工作內容，才有機會被錄取！
會吵的孩子有糖吃？那就給壞掉的糖｜給奧客的暴走服務
客訴就是轉機！別為了贏得辯論而輸掉生意，讓客人由黑轉粉的獨門心法
不再被「以客為尊」綁架，每一種客制化服務都有價
5階段破解《黑白大廚：料理階級大戰》成功風靡全球的神級行銷企劃
Netflix熱播節目《黑白大廚：料理階級大戰》如何成為韓國餐飲業的救星？從行銷人的角度解析，該節目通過精心企劃、強大邀約能力和現場完美設計，節目引起轟動，提升主廚知名度，激勵國內外餐廳預訂和商品銷售。商業合作巧妙融入，成功引發觀眾對韓國美食的喜愛，促進餐飲業復甦。該節目不僅在商業上取得成功，亦燃起全球觀眾對韓國美食文化的熱情。
文／放大數位行銷有限公司負責人 賴銘堃（阿咪）
本文目錄：5階段破解《黑白大廚》神級行銷企劃
《黑白大廚》一個節目拯救一個國家的餐飲業1. 無懈可擊的節目企劃2. 強大的談判邀約能力3. 現場極盡完美的設計4. 深埋各處的商業轉換5. 創造超乎想像的價值總結
《黑白大廚》一個節目拯救一個國家的餐飲業
Netflix熱播料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》剛完成大結局，從9月17日上線後，陸續掀起觀看熱潮，網路上更是滿滿的各種參賽者資訊補充、對節目各種評論跟各式新聞話題。
我用行銷企劃的角度，來聊聊黑白大廚現象級的「神企劃」。將分成以下幾個階段分析：
無懈可擊的節目企劃
強大的談判邀約能力
現場極盡完美的設計
深埋各處的商業轉換
創造超乎想像的價值
溫馨提醒，文長，請耐心觀看。
1. 無懈可擊的節目企劃
Netflix在實境秀上已經玩得爐火純青，《黑白大廚：料理階級大戰》更是邁向另一個境界，有幾個企劃的用心：
A. 主題
民以食為天，飲食節目在各國都很有收視率，飲食相關實境節目也非第一次，Netflix企劃團隊擅長用大數據來選題，這次結合了「單身即地獄」與「體能之巔：百人大挑戰」這類節目累積下來的經驗加以優化，包含整體運作規劃、腳本企劃、遊戲規則設計、預期效益、話題擴散等等安排，加上實境線上線下採訪輔助模式，沒有主持人干擾的系統旁白，讓觀眾產生參與感與帶入感，這企劃團隊等級越來越高。
★效益：9月17日上線後，韓國、台灣、新加坡和香港等4個地區拿下第一，也在28個地區進入了前10名，更讓每位參賽的廚師暴紅，粉絲數、工作邀約、餐廳預約通通大幅提升。
B. 命名
這個節目一開始就是想要顛覆「階級」這這個觀念，大家應該或多或少知道，韓國是一個上下傳統權威很鮮明的國家，生活中年輕人對年長一點的人都要用到敬語，職場中更是明顯，所以這個節目名稱對韓國人年輕人來說很命中。
★效益：一個好的標題比好的內容增加五倍的點擊率，這個策略讓節目一開始在Netflix平台上就獲得了很好的點閱，排行衝上後，演算法更持續推送，持續佔據排行第一。
C. 階級
節目一開始當「黑湯匙主廚」就座完畢，四周圍升起「白湯匙主廚」時，就擺明了黑白主廚的階級性，而且黑湯匙主廚還沒有資格寫上名字，只能用「暱稱」來代替，到這裡一般民眾已經把白湯匙的主廚設定為「反派」身分。
★效益：這是英雄旅程的起點，大家開始都不關心白湯匙主廚，而會把目光聚焦在隱藏在80個『暱稱』背後的黑湯匙主廚是誰，造成第一波搜尋與發表的社群效應，這企劃真的超強。
D. 數量
100個廚師參賽，放在哪裡都是個現象級動員的能量，這樣就有100個肖像、100個人設、100個人生故事、100個餐飲品牌，以及100*100種可能性的變化，這光前期人選找尋、確認、挑選、邀請、分配，需要很厲害的核心企劃與執行團隊。量變帶來質變，找10個廚師比賽的精采度，跟100個廚師比賽的精采度就是不一樣。
★效益：從節目開始，就有大量的素材、片段、故事、讓這個節目的可看性、討論度、分享力、不斷提升，產生強大擴散效應，企劃功不可沒且真的細膩且強大。
2. 強大的談判邀約能力
先想像，要邀請100個知名主廚，再想像，有些主廚聲望與社會地位很高、知名度與品牌力都很強、事業有的開多個品牌甚至多家餐廳、年紀有的已經進入退休年齡等因素，100個人有100種狀況，100種想法，節目組如何成功邀請這些人願意來上節目？
後來許多廚師專訪都有提到，製作團隊真的運用了許多策略，包含對外招募有人自願報名、三顧茅廬、激將法、用國家情懷、用理念打動、最多的是認同節目組為了推廣韓國美食到全世界，這裡也發現韓國人的團結意願。好的企劃需要有好的執行團隊，這個邀約團隊能力真的很強。
從邀約名單規劃、邀約策略擬定、邀約稿設計、邀約模式模組、親自邀約人選、適當的邀約人邀約、邀約後成功與邀約不成功的名單歸納等等，邀約完成後，並要能確保每個人在特定時間參與錄影，不吵架不翻臉的不排斥的完成整個企劃，這事前100人的溝通安排的作業，是促成這個節目不可或缺的環節，企劃執行團隊功不可沒。
3. 現場極盡完美的設計
第一幕：一開始，就展現了佈景道具組的用心，包含佈景、場景、桌椅配置、旁邊的螢幕、結合的動畫、入場動線、燈光搭配、攝影機安排等等，安排80個人位置配置，20個白湯匙從升降裝置升起的氣勢感，第一幕就展現場景設計、進場引導、出場順序等調度的功力。
第一場：80選20淘汰賽的場景，40組料理台的水、電、瓦斯的佈建、各式爐具、烤箱、炭火、各種鍋具、碗盤、料理工具，這個準備就非常費心，包含耗材品項、數量準備，還有重要的食材，包含安全性的要求，非常細膩，這個組別也非常厲害。
第二場：一開始出現的20組LG冰箱很震撼，20白湯匙對20黑湯匙場景是延續第一幕的場景重新排列，但料理台的配置也重新排列，道具組真的很強，想像一下水電瓦斯管路重新配過的工程，超強。兩位評審蒙眼的房間用石材裝飾氛圍的神祕感、昏暗燈光、配合房間的環景螢幕，一樣細膩。
第三場：黑白主廚團體戰，準備100人份餐點，從食材廚房、主廚房、料理環境與100盤+100盤的呈現，攝影機的安排，100個用餐座位、螢幕配置、投票系統、程式設計，都安排得很用心。
第四場：敗部復活賽的便利商店食材料理之戰，在攝影棚內完美的復刻一間CU便利商店、完美快速拉近觀眾的帶入感，更是完美的商業置入與商業轉換，這一段太經典，堪稱節目置入最不違和又廣為人愛的教科書案例。
第五場：35小時不休息餐廳營業競賽的配置，在攝影棚中設置了四間餐廳廚房，讓20個吃播來點餐體驗，四家餐廳廚房的燈光設計很完整，正面還有他們取完店名後的招牌，吃播用餐區每個人有一套正式的雲端點餐系統，串聯四個餐廳的出餐系統，包含統計系統，節目組真的很用心，很細心。
決賽場：地中央出現一條螢幕走廊，盡頭是邁向最終冠軍寶座，是一條漫長的賽程，也代表這次挑戰的終點，這裡的裝備、場景回歸最樸素的設計，讓氣氛回到8強廚師身上。
進到決賽之無限料理地獄，這條螢幕走廊變成地獄之火，從空中降下豆腐落在地獄之火中央，配合燈光與音效，呈現豆腐地獄的氛圍，把一個呈現豆腐食材的過程昇華到這樣的規格，真心佩服道具組的人員。
決賽配置用到最後冠軍出現，通過在場所有人歡呼，走向本次《黑白大廚：料理階級大戰》的冠軍主廚之位，這個桌子與椅子會依據人數多寡變化，也是道具組管轄的範圍。
這場大型實境秀，細節之多，但設計絕大多數很完美，值得學習。
4. 深埋各處的商業轉換
這個企劃，從一開始就知道，所有參賽廚師，知名度一定會增加，從20個白湯匙出現後，他們的餐廳一一被網友找出來，雖然一開始黑湯匙只能用暱稱，但節目組很貼心的在名稱下都會加上這個主廚的餐廳名稱，這個做法添增網友做功課的樂趣，紛紛整理每個黑湯匙的餐廳分享，進而幫助到每個參加比賽的黑湯匙主廚。這個企劃超細膩，超用心。雖然節目就是以階級對立為出發點，但事實上是為了打破這個規則，超讚。
回歸流量面，能堅持到越後面的選手，曝光度會等比提升。節目過程中，特色明顯的、劇情轉折多的、鏡頭多的，被討論度就會提升，記憶點也會增加。這樣的效果，就會帶來這些主廚的餐廳被搜尋與被光顧，韓國當地KOL、網紅早已採點一波、連台灣、日本的KOL也都拍起一波踩點影片，流量到變現的經典案例。
而韓國餐廳訂位系統CatchTable日前公布數據，9月份選手餐廳的預定量激增148％，在9月19日至25日期間，搜索量甚至較前一週暴增了74倍，並且推出國際版本Catch Table Global，有中文、英文、日文介面，並特別規劃黑白大廚專區「Exclusive Eats from Culinary Show Stars」，讓大家直接可以看到並預定主廚們經營的餐廳，這個結合應該是平台有談授權或合作。置入部分，整理一些自己與網友發現的部分，大家也可以補充：
第二集中出現的LG Signature冰箱
料理檯面上常出現的德國Fissler菲仕樂鍋具
Tefal特福的攪拌棒跟平底鍋
Kitchen Aid攪拌機
一直出現的Pulmuone 礦泉水
Hunt's番茄醬
CU便利商店
其實所有內容都很自然不違和的置入，到第八集中的CU便利店，已經把置入玩到淋漓盡致，而且很高級，沒有讓節目像中國節目般硬置入的唐突感，細膩且厲害。
而這個便利商店食材，直接影響到的就是只要在節目中被採用的泡麵、醬料、煮法，網路上就火紅一波，大家拍短影、模仿、依樣畫葫蘆，聲量與銷量都大幅提升，許多東西賣到缺貨。
