【免費課程】丙級飲料調製技術士｜5分鐘學會飲料調製備料檢查：建立丙級術科練習的操作順序
104學習
飲料調製
這項技能代表能熟練掌握各種飲品的配方與製作流程，確保口感穩定且品質優良。具備良好的手部協調與時間管理能力，能在高峰時段迅速完成訂單，提升服務效率。了解原料特性與保存方法，有助於減少浪費並維持飲品新鮮度。此外，具備基本衛生與安全知識，確保飲品符合衛生標準。此技能不僅適用於咖啡店、茶飲店，也廣泛運用於餐飲業，對提升顧客滿意度與店鋪營運表現有直接幫助。
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丙級飲料調製技術士
旨在評估從業人員是否具備飲料調製的基本技能與知識。此證照適合有志進入飲料服務業的初學者，專注於基礎飲料製作與操作流程的標準化。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
SSE 飲料調製國際認證
要成為一個專業的吧檯技師，可以出神入化的處理飲料調製，最重要是需要有茶藝，咖啡和調酒的知識。這個認證主要是教導考生，這3方面的基礎知識。
在這個洛桑的飲料調製(Beverage Mixing)學術認證裡，我們團隊嘗試將最基礎的知識以圖文並茂方式濃縮在考題中。此外，我們所有命題委員一致認為，儘管是飲料調製仍須俱備吧檯，衛生，安全及相關飲料的基礎知識，因此這些相關知識也存在考題中。
在我們嚴謹的作業下，深信洛桑的飲料調製證照，是您可以通行全球，跟隨您一輩子的重要能力證明，類似於英國劍橋大學的雅思(IELTS)，美國ETS的TOEFL，未來將是通行於全球餐旅界的國際權威認證之一。
Silicon Stone Education (SSE)
乙級飲料調製技術士
專注於飲料調製領域，旨在評估從業人員是否具備調製各類飲品的專業技能、衛生管理知識與服務素養。此證照適合有志於從事飲料相關工作的初階及中階調製人員。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
SSE 調酒師國際認證
過去酒廠的釀酒師，可以說是一位天才藝術家。因為他必須知道製酒原料的經歷，不同釀酒方法，不同口味偏好，再搭配他的履歷，不斷嘗試，也許不斷失敗，方可調製一代佳餚。我們以為成功的調酒師(Bartender)好似過去酒廠釀酒師，除了需知道各類酒的特色，各式雞尾酒的調製，更應該有創新力，可調製新的飲品供不同的消費者飲用。 為了達到以上目標，這個學科測驗的證照考試內容，我們強調許多葡萄酒基礎知識的考題，你必須要有紮實的知識，方可精益求精，然後從不斷的嘗試中，失敗中，成熟長大。當然我們也建議你須對非酒精類飲料有些瞭解，特別是咖啡，畢竟許多雞尾酒，是由咖啡與基酒調製而成。另外本測驗內容，也包含調製雞尾酒常用的，琴酒(Gin)，伏特加(Vodka)，蘭姆酒(Rum)，龍舌蘭(Tequila)的知識。 在這個洛桑調酒師(Bartender)學術認證裡，我們團隊嘗試將頂級調酒師(Bartender)所應俱備的知識技術濃縮在考題中。此外，我們所有命題委員一致認為，身為負責任的調酒師(Bartender)，仍須俱備吧檯，衛生，安全及相關飲料知識，因此這些相關知識也存在考題中。 調酒師(Bartender)在我們嚴謹的作業下，深信洛桑調酒師(Bartender)證照，是您可以通行全球，跟隨您一輩子的重要能力證明。
Silicon Stone Education (SSE)
