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管理知識學院詹翔霖

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詹翔霖

商學院兼任副教授

07/29 15:21

賣場「代客料理」服務：便利消費新趨勢的崛起隨著現代消費者對於生活便利性的需求日益增加，「代客料理」服務近年來在台灣的

賣場「代客料理」服務：便利消費新趨勢的崛起

隨著現代消費者對於生活便利性的需求日益增加，「代客料理」服務近年來在台灣的超市與賣場中逐漸嶄露頭角，成為一股不可忽視的飲食新趨勢。這項服務的核心理念在於提供顧客即時烹調的體驗，讓購物不僅僅停留在選購食材的層面，更進一步滿足即時用餐的需求。

「代客料理」服務的運作模式相當簡單且直觀。顧客在賣場內挑選心儀的料理商品後，便可將其交由現場專業廚師進行即時烹調。這樣的設計不僅讓顧客能夠享受到現場製作的熱騰騰餐點，還解決了傳統購物後需自行回家烹煮的繁瑣過程。此外，服務還提供多樣化的搭配選擇，例如附加蛋類或當季新鮮蔬菜，讓顧客能根據個人喜好打造專屬的一餐。

這樣的服務形式不僅提升了購物的便利性，更成功吸引了追求省時、省力的消費族群。對於忙碌的上班族或時間有限的家庭而言，「代客料理」無疑是一項理想的解決方案。它不僅節省了準備餐點所需的時間與精力，還能以合理的價格享受到美味且新鮮的餐膳，實現了經濟與效率的雙贏。

從市場發展趨勢來看，「代客料理」服務反映了消費者對於飲食便捷化與即時性的高度需求。隨著生活節奏加快，越來越多的消費者傾向於尋求能夠快速滿足需求的創新服務模式。而「代客料理」正是順應此一趨勢，為傳統賣場注入了全新的價值定位。

隨著技術與服務模式的不斷優化，「代客料理」有望進一步拓展其市場潛力。不論是透過更多元化的菜單選擇、強化食品安全管控，還是提升顧客體驗，這項服務都將持續成為零售業與餐飲業融合的重要典範，為消費者帶來更高品質、更便利的生活方式。

參考新聞

家樂福推出「代客煮」服務

能煎牛排! 大賣場"代客煮"泡麵.水餃現場料理

為了吸引更多顧客上門，店家紛紛出奇招，有超市推出代煎服務，消費者在商場買了高級牛肉，再也不用擔心不會處理，現場有專業師傅替你料理，現在還有賣場推出"代客煮"服務，泡麵、水餃都能現場料理，還能加上自己喜歡的配料。

業者說免費代煎服務，提升1至2成的肉品業績，在台北101分店，一天可是有超過百份的代煎服務，不少民眾逛一逛，都被香氣吸引過來。

廣告文案

【家樂福代客現煎牛排：現場煎，現場享受！】

吃牛排，不只要好肉，更要現煎！

來家樂福，我們幫你現場煎製購買的牛排

確保每一口都是最佳的鮮嫩口感

無需等待、不用動手

專業料理人員現場操作

一切只為讓你能即刻享受到極致美味！

日日加團購建議市場策略

參考資料

1. https://nabi.104.com.tw › posts

日日加團購自建物流以及加盟發展策略詹翔霖老師

2. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › post

平凡五金行與日日佳團購加盟發展加盟發展策略詹翔霖副教授

3. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › forward 【揪好覓生鮮】

娘娘抖團購+日日加團購 -零售通路變化有利 (1詹翔霖老師)尊青

4. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › forward 日日加團購KSF深耕社群經營，專注社交型新零售，經營FB社團 “線上收單+線下取貨”詹翔霖

5. https://chanretom.tumblr.com › post › 超市通路發展趨勢及轉型...