延伸的商業合作，10月12號韓國超商龍頭CU在APP上已經推出限量20000份拿坡里黑手黨的「栗子堤拉米蘇」，20分鐘銷售一空，更是堪稱經典案例。都看不出，到底是一開始就設計好的企劃，還是商品開發團隊反應超快，馬上談合作、聯名授權，馬上開品、分析成本、研究製程、設計包裝、確認定價、設計購買頁面、開放預購，太值得研究。
當然各個主廚後續都有各種邀約、各種計劃、這個部分我們就持續觀察，最大贏家Netflix也沒閒著，積極準備第二季，商業齒輪持續轉動。
你也想產出神級行銷企劃並擁有卓越的分析洞察力嗎？＞＞
5. 創造超乎想像的價值
其實最厲害的，節目組一開始的目標，就不是放在「商業轉換」這個環節上，而是「國家價值」這件事情上，所以嚴格說起來，我現在寫這篇文章，都是節目組計畫好的效應之一；不只是我，許多人花了大篇幅，在討論「韓國廚藝競賽實境秀」、研究「韓國節目效益」、增加「對韓國的認同度」，這是我覺得最厲害的地方，而且不只是台灣，包含香港、日本都掀起一波熱潮。
你會看到很多媒體不斷分析這個節目、分析賽制、分析細節、分析主廚、分析各種分析；也會發現許多新聞也追蹤報導主廚回到店裡的工作狀況、並分享有多熱門；你會發現許多台灣Youtuber紛紛製作專題影片來說明這部影片；社群上你會看到各路人馬發表各式各樣的心得文、你會聽到很多台灣人想要買機票飛韓國，走一趟「踩黑湯匙店家之旅」等等。
這代表，黑白大廚這個節目成功引發這樣的連鎖效應，成功激發大家對韓國美食的接受與喜好，成功凝聚了韓國人對美食更尊重、更愛惜的心；節目中透過許多主廚說出，要讓全世界看到韓國美食精神，這是一種很成功的暗示，讓幾億的觀眾潛意識接受韓國美食的美好，也成功帶來該有的商業轉換，是個可以列為國家級的成功案例，現象級的效果，值得更細的研究。
總結
韓國也面臨通膨與消費降級的挑戰，餐飲業從疫情開始就持續低迷，加上近期一波經濟衰退，《BREEZE IN BUSAN》媒體表示，這種疲軟的消費趨勢，直接源於生活成本上升，導致消費者更加謹慎，優先考慮基本開支，而非休閒活動如：外出用餐，讓韓國餐飲業倒閉數量激增。
而《黑白大廚：料理階級大戰》節目卻帶來了一道奪目的曙光，正幫助韓國整個餐飲業復甦起來，不但讓更多人走進節目裡主廚的餐廳，購買相關產品來仿製節目中的菜色，也讓更多人想要投入餐飲業、對韓國餐飲業注入一劑強心針。
我認為最厲害的，還是讓世界各地看過這節目，並受其吸引的人，會把人生清單加入：「去韓國走走，吃吃黑白大廚的美食吧！」像我就是。
這是一場沒有輸家的競賽，企劃真的很強很強很強，當然一定有不夠好的地方，但，瑕不掩瑜，對嗎？
進一步認識本文作者賴銘堃老師及課程 >>
提升員工帶動企業的成長！最划算的教育訓練方案首選>>
訂閱市集電子報與你分享專家文章及最新活動訊息>>
成為人資市集Line好友獲得最新課程優惠及免費講座資訊>>
《大學品牌力》國立高雄餐旅大學｜打造台灣餐旅人才的世界級品牌
作為全國唯一以餐旅專業立校的大學，國立高雄餐旅大學連續三年蟬聯《大學品牌力》評比「遊憩與運動領域」最佳學群力獎項，穩居技職大學之首。長期站在台灣餐飲與觀光產業的最前線，高餐大不只是培養專業技術人才，更肩負起帶動產業升級與國際接軌的責任。從頂尖業師組成的師資陣容、以產業實務為核心的三明治課程設計，到可比擬五星級飯店與航空公司的專業教學場域，高餐大持續以高規格投入教育資源，讓學生在校內就能與業界標準同步，成為企業願意提早「預約」的人才。
用世界級標準 打造餐旅教育的實戰場域
高餐大建構高規格實作型教學場域，讓同學提早與職場接軌。 （圖片來源：高餐大）
一走進高餐大校園，迎面而來的便是專屬於餐旅服務的細膩日常：大樓入口懸掛著多國國旗，如同飯店大廳迎接著來訪外賓；電梯內每日依照星期更換的地毯、整潔有序的公共空間與光潔明亮的地板，讓校園本身就成為服務標準的示範場域。校園裡，身穿筆挺制服的同學們主動有禮地向師長問候，讓服務精神融入於生活當中。
走進教學空間，智慧旅館、雲端智能酒窖、中西餐廚房與宴會餐廳、全亞洲第一座芳香辨識與感官訓練教室、台灣第一座與世界同步的專業品酒教室、以及航空機艙與地勤櫃台模擬教室，各種高度擬真的教學場域，讓學生從踏進校園的那一刻起，便站在與職場接軌的起點。
同時，來自產業一線的專業師資，兼具實務教學力與國際競技經驗，更曾帶隊征戰國際A級廚藝賽事並屢獲佳績，多位教師來自五星級飯店與餐飲集團，再結合優秀校友網絡，包含餐旅產業創辦人或專業經理人，以及飯店餐廳主廚等，讓學生在校內就能接觸真實的產業情境與職涯典範。
國際接軌 讓台灣餐旅走向世界
高餐大為迪士尼首度跨海來台唯一指定的招募實習對象（圖片來源：高餐大）
高餐大品牌力的第二個核心，是高度制度化的國際化布局。整體課程設計以「三明治教學」為核心，大一、大二透過密集實作與校內實習打下專業基礎，大三則進入國內外企業進行一整年的校外實習，在每屆約千位學生當中，就有四分之一前往海外實習，整體更有三分之二在實習後獲得企業留任的肯定。
在此基礎上，學校不只鼓勵學生出國，更把國際化「直接帶進校園」。高餐大是餐旅領域唯一獲教育部認證的雙語標竿學校，設有全英語授課的國際學院（EMI），學士與碩士課程中，台灣學生與來自二十多個國家的國際學生共同上課、合作與生活，讓跨文化溝通成為日常。
學校同時也建立「先訓練、再出國」的海外實習機制。學生在出國前，必須修習一學期的EMI課程，包含跨文化溝通、國際禮儀、服務管理與人際互動，確保學生們在國外不只是技術輸出，更能代表台灣餐旅的專業與風格。歷年來，高餐大學生曾前往杜拜帆船飯店、日本溫泉旅館、義大利米其林餐廳等世界級場域實習，最具指標性的案例，是美國迪士尼透過駐美辦事處主動指定高餐大為全台唯一招募對象，這樣的「指名招募」，正是高餐大在國際產業中累積的品牌信任。
深耕專業 為學生打造最確定的未來
在餐飲服務業面臨缺工、低薪與勞動環境備受關注的背景下，高餐大對學生的角色定位格外清楚——不是只培養基層勞動力，而是培育能走向管理、創新與國際舞台的專業人才。高餐大陳國泰代理校長說，高餐大的學生向來是企業爭相預定的人才，「我們從不擔心學生找不到工作，反而是機會太多，不知道該如何選擇」。
陳國泰代理校長說，高餐大創立於民國80年代，一路從專科學校、技術學院一路發展為大學，見證台灣餐旅教育的成長歷程。隨著餐旅產業受到社會高度關注，相關科系也快速擴展，高餐大堅持以專業深度與產業連結為核心，培養一群早早確立志向、願意長期投入的學生。
相較一般大學，技職體系的學生更加提早在專業領域中深度鑽研，而高餐大秉持「最在地、最國際」的堅持，不只是引進國外技術，更思考如何把台灣料理、台灣小吃與服務文化，轉化為能走向世界的內容，讓餐旅教育成為一種文化輸出，讓高餐大的學生在國際舞台上，發揮屬於台灣的獨特價值。
AI時代下的職人精神 有溫度的智慧服務
智慧飯店系統於房內專設智能語音助理「小美犀」，引導學生學習如何在 AI 時代提供有溫度的服務。（圖片來源：高餐大）
面對AI與自動化快速進入餐旅產業，高餐大選擇的不是對抗科技，而是讓科技為「人」服務。智慧訂位系統、送餐機器人、食材數據分析與智慧飯店管理，學生都必須學會操作與理解；但學校更堅持，真正無法被取代的是服務的溫度、情感與細節。
因此，高餐大在制度與文化上同樣重視軟實力的養成。大一新生全面住宿、校歌比賽、拜師感恩典禮、長年維持的勞掃與禮儀教育，讓學生在日常中學會團隊合作、尊重他人與對專業的敬重。「廚房裡沒有個人英雄主義，每一道菜、每一場服務，都是團隊共同完成的成果。」陳國泰代理校長說。
在 AI 時代，高餐大選擇成為「職人精神的守護者」與「產業升級的推動者」，讓學生既能駕馭科技，又不失對食材、對顧客、對服務的真誠。這份結合專業、科技與人文的厚度，正是高雄餐旅大學最難以複製的品牌力。
學校名稱 學校簡介 《大學品牌力》獲得獎項 品牌力核心亮點 國立高雄餐旅大學 國立高雄餐旅大學（NKUHT）始於1995年，位於高雄市小港區，是臺灣唯一專精於餐旅與觀光教育的國立大學，提供大學部、碩士與博士學位課程，並設有餐旅管理、觀光、廚藝與國際學院等學術單位。校訓為「精、誠、勤、樸」。連續三年蟬聯「遊憩與運動領域」最佳學群力1. 世界級場域 培養實務人才 校園設施比照真實五星飯店與航空公司，智慧旅館、專業廚房、品酒與芳香教室等高度擬真場域，讓學生從入校起即與職場標準同步。 2. 國際接軌 打造跨文化能力 雙語授課與國際學院制度，學生可前往海外實習與國際企業工作，並接受跨文化禮儀與服務訓練，全面提升國際競爭力。 3. AI與職人精神兼具 結合智慧科技與軟實力培養，學生學習AI管理與智慧系統操作，同時鍛鍊服務細節、團隊合作與專業敬意，成為完整的餐旅專業人才。
2026年《大學品牌力》完整榜單與分析報導
【2026米其林指南】頤宮三星9連霸、NOBUO升二星！61家摘星餐廳出爐｜米其林餐廳徵才機會
《台灣米其林指南2026》完整名單公布，頤宮連續9年蟬聯三星、NOBUO升二星、9間餐廳新摘一星，共61間餐廳摘星，其中台南、新竹縣更首度有餐廳獲得米其林星級肯定。《104職場力》為您整理米其林指南介紹、各分級差別，同時精選摘星餐廳熱門職缺！
※更新日期：2026/07/21
文／《104職場力》小編
本文導覽（點選文字可至指定段落觀看）
米其林指南分級、必比登推介是什麼？《台灣米其林指南2026》星級餐廳完整榜單什麼是「米其林指南」？
米其林指南分級、必比登推介是什麼？
