【線上課】成為侍酒師的5堂必修課
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飲料調製
這項技能代表能熟練掌握各種飲品的配方與製作流程，確保口感穩定且品質優良。具備良好的手部協調與時間管理能力，能在高峰時段迅速完成訂單，提升服務效率。了解原料特性與保存方法，有助於減少浪費並維持飲品新鮮度。此外，具備基本衛生與安全知識，確保飲品符合衛生標準。此技能不僅適用於咖啡店、茶飲店，也廣泛運用於餐飲業，對提升顧客滿意度與店鋪營運表現有直接幫助。
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丙級飲料調製技術士
旨在評估從業人員是否具備飲料調製的基本技能與知識。此證照適合有志進入飲料服務業的初學者，專注於基礎飲料製作與操作流程的標準化。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
SSE 飲料調製國際認證
要成為一個專業的吧檯技師，可以出神入化的處理飲料調製，最重要是需要有茶藝，咖啡和調酒的知識。這個認證主要是教導考生，這3方面的基礎知識。
在這個洛桑的飲料調製(Beverage Mixing)學術認證裡，我們團隊嘗試將最基礎的知識以圖文並茂方式濃縮在考題中。此外，我們所有命題委員一致認為，儘管是飲料調製仍須俱備吧檯，衛生，安全及相關飲料的基礎知識，因此這些相關知識也存在考題中。
在我們嚴謹的作業下，深信洛桑的飲料調製證照，是您可以通行全球，跟隨您一輩子的重要能力證明，類似於英國劍橋大學的雅思(IELTS)，美國ETS的TOEFL，未來將是通行於全球餐旅界的國際權威認證之一。
Silicon Stone Education (SSE)
乙級飲料調製技術士
專注於飲料調製領域，旨在評估從業人員是否具備調製各類飲品的專業技能、衛生管理知識與服務素養。此證照適合有志於從事飲料相關工作的初階及中階調製人員。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
精選貼文，掌握第一手知識
尾牙聚餐不想「宿醉」纏身？醫授「聰明飲酒4原則」
隨著年末節慶與聚餐活動接連而來，親友團聚、部門尾牙及跨年應酬頻繁，飲酒往往成為不可避免的社交活動。衛生福利部草屯療養院提醒，年末是最容易因過量飲酒引發衝動行為、情緒失控、睡眠混亂及酒後意外的高風險時期，呼籲民眾在享受節慶氛圍的同時，也要注意飲酒節制與交通安全。
文／王韻雅 由優活健康網授權轉載
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酒精讓人失去自制力聰明飲酒4原則喝酒注意4件事
酒精讓人失去自制力
草屯療養院成癮次專科醫師陳厚良表示，節慶聚會氣氛熱絡，民眾容易在歡樂氛圍下不自覺增加飲酒量。酒精具有降低自我抑制的特性，可能引發爭吵、情緒失控、危險行為或酒駕，嚴重時甚至危及生命。
陳厚良指出，酒精屬於「中樞神經抑制劑」，雖然短暫可能帶來放鬆感，但隔天常出現情緒低落、焦慮加劇、倦怠、注意力下降及睡眠品質不佳等情況。若民眾本身有情緒障礙、躁鬱症或焦慮症，飲酒可能干擾藥物療效或誘發情緒波動。
聰明飲酒4原則
年末各式聚餐與尾牙活動接連不斷，席間難免會有飲酒場合。酒精向來是應酬中用以營造氣氛、促進情誼的重要元素，但過量飲酒帶來的危害也相當不可忽視。因此，學會「聰明飲酒」格外重要。
以下為聰明飲酒原則：
拒絕勸酒：提前向同事、親友說明身體狀況，或以開車、不適等理由拒絕勸酒。
補充水分及飲食：避免空腹飲酒，飲酒期間可穿插白開水或無糖飲料，以減緩酒精吸收。
控制飲酒速度：每杯酒至少間隔30～60分鐘，避免短時間內大量飲用。
服用精神科藥物者避免飲酒：酒精可能與藥物產生交互作用，加重嗜睡、頭暈或情緒不穩。
喝酒注意4件事
陳厚良提醒，「喝酒不開車，是保護自己與他人最基本的責任。」酒精會影響反應速度、注意力與判斷力，即使少量也可能造成危險。應酬期間，民眾應避免酒後駕車，事先安排代駕、計程車或大眾運輸，並互相提醒同桌友人；若出現酒後情緒失控、記憶斷片、持續焦慮或長期依賴酒精紓壓，應及早尋求專業協助。
衛生福利部草屯療養院院長丁碩彥表示，年末是放鬆與團聚的時刻，但安全與健康永遠最重要。丁碩彥呼籲，民眾歡慶之餘，務必做到「適量飲酒、注意情緒變化、喝酒不開車、喝酒找代駕」，為自己與家人守護平安。
（原文標題：尾牙聚會不想喝醉？醫教你「聰明飲酒」4原則：每杯酒間隔●●分鐘）
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這段Podcast 是專訪Nabi iPAS 證照講師 陳正健（CCChen）如何透過經濟部 iPAS 產業人才能力鑑定，成功建立跨領域的專業系統。他至今已累積取得涵蓋 AI 應用、淨零碳規劃、智慧生產、食品保穫及品牌企劃等五大領域共 14 張證照。
CCChen強調，證照不應僅是孤立的紙本證明，而是應將所學知識與工作實務及數位工具深度結合，以提升解決複雜問題的職場競爭力。他分享了運用 AI 工具輔助學習與時間管理的策略，並以此帶動家人參與，展現出自主學習的正面能量。
他鼓勵專業人士打破學科框架，藉由跨域考證建構個人能力地圖，從而因應智慧化與永續轉型的產業趨勢。這些內容不僅記錄了他的轉型歷程，也為求職者與企業提供了關於人才培育及職涯成長的實務參考。
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每天要吃「拳頭大」份量的水果，可以用果乾、果汁替代嗎？營養師來解答！
水果含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，不僅能維持身體運作的必要成分，也和免疫系統的運作有關，另外，不同顏色的水果含有不同的植化素，是身體抗發炎及預防疾病的好幫手，究竟一天要吃多少水果？果汁可以替代水果嗎？清洗水果要洗多久？本篇由營養師一次解答。
文／王韻雅 由優活健康網授權轉載
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每天吃拳頭大小的水果水果乾的份量要注意市售果汁不可取代水果清洗水果10～15分鐘為佳2款夏季鮮果食譜【沁涼鳳梨飲】【水果優格碗】
每天吃拳頭大小的水果
台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師傅茵指出，根據國健署的每日飲食指南建議，每天應攝取至少2份水果，而每份的份量，大約是一個女性的拳頭大小，若為切塊的水果，則以飯碗的7分滿為1份的量。
平均而言，每份水果的熱量約60大卡、醣類15公克。許多人誤以為水果甜度和熱量呈現正相關，其實甜度高的水果，熱量不一定比較高，也不代表醣類含量較多或容易導致血糖上升。
水果乾的份量要注意
