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    加盟連鎖餐飲學習案例探討
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    詹翔霖

    商學院兼任副教授

    01/18 22:54

    連鎖加盟的成功與失敗案例解析 東方設計學院餐飲管理系講義 詹翔霖副教授
    連鎖加盟經營管理：打造可複製的成功 東方設計學院餐飲管理系講義
    第十二章 連鎖加盟的成功與失敗案例解析
    所有案例，都是別人替你付過的學費很多人喜歡研究成功案例，卻刻意避開失敗故事，但在連鎖加盟的世界裡，失敗案例往往比成功更值得研究，因為錯誤的代價，通常極高。
    一、成功連鎖品牌的共通關鍵
    跨產業觀察後，成功的連鎖品牌往往有以下共通點：
    1. 一開始就想清楚「不適合的人不加盟」
    2. 制度先行，而不是人治
    3. 擴張速度慢於制度成熟度
    4. 願意花資源在教育與輔導，而非只衝數量
    這些看似保守的選擇，反而讓品牌走得更遠。
    二、加盟失敗的真正原因，很少寫在合約裡
    多數失敗案例，表面原因各不相同，但深層原因高度一致：
    • 招募標準過低，只求數量
    • 加盟前說得太美，加盟後支援不足
    • 制度存在，但沒落實
    • 衝突出現時，選擇逃避或壓制
    最後的結果，往往是：法律糾紛、品牌受損、雙方俱傷。
    三、那些「一開始以為沒關係」的錯誤決策
    回頭看許多失敗連鎖，都有幾個關鍵轉折點：
    • 為了擴張，放寬加盟條件
    • 為了業績，默許破壞品牌的行為
    • 為了省事，延後制度建立
    每一個決定當下看似合理，累積起來卻成為無法挽回的結果。
    四、如果可以重來，他們會改哪三件事
    從實務訪談中，失敗經營者最常提到的後悔是：
    1. 太晚建立清楚的制度
    2. 太相信感覺，太少看數據
    3. 沒有及早處理問題加盟店
    這些後悔，其實都指向同一件事：連鎖不能靠運氣經營。
    給準備擴張者的最後提醒
    如果你正準備從一家店走向連鎖，請在擴張前，誠實回答自己三個問題：
    1. 沒有我，這套系統能不能運作？
    2. 出現衝突時，我是靠情緒，還是靠制度？
    3. 如果擴張失敗，我承擔得起後果嗎？
    如果答案還不清楚，請先停下來，先把制度補齊。
    連鎖不是終點，而是一條更長的路
    從一家店到百家店，真正困難的不是開始，而是中途不迷失、不變質。
    連鎖加盟不是快速致富的工具，而是一場考驗經營者格局、耐力與誠實度的長期經營。
    願您擴張得更慢一點，但走得更遠、更穩。
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    連鎖加盟的成功與失敗案例解析 東方設計學院餐飲管理系講義 詹翔霖副教授
    連鎖加盟的成功與失敗案例解析 東方設計學院餐飲管理系講義 詹翔霖副教授
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    管理知識學院 詹翔霖
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    詹翔霖

    商學院兼任副教授

    01/09 23:24

    觀光果園、休閒農場、博物館、休閒渡假村的經營管理
    成立番茄觀光果園應如何開始與經營
    一、前期規劃：先打好基礎
    1️.0明確定位與目標客群
    先想清楚你要做的是哪一種類型的觀光果園：
    • 🍅 採果型：親子客、觀光客為主
    • 📸 拍照打卡型：網美、情侶
    • 🌱 食農教育型：學校、團體
    • 🛍 高品質直銷型：主打小果番茄、特色品種
    南投適合結合「山城慢活、自然體驗、家庭旅遊」。
    2️. 選地與環境評估（南投重點）
    • 選擇排水良好、日照充足的地點（番茄怕積水）
    • 海拔約 300–800 公尺，溫差有助甜度
    • 留意是否靠近：
    o 國道／主要縣道
    o 觀光景點（如埔里、魚池、水里）
    • 確認土地使用分區（是否可作觀光農園）
    📌 建議先諮詢：
    • 南投縣農業處
    • 當地農會（技術與補助資訊）
    3️. 品種選擇（觀光導向）
    推薦適合觀光的番茄類型：
    • 小果番茄（聖女、玉女）：甜、好採、受歡迎
    • 彩色番茄：紅、黃、橘，拍照吸睛
    • 特色品種：可當話題（如高糖度、原生種）
    🌿 建議：至少 2–3 種品種，增加體驗感。
    二、建置與生產管理
    4️. 設施建置
    • 溫室或網室（南投多雨，強烈建議）
    • 滴灌系統、省水又穩定
    • 無障礙走道、遮陽休息區（觀光必備）
    • 簡易洗手台、廁所（可先簡便合法設置）
    5️. 安全與品質
    o 優先採用：善耕作／有機或減藥
    • 記錄用藥與施肥，利於未來申請認證
    • 採果區與栽培區分流，確保遊客安全
    三、觀光經營與加值
    6️. 設計體驗內容（關鍵）
    不要只「進來採果」，而是：
    • 👩🌾 導覽解說（番茄怎麼種）
    • 🍅 現場試吃、番茄比較甜度
    • 🧑‍🍳 DIY：番茄果醬、番茄蜜餞
    • 🎁 小包裝伴手禮（現場加購）
    體驗 > 單賣水果，價值差很多。
    7️. 行銷與曝光
    • 經營：
    o Facebook 粉專
    o IG（照片很重要）
    o Google 地圖商家
    o 與：民宿、咖啡店、旅行社合作
    o 配合：番茄季、假日活動、校外教學
    📌 南投遊客多，口碑與評論很重要。
    四、法規與補助
    • 觀光果園通常需：
    o 農業經營身分
    o 簡易休憩設施合法化
    • 可詢問：
    o 農委會輔導計畫
    o 南投縣政府觀光或農業補助
    • 若未來賣加工品，需留意食品法規
    五、經營建議
    • 初期不要做太大，先穩定品質與流程
    • 採果季集中（冬春番茄最好）
    • 觀光與農務要分工，避免顧此失彼
    • 重視回訪客與團客
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    詹翔霖

    商學院兼任副教授

    01/08 22:00

    產品創新的四個要領：讓顧客心動的行銷策略（茶飲業範例）
    在現今競爭激烈的市場中，單純推出新產品已不足以吸引顧客。真正的創新，必須深刻理解顧客心理與需求，讓產品不僅新穎，更能帶來實際價值。成功的產品創新，通常掌握四個核心要領：創奇、創異、創益、創利。
    一、對顧客要有「創奇」—滿足人性對新鮮的渴望
    人性有一個天然特性：喜新厭舊。當顧客看到一個與眾不同、意想不到的產品時，會自然產生好奇與興趣。
    • 重點：設計上要有「驚喜元素」，或是以新的形式、新的感官體驗吸引注意。
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