KH-B咖啡職人四重奏高雄進階班

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KH-B咖啡職人四重奏高雄進階班

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$6,200
課程資訊
實體
上課時間 2023年12月09日~2023年12月31日.依課程日期10:00-17:30
上課地點 高雄市前鎮區
教學內容
金杯:訓練感官運作,學習運用感官評鑑咖啡,認識金杯萃取理論、研磨理論,提昇對金杯萃取、研磨、沖煮飲品的實作與熟練度,深入探討與實驗各類沖煮變因,加強咖啡師對於咖啡變因的控制,以及杯測風味辨別能力,成為專業咖啡師之能力。 義式:受訓學員,充分認識義式濃縮理論,學習判斷義式濃縮風味評鑑,實務練習半自動義式磨豆機與流速分析,並提昇對半自動義式咖啡機、奶泡質地、拉花原理、飲品調製的熟練度,以及咖啡烘焙的基礎理論與風味展現的影響,目標成為專業咖啡師之能力。 金杯: 1.咖啡萃取概論 2.認識SCA金杯理論 3.感官訓練 4.濃度與萃取率分析 5.咖啡研磨機概論 6.控制沖煮變因 義式: 1.義式濃縮理論 2.義式濃縮感官訓練 3.義式磨豆機原理與流速分析 4.義式飲品調製實務 5.奶泡實務練習 6.咖啡烘焙基礎概論​
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