在《米其林指南》的評級制度中，主要分成三種評級：「米其林星」、「米其林餐盤」、「必比登推介」，以下為他們各自的定義與常見的餐廳類別。
項目說明備註米其林星分為一星、二星和三星。星等愈高的榮譽愈高，評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。評鑑以城市為單位。受評餐廳必須接受一般顧客用餐，若只接熟客或特定顧客的會員制餐廳無法列入評鑑（如原本入選、但之後改制的餐廳，則會被排除在星級名單之外）。米其林餐盤在2016年的《米其林指南法國》中首度出現的項目，象徵提供新鮮食材、細心準備佳餚的餐廳。入選餐盤店家表示「等級尚未達到摘星水準，但菜系廣泛、料理多元、口味好，價格相對親民」，因此被視為是「具摘星實力的潛力股」。必比登推介自1997年開始提供「物有所值」、以合理價格提供三道菜美食的餐廳，即會以「必比登推介」標明。通常會推薦價格較平民化的餐廳、街頭小吃，「合理價格」的限額依據各地生活成本有所不同。台北為新台幣1000元、東京是日圓5000元、美國城市則為美金40元。
《台灣米其林指南2026》星級餐廳完整榜單
《台灣米其林指南2026》於2026年7月21日（二）正式公布！今年共計61間餐廳獲得星級肯定，其中包括3間三星餐廳、9間二星餐廳、49間一星餐廳。其中，「頤宮」已達成三星9連霸、「JL Studio」及「態芮」皆為4度蟬聯三星，而來自新竹縣的「鮨安」及台南「予島」，都是當地首間星級餐廳。
《台灣米其林指南2026》三星餐廳
三星餐廳共3家
2026年三星餐廳名單與往年相同。君品酒店粵菜餐廳「頤宮」已9年蟬聯三星，而台灣料理餐廳「態芮」、現代新加坡料理「JL Studio」都是4度連莊。以下提供完整名單及工作機會（點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知）：
米其林三星餐廳餐廳地址Google Map工作機會頤宮Le Palais台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店）看地圖看職缺態芮Tairroir台北市中山區樂群三路299號6樓看地圖看職缺Jl Studio台中市南屯區益豐路四段689號2樓看地圖看職缺
《台灣米其林指南2026》二星餐廳
二星餐廳共9家
2026年米其林二星餐廳名單從前一年的7家增為9家，其中法式餐廳「NOBUO」由一星晉升二星、日本料理「Mizue」首度入選即摘二星，其餘皆為連莊。以下提供完整名單及工作機會（點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知）：
米其林二星餐廳餐廳地址Google Map工作機會NOBUONEW台北市中正區泰安街8號1樓看地圖看職缺MizueNEW台北市松山區敦化北路139號2樓（台北嘉佩樂酒店）看地圖看職缺Restaurant A台北市大安區忠孝東路三段282號4樓（新光三越Diamond Towers二館）看地圖看職缺盈科台北市大同區民樂街58號看地圖看職缺侯布雄L’ATELIER de Joel Robuchon台北市信義區松仁路28號5樓看地圖看職缺logy台北市內湖區瑞光路258巷39號1F看地圖看職缺渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz台北市中山區建國北路一段61號（Hotel MVSA 慕舍酒店）看地圖看職缺牡丹台北市大安區四維路52巷17號1樓看地圖看職缺彧割烹台北市松山區三民路9-1號看地圖看職缺
《台灣米其林指南2026》一星餐廳
一星餐廳共49家
49間中有9間為新進榜與新晉升，以下提供完整名單及工作機會（點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知）：
米其林一星餐廳餐廳地址Google Map工作機會掬 NEW台北市大安區安和路一段135巷4號看地圖看職缺晶華軒 NEW台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓看地圖看職缺MUME NEW台北市大安區四維路28號看地圖看職缺Restaurant 12 NEW台北市士林區建業路10號看地圖看職缺鮨安 NEW新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號看地圖-山与 NEW台中市西屯區惠來路一段88號看地圖看職缺予島 NEW台南市安平區漁光里漁光路119巷2-1號看地圖看職缺NIBBON NEW高雄市鼓山區龍水二路9號看地圖看職缺Hābu NEW高雄市前鎮區正勤路27號看地圖看職缺A CUT台北市遼寧街177號2樓（台北國賓大飯店）看地圖看職缺Ad Astra台北市中山區中山北路二段45巷23號看地圖看職缺川雅 Chuan Ya台北市信義區松智路17號微風南山46樓看地圖看職缺斑泊台北市中山區樂群二路265巷38號看地圖看職缺aMaze 心宴台北市中山區明水路598號看地圖看職缺Circum- 台北市中山區中山北路二段39巷3號B2看地圖看職缺De Nuit台北市大安區信義路四段175號看地圖看職缺FRASSI台北市中山區樂群三路299號1樓看地圖看職缺富錦樹台菜香檳（松山）台北市松山區敦化北路199巷17號1樓看地圖看職缺金蓬萊遵古台菜台北市士林區天母東路101號看地圖-好嶼 HOSU台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號看地圖看職缺Impromptu by Paul Lee台北市中山北路二段39巷3號B1（台北晶華酒店）看地圖看職缺INITA台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓看地圖看職缺謙安和台北市大安區安和路一段127巷4號看地圖看職缺吉兆割烹壽司台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓看地圖看職缺La Vie by Thomas Bühner台北市中山區樂群三路200號1樓看地圖看職缺明福台菜海產台北市中山區中山北路二段137巷18-1號看地圖看職缺米香台北市中山區樂群二路55號3樓（台北美福大飯店）看地圖看職缺元一天ぷら台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號1樓看地圖看職缺山海樓台北市中正區仁愛路二段94號看地圖看職缺SENS台北市松山區民生東路三段127巷12號看地圖看職缺欣葉 鐘菜台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪酒店）看地圖看職缺明壽司台北市中山區雙城街25巷6之3號看地圖看職缺鮨 嘉仁台北市中山區吉林路28號看地圖看職缺鮨隆台北市中山區新生北路二段60-5號看地圖看職缺壽司芳台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號看地圖看職缺T+T台北市松山區敦化北路165巷11號看地圖看職缺請客樓台北市中正區忠孝東路一段12號17樓（台北喜來登大飯店）看地圖看職缺天香樓台北市中山區民權東路二段41號（亞都麗緻大飯店）看地圖看職缺Wok by O'BOND台北市中山區龍江路18號看地圖看職缺雅閣台北市松山區敦化北路158號（台北文華東方酒店）看地圖看職缺ZEA台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號看地圖看職缺L'Atelier par Yao台中市太平區新福十六街68號2樓看地圖看職缺俺達の肉屋台中市西區公益路194-1號看地圖看職缺澀Sur-台中市中區中山路29號3樓看地圖-元紀台中市西屯區安和東路5號看地圖看職缺雋GEN高雄市前鎮區復興四路8號看地圖看職缺Haili高雄市前金區成功一路264-1號2樓看地圖看職缺承 Sho高雄市前鎮區中華五路806號看地圖看職缺方蒔 the Front House高雄市苓雅區憲政路132號看地圖看職缺
[joblist_plugin title='看更多104【米其林餐廳】職缺' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?keyword=%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E9%A4%90%E5%BB%B3' amount='2']
《台灣米其林指南2026》綠星餐廳
米其林指南指出，米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。（※點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知！）
