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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/18 22:25

連鎖加盟契約條款清單 東方設計學院餐飲管理系講義
連鎖加盟契約條款清單 東方設計學院餐飲管理系講義
連鎖加盟經營管理：打造可複製的成功
《連鎖加盟契約條款清單》，可作為：
• 加盟契約撰寫前的「檢查表」
• 與律師溝通的「條款框架」
• 招商說明時的「透明對照表」
連鎖加盟契約條款清單（實務版）
一、基本合作條款（一定要寫清楚）
1. 合作主體
• 總部公司名稱與負責人
• 加盟主個人或公司資料
• 是否允許轉讓或變更負責人
📌 常見風險：實際經營人與簽約人不一致
2. 合約期間與續約
• 合作年限
• 續約條件
• 不續約之處理方式
📌 建議：避免「自動續約但條件不明」
二、加盟授權與品牌使用條款
3. 商標與品牌授權
• 授權項目（商標、菜單、視覺）
• 使用範圍與限制
• 終止後的停用義務
📌 務必先完成商標註冊
4. 區域與展店限制
• 授權營業區域
• 是否具排他性
• 總部自營或其他加盟的限制
📌 未寫清楚，最容易發生糾紛
三、費用與金流條款（最敏感）
5. 加盟金
• 金額
• 是否可退還
• 包含的服務內容
📌 不建議模糊寫「包含所有支援」
6. 權利金／管理費
• 計算方式（固定／比例）
• 繳交頻率
• 未繳交的處理方式
📌 建議對應具體服務內容
7. 行銷與系統費用
• 用途說明
• 使用原則
• 成效回饋方式
📌 透明是信任基礎
四、營運與標準化條款（品牌核心）
8. 營運標準與 SOP
• 必須遵守的手冊
• SOP 更新方式
• 不配合的處理機制
📌 契約與手冊需一致
9. 原物料與供應鏈規範
• 是否必須統一採購
• 品質與價格原則
• 例外申請機制
📌 燒肉加盟最容易起爭議處
10. 教育訓練與人員管理
• 加盟前訓練內容
• 持續訓練義務
• 人員資格要求
📌 沒寫清楚＝日後推責
五、管理、巡店與輔導條款
11. 巡店與稽核權限
• 巡店頻率
• 改善要求
• 限期改善機制
📌 巡店不是懲罰，而是制度
12. 營運數據與回報
• 必須提供的報表
• 系統使用規範
• 資料保密責任
📌 數據是管理基礎
六、食品安全與風險條款
13. 食品安全責任
• 食安事故處理流程
• 責任歸屬
• 通報義務
📌 一定要寫，不能僥倖
14. 保險與安全規範
• 必須投保項目
• 用火與設備安全
• 違規責任
📌 屬高風險業態
七、違約、終止與退出機制
15. 違約條款
• 哪些情況構成違約
• 改善期限
• 懲處方式
📌 不要只寫罰則，要有階段
16. 契約終止
• 可終止情況
• 終止流程
• 善後責任
📌 預設最壞情況，反而用不到
17. 品牌退出與競業禁止
• 終止後品牌停用期限
• 競業禁止範圍與期間
📌 合理性很重要
八、爭議處理與其他條款
18. 爭議解決方式
• 協商
• 調解
• 訴訟或仲裁
📌 優先選擇低成本方式
19. 契約變更與補充
• 修訂方式
• 通知機制
📌 避免口頭承諾
20. 附件與手冊效力
• 加盟手冊
• SOP 文件
• 教育訓練資料
📌 明定為契約一部分
實務提醒
• 契約 ≠ 招商話術
• 契約內容 ≠ 總部想像
• 契約一定要找熟悉加盟的律師審閱
這份清單的目的，是讓你在「簽約前就把話說清楚」。
使用建議
• 交給律師當條款藍本
• 轉成「加盟前說明文件」
• 作為內部招商訓練教材
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連鎖加盟契約條款清單 東方設計學院餐飲管理系講義
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加盟連鎖餐飲學習案例探討
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/18 22:13

連鎖加盟的法律、契約與風險管理
連鎖加盟經營管理：打造可複製的成功 東方設計學院餐飲管理系講義
第七章
連鎖加盟的法律、契約與風險管理—制度不只為了合作，更是為了保護彼此
對許多燒肉品牌而言，加盟最容易忽略的一塊，不是行銷，也不是營運，而是法律與風險管理。
但實務上，多數加盟糾紛並非惡意，而是來自：
• 一開始沒說清楚
• 權責模糊
• 制度與現場不一致