超市通路發展趨勢及轉型策略-特色個案-尊青行銷有限公司-詹翔霖副教授

6. https://www.slideshare.net › slideshow

101.06 加盟連鎖建置與經營-青輔會-詹翔霖教授 | PPT

7. https://www.slideshare.net › slideshow

105.06.02 品牌戰略與通路規劃 -詹翔霖教授 | PPT

8. https://nabi.104.com.tw › posts

有利海鮮肉品升級版-品牌策略與店內動線規劃-詹翔霖副教授

9. https://blog.udn.com › chanrs富洋-顧客

有利海鮮肉品顧客關係經營與維繫：從心出發讓客戶為你說話-詹翔霖副教授

10. https://chanretom.tumblr.com › post › 順億勝有利-海鮮超市通路...

順億勝有利-海鮮超市通路發展趨勢及轉型策略-特色個案-詹翔霖副教授

11. 食力foodNEXT https://www.foodnext.net › news › newssafe › paper

雞腿排與海鮮疑竄改效期與產地！高雄「有利海鮮肉品」15家門市

12. https://chanrstom.blogspot.com

「有利海鮮肉品」改效期雞腿排延長3個月遭下架－民視新聞

13. TVBS新聞網 https://news.tvbs.com.tw › life 2024年12月20日

不只雞腿排！「有利海鮮肉品」多項產品標示不實遭預防性下架

14. Yahoo奇摩新聞 https://tw.news.yahoo.com ›高雄「有利海鮮肉品」雞腿2024年12月20日 • 「有利海鮮肉品」遭檢舉疑似販售逾期產品，高雄市衛生局獲報前往稽查，經查存放在仁武區冷凍倉庫

15. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › post

團購網站為什麼這麼夯？-詹翔霖

16. https://blog.udn.com › chanrs

富洋-開店創業成功的主要因素都類同-開立餐廳基本功-轉型策略

17. https://nabi.104.com.tw › posts富洋-海鮮水產生鮮超市

2022年11月9日 • 富洋-海鮮水產生鮮超市-門市人員服務態度-詹翔霖副教授

18. https://www.facebook.com › Seafood.Club.Taiwan › posts

富洋海鮮-連鎖加盟管理-有效的品牌分析與定位策略- 詹翔霖

19. https://blog.udn.com › chanrs

富洋生鮮-門市轉型創新顧客價值-連鎖加盟AI-轉型策略-詹翔霖老師

20. https://chanrs.pixnet.net › blog › post

顧客體驗-門市轉型創新顧客價值-WINE-轉型策略-詹翔霖老師

看更多

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詹翔霖

商學院兼任副教授

07/29 00:14

餐飲主題餐廳的創新形式特色經營

主題餐廳的特色經營

主題餐廳作為現代餐飲業的一種創新形式，近年來在市場上備受矚目。其獨特之處在於結合餐飲與特定主題，為顧客提供不僅僅是味覺上的享受，更是一場視覺與情感的全方位體驗。成功的主題餐廳不僅能吸引消費者的注意力，還能建立品牌忠誠度，創造穩定的市場優勢。

首先，主題的選擇是經營的核心。無論是以電影、卡通角色、歷史文化，還是自然環境為主題，都需要具備鮮明的特色，並能引起目標客群的共鳴。例如，以電影為主題的餐廳可以重現經典場景，讓顧客宛如置身於電影情節中；而以自然生態為主題的餐廳則可利用綠植裝飾和環保概念，吸引注重可持續發展的消費者。

其次，空間設計與氛圍營造至關重要。主題餐廳的設計應該與選定的主題緊密結合，從裝潢、燈光到音樂都需與主題相呼應。例如，一家以海洋為主題的餐廳，可以採用藍色燈光、魚缸裝飾以及海浪聲音效，讓顧客彷彿置身於海底世界。這種沉浸式的體驗能有效提升顧客對餐廳的記憶點。