米其林綠星餐廳餐廳地址Google Map工作機會澀Sur-台中市中區中山路29號3樓看地圖-予島台南市安平區漁光里漁光路119巷2-1號看地圖看職缺地坊台中市東區復興路四段17巷12號1樓看地圖看職缺EMBERS台北市大安區仁愛路四段122巷24號看地圖看職缺小小樹食（大安路）台北市大安區大安路一段116巷17號看地圖看職缺山海樓台北市中正區仁愛路二段94號看地圖看職缺陽明春天（士林）台北市士林區菁山路119-1號看地圖看職缺好嶼 HOSU台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號看地圖看職缺Thomas Chien高雄市前鎮區成功二路11號看地圖看職缺
104精選【米其林餐廳】職缺馬上應徵
[joblist_plugin title='更多【米其林餐廳】職缺都在104' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?keyword=%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E9%A4%90%E5%BB%B3' amount='3']
什麼是「米其林指南」？
《米其林指南》其實是法國知名的輪胎製造商「米其林公司」所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中最常為人熟知的是封面為紅色、以評鑑餐廳、旅館為主的「紅色指南」（法語：Le Guide Rouge）最具代表性，因此常見的「米其林指南」通常是指紅皮的食宿指南。
「米其林公司」另有出版綠皮封面的「綠色指南」（法語：Le Guide Vert），內容主要是旅遊的行程規劃、景點推薦、道路指引等資訊。
「米其林指南」的發展與沿革
最初的《米其林指南》會發行，是因為創辦人兄弟看好汽車的發展前景，認為只要汽車旅行愈普及、愈多人投入，對於企業的主銷售產品（米其林輪胎）會有正面的意義，客戶需求量也會提升，因此著手將地圖當中的加油站、旅館、汽車維修廠等與汽車旅遊相關的內容標註，甚至為客戶規劃一系列的推薦餐廳、旅館，旅遊行程，出版成隨身手冊、方便攜帶的《米其林指南》口袋書。
一開始《米其林指南》採免費提供，但後來發現常會被索取者隨意浪費或拋擲，認為「免費的不需要太過珍惜」，因此之後取消免費提供、改為販售，並逐步發展成後來的「星級認證制度」。
「米其林指南」的評比標準為何？
根據「米其林公司」的說明，為了維護評鑑的中立與公正，他們採用相當知名的「秘密客」制度，所派出的評鑑員都是業內經驗豐富的專家，會喬裝成普通顧客四處暗訪，藉此觀察店家最真實的一面，希望打造出《米其林指南》評鑑的評審權威性。
但由於探訪不公開，因此常為人所詬病的缺點是標準不夠嚴謹、程序不透明或帶有不同飲食習慣的偏見。
部分餐廳由於擔心過往一些「因得獎後而反遭餐廳業主、房東刁難」的狀況，因此常會婉拒米其林指南的評鑑，甚至有餐廳會選擇「主動放棄米其林星」，如台灣名廚江振誠就曾在2018年時，選擇放棄在新加坡所創立的「米其林二星」餐廳Restaurant ANDRÉ。
[joblist_plugin title='最新【米其林】職缺，104人力銀行也看得到唷！' url='https://www.104.com.tw/company/wbkune0' amount='3']
【餐飲業】好文閱讀，還有這些推薦給您：
25歲創業、30歲摘星，他如何用風險與痛苦「出線」？ | 米其林主廚林佾華 | 104掌聲
「欣葉」多元的不只料理！打破「師徒制」、福利選擇彈性、鼓勵「追求自我實現」打造餐飲業新風貌｜精選職缺
開箱台版「學餐名家」廚房現場：全台營養午餐大賽冠軍，光環背後的現實考驗
「學餐名家」的工作現場是什麼模樣？走進台灣學校營養午餐大賽冠軍的廚房，看看他們如何在3小時內完成3,000份餐點？但是他們也不諱言，贏得學餐名家光環的背後，卻是愈來愈少人願意投入這一行的現實考驗。
文／蘇欣儀 圖／盧春宇攝 由Cheers授權轉載
本文目錄（點擊可快速前往）
3小時完成3,000人份餐的廚房日常從衝突到理解：「機車」營養師遇上師傅從米糕到食育，學餐的創新與堅持讓「不山不市」學生，擁有平等權利
看過《黑白大廚：料理階級大戰》的人應該對學餐名家不陌生吧！她不僅打敗白湯匙大廚，還在團體菜展現超強的備料能力。這次就帶你們走進台灣學校午餐大賽冠軍的廚房，看看學餐名家如何在3小時內完成3,000份營養午餐？
位於台中清水的清海國中是師生人數不到100人的小學校，卻擁有台中海線最大的中央廚房，供應鄰近7所學校，超過3,000人的營養午餐。肩負起這重責大任的正是2024年台灣學校午餐大賽冠軍的營養師張妏儀與主廚徐旭洲（簡稱：阿洲師）。
3小時完成3,000人份餐的廚房日常
採訪那天，張妏儀帶著記者套上網帽，穿上雨鞋與圍裙，雙腳踩進漂白水。仔細的講解要如何用手腕打開門，避免雙手觸碰細菌，接著在空氣浴塵室（air shower）轉圈消毒，才終於踏進廚房。
這時才早上八點，但13位廚房人員早已忙碌不已，目標在3小時內完成3,000人份，由7校學生票選的萬聖節特餐——奶香蘑菇義大利麵。
在快速的調味、翻炒等目不暇給的動作中，不到十點，推車與餐盒以最佳的流水線進行配菜。阿姨大喊：「 28、29…。」讓每個班級，拿到正確的雞腿數，最後竟是兼任司機阿洲師將餐點送到鄰近學校。
「每天準時出餐就是我壓力釋放的時候，」即便從15歲就開始廚師生涯，做過海產、港式、川菜、宴會廳的阿洲師，仍感受到在短時間做千人料理的不易。
學餐人員平均每人要在3小時完成230份餐點。（圖／盧春宇攝 由Cheers授權轉載）
從衝突到理解：「機車」營養師遇上師傅
配餐時，發生了一個小插曲。廚房人員不小心用倒紅色箱子，下意識地撿起放好。眼尖的張妏儀大步過去，要求廚房人員暫停工作，重新清潔箱子，嚴格把關食安。
阿洲師笑說，他是公認「最機車的營養師」。有次因為推送熟食的推車不夠，工作人員用生食推車替代，代表校方把關的張妏儀斷然否決。
張妏儀坦言：「我以前有點像『法家』會搬出法規和契約書。我也知道我很愛念很煩，但這是我的職責。之後，我也試著調整，每次都解釋為什麼要這樣做，重複久了，我相信大家也會理解這都是為了學生。」
久而久之，現在廚房人員只要看到張妏儀把目光停留在一區比較久，就會自動反射：「這樣（清潔）有ok嗎？」張妏儀會笑說：「okok！」
作為外包乙方，阿洲師一開始也難免抱怨，張妏儀很愛增加工序，在青菜中加上玉米、木耳等配料，但經過這一年因比賽的密切合作，阿洲師說：「我發現她（張妏儀）對於小朋友的營養很有理想，我也會想盡自己的努力，陪著她去嘗試。」
現在當廚房人員抱怨時，他也能當緩衝劑，跟廚房人員解釋色彩學有助學生多吃青菜。
從米糕到食育，學餐的創新與堅持
兩人被問到最驕傲的一道料理，張妏儀與阿洲師不約而同的說是「元氣香Q米糕」，也是本屆營養午餐大賽冠軍特餐。
為了讓人一看就知道是清海國中製作的料理。他們改良傳統清水米糕，捨棄肥肉，運用豆乾、杏鮑菇增添口感；加入五穀米、栗子、芋頭，增加膳食纖維，補充B群；為讓香氣更誘人，阿洲師還在最後一個步驟加入米糕的靈魂紅蔥油。
此外，張妏儀還親自去拜訪清水當地的小農，將能抵抗強風，像海線人一樣具有韌性的「清水三寶」：稻米、韭菜、地瓜融入在配菜中。
張妏儀回想第一次供應「元氣香Q米糕」時，其實乏人問津。學生不理解為什麼米糕沒有肉呢？但現在學生會直接舉手問：「今天有米糕嗎？我要吃。」還主動跟別人分享，米糕味道很香，沒有負擔，可以一次吃兩、三碗。
讓「不山不市」學生，擁有平等權利
從高中就對教職有熱誠的張妏儀，雖然沒有考上教育系，但卻透過當營養師，間接完成夢想。她眼睛閃著光說：「我覺得自己很幸運！在學校當營養師不用受課綱約束，有機會發揮各種創意，在講台上做飲食教育。」
8年前，張妏儀一個人從台北來到台中。身為學校唯一的營養師，被其他同事認為是廚房的人，但在廚房又擔任督導角色，顯得格外孤單，但她相信，總有一天大家會理解營養師在學校的重要性。
她投入下班時間經營粉專，讓大家看到廚媽們的努力；也舉辦從農場到餐桌的體驗，讓學生用自己種的油菜製作上海菜飯，培養耕食能力；那天桌上還擺了厚厚一疊她手繪的青菜介紹，以及用AI生成，學生搶著收藏的食育傳單。
張妏儀對營養午餐的重視，更源自清海國中的特殊處境——既非偏鄉，也非市區，可說是在最不受關注的位置，學校近五分之一學生都來自清寒家庭。
張妏儀希望透過營養午餐，讓每位學生獲得營養平等的權利，也理解人、土地與食物之間的關聯。
但贏得學餐名家光環的背後，卻是愈來愈少人願意投入這一行的現實考驗。
阿洲師語重心長的說：「這裡的薪水只有餐廳的一半，暑假也沒有薪水，要養家的年輕人根本沒有辦法做，」阿洲師因為小孩已大，想多花點時間陪孫子才到學餐工作。
除了薪資外，學餐人員既要考廚師證照、符合嚴格衛生規定，還要有處理上千份餐點的能力。大享食育協會資深專員陳儒瑋提到，日本學餐的廚房人員通常一位廚師製作80～100人份的餐點，但台灣一個廚師卻要做約250份的餐點。
「我們不只幫他們拍拍手，給他們一些讚聲，還是要有實質回饋，」張妏儀期待在注重營養午餐健康均衡下，也能關注到學餐人員的福利。
（原文標題：台版「學餐名家」！全台營養午餐大賽冠軍是他們，3小時做3000份功夫菜）
[joblist_plugin title='查看104【中廚廚師+教育輔導類】工作機會' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?keyword=%E4%B8%AD%E5%BB%9A%E5%BB%9A%E5%B8%AB&jobcat=2016002000' amount='3']