丙級調酒技術士
為配合餐飲服務水準國際化、符合(滿足)就業市場及社會實質需求，提升調酒專業人員技術水準及國際地位，推動調酒技術士職業證照制度。
丙級技能檢定種類及標準，著重於有關飲料之知識、調酒之基本專業知識及技術、安全與衛生知識及相關法令規定。目的為使調酒從業人員對飲料之產品有正確認知，能夠提供消費者衛生、安全的飲料調製及服務，保障消費者權益。
此張丙級調酒技術士證照,適用於調酒師與吧台人員。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
餐飲資訊系統應用師
餐飲資訊系統應用師證照專為具備餐飲業資訊系統操作與管理能力的人士設計，涵蓋餐飲軟硬體系統的安裝、維護與故障排除，並熟悉點餐系統、庫存管理及營運分析等功能，能有效提升餐飲業務的資訊化水平與營運效率。持證者具備整合餐飲資訊系統資源，優化作業流程及提升顧客服務品質的專業技能，適合餐飲企業資訊部門、系統維護及管理相關職務。
尚未查核發照單位
精選貼文，掌握第一手知識
《葡萄酒賞析：餐飲專業實務入門》東方科技大學餐飲科講義與講綱
第 1 章 葡萄酒的起源與發展
• 葡萄酒的歷史簡介
• 葡萄酒在餐飲文化中的角色
第 2 章 釀酒葡萄與生長條件
• 釀酒葡萄與食用葡萄的差異
• 氣候、土壤與風土（Terroir）
第二篇｜葡萄酒的分類與釀造
第 3 章 葡萄酒的基本分類
• 紅酒、白酒、粉紅酒
• 氣泡酒與甜酒
第 4 章 葡萄酒釀造流程
• 採收與發酵
• 橡木桶與不鏽鋼桶
• 熟成與裝瓶
第三篇｜葡萄酒賞析技巧（核心章節）
第 5 章 葡萄酒品飲步驟
• 看色（Visual）
• 聞香（Nose）
• 品嚐（Palate）
• 餘韻（Finish）
第 6 章 常見風味描述用語
• 水果香氣
• 花香與香料
• 酒體、酸度、單寧、酒精感
精選 Claude 該選 Haiku、Sonnet、Opus 還是 Fable？三個問題選對模型，額度用更久
同一個問題丟給 Claude，有時又快又好，有時卻等很久、還把額度用光？
問題往往不在你的提問，而是模型沒選對。
打開 Claude 的模型選單，會看到四個名字。可以把它們想成四種同事：
Haiku：反應最快的助理，適合快速摘要、擷取重點（免費版可用）
Sonnet：什麼都能接的主力，寫作、分析、程式都行（免費版可用）
Opus：擅長深度思考的資深顧問，適合複雜研究與推理（Pro 以上）
Fable：能自己規劃、自己檢查的專案負責人，適合從零做出完整成品（付費方案）
能力越強，回答越慢，也越吃使用額度。拿 Opus 或 Fable 去做 Haiku 就能完成的事，只是白白燒掉額度。
選之前，先問自己三個問題：
1. 這件事要想多深？
查詞、摘要新聞 → 輕的模型就夠；比較企劃、找數據矛盾 → 需要深度思考
2. 做錯的代價多大？
內部草稿 → 錯了改就好；要給主管決策、要對外發布 → 用更強的模型，也要更仔細檢查
3. 要它自己做多久？
一問一答 → Sonnet 就很夠；從粗略想法做到完整成品 → 交給 Fable
記住一個原則：先輕後重，不夠再升級。
Haiku → Sonnet → Opus → Fable
另外，選單裡還有一個「Effort（思考深度）」：整理會議紀錄時調低，回得快；審合約、找風險時調高，想得更完整。
最常見的三個錯誤：
・什麼都用最強的模型
・答案不好只會換模型，卻沒先把需求講清楚
・只看答案長短，不看有沒有抓到重點
