104學習精靈｜分析職涯競爭力，在職進修有方向

管理知識學院詹翔霖

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詹翔霖

商學院兼任副教授

08/30 23:15

「二空新村」碉堡遺跡、老眷舍變身文化園區計畫觀光休憩規劃

碉堡遺跡與老眷舍的文化價值在近年來逐漸受到重視，許多地方政府和民間團體開始投入資源，將這些歷史建築重新賦予生命，並結合觀光休憩功能，打造文化園區。這樣的計畫不僅能保存珍貴的歷史記憶，也能促進地方經濟發展，吸引更多遊客前來探索。

碉堡遺跡設計作為過去戰爭時期的重要防禦設施，具有深厚的歷史意義，可以讓後代了解戰爭的痕跡以及當時的社會背景。

而老眷舍則承載著移民文化和人們生活的故事，是一段特殊時代的縮影。將這兩者結合在文化園區中，可以讓人們在休閒旅遊的同時，感受到歷史的溫度與文化的深度。

在規劃文化園區時，應注重空間設計與功能分區。例如，可以利用碉堡遺跡打造戶外展覽區，展示相關文物與歷史故事；而老眷舍則可以招商進駐改造為文創商店、咖啡館或手作工坊，提供遊客多元化的體驗，也可以設立導覽服務，讓專業講解員帶領遊客深入了解每一處建築背後的故事。

文化園區還可以融入當地特色活動，例如舉辦音樂會、手作課程或傳統市集，吸引更多人前來參與。透過這些活動，不僅能活化空間，也能促進地方居民的互動與凝聚力。園區內的設施規劃也應考量到不同年齡層的需求，例如設置兒童遊樂區、無障礙通道等，讓所有人都能愉快地享受園區環境。

文化園區的成功運營需要長期的維護與管理，而地方政府可以與民間企業合作，共同推動園區發展。同時，也應定期舉辦活動或更新展覽內容，以保持遊客的新鮮感與興趣。透過這樣的努力，不僅能保存歷史遺跡，也能讓文化園區成為地方觀光的重要亮點。

二空碉堡遺跡與老眷舍變身文化園區是一項具有深遠意義的計畫，它不僅能保存珍貴的文化資產，也能為地方注入新的活力持續閃耀光芒-詹翔霖老師。

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管理知識學院詹翔霖

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詹翔霖

商學院兼任副教授

08/24 08:53

想成為米其林就需先有米其林的員工

要有米其林員工需先有米其林的薪資

餐飲業困境與突破：薪資、工時與人才的挑戰

餐飲業一直是台灣經濟的重要支柱，然而，這個產業卻長期面臨「低薪、長工時、高流動」的三大難題。隨著最低工資的調漲壓力和少子化的影響，餐飲業的困境更加加劇。若缺工與成本壓力持續，部分企業可能不得不縮減營運規模。如何改善勞動條件、加強培訓與升遷管道，成為餐飲業者提升留任率的關鍵課題。

缺工問題嚴峻：僅14.5%企業人力補足

根據1111人力銀行的調查顯示，超過68.3%的餐飲業者坦言缺工問題嚴重。年輕人就業意向改變、少子化、工時過長、假日輪班、薪資競爭力不足以及體力負擔大，都是導致餐飲業人力短缺的主因。雖然有超過51.4%的業者正在開缺徵才，但僅有14.5%的企業能成功補足人力。

目前，餐飲業的人力需求以正職為主，占比高達89.5%，其中外場及內場職缺需求分別為66%和63%。然而，低薪問題仍然是阻礙人才進入這個產業的一大障礙。根據主計總處統計，今年住宿及餐飲業的平均經常性薪資僅35,001元，而餐飲業正職平均月薪更低至34,830元，時薪僅196.3元。月薪超過4萬元的比例僅11.5%，而低於3萬元的比例則超過14%，顯示薪資競爭力不足。

大型連鎖餐飲集團的優勢與因應

在徵才方面，大型餐飲集團因品牌知名度高、資金雄厚及福利完善，吸引人才的能力相對較強。調查指出，73.7%的業者認為大型集團更容易招募到適合的人才。然而，即使是大型企業，在面對薪資壓力與工時挑戰時，也不得不採取多元因應措施。

多元策略應對經營壓力

面對人力短缺與經營壓力，餐飲業者正嘗試以多種方式突破困境。根據調查，44%的業者選擇增加計時工讀生以分擔工作量；20%的業者縮短營業時間以減少工時壓力；另有20%的業者聘用二度就業婦女，14.3%導入自動化服務，還有14%轉向聘用中高齡工作者。