傅茵指出，水果乾是水果脫水而製成，雖然來自天然食材，看似安全、養生的小點心，仍然要留意攝取量。經過脫水後雖然縮小了體積與重量，但提供熱量的葡萄糖、果糖仍存在其中，也就是說，即使攝取較少份量的水果乾，也已經達到1份水果的熱量。
舉例來說，每100公克的芒果約55大卡，同樣重量的無糖芒果乾就含有328大卡，若添加糖去蜜漬的果乾，其熱量與糖份都會再增加；另外要注意，許多水果乾產品都會額外添加色素、香料或防腐劑，例如二氧化硫、偏亞硫酸氫鈉、亞硫酸鉀等，購買前記得多注意食品成分與標示。
市售果汁不可取代水果
傅茵表示，現代許多人以喝果汁來取代吃水果，以為能節省削水果、切水果的時間，也能攝取到水果裡的營養。然而，大部分瓶裝果汁都是使用濃縮果汁還原而成，濃縮果汁在製作過程中，為確保品質，會經過高溫、高壓、殺菌的過程，容易導致維生素流失，也會添加糖，且製作過程中，大多會過濾掉膳食纖維。
另外，現打果汁需要注意衛生安全，應確認使用的水果是否新鮮，果汁機和器具是否有正確清洗與消毒，作業環境是否整潔，以及人員在製作過程中是否佩戴手套，藉以確保製作的果汁安全無虞。
清洗水果10～15分鐘為佳
傅茵指出，在水果的挑選上，建議民眾選購在地、當季的水果，除了減少因國際運輸而增加的碳排放量，在地時令蔬果，從產地到餐桌，所經過的時間越短，需要使用的農藥及防腐措施越少，也較能保留住營養素。
此外，清洗水果以清水流動沖洗10～15分鐘為佳，網路上流傳以鹽水、小蘇打、醋等清洗方式，目前並沒有任何科學能證實清洗效果較佳，甚至有可能會影響農藥分解，所以建議民眾以簡單的清水沖洗即可。
2款夏季鮮果食譜
【沁涼鳳梨飲】
營養成分：熱量16.4大卡、醣類4.1公克、蛋白質0.2公克、脂肪0公克、膳食纖維0.3公克食材：鳳梨30公克切丁、烏龍茶包1包、氣泡水300毫升（無添加糖）步驟：
以150毫升熱水沖泡烏龍茶包後放涼。
於烏龍茶中加入氣泡水。
放入冰塊，最後再放入鳳梨。
【水果優格碗】
營養成分：熱量178.9大卡、醣類16.1公克、蛋白質11.9公克、脂肪7.7公克、膳食纖維0.3公克食材：奇異果20公克、芒果30公克、火龍果30公克、無糖優格210公克步驟：
將水果洗淨、切丁。
優格裝入碗中後，放上水果丁。
（原文標題：水果怎麼洗才乾淨？水果要洗多久？營養師揭「黃金時間」至少●●分鐘）
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咖啡、無糖茶不能取代白開水補充水分！「喝水減重」有法則
為什麼喝水能幫助瘦身？喝咖啡、喝茶能幫助補水嗎？現代人越來越關注健康與體態管理，台南市立醫院營養師張秀如建議，喝水有促進代謝、穩定血糖的效果，不僅能幫助控制體重，還能提升整體健康狀態，更是一種簡單且經濟實惠的方式。她也建議「喝水減重法則」，並提醒咖啡因飲品有利尿效果，不建議取代白開水幫助身體補水。
文／馮逸華 由優活健康網授權轉載
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喝水如何幫助減重？無糖茶不能代替白開水補水過量飲水恐致水中毒
喝水如何幫助減重？
張秀如表示，水分在人體內扮演重要的角色，充足的水分能優化細胞功能、提升基礎代謝率、促進脂肪分解，進而有助於體重控制。此外，許多人常將口渴誤以為飢餓，導致不必要的飲食攝取，因此定期補充水分能有效降低熱量攝取，並幫助腸胃蠕動，減少腹脹問題。
張秀如說明，當身體處於缺水狀態時，脂肪的代謝效率會降低，即使進行飲食控制，減重效果仍可能受影響。因此，適量且規律地喝水，可以促進身體新陳代謝，有助於打造健康體態。
無糖茶不能代替白開水補水
張秀如指出，每日建議飲水量可依體重（公斤）× 30毫升計算，例如，1名60公斤的成人，建議每日攝取約1800毫升的水。以水替代含糖飲料，不僅能減少多餘熱量攝取，還能穩定血糖。若想提升飲水的風味，可加入檸檬片、薄荷葉或天然水果片，補充維生素與抗氧化劑。
許多人會疑惑，喝茶、喝咖啡因其內含水分，可以算進每日飲水量中嗎？張秀如提醒，無糖茶和咖啡雖然能補充水分，但因含有咖啡因與茶鹼，可能具有輕微的利尿作用，尤其是大量飲用時，可能會影響體內水分平衡。
「因此，仍以白開水作為日常主要飲品，並適量搭配無糖茶，以確保身體獲得足夠水分並維持良好的代謝狀態。」張秀如說。
過量飲水恐致水中毒
雖然喝水是一種安全簡單的減重策略，但張秀如強調，過量飲水可能導致電解質失衡，甚至引發水中毒，因此仍須依個人需求適量飲用。特別是在劇烈運動後，應適當補充電解質，避免因大量流汗導致鈉離子流失，建議選擇礦泉水或運動飲料來補充體內水分與電解質。
喝水減重不僅簡單易行、成本低，且具備科學支持，長期落實能有效管理體重，讓身體更輕盈有活力。張秀如建議民眾，不分年齡都應養成規律喝水的好習慣，1個低成本動作就能讓健康成為日常生活的一部分。
（原文標題：多喝水可以減重嗎？營養師教「瘦身式喝水法」咖啡、無糖茶不算補水）
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營養師會怎麼喝手搖飲？3個原則很重要：純茶、減糖、小尺寸！
你喝飲料一定要加料嗎？台灣人愛喝手搖飲，還喜歡加料喜歡有咀嚼感，但小心飲料中的配料隱藏高熱量使人變胖！營養師指出，咀嚼系手搖飲其中包含珍珠、粉粿和茶凍等配料，都是以澱粉為主的食材，1杯熱量至少200大卡，等同一1碗飯，如何正確選擇配料及飲品搭配很重要。
文／馮逸華 由優活健康網授權轉載
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手搖飲配料熱量1表比較選純茶、小尺寸減少熱量攝取
29歲的林小姐是名上班族，平常工作壓力大，下班後總習慣點1杯手搖飲「配料滿配」，邊喝飲料邊咀嚼配料讓人感覺療癒。但這樣的習慣，也讓她漸漸肥胖與提高健康風險，在1年內，褲子尺寸不知不覺間的從L號換穿到2XL號，現在吃飽後，有時都還會覺得2XL又緊又勒。
衛生福利部台北醫院營養師王盈媗表示，手搖飲料熱量的關鍵往往不在飲品本身，而是「加料」所帶來的隱藏熱量，如珍珠、粉粿、草仔粿等，都是以澱粉為主的高熱量食材，糖分與熱量都偏高，1杯飲料熱量動輒超過200大卡，相當於吃下1碗白飯。
手搖飲配料熱量1表比較
喝手搖不是錯，錯在選擇不對。王盈媗強調，聰明選擇手搖飲配料，在享受美食的同時，也能維持健康體態，可參考「咀嚼系手搖飲配料熱量紅綠燈圖卡」，將配料分為3個熱量等級，讓選擇一目瞭然：
紅燈區（超過150大卡）：如草仔粿、珍珠、粉粿、小芋圓等，主成份是澱粉，熱量高、糖分多，建議少選。
黃燈區（100～150大卡）：如蜜紅豆、杏仁凍、粉條、布丁等，偶爾攝取、適量為宜，建議搭配無糖純茶，減少熱量攝取。
綠燈區（低於100大卡）：茶凍、愛玉、仙草、蘆薈凍，本身熱量較低，是控制體重與血糖者較佳的選擇，即始搭配鮮奶茶或水果茶，都較無負擔。
▲ 圖片來源：衛生福利部台北醫院
選純茶、小尺寸減少熱量攝取
除了配料選擇，王盈媗也提出3個手搖飲點餐建議，才能喝得過癮又健康：