這一章要談的，不是「怎麼告人」，而是如何避免走到那一步。
一、連鎖加盟法律管理的核心觀念
加盟不是朋友合夥，而是一種長期商業契約關係。
成功的加盟法律設計，應做到三件事：
1. 讓雙方權利義務清楚
2. 把可能的風險事先說明
3. 留下調整與退出的空間
契約寫得嚴，不代表關係差；
寫得不清楚，才最容易出問題。
二、連鎖加盟契約的基本架構
一份完整的燒肉加盟契約，通常應包含以下重點：
1. 加盟範圍與授權內容
必須明確說明：
• 授權使用的品牌項目（商標、菜單、裝潢風格）
• 授權地區與範圍
• 是否具排他性
避免日後爭議：「為什麼隔壁也開一家？」
2. 加盟費用與支付方式
需清楚列出：
• 加盟金
• 權利金或管理費
• 行銷費、系統費
每一筆錢，都要對應到實際服務。
3. 合約期間與續約條件
建議內容包含：
• 合約年限
• 續約條件
• 不續約的處理方式
讓加盟主知道「如果不合作了，會怎麼結束」。
4. 營運標準與遵循義務
明訂：
• 必須遵守的 SOP
• 品質與服務標準
• 總部稽核與巡店權利
這是總部維護品牌的法律基礎。
三、加盟最關鍵的三項法律保護
1. 商標與品牌保護
總部必須：
• 先完成商標註冊
• 明確限制加盟主使用方式
否則一旦發生糾紛，反而無法保護品牌。
2. 食品安全與責任歸屬
涉及生肉與火源，風險特別高。
契約應清楚界定：
• 食安事故責任
• 原物料來源規範
• 加盟主的投保義務
這不是不信任，而是風險管理。
3. 終止與違約條款
需事先約定：
• 哪些情況可終止契約
• 違約的處理方式
• 善後與品牌退出流程
沒有退出機制，反而容易衝突升高。
四、加盟常見法律風險與實務提醒
1. 契約與實際營運不一致
例如：
• 契約寫可自行採購，實務卻被要求統一進貨
• 合約未提巡店，卻頻繁干預
這類落差，最容易引發爭議。
2. 總部過度介入營運
過度干預可能被認定為：
• 變相僱傭
• 共同經營責任
適度管理，才是長久之道。
3. 加盟說明與實際落差
若招商時：
• 誇大獲利
• 過度樂觀回本時間
即使未寫入契約，也可能成為爭議證據。
五、成功案例：用制度降低糾紛的燒肉品牌
案例 G（成功）
某燒肉加盟品牌做了三件事：
1. 招商前提供完整營運試算
2. 契約與加盟手冊內容一致
3. 定期檢討與調整制度
結果：
• 加盟糾紛極低
• 合作年限長
• 加盟主願意再投資
制度透明，是最好的風險管理。
六、失敗案例：忽略法律基礎的快速擴張
案例 H（失敗）
某燒肉品牌爆紅後：
• 未完成商標註冊
• 契約內容簡略
• 招商話術過度承諾
結果：
• 品牌被模仿
• 加盟糾紛頻傳
• 擴張被迫中止
速度快，卻沒有保護，反而走不遠。
七、連鎖加盟風險管理的三個原則
1. 能寫清楚的，不要留給默契
2. 能事前說明的，不要事後補救
3. 能制度化的，不要靠關係
法律不是為了對立，而是為了長久合作。
連鎖加盟的法律與風險管理，不是阻礙擴張，而是讓擴張可控。
一份好的加盟制度，能做到：
• 壞情況發生時，有處理依據
• 好狀況出現時，大家願意繼續合作
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（加盟手冊目錄架構）範本 燒肉加盟手冊完整架構
連鎖加盟經營管理：打造可複製的成功 東方設計學院餐飲管理系講義
（加盟手冊目錄架構）範本 燒肉加盟手冊完整架構
第一冊｜加盟主經營手冊
1. 品牌理念與經營原則
2. 加盟合作模式與權責
3. 收益結構與成本管理
4. 與總部溝通流程
5. 常見經營問題 Q&A
第二冊｜門市營運手冊
1. 開店前準備清單
2. 每日營運流程
3. 排班與人力配置
4. 客訴與突發狀況處理
5. 巡店與稽核標準
第三冊｜燒肉作業 SOP 手冊
1. 肉品規格與前處理
2. 醃漬與保存流程
3. 出餐與烤製指引
4. 衛生與安全管理
5. 設備操作與保養
第四冊｜教育訓練與人員培訓手冊
1. 新人訓練流程
2. 店長培訓標準
3. 考核與升級制度
4. 回訓與再教育機制
連鎖加盟真正的競爭力，不是你有多厲害的師傅，而是：
沒有他，你的品牌還能不能運作。
教育訓練與人才複製，正是讓品牌「不靠天才，也能成長」的關鍵。
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（加盟手冊目錄架構）範本 燒肉加盟手冊完整架構
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