福利政策也成為吸引求職者的重要手段，年終獎金、免費供餐、三節禮金及激勵獎金、分紅等措施，會是留住人才的關鍵。然而，如何在不加重經營壓力的前提下提供更具吸引力的福利，是業者需要深思熟慮的議題。

要解決餐飲業困境，僅靠調薪並不足夠。除了提高薪資水平外，改善工作環境、縮短工時、提供清晰的升遷管道及專業培訓，都是提升員工留任率的重要方式。同時，企業也可從內部文化著手，營造更友善、更具歸屬感的工作氛圍。

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加盟連鎖餐飲學習案例探討

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詹翔霖

商學院兼任副教授

08/23 23:58

牛鼎鑫-炸物特色主題餐廳

牛鼎鑫-炸物特色主題餐廳詹翔霖老師

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外貿協會培訓中心(高雄)

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創業知能學習院

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詹翔霖

商學院兼任副教授

08/17 08:29

知性文青的青旅店設計老爺台北109青旅成功個案

隨著旅遊風氣的盛行以及年輕人對於生活品味的追求，青旅的設計已不再僅僅停留於提供住宿的基本層面，而是逐漸轉變為一種文化與美學的展現。其中，文青知性風格的青旅更是成為許多年輕旅人心目中的首選，青旅店不僅單是一個休息的地方，更是一個讓人感受藝術、文化與生活哲學的空間。

文青知性風格的特色

文青知性風格的青旅通常以簡約而不失細節的設計為主，強調自然材質的運用，例如木材、石材和棉麻布料，營造出溫暖且舒適的氛圍。牆面上可能掛有當地藝術家的畫作、攝影作品或是富有哲理的小句子，讓旅人在入住時也能感受到濃厚的文化氣息，這類青旅常在公共空間設計上下足功夫。開放式的閱讀角落、手沖咖啡吧台，以及可以進行交流的小型講座區，都是常見的設計元素。這些空間不僅滿足了住客的基本需求，也鼓勵了來自世界各地的旅人之間的互動與分享。

設計靈感與在地文化結合

文青知性青旅的一大亮點在於它們通常會將設計靈感與當地文化相結合。例如，在一些青旅中，可能會看到以傳統建築元素為基礎的現代化設計，或是以本地特色食材為主題的小型咖啡館。這樣的設計不僅讓旅人能夠感受到異地文化的魅力，也讓青旅本身成為了一個探索當地生活方式的重要窗口。

功能與美學並重

雖然文青知性風格強調美感，但實用性同樣不可忽視。例如，房間內的收納空間設計、床鋪的舒適度以及燈光的柔和程度，都需要經過細緻考量，以確保住客能夠獲得良好的休息體驗。同時，許多青旅也會提供共享廚房、自助洗衣設備等便利設施，滿足長期旅行者的需求。

文青知性青旅對旅人的吸引力

對於喜歡沉浸於文化氛圍中、追求心靈寧靜的旅人來說，文青知性風格的青旅是一個絕佳選擇。在這裡，你可以坐在陽光灑落的窗邊閱讀一本好書，或者與來自世界各地的人分享彼此的旅行故事。這種融入了藝術、文化與生活哲學的住宿體驗，不僅讓旅行變得更加豐富，也為每一位旅人帶來了心靈上的充實，有文青知性風格的青旅已經不再只是單純的住宿選擇，而是一種生活態度與品味的體現。它們用設計講述故事，用空間傳遞情感，成為現代旅行中不可或缺的一部分。

參考資料

1. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › forward

104.09.01-東方明珠國際大飯店- 簡報詹翔霖教授

2. https://cn.linkedin.com › posts

桂田喜來登酒店-菜單設計與餐廳定價策略-詹翔霖副教授

3. https://blog.udn.com › chanrs

餐飲飯店服務管理學習教材-公爵大飯店員工教育訓練手冊

4. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › post

108.08..28-創業典範-飯店經營管理-專業服務與5S-詹翔霖副教授

5. https://chanretom.tumblr.com › post › 餐飲飯店服務管理教材...

詹翔霖老師 — 餐飲飯店服務管理教材-咖啡西餐-節慶菜單規劃

6. https://www.scribd.com › document › 米其林餐廳的待客服務之道-細節...