小練習：下面三件工作，你會各選哪個模型？
① 回覆客戶的簡單詢問
② 分析半年銷售數據寫成報告
③ 從零規劃一套新人訓練
（參考答案：① Haiku ② 先用 Sonnet，要給主管決策就升 Opus ③ Fable）
想看完整五分鐘影音說明，104學習免費課程「5分鐘學會挑選Claude模式」已經上線，免費報名就能看：
https://nabi.104.com.tw/course/104nabi/47f0bb26-3b67-4f8c-80f4-39dd215c0d01
也歡迎在留言分享：你平常最常用哪個模型？有沒有拿兩個模型比較過同一件工作？
資料來源：
Claude Academy〈Choosing the right Claude model〉
https://academy.claude.com/tutorials/choosing-the-right-claude-model
（模型版本與方案以 2026 年 11 月官方說明為準：Haiku 5.5、Sonnet 5.5、Opus 5.5、Fable 5.1）
營養師會怎麼喝手搖飲？3個原則很重要：純茶、減糖、小尺寸！
你喝飲料一定要加料嗎？台灣人愛喝手搖飲，還喜歡加料喜歡有咀嚼感，但小心飲料中的配料隱藏高熱量使人變胖！營養師指出，咀嚼系手搖飲其中包含珍珠、粉粿和茶凍等配料，都是以澱粉為主的食材，1杯熱量至少200大卡，等同一1碗飯，如何正確選擇配料及飲品搭配很重要。
文／馮逸華 由優活健康網授權轉載
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手搖飲配料熱量1表比較選純茶、小尺寸減少熱量攝取
29歲的林小姐是名上班族，平常工作壓力大，下班後總習慣點1杯手搖飲「配料滿配」，邊喝飲料邊咀嚼配料讓人感覺療癒。但這樣的習慣，也讓她漸漸肥胖與提高健康風險，在1年內，褲子尺寸不知不覺間的從L號換穿到2XL號，現在吃飽後，有時都還會覺得2XL又緊又勒。
衛生福利部台北醫院營養師王盈媗表示，手搖飲料熱量的關鍵往往不在飲品本身，而是「加料」所帶來的隱藏熱量，如珍珠、粉粿、草仔粿等，都是以澱粉為主的高熱量食材，糖分與熱量都偏高，1杯飲料熱量動輒超過200大卡，相當於吃下1碗白飯。
手搖飲配料熱量1表比較
喝手搖不是錯，錯在選擇不對。王盈媗強調，聰明選擇手搖飲配料，在享受美食的同時，也能維持健康體態，可參考「咀嚼系手搖飲配料熱量紅綠燈圖卡」，將配料分為3個熱量等級，讓選擇一目瞭然：
紅燈區（超過150大卡）：如草仔粿、珍珠、粉粿、小芋圓等，主成份是澱粉，熱量高、糖分多，建議少選。
黃燈區（100～150大卡）：如蜜紅豆、杏仁凍、粉條、布丁等，偶爾攝取、適量為宜，建議搭配無糖純茶，減少熱量攝取。
綠燈區（低於100大卡）：茶凍、愛玉、仙草、蘆薈凍，本身熱量較低，是控制體重與血糖者較佳的選擇，即始搭配鮮奶茶或水果茶，都較無負擔。
▲ 圖片來源：衛生福利部台北醫院
選純茶、小尺寸減少熱量攝取
除了配料選擇，王盈媗也提出3個手搖飲點餐建議，才能喝得過癮又健康：
優先選純茶：水果茶本身有添加果汁或水果糖漿，會攝取更多的糖份及熱量。另外，若為奶茶控則建議選鮮奶茶，鮮奶茶熱量比添加奶精的奶茶更低，因為奶精主要成份是油脂，含有較高的飽和脂肪，易增加心血管疾病、糖尿病風險。
飲料減糖：配料通常會使用黑糖或蔗糖等精製糖製成，即使搭配無糖飲品，也仍有甜味，因此建議不要再加糖，避免血糖快速上升，引起多種健康問題。
