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1 .器皿選用與用餐場合、餐別、食物特性 之關係。 2 . 食物配色原理。 3 . 裝盤知識。
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荼公子：茶葉品鑑與手搖飲創業
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韓季庭

研發長

20小時前

穀物香氣｜焙茶｜鍋煮奶茶與甜點
穀物香氣是香氣訓練裡，可以跟『香料』一較高下的經典元素，是日常生活中容易取得的輔香，甚至可以當作主香！
決明子、燕麥、蕎麥、紅藜、稻米、大麥、紫米、糯米、糯米、薏仁...只要少少幾種就可以變出獨特的複方香，相信客家擂茶的經典滋味深受顧客們喜愛，能成為台灣味的一種表徵。
將穀物磨成粉，或是把穀物當作香料入茶，能做出很多養生配方，是穀物研發的新賽道！屬金的元素是五行裡面這幾年最旺了一種，除了飲料業開始重視，食品業也漸漸注意到這個傳統元素。
我們把烘焙香跟這些穀物結合，能夠創造神之奶茶，神級布丁，神級琥珀糖，是非常亮眼的香氣，記憶深刻又十分溫暖。
穀物香鍋煮奶茶，誰想來嘗試。
（企業包班.開放活動邀約.私人團課）
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管理知識學院 詹翔霖
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/08 22:43

從「外帶湯品出現蟑螂」事件檢視林聰明沙鍋魚頭之危機管理與品牌信任修復
（一）對餐飲老店的管理啟示
• 「經驗」不能取代制度：越是老字號，越需仰賴制度化而非人治。
• 外帶流程是新風險源：包裝、封口與暫存環節，需重新納入風險管理。
（二）對危機管理的學術意涵
• 本案顯示SCCT在華人飲食文化情境下仍具高度解釋力
• 情緒反應強度與品牌歷史長度呈正相關，值得後續實證研究
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從「外帶湯品出現蟑螂」事件檢視林聰明沙鍋魚頭之危機管理與品牌信任修復
從「外帶湯品出現蟑螂」事件檢視林聰明沙鍋魚頭之危機管理與品牌信任修復.docx
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01/31 12:02

轉職首選！3 週從零到上手的數據分析師養成營 —— 104人力銀行 × 104學習 × 緯育 TibaMe 聯合推出
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管理知識學院 詹翔霖
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詹翔霖

商學院兼任副教授

2025/12/28

真正聰明的企業，懂得在對的地方花錢，因為他們知道— 有些成本，是省不掉的，只是早付或晚付而已。 在企業經營中，「成本控
企業經營管理看得見的成本，與被忽略的代價
真正聰明的企業，懂得在對的地方花錢，因為他們知道—
有些成本，是省不掉的，只是早付或晚付而已。
在企業經營中，「成本控管」往往被視為重要指標，公司在做決策時，經常第一時間關注的是現在要花多少錢，例如人事費用、訓練成本、設備更新支出等，然而，許多企業卻忽略了一個關鍵問題——如果現在不支出，未來會付出什麼樣的代價？
事實上，不支出本身，往往就是一種隱形成本。
一、節省眼前支出，可能換來長期損失
以人員訓練為例，有些公司為了節省訓練費用，選擇縮短培訓時間，甚至完全仰賴新人「自己摸索」，短期來看，確實少了一筆開銷，但長期卻可能導致：
• 員工工作錯誤頻繁
• 客訴增加、品牌形象受損
• 資深員工需花更多時間收拾殘局
• 新人挫折感高、離職率上升
這些後果所造成的成本，往往遠高於原本應該投入的訓練費用，只是這些成本分散在時間中，不容易被立即看見。
二、不願投資制度，會讓管理成本倍增
許多企業不願花錢建立清楚的制度與流程，認為「現在這樣也能運作」；然而缺乏制度的結果，常是主管疲於救火、員工各做各的，問題反覆發生卻無法根治，當制度不存在時，管理者就必須用更多時間去溝通、糾正、安撫與補救，這些隱形的人力成本，同樣是公司在默默支付，卻很少被列入成本計算。
三、忽略員工感受，是最昂貴的節省
有些公司為了壓低支出，減少人力、壓縮工時彈性、忽視工作負荷，表面上帳面成本下降了，但員工的壓力與不滿卻逐漸累積，員工選擇離開當下，公司需要重新招募、訓練、適應，期間的空窗與效率下降，都是實實在在的損失。
更嚴重的是，當「這家公司不願投資員工」成為共識變成一種慣習文化，留下來的人也會降低投入程度，形成惡性循環。
四、真正成熟的成本思維
成熟的企業，並不是一味地「少花錢」，而是能分辨：
• 哪些支出是浪費
• 哪些支出是投資
• 不支出將會帶來什麼後果
好的成本管理，應該同時看見「現在的金額」與「未來的代價」，並在兩者之間做出理性的選擇。
經營成本不只是帳面上的數字，也包含時間、信任、士氣與品牌。
當公司只看見「支出會增加多少」，卻看不見「不支出會失去多少」，往往已經在不知不覺中，付出了更高昂的價格。
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真正聰明的企業，懂得在對的地方花錢，因為他們知道— 有些成本，是省不掉的，只是早付或晚付而已。 在企業經營中，「成本控
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