優先選純茶：水果茶本身有添加果汁或水果糖漿，會攝取更多的糖份及熱量。另外，若為奶茶控則建議選鮮奶茶，鮮奶茶熱量比添加奶精的奶茶更低，因為奶精主要成份是油脂，含有較高的飽和脂肪，易增加心血管疾病、糖尿病風險。
飲料減糖：配料通常會使用黑糖或蔗糖等精製糖製成，即使搭配無糖飲品，也仍有甜味，因此建議不要再加糖，避免血糖快速上升，引起多種健康問題。
選小尺寸：有時只是嘴饞想咬點東西，點個小杯、中杯，能滿足咀嚼欲，也能減少熱量攝取及身體負擔。
（原文標題：手搖飲怎麼喝才不會胖？營養師教「3招」聰明減糖：選純茶、小尺寸）
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喝奶茶等於嗑掉大份便當！戒手搖飲「無痛5招」營養師：選茶不選奶
哪種飲料最解渴？「這飲料」竟贏過白開水！研究：有營養更能保水
這3種飲料喝愈多，中風風險越高！研究建議每天喝7杯水預防中風
上班族人手一杯手搖飲好紓壓？醫揭壯男連喝4個月掉20公斤，慢性病風險不可不知！
別輕忽熱量炸彈！鍋貼水餃這口味最肥 營養師再揪1地雷：別加醬油
2024-11-20 聯合新聞網 綜合報導 由聯合新聞網授權轉載
水餃和鍋貼是不少外食族的最愛，不僅食用方便還可以控制份量。營養師高敏敏分享鍋貼及水餃熱量圖鑑，「別看水餃、鍋貼小小的而輕忽它」，另外，她也提醒要注意鈉含量，享用原味的最美味又健康。
營養師高敏敏在臉書粉專分享餃子館「鍋貼及水餃熱量圖鑑」：
類別品項熱量水餃韭菜水餃66.4 kcal招牌水餃64 kcal泡菜水餃60.3 kcal玉米水餃59 kcal鮮蝦水餃56.5 kcal咖哩雞肉水餃54.3 kcal蔬食水餃52.9 kcal鍋貼韭菜鍋貼67 kcal招牌鍋貼61.8 kcal泡菜鍋貼61.3 kcal咖哩雞肉鍋貼58.2 kcal玉米鍋貼52.9 kcal蔬食鍋貼52.9 kcal其他紅油抄手(450g) 814.5 kcal和風抄手(450g) 945 kcal酸辣湯餃（8顆）592 kcal湯品／飲料酸辣湯155 kcal玉米濃湯192 kcal豆漿(340ml)／有糖193.8 kcal黑豆漿(340ml) 176.8 kcal豆漿(340ml)／無糖139.4 kcal
※ 以上水餃、鍋貼的熱量為每一顆平均值約30g之熱量估值
不論水餃或鍋貼，韭菜都是熱量最高的口味。高敏敏表示，不要看水餃、鍋貼小小的而輕忽它，為了增加口感，內餡通常使用大量的肥肉「才能做出爆汁juicy的口感」，一顆一口不小心就會爆卡。她建議，女生一餐吃8顆、男生10顆為限，可以選擇低熱量的口味並搭配蔬菜清湯，避免有勾芡的酸辣湯及濃湯，或來一杯無糖茶和豆漿也不錯。
高敏敏也提醒，要注意鈉含量，衛服部建議成人每天攝取的鈉含量應小於2400mg，大約等於6g的鹽巴，有高血壓的人更要減少到1200mg，如果吃鍋貼水餃還沾一碟醬油，鈉含量會「直接超過一天可攝取量的一半」，建議享用原味的最美味又健康。
【熱量控制】是門大學問，讓營養師來教會你！
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「211餐盤飲食法」怎麼吃最有效？3大重點教你正確吃！
連假剛過，許多人大吃大喝完要開始認真減重，但為什麼一樣是照著「211餐盤」飲食，有些人能輕鬆瘦下來，有些人卻努力許久仍看不到明顯成果？醫師指出，飲食關鍵往往不在餐盤比例，而在於食材的加工程度，研究指出，即使是標榜健康的超加工食品，減肥效果仍遠不及原型食物，以下整理餐盤「3大重點」吃對不怕胖。
文／馮逸華 由優活健康網授權轉載
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健康超加工食品減肥效果差211餐盤「3大重點」正確吃
吃得健康卻瘦不下來？關鍵在食材！高雄初日診所院長李唐越表示，刊登於《自然醫學》（Nature Medicine）期刊上的一項研究顯示，即使在完全符合國家健康飲食指南的情況下，同一批參與者在最低程度加工飲食下，體重下降更快、更明顯；一旦換成超加工飲食，效果就大打折扣。
健康超加工食品減肥效果差
李唐越說，該研究共納入55名、身體質量指數（BMI）介於25～40之間的成年人，屬於過重或肥胖族群，且日常飲食中有一半以上的熱量來自超加工食品，試驗採用交叉隨機對照設計，所有飲食內容都符合英國「國家健康飲食指南」（Eatwell Guide）。
在研究中，最低程度加工食品（MPF）與超加工食品（UPF）在脂肪、蛋白質、碳水化合物比例及食物分類上完全一致，唯一的差別就是加工程度。參與者依隨機順序，先進行8週MPF，再經過4週緩衝期恢復原本飲食，接著再進行8週UPF；另一半則順序相反。目的就是要讓每個人都能和自己比較，排除基因與代謝差異。
研究結果顯示，兩種飲食雖然都能讓體重下降，但採取MPF時平均減重2.06%，在UPF時僅有1.05%，差距接近兩倍。
李唐越指出，更重要的是，MPF減掉的主要是體脂肪與內臟脂肪，食慾控制也更佳；相反地，UPF雖然體重下降，卻沒有帶來顯著的脂肪改善。換句話說，即使在「健康飲食」的大框架下，標榜健康的超加工食品，效果仍遠不及原型食物。
211餐盤「3大重點」正確吃
李唐越強調，這項研究雖然不是專門針對211餐盤，但「挑對食材」的原則，與211餐盤完全相符。他也整理出3個重點，讓民眾透過正確的飲食方式，不僅看得到減重成效，更能長期維持：
蔬菜是應佔據211餐盤的一半：它們飽足感強，能提供纖維、維生素與礦物質，是腸道益生菌的能量來源。日常飲食中，建議挑新鮮、顏色多樣的蔬菜，烹調方式越簡單越好。如果在自助餐夾菜，盡量避免把油湯撈進去或者過水去除菜餚表面過多附著的油脂。
蛋白質在211餐盤裡至少要有四分之一：因為它能刺激飽足激素分泌，讓人更快感到滿足，讓身體在消化過程中燃燒更多能量。更重要的是，蛋白質能幫助減重過程中維持肌肉量，避免「瘦了卻變虛弱」的情況。建議選擇天然來源，例如魚、雞胸肉、蛋或豆腐，而不是火腿、香腸這類加工肉品。像是點便當時，滷蛋或豆干會比香腸更符合211的原則。
全穀雜糧在211餐盤裡至少要有四分之一：澱粉屬於多醣類，但精緻澱粉（像麵條、白吐司、餅乾）容易讓血糖快速升高，也更容易上癮，是肥胖的隱形推手。建議選擇五穀糙米、原型燕麥、地瓜這類全穀雜糧，不僅能有助於降低餐後血糖上升幅度，並延長飽足感。舉例來說，早餐把白吐司換成地瓜，就是簡單又有效的做法。
李唐越提醒，慢性腎臟病患者（特別是中重度或末期）因對蛋白質與蔬菜中的鉀離子需求不同，在日常飲食習慣上不建議直接套用211餐盤。此外，若已經出現體重控制不佳、血糖起伏大、三高或代謝症候群等問題，光靠自行調整飲食往往效果有限，仍應尋求專業醫師與營養團隊的協助，透過完整的評估與規劃，才能安全又有效地達到控糖減重的目標。
（原文標題：「211餐盤」怎麼吃最有效？醫揭3大重點：便當火腿、香腸換滷豆干）
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冷天首選麻辣鍋、腸胃卻拉警報？醫授5個「吃鍋不傷胃」建議避免負擔