選小尺寸：有時只是嘴饞想咬點東西，點個小杯、中杯，能滿足咀嚼欲，也能減少熱量攝取及身體負擔。
（原文標題：手搖飲怎麼喝才不會胖？營養師教「3招」聰明減糖：選純茶、小尺寸）
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睡前喝酒能助眠？營養師揭改善睡眠品質要靠「3類營養素」
你睡前會小酌嗎？不少人為了容易入睡，會養成在睡前喝點小酒的習慣，看似能幫助快速入眠的酒精，其實可能是以犧牲睡眠品質為代價。營養師指出，睡前飲酒不僅會影響整體睡眠品質，若長期或過量飲用，還可能干擾身體的新陳代謝，進而影響體態變化，建議平時可適度補充3類營養素，幫助改善睡眠品質。
文／王韻雅 由優活健康網授權轉載
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酒精打亂夜間睡眠酒精增心血管疾病風險3類營養素改善睡眠品質調整作息與睡眠環境
酒精打亂夜間睡眠
不少民眾為了助眠，習慣在睡前小酌。聯安診所營養師范睿珉指出，酒精具有神經抑制作用，會讓人感到放鬆與昏昏欲睡。隨著酒精在體內代謝、交感神經的反彈回升，可能導致提早清醒、睡眠淺的狀況，而深層睡眠比例下降，將影響夜間身體修復與代謝功能。
此外，酒精還會抑制幫助呼吸的細胞作用，影響呼吸相關肌肉張力，讓口腔與喉嚨肌肉放鬆，增加上呼吸道阻塞的風險，進而加重睡眠呼吸中止症風險，也干擾睡眠結構與節律。
酒精增心血管疾病風險
范睿珉表示，睡前飲酒除了影響睡眠品質，若長期或過量飲酒，還會干擾身體的新陳代謝與體態變化。首先，酒精幾乎沒有營養價值，代謝產生的熱量會抑制食慾，導致夜間低血糖，而喝醉後意識模糊，可能掩蓋這些低血糖警訊。
此外，酒精代謝過程會促使血管收縮，增加高血壓與動脈粥狀硬化風險，多餘熱量也容易轉化為內臟脂肪，進而形成脂肪肝與啤酒肚。
范睿珉進一步表示，過量飲酒甚至會提升脂肪肝、高血壓、高血脂、肝炎、痛風等風險，世界衛生組織（World Health Organization，WHO）已指出「沒有不影響健康的酒精安全攝取建議量」，因此，能不喝酒就不喝酒，才是較理想的做法。與心臟衰竭的風險更加明顯，因此此更應重視心血管健康。
3類營養素改善睡眠品質
范睿珉說明，導致失眠或睡眠品質不佳的原因很多，可能來自內在或外在壓力、作息紊亂等因素。在尚未找出真正原因之前，建議可先補充3類營養素，幫助改善睡眠品質。
γ-胺基丁酸（Gamma-Aminobutyric Acid，GABA）：有助於調節情緒、穩定神經系統。日常可從蔬果類（如番茄、青椒、南瓜、黃瓜、茄子）、發酵或醃漬食物（如泡菜、紅麴、味噌），以及穀物類（如發芽玄米、糙米）中攝取。
鈣：具有放鬆肌肉、緩解緊繃情緒的作用。可從黃豆製品（如豆腐、豆干）、高鈣豆漿與黑芝麻中獲得；若飲食攝取不足，也可考慮在睡前補充鈣片或鈣粉，其中以檸檬酸鈣、海藻鈣的吸收率較佳。
鎂：能幫助穩定情緒、促進深層睡眠，並有助於鈣的吸收。可從堅果類、深綠色蔬菜與椰子水攝取；或依個人情況睡前補充保健食品。
調整作息與睡眠環境
范睿珉呼籲，除了睡前補充適合自己的營養素之外，也建議同步養成良好的睡眠習慣，例如睡前避免使用3C產品、保持規律生活作息、聆聽舒眠音樂與打造舒適的睡眠環境，包括合適的枕頭、床墊與環境濕度，這些要素對睡眠品質來說同樣重要。
對於有睡眠困擾者，仰賴喝酒入睡並不是長久之計，不只破壞深層睡眠，也會增加身體負擔。若發現有長期睡眠失調的問題，建議及早就醫，透過醫師與營養師的協助調整作息與營養策略，從根本改善睡眠品質。