[joblist_plugin title='更多104【營養師】工作機會' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?jobcat=2015001006' amount='3']
推薦閱讀：
綠領人才起薪中位數已達4萬，比整體職缺高8% 綠領證照Ｘ跨域Ｘ專業經理人，職涯鍍金
百工的一天調查募集｜新興熱門工作、最新轉職趨勢，開啟你的職涯任意門
AI對哪些職業衝擊劇烈？吳恩達：「這一群人」最受影響
心理、諮商成報考研究所大熱門，還吸引一堆中年轉業，國考人數暴增200%
「商業知識百科」隆重推出：近100個商業詞庫，免費全公開使用！全台最完整Ｘ各專家審閱
【尾牙春酒不NG攻略】敬酒感言怎麼講？尾牙抽獎、用餐、表演雷區一次看！
尾牙春酒是大型社交場合，每一個細節都能看出人品。《104職場力》為大家整理從報到、服裝選擇、用餐禮儀到敬酒說詞、表演及抽獎等注意事項，助大家展現高EQ並抱得大獎歸！
更新時間：2026/3/12
文／《104職場力》
本文導覽
尾牙春酒禮儀之報到與入座尾牙春酒敬酒、吃飯環節尾牙春酒表演、遊戲環節尾牙抽獎環節尾牙春酒結束前後
尾牙春酒禮儀之報到與入座
🔶尾牙春酒衣服選擇重點：以得體、舒適為主，不暴露、不隨便
OKNG● 舒適材質● 儀容整潔● 無皺摺● 無異味● 配合主辦的Dress Code● 爆乳裝● 超短迷你裙● 露屁股蛋的熱褲● 夾腳拖或藍白拖● 油頭沒洗或披頭散髮● 從頭到腳穿全身黑
尾牙春酒也算一種正式場合，有些企業甚至辦在高檔飯店，出席前請確保服裝儀容整潔、無皺摺、無異味，並選擇舒適的款式和材質，以便長時間穿著，避免穿著過於暴露的服裝，如爆乳裝、超短迷你裙、露屁股蛋的熱褲、夾腳拖或藍白拖等，以免給人留下不適當的印象。另外也不建議穿全黑到場，除了部分老闆可能在意傳統習俗之外，一身黑也會顯得陰沉、難以接近，小心把財神也嚇跑了。
如果主辦人有安排Dress Code或主題趴，可以根據主題選擇相應的服裝，以展現對活動的尊重和配合。
🔶盡量準時前往，展現對活動的尊重
OKNG● 安排好工作，準時出席● 若要晚到，提前通知同事、主管● 到場時口頭抱歉● 裝忙大遲到● 消失沒音訊
通常尾牙春酒時間都集中在12月底或農曆年前，主辦單位確定餐廳預定日期後都會通知大家。除非確實有很緊急的情況必須留下來處理，否則建議事先規劃好工作期程，在公告的時間內抵達，展現對活動、主辦方及上司們的尊重。若確定晚到，請提前傳訊息通知同事或主管，讓大家能知道你的行蹤，抵達時也口頭向大家表示歉意。
有些人或許誤以為晚到才能顯示自己作業繁忙或認真工作，但實際上長官們會認為遲到的人缺乏時間觀念，反而會留下負面印象。
🔶入座先自我介紹，對每位同事友善問候
OKNG● 自我介紹、互相認識● 了解彼此、建立人脈● 拒絕任何互動● 躲廁所不出來
如果是人數眾多的大企業，難免有不同部門併桌或打散坐的狀況，雖然和不熟的人同桌吃飯幾小時有點小尷尬，不過這也是認識大家、建立新人脈的好時機，以下整理幾個自我介紹及破冰的小技巧，讓內向、不知道怎麼開口的I人也可以突破困境：
用「部門+職位+姓名（暱稱）」簡潔方式自我介紹。例如：大家好我是行銷部社群小編，我叫小明。
用有記憶點的方式簡單敘述自己的工作內容。例如：常在粉專上PO笑話的那位「隨便編」就是我。
用自己的興趣開頭，向別人介紹可以怎麼跟自己變熟。例如：我平時喜歡追劇，最愛看法律相關的美劇，如果最近有看XXX可以一起討論。
提到自己的飲食喜好，有記憶點之外也可以讓用餐更順利。例如：最喜歡吃蛋料理，每天一定要吃5顆蛋才滿足。或許下一道上了蛋料理，大家會熱情招呼你夾菜，也可以順勢延續話題。
詢問同桌有參加之前尾牙春酒活動的同事，有什麼趣事可分享。例如：去年活動跟今年有哪裡不同？有沒有什麼趣事？大獎落誰家等。
雖然剛開始氣氛可能會有點悶，但如果大家都願意分享，再加上後續的表演或遊戲環節，之後變得更熱絡，就有機會拓展人脈。
🔶確保自己的座位整潔，不佔用他人空間
OKNG● 收好個人物品● 保持桌面整潔● 維持姿勢端莊● 桌下堆積過多私人物品● 衛生習慣不佳，噁心到別人● 肢體在用餐過程「打擾」同事
圓桌空位通常都不大，動作大一點可能就會打到隔壁，為了讓大家都有舒適的用餐體驗，請確保將自己的個人物品好好放置／吊掛在椅背上、避免散落一地或胡亂擺放；若真的攜帶過多物品，可以請服務人員協助寄放，避免堆在桌下成絆腳物。
食用後的骨頭、皮、殼、衛生紙等，好好集中在自己的區域，不要擴展到他人的桌面空間。此外，坐姿也非常重要，腿長不是罪，但整場伸直踢同事就會得罪人！夾菜或轉身注意不要肘擊同事，吃尾牙春酒不是武術比賽，大家和氣生財。
尾牙春酒敬酒、吃飯環節
🔶吃飯禮儀
OKNG● 讓主管先動筷● 等人夾菜完畢再轉動桌盤● 使用公筷母匙● 拿捏取餐份量● 幫忙同事盛裝食物● 打包前先詢問是否還有需要● 自顧自的搶先所有人夾菜● 轉動桌盤打斷別人取餐● 未經許可夾走了別人的份量● 還沒吃飽就急著打包● 用私人餐具攪動菜餚
尾牙春酒吃桌菜，遵守用餐禮儀是肯定不會踩雷，如果上司在場，應讓主管們先動筷，確定他人夾菜完畢後再轉動桌盤；自己取菜時應跟著大家一起使用公筷母匙，以確保食物衛生；取餐份量也盡量控制在1-2匙左右，讓每個人都有機會吃飽喝足，共享美好時刻。
沒有提供旋轉桌盤的餐廳，就是大家展現貼心跟禮貌的時刻，可以在上菜時詢問是否需要幫忙盛裝、10分鐘後提議交換菜色，如果發現同事不好意思開口，可以主動提供協助。若吃飽後需要打包食物，建議先禮貌詢問同桌是否還有人需要，確認所有人都已經吃飽再請服務人員處理，魔鬼藏在細節裡，好的用餐禮儀可以展現自身的教養。
🔶敬酒禮儀
OKNG● 提前準備幾組謝詞● 理性／適量飲酒● 攜帶解酒飲品或過敏藥● 敬酒時胡言亂語● 把自己灌醉● 追酒／勸酒
尾牙春酒敬酒是常見的社交禮儀，但也是所有內向人的夢魘，腦筋一片空白、不知道講什麼比較得體，可以使用以下SOP：
講出上司的姓名與稱謂
明確說出想感謝對方協助的事項
表達自己的心情與感恩
提到未來與對方的合作目標
給予祝福
舉例來說：
XX姐，感謝妳在最近的專案中給予的建議，後續的時程順利很多，讓我們都鬆了好大一口氣，希望這個專案能幫我們部門帶來很好的績效跟經驗，也祝妳身體健康、一切順心。
XX副總，感謝您的信任與鼓勵，讓我有機會接手這個專案，大展長才，這次的榮譽要跟您共享，期待未來在您的帶領下還可以學習更多東西、取得更大成就，也祝您工作順利、家庭美滿。
XX經理，感謝你的大力協助跟支援，在這次跨部門專案中讓我們受益良多，也把我們從緊急狀態中解救出來，非常感恩！希望我們的合作能夠為雙方帶來更多的成果與機會，也祝您身體健康、事業蒸蒸日上。
其實無論說什麼內容，最重要都是真誠，態度會決定這段謝詞有加分效果還是變成拍馬屁，只要按照事實下去陳述，語氣誠懇不浮誇，其實敬酒文化並沒有想像中這麼困難或討厭，因為適時表示感謝，可以加深主管們對你的好印象唷！
另一個重點是，尾牙春酒喝酒絕對要節制，不要因為公司有提供酒水就想喝回本一樣灌，嘔吐、傷身、不舒服還算事小，萬一做了什麼出格的事情或出盡洋相，可是會惹禍上身或被笑到離職的。另外不要追酒，也不要瞎起鬨情勒不喝酒的同事，追酒／勸酒都是網友公認尾牙春酒令討人厭的行為，不要一餐敗壞了自己長久經營的品格與形象。
尾牙春酒當天打算飲酒的人，建議備點解酒食物／飲料，萬一High過頭可以救急一下；假如對特定食物或成分過敏，除了請服務人員幫忙留意之外，準備好過敏藥會更保險。
尾牙春酒表演、遊戲環節
🔶自己表演節目
OKNG● 準時出席討論● 避免負面情緒● 準備闔家觀賞的節目● 事先溝通租借道具的預算● 搞消失不參與討論● 瘋狂抱怨、潑冷水● 表演煽情、暴露的節目● 為了效果導致預算超支
如果剛好待到需要親自上台表演的企業，那麼在籌備期間，以下幾個點絕對要留意：
全組約好固定的討論時間，盡量出席和參與討論，大家都一樣忙，越快定案、練習就越輕鬆。
避免抱怨或潑冷水，準備節目已經很辛苦，負面情緒只會讓團隊氣氛更糟，更慘的情況是吵架交惡。
節目類型可以找近期大家較熟知的熱門梗，比較容易炒熱現場氣氛；但除非組員很樂意配合，否則盡量避免表演煽情或暴露的節目，讓台上台下都體面。
尾牙春酒租衣服、器材、道具時盡量一起溝通預算，免得年終到手前先花了一大筆。
即便表演搞砸或出錯，不用開檢討會或抓戰犯，大家留下美好回憶最重要。
尾牙春酒表演是一時的，跟同事之間的互動會持續，過程中可以幫助團隊建立信任感與凝聚力，並營造出融洽和諧的工作氛圍。
🔶別人表演節目
OKNG● 捧場給予鼓勵● 幫忙拍攝留下美好紀錄● 上傳社群前先禮貌詢問意願● 注重安全、尊重對方、保持禮節● 自顧聊天拍照不理表演人● 偷拍公開上傳或發文嘲笑● 慫恿做不舒服或危險動作● 忘了人與人身體的邊界感
除了自己表演圓滿之外，其他同事的演出也必須好好欣賞，不論是輪流上台或是自願報名，只要用心準備就值得肯定！