冬天是吃火鍋的季節，尤其天氣轉涼後，麻辣火鍋成為不少人的吃鍋首選。不過，麻辣鍋作為冬季的美食佳品，雖然能帶來愉悅的味覺享受，但其高辣、高油的特性對消化道的影響不可忽視。醫師指出，麻辣鍋會刺激消化道，易引發腹瀉、胃潰瘍、消化不良......等腸胃問題，享用時需要掌握正確飲食方式，才能避免腸胃過度負擔，並提供5個「吃麻辣鍋不傷胃」建議。
文／王韻雅 由優活健康網授權轉載
寒冷的冬天，聚餐首選熱騰騰的鍋類，像是薑母鴨、羊肉爐、麻辣火鍋⋯等，成為不少人餐桌上的選擇。尤其，麻辣鍋透過強烈的辛辣感驅寒暖胃，滿足了味蕾和身體的雙重需求，然而，其辛辣、高油和重口味對人體的消化道會產生一系列影響，過量攝取容易引發消化不良、腸胃不適，甚至更嚴重的胃腸問題。
辛辣高油易刺激腸胃
國泰綜合醫院消化內科主治醫師陳柏諺指出，麻辣火鍋的鍋底主要由辣椒、花椒、牛油、豆瓣醬等高油脂、高刺激性的材料製成，這些成分對消化道的影響主要有以下幾點：
辣椒素刺激胃黏膜：麻辣火鍋中的主要辣味成分來自於辣椒中的辣椒素，辣椒素會刺激胃黏膜，促進胃酸分泌，過量的胃酸不僅可能引發胃灼熱，還會損傷胃壁，導致胃發炎或是胃潰瘍。
花椒刺激腸道：花椒是麻辣火鍋中麻味的來源，其獨特的麻感來自於花椒中的麻味成分，但對腸胃而言，過度攝入花椒會加劇腸道蠕動，導致腹瀉或腸道痙攣等不適症狀。
香辛料加劇腸胃不適：麻辣火鍋中使用了大量的香辛料，如蒜、蔥、薑等，這些香辛料雖然能夠增進食慾，但過量攝取會刺激腸胃黏膜，容易導致胃腸的不適，如胃脹氣、腸胃炎等。
高油脂加劇腸胃負擔：麻辣火鍋中的鍋底通常含有大量的牛油或其他動物油脂，然而，高油脂食物不易被消化，這些油脂容易在胃中滯留，導致消化不良、腹脹甚至胃酸逆流，甚至增加患上膽結石和脂肪肝的風險。
5招健康享用麻辣火鍋
陳柏諺進一步指出，雖然麻辣火鍋對消化道有一定的影響，但只要掌握正確的飲食方式，適量攝取，仍然可以在寒冷的冬天享受這道美味而不損害健康。他也分享實用的飲食建議，幫助你健康享用麻辣火鍋。
適量而止：吃麻辣火鍋時應注意適量，雖然辛辣的食物能刺激食欲，但過量的辣椒素和油脂會給胃腸帶來過度負擔，建議控制攝取量。
增加蔬菜比例：麻辣火鍋通常以肉類為主，建議多選擇富含纖維的蔬菜，例如白菜、菠菜、豆芽、菇類等。蔬菜能幫助促進消化，減少油脂和辣味對腸胃的刺激。
適量搭配清淡湯底：建議湯底可以選擇鴛鴦鍋，減少對腸胃的刺激；而清湯或菌菇鍋底相對溫和，不會過度刺激腸胃，同時也能中和麻辣火鍋的油膩感。
避免冰冷飲料：冰冷飲料與火鍋的高溫形成強烈反差，容易引發胃痙攣或腹痛。建議選擇溫水或溫茶來搭配火鍋，解辣的同時還能保護胃腸健康。
飯後適當運動：在吃完麻辣火鍋後，建議進行輕度的運動，如散步，以促進食物的消化，不要立即躺下或坐下，以免加重消化不良的問題。
寒流一波接著一波來，沒有比吃著熱騰騰的麻辣鍋更幸福的事，但其高辣、高油的特性對消化道的影響不可忽視。陳柏諺呼籲，應注意飲食的平衡和適量，通過適當調整和正確的進食習慣，才可以在享受麻辣火鍋的同時，保持消化道的健康。
（原文標題：冬天吃「麻辣火鍋」腸胃拉警報！醫教「5招健康吃」：最好點鴛鴦鍋）
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只會喝咖啡整理桌面？18種工作儀式感，助你快速找回專注力！
你工作時有自己的儀式感嗎？明明想努力，卻一直精神渙散、注意力不集中？《職場力》小編聽見你的心聲了！從醒腦、專注到放鬆，這18個上班儀式感一定要學起來！
文／《104職場力》
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你也有儀式感嗎？把生活儀式感延伸至辦公桌有什麼好處？儀式感意思與意義上的轉變建立工作儀式感對我有什麼好處？不只提升專注，透過儀式分散注意力也是一種策略！18個工作儀式感！醒腦、專注、放鬆一把罩！工作前來點醒腦儀式保持專注的認真儀式分散注意力的放鬆儀式如何培養自己的工作儀式感？3招無痛上手1. 找到最舒適、最符合自己性格的儀式感2. 持續進行，有意識控制大腦3. 做到就給自己獎勵
你也有儀式感嗎？把生活儀式感延伸至辦公桌有什麼好處？
睡前要冥想3分鐘、考試一定得帶某支筆、念書前會先把書疊整齊……這些儀式感你是不是也曾做過？這些行為看似簡單，但對許多人來說卻具有重要意義。
儀式感意思與意義上的轉變
部分儀式感來源可能是日常生活習慣所衍生的固定行為模式，或變成某種規律性活動，雖然並非刻意設計，但仍影響著我們的生活模式。不過隨著越來越多人提倡「認真生活」，生活中的儀式感已經轉變成「有意識」賦予「特定動作」象徵意義的行為。這種轉變也反映了人們對於美好生活及意義的追求。
而當今「生活與工作平衡」的話題持續延燒，這股風潮也吹進了辦公室！
建立工作儀式感對我有什麼好處？
如果你還沒嘗過儀式感帶來的甜頭，小編整理了幾個儀式感很重要的原因給大家參考：
工作儀式感可幫助快速進入工作狀態，提高工作專注力和效率。
藉由儀式感找到工作節奏和規律，有助於提高工作表現。
舒適的工作前儀式有助於減輕焦慮和壓力，使情緒更加穩定。
透過儀式感增進自信心，能更從容地應對挑戰。
建立工作儀式感能有效培養時間管理和自律能力。
如果上班有儀式感能讓自己工作更專注、充分發揮能力、按時交出好成果並準時下班，不僅可以形成良好的正向循環，同時也能夠提升成就感與生活品質。
不只提升專注，透過儀式分散注意力也是一種策略！
相信大家應該多少有類似經驗：埋頭苦思腦子還是空蕩蕩沒任何想法，洗澡時卻突然文思泉湧！
《極度專注力：打造高績效的聰明工作法》的作者克里斯．貝利（Chris Bailey），將注意力分成「極度專注力（Hyperfocus）」與「分散注意力（Scatterfocus）」兩種狀態，極度專注有助於提升生產力，而分散注意力則能轉換心情和思緒，進而提升創造力，對規劃或發想都非常有幫助。
畢竟人的專注力有限，且長時間工作身心也會疲累，適當的使用儀式感轉換心情、清空思緒，是有助於減輕疲勞、緩和情緒的唷！
18個工作儀式感！醒腦、專注、放鬆一把罩！
說了這麼多，到底怎麼做？小編彙整了同事們常用的方法，通通不藏私大公開！
工作前來點醒腦儀式
這個階段主要是透過儀式感告訴大腦：該醒醒，要準備工作囉！
1. 沖一杯咖啡／熱飲，用溫度叫醒自己
茶水間是上班族的好朋友，不只聊八卦，工作前泡個暖暖的熱飲喚醒身體，加冰塊刺激神經，嗜咖啡因如命的人沒有咖啡怎麼開機呢？
2. 整理桌面，跟公仔拉開距離
乾淨的工作環境絕對能讓心情變好，早餐剛吃完，擦擦桌面跟嘴巴；將物品依照使用率高低擺好，否則找不到容易煩躁；超～可愛的公仔記得往高處放，至少不要一「觸」可幾，免得分心分到太平洋。
3. 安排工作、瀏覽文件，搞清楚這仗怎麼打
待辦事項如卷軸，往下翻嘩啦嘩啦沒盡頭？事情按照優先級排序，先構思怎麼做最有效率，執行就可以有如神助，你就是自己最好的軍師！
4. 全集中呼吸，抹涼涼醒腦又帶勁
白花油、綠油精，鼻孔插著POY-SIAN，不論你是薄荷棒派還是薄荷油派，只要能清醒，通通可以獲選辦公室好物！