（原文標題：睡前喝酒可以助眠嗎？別傻了！營養師：吃對「這3類營養素」才有效）
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體驗行銷與服務品質管理
第七章 體驗行銷與服務品質管理
第一節 體驗行銷的概念與重要性
體驗行銷（Experiential Marketing）強調透過多感官與情感互動，讓消費者「親身感受」品牌價值。對餐飲與觀光產業而言，消費本身即是一種體驗，因此體驗行銷具有特別重要的地位。
體驗行銷能夠：
• 提升顧客滿意度
• 強化品牌記憶
• 增加分享與推薦意願
• 創造差異化競爭優勢
第二節 餐飲與觀光體驗的構成要素
一、感官體驗
包含視覺、味覺、嗅覺、聽覺與觸覺，例如：
• 餐點擺盤與空間設計
• 背景音樂與氣氛營造
• 食材香氣與口感
二、情感與關係體驗
良好的服務互動可帶來被重視與被照顧的感受，在亞洲文化中尤為重要。
三、文化與故事體驗
透過文化背景、故事敘述與儀式設計，使體驗更具深度與記憶點。
第三節 服務品質的意涵與衡量
一、服務品質的定義
服務品質係指消費者對服務表現的整體評價，來自「期望」與「實際感受」之比較。
二、服務品質的關鍵構面
餐飲與觀光服務品質常涵蓋：
• 可靠性
• 反應性
• 專業性
• 同理心
• 有形環境
這些構面共同影響顧客對品牌的整體印象。
第四節 服務接觸點管理
服務接觸點係指顧客與企業互動的所有時刻，包括：
• 訂位與詢問
• 現場接待與服務
• 消費後的關懷與回饋
每一接觸點皆是體驗行銷與服務品質管理的重要環節。
第五節 服務失誤與顧客抱怨處理
一、服務失誤的不可避免性
由於服務高度依賴人員與情境，失誤難以完全避免，關鍵在於事後處理方式。
二、有效的補救策略
良好的服務補救可：
• 降低負面情緒
• 恢復顧客信任
• 甚至提升忠誠度
誠懇道歉、即時回應與具體補償，是基本原則。
第六節 體驗行銷與服務品質的整合管理
體驗行銷與服務品質並非獨立運作，而是相互支撐。穩定的服務品質，是良好體驗的基礎；而深刻的體驗，則能放大服務品質的價值。
📌 本章小結
體驗行銷與服務品質管理是餐飲與觀光產業的核心競爭力來源。透過細緻的體驗設計與一致的服務品質，業者能在亞洲市場中創造難以複製的顧客價值。
體驗行銷與服務品質管理
第七章 體驗行銷與服務品質管理
第一節 體驗行銷的概念與重要性
體驗行銷（Experiential Marketing）強調透過多感官與情感互動，讓消費者「親身感受」品牌價值。對餐飲與觀光產業而言，消費本身即是一種體驗，因此體驗行銷具有特別重要的地位。
體驗行銷能夠：
• 提升顧客滿意度
• 強化品牌記憶
• 增加分享與推薦意願
• 創造差異化競爭優勢
第二節 餐飲與觀光體驗的構成要素
一、感官體驗
包含視覺、味覺、嗅覺、聽覺與觸覺，例如：
• 餐點擺盤與空間設計
• 背景音樂與氣氛營造
• 食材香氣與口感
二、情感與關係體驗
良好的服務互動可帶來被重視與被照顧的感受，在亞洲文化中尤為重要。
三、文化與故事體驗
透過文化背景、故事敘述與儀式設計，使體驗更具深度與記憶點。
第三節 服務品質的意涵與衡量
一、服務品質的定義
服務品質係指消費者對服務表現的整體評價，來自「期望」與「實際感受」之比較。
二、服務品質的關鍵構面
餐飲與觀光服務品質常涵蓋：
• 可靠性
• 反應性
• 專業性
• 同理心
• 有形環境
這些構面共同影響顧客對品牌的整體印象。