觀賞表演時可以透過拍手、適度吶喊來表達對演出的肯定和支持，尤其對內向的同事來說，一點點鼓勵都可以延緩他們想鑽地洞的衝動。如果有幫忙拍攝照片或影片，事後可以提供給對方，這不僅能增加彼此聯繫交流的機會，也可一起回顧當時的精彩瞬間。不過若想上傳到社群平台，不管是公司粉專或私人帳號，都建議先詢問過當事人，尊重他們的隱私和意願。
尾牙春酒表演環節最容易嗨，但情緒高昂之餘都要保持理智，不應慫恿或強迫別人做任何危及人身安全或令人不舒服的動作。舒適和安全永遠是最重要的考量，我們應該尊重他人並避免任何可能導致意外的行為。另外也要留意自身與他人的身體界線，避免觸法或造成任何不當的行為。
延伸閱讀：尾牙當心嗨過頭發生性騷擾 勞部：雇主仍應負防治責任
尾牙抽獎環節
OKNG● 尊重抽獎規則● 協助主辦完成簽收流程● 凹中獎同事請客● 得失心太重
尾牙春酒抽獎是整個活動的高潮，不過這也是大家內心活動最多的環節，員工怕中獎會被凹請客、主管怕中獎會被要求捐出或加碼，可是又好想要這筆偏財……到底要不要祈求中獎？糾結的心情連財神爺都無法解讀。
雖然上述提到的潛規則很常見，但其實並無任何規範強制，沒有請客、捐出都無妨，但如果想要把好運跟大家共享，或者趁機感謝平常幫助自己的同事，通常大獎金額都很可觀，可以撥出一個可接受的比例跟大家一起慶祝，藉此拓展人際。
另外尾牙／春酒主辦方通常都會請中獎人簽收，確認身分和獎品／獎金的發放，以利後續進行歸檔，若中獎還請配合完成行政流程。
延伸閱讀：尾牙抽中頭獎，主管、不熟同事全都來凹！他心累求助「中獎一定得請客嗎？」
尾牙春酒結束前後
OKNG● 檢查隨身物品● 有毀損物要告知● 跟同事主管打招呼後再離開● 喝酒不開車、協助不便的同事叫車● 跟主辦表達感激與回饋● 東西遺漏會場，要別人幫帶回● 大肆弄髒會場不清理● 默默消失回家● 瘋狂抱怨活動● 強迫他人續攤
在幾個小時的活動結束後，有幾個重要注意事項要留意：
首先，檢查自己的物品是否都帶齊，避免遺漏任何重要物品。
如果弄髒或毀損了任何物品，應及時告知餐廳人員或活動主辦人，以便妥善處理。
在離開會場之前，記得和主管、同事打聲招呼，展現尊重和禮貌，不要默默消失。
謹記遵守「喝酒不開車、開車不喝酒」原則，保障自己和他人的安全。
協助喝茫的同事或不舒服的同事叫車返家。
如果還有精力也願意續聊續喝，可以和同事相約續攤，但不強迫他人。
活動結束後可向主辦單位表達感謝，讓活動主辦人知道你對活動的支持和回饋。
有時，一些小小的舉動能夠展現出對活動的尊重和對他人的關懷，同時也能夠維護良好的職場人際關係和形象。最後，希望大家的尾牙都能吃得開心、玩得愉快、抱得大獎歸。
更多【尾牙春酒】相關延伸閱讀
老闆，尾牙可不可以讓我吃飯抽獎就好？網票選4個想翻白眼的尾牙春酒尷尬情境
「尾牙」常見12大問答，一次為您解答！假日出席算加班嗎？不參加可換現金？中獎一定得請客嗎？
尾牙摸彩中獎、集資買彩券，這些「意外之財」都要扣稅嗎？
尾牙排在星期六，假日吃尾牙算加班嗎？
尾牙不出席，可要求「餐費換現金」嗎？勞動部：尾牙屬福利非工資，自願放棄不可要求補償｜職場熱議
「育嬰留職停薪」期間，可以領年終或尾牙獎金嗎？
打造新世代的幸福職場：王品集團「石二鍋」從休息空間開始改變
在服務業人才流動高的年代，王品集團旗下品牌「石二鍋」以實際行動打造新世代幸福職場！相較於薪資、升遷等傳統吸引力，現代員工更重視工作的體驗與生活品質。石二鍋從第一線餐飲人最切身的需求出發，推動「員工休息空間」與「宿舍改造」計畫，攜手IKEA共創真正舒適、實用且溫暖的環境。《104職場力》帶您一探這個由聆聽展開、到落實空間，「不只是工作、更是安心落腳所在」的文化變革。
文／《104職場力》
本文導覽（點擊可快速前往指定段落閱讀）
不是不累，是沒地方休息！餐飲人最渺小又最深的願望保鮮的不只是食材！從員工休息出發的改革起點真實改變從「聆聽」開始：石二鍋 x IKEA攜手打造理想空間當員工的需要被滿足，幸福感自然流動從制度到文化，真正將「員工幸福」落實到底一份工作，也能是安心落腳的所在
新世代員工在意什麼？高薪與升遷機會固然重要，但有越來越多人在乎工作的溫度與生活的品質。特別是服務業前線工作者，日復一日面對高壓環境與身體勞動，那些看似微不足道的小細節，例如一處真正能放鬆的休憩空間，往往成為員工是否願意長留的關鍵。
104人力銀行「2025員工福利大調查」指示，服務業要解決人員流失問題，可從減輕員工生活壓力、營造友善工作環境著手。而在石二鍋，這些「小事」被認真放大看待，從最基礎、卻也最容易被忽略的需求出發，推動一場從內而外的幸福改革。
不是不累，是沒地方休息！餐飲人最渺小又最深的願望
服務於餐飲業的小宇在送走了最後一桌客人後，輕輕吐了一口氣，稍稍鬆開了緊繃了一整個中午的肩膀。站了一整天的腳此刻略顯酸痛，他下意識看了一眼牆上的時鐘，距離下一個用餐尖峰僅剩短短兩個多小時。
此時，他心中出現了每天都會面臨的兩難問題：要不要回家休息呢？回家固然舒服，但單趟車程至少三十分鐘、來回便超過一小時，到家後幾乎還沒躺下又得匆匆出門，心情反而更加焦躁疲累。不回去的話，又該去哪裡呢？縱使餐廳裡的環境明亮整潔，卻並沒有專屬於員工好好休息的空間。於是他習慣性地走向餐廳後方那個略顯擁擠的儲藏室，拉起椅子勉強靠著牆，閉上眼睛稍作休息。耳邊仍不時傳來同事聊天的聲音與碗盤碰撞的聲響。
「要是現在，有個安靜、舒服又溫暖的地方能讓我真正放鬆就好了……」這一刻，他多麼希望這個心願能被聽見。
保鮮的不只是食材！從員工休息出發的改革起點
事實上，小宇的故事並非特例，而是許多餐飲業員工每日真實經歷的縮影。在中午與晚間營業之間應有充足的休息時間，卻始終令人左右為難：交通時間的現實問題，讓不少員工望家興嘆，卻又不想委屈自己勉強在餐廳的角落裡閉目小憩。有時甚至乾脆選擇滑手機、打遊戲，直到徹底筋疲力盡。
這樣的情況並不罕見，餐飲業的工作節奏明快且繁重，長期缺乏有效休息，會一點一滴磨損員工的熱情與活力。最終，不僅影響了工作的情緒，更容易造成員工心靈的倦怠。明明餐廳提供的是最新鮮的食材，員工自己的身心卻常常處於「不夠新鮮」的狀態。
如果員工的身心無法得到真正的休息，長期下來必然會影響服務品質，甚至造成工作流動率高、士氣低落的惡性循環。餐飲業的經營本就以人為本，唯有員工身心持續保持新鮮活力，才能一直為顧客提供優質服務。
這也是重視員工的石二鍋，最初之所以決定要邁向「不一樣」的主因。在品牌慶祝創立十五年之際，管理團隊意識到：不應該只要求員工給出最好狀態，也必須回過頭自問：「我們送給員工慶祝十五周年的禮物，能不能是先讓他們好好休息？」
於是，一項前所未有的「心鮮室改造計畫」就此展開。他們要打造的不只是員工福利的表面制度，而是真正讓員工「想待、願意待」的美好環境。而這個環境，從一間「真正讓人感到放鬆」的員工休息室開始。不僅如此，還擴大改變範圍，進一步打造出「員工真心喜歡」、更理想的員工宿舍。
「石二鍋清水中山店」搭配摺疊桌靈活運用既有空間
真實改變從「聆聽」開始：石二鍋 x IKEA攜手打造理想空間
「這個空間，不是做給別人看，而是設計給自己同仁使用。」
石二鍋事業處總監李欣宜語氣真誠而堅定。這句話，不僅是此次改造的出發點，也說明了一件事：石二鍋真正聽見了員工的聲音。
在一次次走訪門市與宿舍的過程中，員工們坦率地分享了他們最直接的需求—希望能有地方安放安全帽與工作裝備，不必每天拎著進出；希望有鞋櫃，不再讓門口鞋子亂成一團；有些同仁還在進修，需要書桌來安靜讀書；也有人說：「其實我不是要多富麗堂皇的東西，只要能好好收納，不被打擾，就很滿足了。」
於是，石二鍋攜手IKEA，重新打造一處專屬於第一線同仁的安心空間。全新的休息室以溫潤木色與柔和燈光為基調，搭配寬敞舒適的沙發，營造出真正能讓人靜下來的氛圍。個人收納櫃讓員工有自己的小空間，掛衣區與置物架的設置也貼心考慮到制服換洗與隨身物品的安放，從細節處解決了過去的不便與凌亂。
「石二鍋民權龍江店」選用收納層架組創造出掛衣換鞋區、休息區、用餐／面試區和辦公區。
宿舍部分，則更聚焦於實用與舒適兼具。房間配置有專屬衣櫃與安全帽收納空間，不僅提升整潔度，也讓員工感受到「被照顧」的細緻心意。設計團隊還特別加入了可調式燈光與書桌，讓需要夜間自修的員工不必在昏黃燈光下勉強閱讀。高低錯落的床位設計則大幅提升了私密性，讓每位入住者都能安心休息，享受一個真正屬於自己的美好空間。
「石二鍋」三重女宿舍
李欣宜提到：「我們不是用一種『改給大家看』的心態，而是回到人的本質去思考，同仁到底需要什麼、想要什麼。」這份思維，從改造前的深入對話到空間細節的落實，始終如一。
石二鍋相信，好的服務來自於被好好對待的工作者。當員工的生活不再充滿妥協與將就，他們的笑容與專注，自然會在每一鍋熱湯中，傳遞給每一位顧客。這，就是用心對待人的品牌態度。
當員工的需要被滿足，幸福感自然流動
當休息室和宿舍改造完成後，許多員工第一次走進全新空間，臉上的表情不只是驚訝，更浮現放鬆後才會出現的安心微笑。一名員工靜靜坐在沙發上，看著窗邊灑落的光線說：「這裡讓我覺得自己是被重視的，這種感覺很不一樣。」
在石二鍋，一個簡單的空間改造，改變的不只是環境，更是一種氛圍的建立。原本有些員工在工作間隙只能在餐廳角落短暫閉眼，不是因為不累，而是沒有更好的選擇。如今，他們會走進休息室，脫下制服、好好地坐下、躺下、喘口氣。「以前我們是撐過去，現在是可以真的放鬆一下。」