5. 開啟融蠟燈、擴香儀，讓清香陶冶心性
香味可以帶來好心情，只要情緒穩定，開啟動力就不難！融蠟燈還可兼照明，如果辦公室較昏暗，它也能「點亮你的前程」。
6. 來點護手霜，摩拳擦掌好戲上場
工欲善其事，必先利其器，好的儀式感就是連指尖也要維持好狀態！
7. 冥想1分鐘，進入備戰狀態
屏除一切雜念，所有的武林高手都是這樣開始的，可如果擔心舒適過頭直接進入下一層夢境，非常建議設個鬧鐘。
8. 拍拍頭、搥搥手，物理接觸多半有效
輕拍額頭、臉頰，柔柔太陽穴，搥搥手和肩頸，用實際的觸感讓自己清醒，當然，若喜歡痛並快樂著的人，力道可以自己加。
9. 開啟KPI目標文件，直接戰鬥力滿點
對照一下距離目前KPI還有多遠，再算一下獎金數字，會瞬間開啟效率模式！這個方法雖暴力但有用。
保持專注的認真儀式
這個階段主要是透過儀式感阻絕大腦一切誘惑，避免分心、保持專注。
1. 關掉手機或通訊軟體，暫不會客
這是一個可以光明正大拒絕別人騷擾的時刻！趕緊把通訊軟體改成忙碌中勿擾吧！
2. 戴上耳機，領域展開
以音樂為結界，屏障一切噪音干擾，可以根據喜好或專案的輕重緩急點播輕音樂、搖滾樂或重金屬，如果播完整個清單還沒做完，那就再來一首安可曲。
3. 番茄鐘工作法，分段完成
每25分鐘專注工作，然後休息5分鐘，重複幾次，下班時間就到了，看得見的盡頭最安心，自然就能保持專注力。
分散注意力的放鬆儀式
這個階段主要是透過儀式感讓大腦放鬆，靈活轉轉，以利找到下一個靈感。
1. 直奔廁所，傾瀉疲勞
不只體內要定期清空，腦內也要，順道理一理自己的儀容，畢竟戰鬥過後難免狼狽，要重新打起精神。
2. 站起來動動身體，練個16蹲
適度伸展身體，可以幫助改善血液循環，16蹲只是個目標，這次你可以選擇不達成目標。
3. 轉換音樂歌單，哼哼唱唱最舒壓
工作聽音樂是為了專注，放鬆時聽歌就可以輕鬆一點，但發出聲音前請離開辦公區域，避免造成別人耳朵壓力。
4. 到頂樓放風／幫植物澆水，你不孤單
登高望遠後，什麼都會變小（除了KPI目標），不妨幫植物澆水、說說話，它們是絕對會謹守秘密的好夥伴。
5. 吃吃喝喝，儲存體力
吃喝是最容易讓心情感到愉悅的方式，除了飆高的膽固醇跟體脂肪，其實這種轉換心情的方式沒什麼風險。
6. 看股票，很快便能繼續上工
不論股市什麼顏色，一顆心都會撲通撲通的狂跳，這樣很快就能重拾精神繼續努力了！
透過建立這些儀式感，你可以更好地提升專注力和分散注意力，幫助你在工作中保持高效率並管理好自己的注意力。
如何培養自己的工作儀式感？3招無痛上手
萬事起頭難！建立儀式感其實就像養成一個好習慣，需要時間跟一點點毅力，小編教你3招快速養成。
1. 找到最舒適、最符合自己性格的儀式感
花時間自我探索，先了解自己的需求、喜好和工作方式，同時考慮自己的個性特質、工作風格和生活節奏等，找到最符合自己的工作儀式，就算跟別人不一樣也沒關係。
但小編提醒，把儀式感帶入工作不是舒適就好，還是要觀察一下對自己有沒有效果唷！
2. 持續進行，有意識控制大腦
我們都知道三天打魚、兩天曬網是沒用的，大腦也知道，如果想要調整自己注意力渙散的情況，不論是建立好習慣或儀式感，都必須持之以恆。
3. 做到就給自己獎勵
設定一個獎勵機制，當成功執行後，就給自己一點小小的獎勵，讓你更有動力堅持下去。
最後祝福大家都能找到最適合自己的工作儀式，成功提升工作效率和專注力！
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這3種飲料喝愈多，中風風險越高！研究建議每天喝7杯水預防中風
2024-10-03 元氣網編輯葉姿岑 由聯合新聞網授權轉載
喝飲料是很多人日常的愛好，但研究指出，常喝碳酸飲料、果汁，以及每天喝4杯以上咖啡，中風的可能性較大。選擇喝水則可以降低中風風險。
延伸閱讀：為瘦身改喝「零熱量」飲料？甜味劑或代糖真的都不會胖嗎？營養師提5問題需注意
碳酸飲料和濃縮果汁喝愈多 中風風險越高
喝飲料是許多人每天的小確幸，然而，飲料喝多真的不好。根據 9 月 27 日發表在《Journal of Stroke》上的一項研究指出，喝碳酸飲料（包括含糖或人工甜味劑的飲料）會使中風風險增加 22%，每天喝兩種或兩種以上這些飲料的人的風險更會急劇上升，喝碳酸飲料的次數越多，中風的風險就越高。
每天喝超過4杯咖啡也增中風風險
另一項則是去年發表在《International Journal of Stroke》上的研究，建議不要每天喝超過4杯咖啡。事實上每天喝一點咖啡是沒有問題的，但喝第4杯咖啡後，中風風險增加了 37%。而對於喝茶的人來說則不用擔心，每天喝3到4杯紅茶可將中風風險降低 29%，喝等量的綠茶也可將中風風險降低 27%。喝茶的重點在於不要加牛奶，因牛奶可能會阻礙茶所含抗氧化劑的有益作用。
首席研究員、愛爾蘭戈爾韋大學臨床流行病學教授Andrew Smyth指出，雖然高血壓仍是中風最重要的危險因子，但飲食和健康的生活方式也很關鍵，因此日常應盡量減少喝碳酸和果汁飲料，每天喝七杯以上的水可以降低因血栓引起中風的幾率。
中風後能多快好，取決於多快辨識中風症狀
三軍總醫院神經外科部神經重症加護科科主任劉偉修曾受訪表示，腦中風主要分為梗塞性（缺血性）及出血性中風二種。
缺血性及出血性中風比較．梗塞性（缺血性）腦中風：主要是血管被堵塞，症狀表現大多是眼歪、嘴斜、手腳無力。缺血性中風多是血栓造成，愈早施打血栓溶解劑，愈能降低失能程度。》看完整疾病百科／缺血性腦中風．出血性腦中風：指血管破裂，導致血塊殘留於腦中，包括一般血管破裂及動脈瘤破裂，症狀表現有眼歪、嘴斜、手腳無力，嚴重會意識不清。》看完整疾病百科／出血性腦中風
預防中風 從飲食及日常自我健康管理做起
台灣腦中風學會提醒大家要警覺，學會辨識中風口訣「微笑、舉手、說你好」，只要身邊有人出現嘴歪臉斜、單側肢體無力、說話不清楚或失語的症狀，就應該立刻打119送醫。因為中風患者的預後，取決於多快辨識中風症狀和啟動後續處置流程。
而要預防中風，飲食應遵守多蔬果、少油鹽糖的「1多3少」原則，吸菸、喝酒也會增加中風的風險，更應避免。日常也要做好自我健康管理，三高患者務必按時服藥、定期追蹤檢查，遠離中風致命威脅。
（參考資料：《HealthDay》Coffee, Water, or Soda: Which Drink Increases Your Stroke Risk?）
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從原料到檢驗，把關每一道食安關卡的守門人──走進關西高中食品加工科的專業養成現場
在技職教育體系中，「食品加工科」往往容易被簡化理解為製作食品的實作課程，然而在關西高中，食品加工科的學習內容，遠不止於烘焙與食品加工本身，更涵蓋了食品科學、化學分析、微生物檢驗與食品安全管理的完整訓練。透過三年循序漸進的課程設計，學生在這裡學習如何從原料特性出發，理解加工製程、品質控管與安全把關，逐步建立面對食品產業所需的基礎專業能力。
以食品科學為核心的技職定位