第四節 服務接觸點管理
服務接觸點係指顧客與企業互動的所有時刻，包括：
• 訂位與詢問
• 現場接待與服務
• 消費後的關懷與回饋
每一接觸點皆是體驗行銷與服務品質管理的重要環節。
第五節 服務失誤與顧客抱怨處理
一、服務失誤的不可避免性
由於服務高度依賴人員與情境，失誤難以完全避免，關鍵在於事後處理方式。
二、有效的補救策略
良好的服務補救可：
• 降低負面情緒
• 恢復顧客信任
• 甚至提升忠誠度
誠懇道歉、即時回應與具體補償，是基本原則。
第六節 體驗行銷與服務品質的整合管理
體驗行銷與服務品質並非獨立運作，而是相互支撐。穩定的服務品質，是良好體驗的基礎；而深刻的體驗，則能放大服務品質的價值。
📌 本章小結
體驗行銷與服務品質管理是餐飲與觀光產業的核心競爭力來源。透過細緻的體驗設計與一致的服務品質，業者能在亞洲市場中創造難以複製的顧客價值。
咖啡、無糖茶不能取代白開水補充水分！「喝水減重」有法則
為什麼喝水能幫助瘦身？喝咖啡、喝茶能幫助補水嗎？現代人越來越關注健康與體態管理，台南市立醫院營養師張秀如建議，喝水有促進代謝、穩定血糖的效果，不僅能幫助控制體重，還能提升整體健康狀態，更是一種簡單且經濟實惠的方式。她也建議「喝水減重法則」，並提醒咖啡因飲品有利尿效果，不建議取代白開水幫助身體補水。
文／馮逸華 由優活健康網授權轉載
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喝水如何幫助減重？無糖茶不能代替白開水補水過量飲水恐致水中毒
喝水如何幫助減重？
張秀如表示，水分在人體內扮演重要的角色，充足的水分能優化細胞功能、提升基礎代謝率、促進脂肪分解，進而有助於體重控制。此外，許多人常將口渴誤以為飢餓，導致不必要的飲食攝取，因此定期補充水分能有效降低熱量攝取，並幫助腸胃蠕動，減少腹脹問題。
張秀如說明，當身體處於缺水狀態時，脂肪的代謝效率會降低，即使進行飲食控制，減重效果仍可能受影響。因此，適量且規律地喝水，可以促進身體新陳代謝，有助於打造健康體態。
無糖茶不能代替白開水補水
張秀如指出，每日建議飲水量可依體重（公斤）× 30毫升計算，例如，1名60公斤的成人，建議每日攝取約1800毫升的水。以水替代含糖飲料，不僅能減少多餘熱量攝取，還能穩定血糖。若想提升飲水的風味，可加入檸檬片、薄荷葉或天然水果片，補充維生素與抗氧化劑。
許多人會疑惑，喝茶、喝咖啡因其內含水分，可以算進每日飲水量中嗎？張秀如提醒，無糖茶和咖啡雖然能補充水分，但因含有咖啡因與茶鹼，可能具有輕微的利尿作用，尤其是大量飲用時，可能會影響體內水分平衡。
「因此，仍以白開水作為日常主要飲品，並適量搭配無糖茶，以確保身體獲得足夠水分並維持良好的代謝狀態。」張秀如說。
過量飲水恐致水中毒
雖然喝水是一種安全簡單的減重策略，但張秀如強調，過量飲水可能導致電解質失衡，甚至引發水中毒，因此仍須依個人需求適量飲用。特別是在劇烈運動後，應適當補充電解質，避免因大量流汗導致鈉離子流失，建議選擇礦泉水或運動飲料來補充體內水分與電解質。
喝水減重不僅簡單易行、成本低，且具備科學支持，長期落實能有效管理體重，讓身體更輕盈有活力。張秀如建議民眾，不分年齡都應養成規律喝水的好習慣，1個低成本動作就能讓健康成為日常生活的一部分。
（原文標題：多喝水可以減重嗎？營養師教「瘦身式喝水法」咖啡、無糖茶不算補水）
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