這樣的轉變不只是身體的休息，更是一種情緒的釋放。有員工分享：「現在下班後走進宿舍，就像切換成另一個自己。那種回到自己空間、可以喘口氣的感覺，是之前從來沒有過的。」甚至有主管觀察到，同仁的精神與情緒都更穩定了。「原本中場休息後看起來更疲倦的人，現在補完精神再回來，整個人是亮的。」
這樣的改變並非偶然，而來自真正的傾聽。石二鍋不是從上而下規劃，而是與員工面對面，聆聽真實需要。「當公司願意為我們做到這樣，我也會更想留下來，繼續努力做得更好。」員工滿意度飆升後，表達的不只是感謝，更是一種歸屬感與被理解的投入感。 真正的幸福體驗，不需要張揚，就藏在笑著走進休息室、回宿舍脫下鞋的每一個細節中。石二鍋明白，唯有讓員工的身心持續保鮮，這家餐廳的溫度，才得以穩穩延續。
「石二鍋」三重女宿舍
從制度到文化，真正將「員工幸福」落實到底
當企業願意投入資源改善硬體環境，讓員工吃得好、睡得好，已是一種珍貴的關懷；而石二鍋所屬的王品集團，更進一步透過制度設計，讓每位員工在日常中都能感受到支持與肯定。
在這裡，努力會被看見。每月的績效分紅制度，讓第一線外場與內場夥伴都能實際分享營運成果。「這不只是多一份收入，而是一種成就感。」有員工如此提到。他們知道，公司的成功與自己的努力緊密相連。
王品每年也提供海外旅遊補助，讓辛苦的員工出國放鬆、增廣見聞，也讓彼此之間建立更深的連結。「和同事一起旅行回來，感覺像多了一群朋友。」這樣的獎勵，讓團隊更加凝聚。
這些看似制度化的安排，其實背後都藏著一個核心信念──把員工當作真正的夥伴。石二鍋追求的不只是營運效率，更是打造一個讓人安心工作、願意長久留下的地方。這樣的溫度，不只是寫在制度裡，而是真實存在於每天的互動中。
一份工作，也能是安心落腳的所在
還記得那個在餐期空檔時段猶豫是否回家休息的小宇嗎？這樣的抉擇，曾是許多餐飲從業者每天都會面對的現實。如果，有了專屬且貼心的休息室與宿舍，他就可以在那段原本疲憊、最需要休息的時間裡，好好地安靜充電。
從提供新鮮食材給顧客，到守護員工身心的「保鮮」，石二鍋走的是一條不急不躁、一步一腳印的道路。在這條路上，不需要喊出什麼大口號，只要努力讓每一份辛苦都值得、每一位同仁都被看見。
而當職場能成為讓人卸下疲憊、重新出發的所在，或許，我們也可以重新定義：工作的意義，不再只限於勞動本身，更可以是一種彼此支持的溫暖生活方式。
104精選：【石二鍋】展店擴大招募★挑戰薪資60K，幸福好職推薦！
職缺名稱工作機會【台北★石二鍋／12MINI-儲備店經理】▶ 看職缺【新北★石二鍋／12MINI-儲備店經理】▶ 看職缺【桃園★石二鍋／12MINI-儲備店經理】▶ 看職缺【竹苗★石二鍋／12MINI-儲備店經理】▶ 看職缺【中彰投★石二鍋／12MINI-儲備店經理】▶ 看職缺【嘉南★石二鍋／12MINI-儲備店經理】▶ 看職缺【高雄★石二鍋／12MINI-儲備店經理】▶ 看職缺
知名連鎖燒肉為員工使用人資系統，開始數位轉型之路 | 森森燒肉
台中知名的森森餐飲集團近期成功導入104人資系統，實現了餐飲業人力資源管理的數位化轉型。導入104人資系統後，森森燒肉在薪資計算、假勤管理和人力配置等方面都有著明顯改善與進步，為忙碌的餐飲服務業人力節省了大量時間和成本。為何森森餐飲集團會選擇104人資系統當做企業成長的夥伴，成功轉型的祕訣又是什麼呢？
台中知名的森森餐飲集團自2013年開設第一家店以來，至今已擁有11家門店，品牌主要分為兩個，一個是「森森燒肉」，為精緻燒肉品牌，除了燒肉外，還提供五星蔬食生菜吧、五星法式甜點自助吧等。另一個品牌則是「鉄鮮森」，主打平價、快速、簡單的燒肉，讓兩人吃好喜歡，一人吃也不孤單，都能優雅地享用燒肉。
森森餐飲集團的森森燒肉主打「一店一風格」，每間店的裝潢風格、餐點會根據客群不同而有所調整，例如最近很紅的台中站前秀泰店，走的就是動漫風格，吸引非常多年輕人前往消費；洲際店則位於洲際棒球場附近，主要客群是家庭客，原本是一家泰國蝦餐廳，保留特色水池，顧客點餐後，店員會現撈泰國蝦；加上近期開幕的桃園中路店，走的是無印文青風格，不知道的人還以為是文青書店，相信很快又會成為網美的打卡名店。
財務總監陳麗惠表示，透過「連而不鎖」的展店政策，讓消費者到不同店的用餐時，可以有著截然不同的用餐體驗，包含裝潢、餐點等都期望能提供獨特的感官體驗與新鮮感！專注於消費者體驗的企業，同時也特別在意第一線員工、後勤員工對於公司的滿意程度，因此特別導入104人資系統，期望降低第一線人員的行政負擔，以及提升後勤員工的效率。
▲森森燒肉在桃園中路店打造文青風格燒肉店，主打家庭及年輕客。
餐飲最注重人力成本 104人資系統不僅能精準計算，更提升50%的效率
陳麗惠總監也說明，在導入104人資系統之前，森森燒肉每家店都有一位門店行政會計，負責人事假勤管理、薪資計算和帳務處理等工作。當時使用的系統只能計算薪資，其他如假勤、津貼時數等都需要人工計算後再匯入，薪資計算至少需要三至五天。除了容易出錯之外，當時系統甚至限制同時使用人數僅能4人，當時森森燒肉員工約380人，5間店及管理中心加起來至少有6位內勤人員同時計薪，每月計薪週期不但要比登入速度，甚至最後需要排隊使用，相當不方便。
導入104人資系統後，改善了許多餐飲業營運上的痛點，除了系統不再受限於使用人數，假勤、津貼都能快速計算，提升效率外，更可隨時從系統查看人事狀況，隨時進行調整。過去每間店至少需要一位行政會計，導入系統後，現在薪資計算僅需要半天到一天的時間，一位行政會計便可以管理2間店，人力需求直接降低一半，將資源留給現場門店，以提升營運業績。
系統直接產出數據報表 幫助餐飲業快速做出決策
森森餐飲集團積極導入人資系統，讓門市營運與人力成本能更精準，使用104人資系統之前依靠紙本和手工記錄，難免會有誤差，現在可以透過系統自動生成數據，來確保每一筆費用的準確性和透明度，還能夠幫助分析各個門店的效益、抓出問題，進一步優化人力資源配置。「像是PT與正職上班時數分析、大學生與中高齡兼職員工比例分析、每間店人事成本及出勤時數等，都是我們後勤部門與前線人員在做決策時非常重要的依據，」陳麗惠總監說，過去需要店經理與行政會計花費很多時間整理數據，才能進行討論與決策，門店經理不一定熟悉如何分析數據，現在透過系統能夠直接產出相關報表，決策更加直接。
選用104關鍵：重視員工！不僅為了管理，員工使用方便才是重點
森森燒肉在中部地區打出知名度後，陸續往北部展店，兼職人力需求越來越大，大部分都是大學生打工族，不可能隨時都能使用電腦看班表、請假等，也是導入系統的主因之一。
森森燒肉以使用者角度，也就是「員工」出發，選擇人資系統時，特別注重具有行動版本的人資系統，才能貼合最大宗使用者的需求。104人資系統支援手機操作，夥伴們可以通過手機請假、查看班表等，行政管理部門也能隨時檢核人力是否充足，大大提升了工作效率。
說到森森餐飲集團重視員工的程度，除了最基本的勞保、團保之外，還幫員工加保意外險及癌症險，期望每一位夥伴都能獲得妥善保障！另外，早在疫情初期，管理中心就成立了專責單位，負責藥品採購和物資分發，確保員工的健康和安全，讓員工感受到公司的關懷與重視。
陳麗惠總監表示，導入104人資系統後，不僅提升了管理效率，也改善了員工的工作滿意度，森森目標是讓系統服務於每一位員工，讓他們在工作中感到安心以及被重視。
餐飲兼職員工多，PT最重視：班表、假勤、薪資袋
現今勞基法修正及勞工意識抬頭，在薪資及假勤計算上絕對不容出錯，尤其以時薪計算的兼職員工，最需要知道的就是自己的出班時數、假勤與薪資計算是否正確，過去依賴人工一一將時數、假勤建檔，再計算時薪，再產生紙本薪資條，往往發現錯誤都是發薪過後好幾天，無法即時處理，之後要解決耗費更多人力與時間。透過104人資系統能根據系統數據一鍵產出個人的假勤狀況、電子薪資條，發薪日當天員工就能收到薪資名目，若有問題當下就能發現，想找問題根源，僅需至系統上檢查，節省了來回確認的時間，也保障了每位員工的權益。
數位轉型之路 前3個月為導入關鍵期，沒有IT也不怕
當時森森燒肉在尋找人資系統時，尚未有IT部門，104人資系統提供工程師搭配專業顧問一起協助，對於沒有IT背景的人資行政團隊來說真的是一大加分。陳麗惠總監也分享，「導入前3個月是關鍵。」如果前3個月使用狀況不佳，問題無法解決，以前線餐飲從業人員來說，緊湊的生活，並沒有耐心等待，使用率就會大幅下降，因此前3個月導入期，104的顧問與工程師給了相當多幫助，也進行多次教學，主動讓員工使用新系統。
而森森餐飲集團與104顧問也在門店經理與行政會計夥伴中，培養了一批「種子教師」，一開始教學系統需要3-4個月，種子教師成熟後，只需要1-2個月就能完成新人教學，非常有幫助。
▲森森燒肉財務總監陳麗惠(中)與104人資學院夥伴。
與餐飲同業分享：用開放心態接受新科技與制度
森森餐飲集團未來將繼續擴展門店數量，同時更加注重數據化管理，森森餐飲集團相信數據與科技可以讓餐飲服務工作更輕鬆，讓前線人員專注提高服務與食物品質，未來也會考慮引進更多智能化的設備和系統，讓管理更加現代化。