關西高中食品加工科設立歷史悠久，最早可追溯至民國五十餘年，是校內創科元老之一。歷經產業結構與學制轉變後，科別定位逐步聚焦於「食品加工、食品化學與食品微生物」三大專業主軸，並明確區隔於以餐點製作為導向的餐飲類科。
食品加工科主任吳建勳指出，高中職端的食品加工教育，主要目標是讓學生在進入大學或產業前，先具備對食品加工流程與檢驗邏輯的基本理解，而這也是未來培育即戰力型高階技術人員的基礎。學生在校期間接觸加工製程、化學分析與微生物操作，能在面對食品安全議題時，具備初步判斷與科學思維，而非僅停留在表象認知。
課程架構：從烘焙入門到各類食品加工與檢驗分析
食品加工科的課程安排，依學生學習階段逐步深化。一年級以食品概論與烘焙加工為主，學生從餅乾、麵包、蛋糕等實作開始，建立對食品原料、配方比例與基本加工流程的認識。
進入二年級後，課程重心轉向各類食品加工、食品化學與分析與及食品微生物等專業科目，學習食品加工理論與實作並如何透過分析與實驗操作，檢測食品成分與品質。對許多學生而言，這是學習挑戰顯著提升的階段，但也正是在理論與實作交錯進行的過程中，學生逐漸理解科學知識如何應用於實際食品檢驗情境。
三年級則進一步整合前兩年的學習成果，學生需完成專題製作，從生活中的食品現象出發，進行資料蒐集、實驗設計與成果分析，並透過發表與競賽，展現其對食品加工與安全議題的綜合理解。
圖：關西高中食品加工科學生實作課程（食品科學實驗｜分子料理，芒果優格仿真荷包蛋製作）
高比例實作，讓抽象知識落地
食品加工科的另一大特色，在於實作課程比例明顯高於一般學科導向的學習模式。從一年級起，學生每週即投入五至七節實作課程；二年級實作時數更提升至每週約十三節，三年級即便需準備統測，仍維持約十節實作訓練。
這樣的安排，讓食品化學不再只是公式與計算，而能透過實際操作具體呈現。例如學生在課堂中學習滴定分析後，會直接進行果汁酸度、維生素C含量或水質硬度的測定，將課本概念轉化為可驗證的實驗結果。這樣的學習歷程，有效降低學生對化學的抽象恐懼，也幫助他們理解食品檢驗在產業中的實際角色。
圖：關西高中食品加工科學生實作課程（桔醬製作）
多元選修與產業接軌，拓展專業視野
在二、三年級階段，食品加工科亦設計多元選修課程，讓學生依興趣進行專業延伸。偏向食品加工實務的學生，可選擇在地食材運用、國產特色產品實作，實際製作果醬、伴手禮或烘焙產品；對科學實驗有興趣者，則可選擇趣味化學實驗或食品科學實驗，透過非考科的方式，建立對科學探索的正向經驗。
此外，科內也與飯店主廚與食品業界合作，邀請業師進校指導，讓學生了解產業現場製作食品的實際流程與標準。透過這樣的課程設計，學生不僅學會「怎麼做」，也逐步理解「為什麼要這樣做」。
圖：關西高中食品加工科業界合作－在地食材運用課程（老爺酒店點心主廚 石英懿師傅）
證照、競賽與成果發表的完整歷程
在專業能力驗證方面，食品加工科系統性輔導學生考取證照。一年級升二年級以烘焙麵包丙級為主，二年級升三年級則鼓勵報考食品檢驗分析丙級證照，部分學生亦進一步挑戰其他相關檢定。
科內學生在技藝競賽與專題競賽中的表現亦相當亮眼，近年於全國技藝競賽食品加工與食品檢驗分析職種中，屢獲金手獎與團體佳績，更有學生因此取得國立大學保送資格。這些成果，不僅是技術能力的展現，也反映出學生在長時間實作與反覆修正中所累積的專業深度。
圖：113年農業類技藝競賽 食品加工職種榮獲 金手獎第一名 與 團體獎第二名（資料來源：自由時報媒體報導）
升學導向明確，銜接食品與生醫領域
食品加工科學生多以升學為主要發展方向，常見升學科系包含食品科學、生物科技、營養、保健相關領域，畢業生進入國立屏東科技大學、高雄科技大學等校者不在少數。亦有部分學生透過技優保送或特殊選才進入國立臺灣海洋大學與嘉義大學等營養或食品相關科系，展現技職體系多元銜接的可能性。
以科學與責任感，培養食品產業的基礎人才
關西高中食品加工科的教育核心，並不只是「做出食品」，而是培養學生理解食品從原料、加工到安全把關的整體系統。透過高比例實作、紮實的化學與檢驗訓練，以及與產業接軌的課程設計，學生在三年學習歷程中，逐步建立專業能力與責任意識。
對國中生與家長而言，食品加工科所能提供的，不僅是一條進入食品產業的起點，更是一套能延伸至食品科學、生醫與營養領域的學習基礎。在關西高中食品加工科，學生不僅能培養耐心、細心，更能學會如何以科學知識守護食品安全。
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食物中毒症狀、處理與照護：致病菌種有哪些？潛伏期多久？幾時會好？
聚餐後上吐下瀉？食物中毒症狀是什麼？幾人以上才成案？為什麼每年有這麼多食品中毒案件？當出現中毒情況時，要如何處理與緩解？跟《104職場力》一起關心食物中毒的照護與預防。
文／《104職場力》
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食物中毒是什麼？幾人以上出現症狀才算食物中毒？食物中毒定義的最低人數食物中毒好發時節食物中毒原因是什麼？可能由哪些病因物質引發？7個造成食物中毒的原因何謂病因物質？食物中毒潛伏期多久？統整清單一次看民國70年至112年食品中毒統計圖食物中毒症狀有哪些？多久才會好？能上班嗎？常見的食物中毒症狀食物中毒多久會好？食物中毒要上班上課嗎？發生食物中毒怎麼辦？緊急處理3步驟+後續飲食照護食物中毒處理3步驟！食物中毒怎麼緩解？可以吃什麼？飲食調整原則看過來如何避免食物中毒？4原則讓你吃得健康又安心1. 食品處理要講究2. 外出用餐要謹慎3. 保持清潔與衛生4. 個人衛生不可忽視
近期知名吃到飽餐廳「INPARADISE饗饗」被爆，有多名民眾往用餐後上吐下瀉，症狀嚴重到無法上班，醫院通報就醫人數達數十人。對此，台北市衛生局已勒令業者停業，饗賓餐飲集團也發表聲明，除了積極配合政府食安政策、釐清事件可能的原因，並立即改善衛生局所提點的事項之外，也同步聯繫顧客，關懷及蒐集更詳細的資訊。
無論尾牙、春酒，或是平時部門／同事聚餐，其實都潛藏食物中毒的可能性，但食物中毒要如何辨別？萬一真的不幸發生了該怎麼辦？跟著《104職場力》小編一起了解成因和處理方式。
食物中毒是什麼？幾人以上出現症狀才算食物中毒？
食物中毒（Food Poisoning）為「食源性疾病（Foodborne Outbreak）」的俗稱，又稱作食品中毒。是指因為食用了含有病原微生物、有毒化學物質或其他毒素的食物所引起的疾病。
食物中毒定義的最低人數
根據衛福部食品藥物管理署官網所示，通常食物中毒是當「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似症狀，稱為1件食品中毒案件」。
不過如果出現以下狀況，即使只有1人症狀，也會被視為1件食品中毒案件：
患者是因肉毒桿菌毒素引起，且檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素。
因攝食食品造成急性食品中毒（如化學物質或天然毒素中毒）。
經流行病學調查推論為攝食食品所造成。