菜單設計也需與主題相符。除了提供高品質的餐飲，菜品的命名、擺盤以及食材選擇都應該融入主題元素。例如，以童話故事為主題的餐廳可以設計出「魔法湯」或「仙女蛋糕」等充滿創意的菜品名稱，進一步強化顧客的體驗感。

服務體驗是主題餐廳成功的重要因素之一若有米其林的待客服務之道則更佳。服務人員的服裝、態度以及互動方式應該與主題一致。例如，角色扮演是許多主題餐廳常採用的方法，服務人員可以扮演電影角色或歷史人物，與顧客進行趣味互動，提升用餐過程中的娛樂性。

主題餐廳的經營需要從主題選擇、空間設計、菜單設計到服務體驗進行全方位規劃。只有將每個細節都精心打磨，才能在競爭激烈的市場中脫穎而出，為顧客帶來難忘的用餐體驗，同時實現商業價值與品牌影響力的最大化。

參考資料

1.https://www.scribd.com

› document › 米其林餐廳的待客服務之道-細節...

米其林餐廳的待客服務之道細節是最完美的服務點詹翔霖老師

2.聯合新聞網https://blog.udn.com› chanrs

超越《米其林星星》當您站在與顧客同一邊真誠的觸及靈魂服務

3.https://chanrstom.blogspot.com

詹翔霖教授: 米其林餐廳的待客服務之道細節是最完美的服務點

4.https://cn.linkedin.com› posts

服務行銷與顧客滿意-詹翔霖副教授員級主管培訓班 | 詹翔霖

5.https://www.scribd.com› presentation

顧客抱怨處理及服務品質五大缺口運用--詹翔霖副教授 | PDF - Scribd

6.https://blog.udn.com› chanrs

米其林學的服務品質提升要點 - 詹翔霖副教授 - udn部落格

7.https://www.scribd.com

› presentation › 服務禮儀與溝通技巧及顧客...

服務禮儀與溝通技巧及顧客抱怨之處理台北服務站詹翔霖副教授

8.https://blog.udn.com› chanrs NARA Thai Cuisine

星級泰式饗宴-轉型的顧客價值-連鎖加盟多元化-詹翔霖副教授米其林

9. 领英 (中国)https://cn.linkedin.com› posts

服務行銷與顧客滿意-詹翔霖副教授員級主管培訓班詹翔霖

10. 104學習精靈https://nabi.104.com.tw› posts

服務行銷品質管理教材-ISO10002客訴管理-詹翔霖2023年7月6日

11. 聯合新聞網https://blog.udn.com› chanrs

MINI BAR服務態度訓練課程-顧客接待服務藍圖-詹翔霖副教授 - udn

12.https://www.ceu.org.tw› teacherIntro.asp

企業內訓教育訓練課程－財團法人創新智庫暨企業大學基金會詹翔霖副教授

13.https://blog.udn.com› chanrs

服務品質及顧客滿意度-詹翔霖老師-大戶屋5S管理模式與品質文化

14.https://blog.udn.com› chanrs

餐飲飯店服務管理學習教材-教育訓練部-營業器皿管理

15.https://www.slideshare.net› slideshow

顧客抱怨、服務補救與保證詹翔霖教授-自強基金會

16.https://www.scribd.com› presentation

家屬淚訴饗食天堂無責掀網熱議-服務行銷品質管理教材-ISO10002客訴管理

17.https://www.scribd.com› presentation › 顧客感動力-服務禮儀與抱怨...

服務禮儀與抱怨處理服務行銷品質管理教材 Iso10002客訴管理詹翔霖 …

18.https://blog.udn.com› chanrs

餐飲飯店服務管理學習教材-公爵大飯店員工教育訓練手冊-儲備管理主管訓練

19.https://blog.udn.com› chanrs

120% 超過顧客期許抱怨處理修復顧客關係 - 詹翔霖副教授 – udn

20.https://blog.udn.com› chanrs

行銷與發展-顧客滿意-顧客服務作業與服務訓練模式-管理進階班-自我優勢競爭

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