森森餐飲集團用成功導入104人資系統的經驗，分享給也想導入系統管理門店的餐飲同業夥伴，「最重要的就是要有開放的心態去接受新技術。剛開始導入這套系統時，也有一些擔憂，比如說員工是否能適應、系統是否穩定等等。但實際上，只要我們願意去嘗試，並站在使用者角度選擇工具(系統)、做好系統上線前的各項教育訓練、縮短人員與系統的磨合期，很多問題都能夠在推動的過程中逐步解決。」當然，選擇一個可靠的合作夥伴也很重要，森森餐飲集團選擇104人資系統，除了是全台最大人力銀行集團所提供的系統之外，系統版更速度快，配合法規即時優化，加上有專業的顧問團隊支持，遇到問題可以快速得到解答，都是森森燒肉選擇104的原因。
104 人資系統為彈性的餐飲服務零售業提供6大亮點功能！
資安規格領先業界，業界率先獲得行動APP MAS標章，企業及員工資料與安全有保障！
排班功能大躍進，支援多段班及多段刷卡比對、自訂排班標籤，更隨時檢核法規！
多元打卡方式超方便，因應不同門店需求及到班狀況，提供各種打卡功能！
最新消息班表公告最即時，班表異動、公司最新資訊都能直接推播給員工！
提供各種電子表單，提供日常出勤及人事薪資相關等表單！
開放跨系統靈活串接，依據您選擇的模組方案，可整合多種系統包含ERP、卡鐘、BI報表等！
104人資系統生態圈還包含各種不同功能與產品，包含HRM系統、HRD系統、薪資代管等，多種模組可以選擇，幫助HR輕鬆管理！
▶ 缺工時代，餐飲服務業新挑戰！徵才還要能留才，正職找不到，PT眉角多，店長或HR行政負擔怎麼解？▶ 又有多家知名企業違反勞基法！詳解分析勞動檢查違法案例，幫助您管理加班工時及出缺勤紀錄，面對勞檢不NG！
餐飲業排班解密：如何改善缺工問題？「一頭班」、「空班津貼」成招募新關鍵！
餐飲業招募日益激烈，人力議題成為業界關注焦點。如何突破缺工困境、吸引人才與成功留才，成為餐飲人資的重要挑戰。本文解析求職者排班喜好趨勢與104最新功能，助餐飲業者優化招募策略，提升職缺曝光與媒合成功率，打造穩健人力資源管理。
本文導覽
餐飲業缺工嚴重，改變員工排班策略，有助徵才！
餐飲人資必看！一頭班與空班津貼，提高求職者媒合成功率2倍起
104新功能上線：職缺加入「一頭班」「空班津貼」關鍵字，提升曝光度！
企業案例在市場驗證：一頭班與空班津貼，成功吸引更多求職者加入，助力人才爭奪戰！
餐飲業缺工嚴重，改變員工排班策略，有助徵才！
根據104資料庫顯示，餐飲職缺的求供比高達3.89，代表1個求職者平均分配到4個餐飲工作機會，顯示餐飲業缺工問題十分嚴峻。在如此競爭激烈的市場環境中，餐飲業主、人資與店長尋求有效的招募策略也成為當務之急。
104人力銀行透過內部數據及用戶問卷調查，發現「調整排班方式」是提升餐飲業者招募效果的重要關鍵。根據數據顯示，「一頭班」或「彈性排班」的排班方式，逐漸成為求職者的篇好，反映出員工渴望工作生活平衡，有更多個人下班生活可彈性應用。
相信這也能帶給業者新的人才招募啟發，餐飲缺工問題除了人手不足，也更挑戰如何透過排班制度吸引並留住人才。以下揭露104問卷數據和餐飲人資的實際見解，幫助餐飲業者更了解求職者的期待與知名企業的招募新趨勢！
延伸閱讀：「兩頭班」是什麼？餐飲業高薪缺卻乏人問津，過來人直指「兩頭班」是關鍵原因？
餐飲人資必看！一頭班與空班津貼，提高求職者媒合成功率2倍起
104於2025年4月針對餐飲工作者進行自製問卷調查，共收回553份有效樣本。調查顯示，若求職者有選擇權，超過80%的人偏好「一頭班」(55%)及「彈性排班」(26%)兩種方式。其中，求職者最主要的考量包括：
一頭班有助於達成工作與生活的平衡（81%）
空班無法充分休息（53%）
空班期間多數無薪資補償（44%）
除此之外，104內部資料庫更發現，使用「一頭班排班」或「提供空班津貼」的餐飲職缺，求職者媒合成功率高出整體餐飲工作2倍以上，顯示這些排班方式及福利，對求職吸引力也更具備優勢。因此，若業者有機會將排班方式調整成一頭班，或是不得不二頭班的排班方式下，另外給予求職者空班津貼，都能更有助於徵才。
【小編畫重點】餐飲求職者偏好「一頭班」與「彈性排班」方式，且能有效提升人才招募成功機率。
104新功能上線：職缺加入「一頭班」「空班津貼」關鍵字，提升曝光度！
為協助人資招募更有效率，104人力銀行近期上線「一頭班」及「空班津貼」的職缺篩選欄位，求職者可藉此快速找到符合偏好的工作。餐飲業者在104刊登餐飲門市職缺時，若貴司職缺的排班方式屬於一頭班、或有提供空班津貼，建議在職缺「內文」提及「一頭班、一段班、空班津貼」等關鍵字，以利提升曝光率及主動應徵機會。
※ 註：資料每日更新，前日23:59前編輯職缺，即於次日0:00生效。
【104工作快找APP】排班篩選欄位：一頭班、空班津貼
企業案例在市場驗證：一頭班與空班津貼，成功吸引更多求職者加入，助力人才爭奪戰！
實際訪問以一頭班為主、或有提供空班津貼的餐飲企業。
經營多國料理的啤酒餐廳集團人資即表示，該品牌求職者曾提及「一頭班排班」是吸引他們到該企業工作的原因之一；而以美式漢堡聞名的本土餐飲品牌人資則指出，與多數餐飲業採行二頭班排班不同，他們透過一頭班排班與混合排班制度，成功吸引更多人才加入團隊。此外，桃園喜來登酒店人資黃小姐也分享，因考量二頭班對員工負擔沉重，故在空班安排中附加津貼，作為員工的另一項加薪方式，有效提升員工工作意願與留任率。
【小編畫重點】知名企業成功案例指出：一頭班與給予空班津貼，有助提升餐飲職缺吸引力與員工留任率。
這些實務經驗不僅提供餐飲雇主參考，也帶來改善缺工的寶貴啟示。
面對缺工壓力，「一頭班」與「空班津貼」已成招募及留才的重要策略。雖然缺工難速解，但104獨家數據與業界成功案例皆顯示，調整為一頭班或彈性排班、或提供空班津貼的職缺，能提升求職者興趣並促進企業找到人才。建議餐飲業者優化排班制度，並善用104新功能與職缺內文加入關鍵字，提高職缺曝光與招募效率，快速擴充所需人力。
延伸閱讀：餐飲業能用「給加班費」打破連續工作4小時的限制嗎？律師：休息規定是強制性的
祝福餐飲業者突破缺工瓶頸，吸引理想人才，共創更穩健的未來！
拚毛孩經濟...寵物業加入北市徵才 餐飲5萬起跳徵廚師
2025-10-20 聯合報記者林麗玉 由聯合新聞網授權轉載
北市就業服務處今起至23日，全市7就業服務站辦現場徵才，邀20家企業參與，近年寵物經濟蓬勃，逾百家直營門市的萬達寵物連鎖體系本周加入徵才行列；另外，餐飲業仍是本周徵才主力，首次參加就服站徵才的春申食府徵頭凳師傅薪資5萬8起。
北市勞動局表示，本次徵才活動邀安心食品(摩斯漢堡)、王品餐飲、春申食府、逐鹿餐飲、群品餐飲、新格食品(虎留香)、阿爾法餐飲、四海遊龍、柯旅天閣旅館、錢櫃KTV、北市立聯合醫院(松德院區)、永欣居家長照、長安健照事業、暖心居家長照、台灣主婦聯盟生活消費合作社、萬達寵物、隆順安全食品等20家企業。
首次參加就服站徵才的春申食府，主打高端上海菜，廚房頭爐、頭凳師傅薪資58,000元起，二爐師傅也5萬元起薪。另一新加入廠商新格食品(虎留香)則開出店長薪資上看5萬3000元，正職人員起薪介於40000到44000元。
本次徵才活動中，餐飲業成為主力，共有9家知名餐飲品牌參與，提供廚務主管、儲備幹部、內外場服務員、廚師、收銀等多項職務，從無經驗入門至中高階管理職一應俱全，紛紛強調優於勞基法的待遇與完整培訓機制，提供良好起薪，更有明確的職涯發展方向與福利保障，誠意十足。
另外，近年寵物經濟蓬勃發展，帶動相關就業需求快速增加。擁有逾百家直營門市的萬達寵物連鎖體系本周也加入徵才行列，釋出門市銷售顧問、寵物美容師、行銷企畫、人資專員等多項職缺，其中行銷及人資職務需具備相關工作經驗，歡迎對寵物產業有熱忱的求職朋友前來應徵。
北市就業服務處提醒，現場徵才活動為免費參加，無須事前報名，求職者可依照個人興趣與職涯規劃，自由選擇廠商進行面試。穿著整齊，展現自信與誠意，為自己創造職場新契機。
徵才活動地點及時間，整理如下：
10月20日下午2時至4時 景美站(安心食品)
10月21日下午2時至4時 西門站(微笑單車)、北投站(柯旅天閣、永欣居家長照)、內湖站(美廉社、阿爾法餐飲)
10月22日下午2時至4時 西門站(春申匯集)
10月23日下午2時至4時 信義站(逐鹿餐飲、新格食品、阿爾法餐飲、王品餐飲、市立聯合醫院、錢櫃、台灣主婦聯盟、長安健照事業居家長照、微笑單車、全家便利商店)、景美站(四海遊龍)、艋舺站(群品餐飲、暖心居家長照、隆順安全食品)、西門站(美廉社)、南港東明站(美廉社、萬達寵物、阿爾法餐飲)
公司名稱工作機會摩斯漢堡_安心食品服務股份有限公司看職缺王品餐飲股份有限公司看職缺春申食府_春申匯集有限公司看職缺逐鹿餐飲有限公司看職缺王品餐飲集團_群品餐飲股份有限公司看職缺虎留香餐飲事業正職夥伴看職缺阿爾法餐飲股份有限公司看職缺四海遊龍食品股份有限公司看職缺天閣酒店/THE Tango HOTELS_柯旅天閣股份有限公司看職缺錢櫃企業股份有限公司看職缺臺北市立聯合醫院(松德院區)看職缺臺北市私立永欣居家長照機構看職缺臺北市私立暖心居家長照機構看職缺有限責任台灣主婦聯盟生活消費合作社看職缺萬達寵物事業股份有限公司看職缺隆順漁業集團順億_隆順安全食品股份有限公司看職缺
延伸閱讀：
王品集團旗下餐廳有哪些？餐飲業薪資福利及工作機會｜餐飲集團品牌懶人包
餐飲三巨頭搶才…年薪200萬 外場起薪上看5.25萬
台灣餐飲業新勢力！六角、王座、全家餐飲、路易莎等關鍵產業圖解｜最新工作機會
餐飲品牌第4季掀出海潮！瓦城插旗比佛利山、炸雞大獅落腳維吉尼亞
有任何收穫或想分享的，都來和大家一起聊聊吧！