而民眾誤以為「有大量受害人數才能稱作食物中毒」的迷思，來自於常看到的相關新聞。這邊要特別說明，通常會上媒體的案件相對是較嚴重、大型的「集體中毒」，所以容易讓大家產生誤解，其實食物中毒成案的人數並沒有想像中的這麼多。
食物中毒好發時節
▲民國70年至112年食品中毒案件各月份案件數總計（圖片來源：衛福部食藥署）
我們普遍認為夏季食物容易因氣溫潮濕悶熱而變質，但其實從統計圖表來看，冬季卻常是流行高峰，這也許跟年末聚會、尾牙，以及過年自宅圍爐、到處吃喝有關（通常此時節也會增加海鮮的攝取量），當然也不排除因為天氣冷，大家輕忽了食物保鮮的重要性。
綜合來說，食物中毒不分季節氣候、全年度都會發生，因此提醒大家，不論何時，在衛生與食品料理、保存上，都要時刻謹慎注意。
食物中毒原因是什麼？可能由哪些病因物質引發？
7個造成食物中毒的原因
食品加熱處理不足
食品未妥善保存
食品調製後在室溫下放置過久
生食與熟食交叉污染
烹調人員衛生習慣不良
調理食品的器具或設備未清洗乾淨
水源被污染
▲補充1：食品加熱的原理與建議度數
食物經過適當加熱可以殺死活細菌，也可以消除細菌所產生的毒素。通常加熱70℃以上，比較容易消滅細菌，但部分毒素很耐熱，不僅需要較高的加熱溫度，也需要持續較長的時間，例如：
肉毒桿菌產生的毒素活性，需要在100℃的溫度中長達10分鐘才會消失。
金黃色葡萄球菌即便經過高溫烹煮，其產生的毒素活性仍不會被破壞。
所以會建議大家，如果能即煮即食是最安全的。
▲補充2：食品保存的方式與建議度數
7-60℃是細菌在食物內快速生長繁殖的最佳溫度，因此這個區間被稱為「危險溫度帶」。
為了抑制細菌孳生，通常有冷藏跟熱藏2種方式：
冷藏● 建議放置在低於7℃的環境中。● 「已烹調的食物」或「易腐敗食品及原料」，會建議放置在5℃以下保存。熱藏● 通常需高於60℃保存較不容易孳生細菌。
另外，當食物調製後，不要在室溫下放置超過2小時；夏天或當室溫超過32℃時，則不要放置超過1小時。這2點也請大家特別注意唷！
何謂病因物質？食物中毒潛伏期多久？統整清單一次看
病因物質（Etiologic Agent）是指疾病（食物中毒）發生的原因。簡單舉例：假如確定是因某盤海鮮中的腸炎弧菌引發食物中毒，那「腸炎弧菌」就是病因物質，而那盤海鮮就是「原因食品（媒介）」。
常造成食品中毒的主要病因物質種類包含：細菌、病毒、天然物、化學物質及寄生蟲等，以下為大家整理了類別、媒介與潛伏期資訊。
◆ 病因物質1：細菌
引發食物中毒的細菌種類常出現的媒介食品潛伏期腸炎弧菌Vibrio Pparahaemolyticus● 生鮮海產及魚貝類4-90小時，平均約17小時沙門氏桿菌Salmonella● 受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品● 豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的植物性食品6-72小時，平均為18-36小時金黃色葡萄球菌Staphylococcus Aureus● 受污染之肉製品、家禽、蛋製品、魚貝類、乳製品、盒餐、生菜沙拉及麵包店產品等1-7小時，平均為2-4小時仙人掌桿菌Bacillus Cereus● 嘔吐型：米飯或澱粉類製品● 腹瀉型：香腸、肉汁等肉類製品；濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品等嘔吐型：1-5小時腹瀉型：8-16小時病原性大腸桿菌Enteropathogenic Escherichia Coli● 受糞便污染的食品或水源一般：5-48小時腸道出血性：2-8天肉毒桿菌Clostridium Botulinum● 低酸性罐頭食品、香腸、火腿、燻魚等肉類加工品及真空包裝豆干製品● 家庭自製醃製蔬果、魚、肉類、香腸、水產品12-36小時李斯特菌Listeria Monocytogenes● 生菜沙拉、即食食品、加工肉類製品、熱狗、乳酪、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等3-70天曲狀桿菌Campylobacter Jejuni● 受感染之雞肉、鴨肉1-10天，平均為2-5天霍亂弧菌Vibrio Cholerae● 未煮沸的生水● 生吃水中的海產，如生蠔、甲魚、未熟的魚及蝦蟹等數小時-5天，平均為2-3天產氣莢膜桿菌Clostridium Perfringens● 肉類，尤其牛肉及禽肉● 含肉類產品，如肉汁及燉菜6-24小時阪崎腸桿菌Cronobacter Sakazakii● 低水分、乾燥食品，如嬰兒配方奶粉／牛奶、花草茶和澱粉等12-36小時
◆ 病因物質2：病毒
引發食物中毒的病毒種類常出現的媒介食品潛伏期A型肝炎病毒Hepatitis A Virus● 冷盤、三明治、沙拉、水果和果汁、牛奶及奶製品、生鮮魚貝類及冷飲15-50天，平均為28-30天急性E型肝炎Acute Hepatitis E● 未煮熟的豬肉15-64天，平均為26-42天諾羅病毒Norovirus● 即食食品、沙拉、三明治、冰品、水果及生鮮魚貝類24-48小時沙波病毒Sapovirus● 受糞便污染的食品或水源24-48小時
延伸閱讀：【辦公室危機】得諾羅病毒怎麼辦？要上班嗎？全方位諾羅病毒症狀、簡介、照護與預防守則
◆ 病因物質3：動物性／植物性天然毒
動物性天然毒植物性天然毒河豚毒素Tetrodotoxin麻痺性貝毒Paralytic shellfish poison, PSP下痢性貝毒Diarrhea shellfish poison, DSP失憶性貝毒中毒Amnesic shellfish poison, ASP熱帶性海魚毒Ciguateric toxins組織胺Histamine蟾蜍野生菇類姑婆芋Alocasia macrorrhizaL. Schott & Endl大花曼陀羅Brugmansia suaveolensWilld.Bercht.&PreslH亨利氏伊立基藤Erycibe henryi Prain大苦薯Dioscorea hispida Dennst歐洲黃菀Senecio vulgaris L.蔥蘭Zephyranthes candidaLindl. Herb.發芽馬鈴薯樹菸草Nicotiana glauca斷腸草Gelsemium elegans擬灰花紋鵝膏Amanita fuligineoides
◆ 病因物質4：化學物質
包含：農藥、重金屬、過氧化氫等非合法使用之化合物。
其中過氧化氫Hydrogen Peroxide的潛伏期約30分鐘-2小時，殘留媒介如下：
魚肉煉製品（如魚丸、魚板、魚捲及魷魚絲等）、魚翅乾品
麵製品（烏龍麵、濕麵條、油麵及米苔目等）
豆類製品（干絲、豆干及麵腸等）
新鮮蓮子及鹽水雞
免洗筷、竹籤及牙籤
◆ 病因物質5：寄生蟲
主要為海獸胃線蟲症Anisakiasis，易出現在未煮熟的水產魚類中，潛伏期為0-48小時，症狀會持續數天至數月。
綜合以上物質，會發現不少共通點為「未煮熟之食品」，因此建議大家無論選擇生食或熟食，一定要特別留意來源、環境及保存方式，才能降低食品中毒的風險。
民國70年至112年食品中毒統計圖
▲民國70年至112年食品中毒病因物質（不含病毒）案件數總計圖（圖片來源：衛福部食藥署）
▲民國70年至112年食品中毒案件原因食品判明案件數總計（圖片來源：衛福部食藥署）
從圖表可以看出，腸炎弧菌遙遙領先，幾乎成為細菌類的主要病因物質；其次是金黃色葡萄球菌及仙人掌桿菌，對照上述表格，不難發現都是生活中常見的食物類別（海鮮、肉類、米飯等），其中又以複合調理食品為大宗，因此日常飲食請務必遵循低溫保存與加熱原則，才能杜絕壞菌入侵。
食物中毒症狀有哪些？多久才會好？能上班嗎？
常見的食物中毒症狀
衛福部食品藥物管理署官網指出，常見的食品中毒症狀依分類可包含：
噁心、嘔吐
腹瀉、腹痛
發燒、頭痛及虛弱
有時候伴隨血便或膿便
上述僅是「有可能出現的症狀」，不代表所有的症狀會「同時發生」。
食物中毒好發族群不限年齡層，無論大人或小孩都有可能因接觸病因物質而發病。
食物中毒多久會好？
中毒的症狀及嚴重與否會因「患者年齡、個人健康狀況、引起食物中毒的病因物質種類，以及吃了多少原因食品」而有不同程度的展現。
正常狀況下，通常會持續1-2天，部分抵抗力較弱的患者會持續7-10天。
幼童、長者或慢性病患者等抵抗力特別弱的族群，症狀相對會比較嚴重，甚至可能引發死亡。
食物中毒要上班上課嗎？
無論食物中毒病症多輕微，上吐下瀉還是容易造成人體虛脫，相信在常跑廁所的情況下，也無法集中精神辦公念書，放鬆休息可能會是比較好的選擇；萬一是由病毒引起的食物中毒，可能還會有傳染風險（例如諾羅病毒）。
從歷年的各場所患者數量統計表中，可以看出「學校、辦公場所和供膳之營業場所」是高危險場域。
▲民國70年至112年食品中毒案件攝食場所患者數總計（圖片來源：衛福部食藥署）
畢竟上課、辦公通常需長時間相處、溝通，加上半密閉的場域，傳染風險因而提升，因此建議患者不適就在家休養，等到症狀緩解再進公司或學校，減少群聚感染的可能。
發生食物中毒怎麼辦？緊急處理3步驟+後續飲食照護
了解並謹記食物中毒處理之道，不僅可以自救，也能幫助身邊的人妥善處理，將傷害降至最低。
食物中毒處理3步驟！
1. 發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。
如果出現噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等症狀，應該立刻去醫院就診，如真的非常不適，可請同事、師長或家人協助就醫。及早處理能幫助減輕症狀並避免情況惡化。
2. 保留剩餘食品檢體（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並儘速通知衛生單位。
將可能引起中毒的剩餘食品保留起來（可請他人協助），並放在密封容器中冷藏（注意不要冷凍）。這樣可以提供給醫療機構或衛生單位進行檢查。同時，務必儘快通知當地的衛生單位，讓他們了解情況，以便進行必要的調查和處置。
3. 醫療院（所）發現食品中毒病患，應在24小時內通知衛生單位。
通常醫療機構確認有食物中毒病例，都會在24小時內向衛生單位報告。幫助相關單位追蹤食物來源，防止更多人受害。
各地方政府衛生局及衛生福利部食品藥物管理署聯絡電話如下：
基隆市衛生局：02-2425-2221
臺北市政府衛生局：02-2720-5322
新北市政府衛生局：02-2257-7155
桃園市政府衛生局：03-334-0935
新竹市衛生局：03-535-5191
新竹縣政府衛生局：03-551-8160
苗栗縣政府衛生局：037-726-306
臺中市食品藥物安全處：04-2222-0655
南投縣政府衛生局：049-223-1994
彰化縣衛生局：04-711-5141
雲林縣衛生局：05-700-1372
嘉義市政府衛生局：05-233-8066
嘉義縣衛生局：05-362-0600
臺南市政府衛生局：06-267-9751
高雄市政府衛生局：07-713-4000
屏東縣政府衛生局：08-736-2596
宜蘭縣政府衛生局：03-932-2634
花蓮縣衛生局：03-822-7141
臺東縣衛生局：089-331-171
澎湖縣政府衛生局：06-927-2162
金門縣衛生局：082-330-697
福建省連江縣衛生福利局：0836-22095
衛生福利部食品藥物管理署：02-2787-8200
同場加映：看到衛生不良的餐飲場所，要如何檢舉或申訴？
可以致電跟當地衛生局反映，並提供事發資訊（發生的時間、地點、違規情節等）與證據（如照片、影片等），各級衛生單位就會派遣專人受理及處辦。
食物中毒怎麼緩解？可以吃什麼？飲食調整原則看過來
當身體出現嚴重的腹瀉或水樣便症狀時，代表正處於發作的急性期，這時會建議患者先斷食1-2餐，等症狀趨緩後再慢慢進食或增加食量，讓身體逐漸適應，會比較舒服一點。
剛開始進食的時候，可以選擇一些容易消化的食物，比如：
澱粉類選吐司、白飯或粥
以低脂魚肉、豆腐或蒸蛋來補充蛋白質
蘋果、香蕉或木瓜是比較溫和的水果
這段時間不要吃生食、乳製品、辛辣、油膩或高脂肪食物，也不要喝碳酸、酒精、咖啡因等刺激性飲品，除了避免再次感染，也減少腸胃激烈蠕動機率，真正讓身體休息。
休息的同時記得多喝水。因為上吐下瀉會讓人體水分大舉流失，可以選擇口服電解水或者適量稀釋的運動飲料補充。
如何避免食物中毒？4原則讓你吃得健康又安心
食物中毒是常見的健康問題，症狀也相當激烈，但只要遵循4個基本原則，就能有效降低感染風險，幫助大家安全飲食。
1. 食品處理要講究
保持新鮮與清潔：選擇新鮮的食材，並確保使用乾淨的水來清洗和烹調。
區分生熟食處理：使用不同砧板和刀具來處理生食和熟食，避免交叉污染。
將食物徹底煮熟：確保食物中心溫度達到70℃以上，這樣才能有效消滅細菌。
注意食物保存原則：將易腐敗食物放致5℃以下冷藏，不要讓食物在室溫下放置過久。
2. 外出用餐要謹慎
避免冷食和生食：在外面用餐時，最好選擇熱食，避免吃來路不明的食物。
小心路邊攤：雖然路邊攤小吃簡便又美味，但衛生狀況難以保證，建議選擇衛生條件良好的餐廳。
3. 保持清潔與衛生
注意確實清潔：確認自己與他人在接觸食物前後都有洗手，有傷口時要先包紮好。
飲水務必煮沸：最好將水煮沸後再飲用，避免喝生水，以確保安全。
4. 個人衛生不可忽視
勤洗手：調理食品或吃飯前後都要徹底洗手，以防細菌感染或傳播。
選擇新鮮衛生的食材：不僅是食物本身，使用的水也必須乾淨無虞。
遵循這些簡單的原則，不僅能享受美味的食物，還能大大降低食物中毒的風險。記得保持警覺，讓你的飲食生活更加安全健康！
文章參考資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
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