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加盟連鎖餐飲學習案例探討

加盟連鎖餐飲學習案例探討
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/14 00:14

太古里串串麻辣鍋 摸摸城門釘
太古里串串麻辣鍋 摸摸城門釘
紫禁城是皇帝居住的地方。看故宮紫禁城裡的門釘,原來每一顆暗藏玄機!
古代的大門上為什麼有密密麻麻的圓釘
安在大門上的圓釘子,叫“門釘”。最初,門釘的用處是加固。那時候,一扇大門往往用幾塊木板拼起來。時間一長,就難免會散開。為了避免這種現象,人們就在門板裡頭穿上木帶,從外面再加上一排木釘,讓大門更加牢固。
後來,這排門釘逐漸排列整齊,材質也由木質變成了鐵質、銅質,起到了防火的作用。
到了明朝和清朝,富貴人家的大門上使用了銅釘,還在銅上餾金,顯出金黃色,與紅色的大門相映成趣,分外好看。這時候,門釘就具有了裝飾意義,具備了美化的功能。
清朝對親王、郡王、公侯等府第使用門釘的材質和數量有明確規定:
“親王府制,正門五間,門釘縱九橫七。”
“世子府制,正門五間,門釘減親王七分之二。”
“郡王、貝勒、貝子、鎮國公、輔國公與世子府同。”
“公門釘縱橫皆七,侯以下至男遞減至五五,均以鐵。”
紀錄片《紫禁城100》裡介紹:皇帝家的大紅門上釘八十一顆,親王家六十三顆,王府四十九顆,再往下的官員家就是二十五顆。
看故宮紫禁城裡的門釘,每一顆暗藏玄機!
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/13 23:49

刊登夥伴徵人啟事稿面
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8HR店長另外享有【盈餘紅利、節慶紅利、年終紅利、特休福利、升遷透明、彈性排班、月休9天、提撥退休金】
【公司福利】
勞保、健保、加班費、週休二日、陪產假、育嬰假、生理假、特別休假、產假、產檢假、滿年資體檢補助、勞退提撥金、職災保險、生日禮金(年資滿3個月)、年終獎金(正式人員年資滿3個月)、三節禮金(正式人員年資滿3個月)、激勵獎金、績效獎金、結婚禮金、生育禮金、免費供餐、調職搬家安家費、房屋租賃補貼、員工聚餐、慶生會、自強活動
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※各項公司福利紅利:依照門市營業額、獲利狀況、人員個人狀況…因素,不定額發放
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【計時人員】
計時人員:時薪190元
計時組長:時薪190元+組長時薪加給
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1、新進計時人員前60小時為教育訓練期,以基本時薪190元計算
2、早班、晚班計時人員,每週必須給予排班四天以上
3、假日計時人員,每週假日、例假日必須給予排班
4、上班不得遲到、排定班表後不得請假無法配合上班
※享有節慶加班費(需當日有上班)
※視每日營運需求,不定期不定時加班
※升遷制度透明,能力符合規範資格即可升遷,不限制年資
※本俸薪資均需扣除勞保、健保自付額
※上班時間視狀況彈性調整上下班時間,必要時將進行加班
※月休排班彈性,門市人員自行自由彈性排休
※請假最小單位為「半日」
【正式人員】
●正式人員:43K~47K,平均45K↑
●組長:50K~56K,平均53K↑
●副店長:59K~69K,平均64K↑
●店長65K~80K,平均80K↑
●區域經理:80K~90K,平均85K↑
※正式人員薪資範圍,包含各項公司福利紅利計算
※視每日營運需求,不定期不定時加班
※平均月薪:依照門市營業額、獲利狀況、夥伴工作狀況
※新進人員將依照考核發放公司福利紅利
※升遷制度透明,能力符合規範資格即可升遷,不限制年資
※本俸薪資均需扣除勞保、健保自付額
※上班時間視狀況彈性調整上下班時間,必要時願主動加班
※月休9天,排班彈性,門市人員自行自由彈性排休
※請假最小單位為「半日」
工作內容
1.規劃餐廳前後台作業流程、資訊網路系統規劃討論
2.人員的選用及訓練
3.廠商接洽、決定餐廳、飯店內主要的活動、商品
4.協助教導餐廳的各工作夥伴
5.餐廳或廠商的其他事項管理
6.維續顧客關係管理、與客戶良好溝通
7.稽核出勤狀況及編排工作班表
8.督導人員的服裝儀容、服務態度,禮貌及衛生安全等觀念
9.營業前巡視餐廳清潔、擺設、備品、用具和設施是否完善
10.為顧客安排訂席及舉辦宴會事宜
11.負責相關訂餐單據的傳遞、與廚房溝通了解當日菜餚
12.負責意外事件及顧客抱怨的處理,並向主管報告
13.員工之教育訓練
14.協助主管推展餐廳業務
15.佈置及清理餐桌
16.為顧客帶位或安排座位
17.將菜單遞交顧客,答覆有關餐飲問題,必要時提供建議
18.記錄顧客所點菜餚,並通知廚房或內場做餐送餐
19.上菜並提供有關用餐的服務
20.遞送帳單,請顧客付款或簽字
21.送單點單收銀管理
歡迎所有求職者
職務類別
飯店或餐廳主管、領班、餐飲服務生
工作待遇
月薪65,000~90,000元(固定或變動薪資因個人資歷或績效而異)
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/13 23:18

選擇加盟總部創業考慮因素
(1).品牌競爭力
品牌競爭力意味著這個品牌在消費者中的定位,當你想去消費的當下,首選的那一家店就是它的品牌競爭力高,品牌效應來自很多因素會影響它在消費者心目中的定位,不僅僅是廣告,還包括產品與服務品質、店面環境的舒適程度、人員的服務心態、儀容、態度、社會責任、附加價值、法規遵守、便利性……等。
(2).加盟金多寡
加盟金是加盟事業主提供經營技術的智慧資產的酬勞之一,除了考慮加盟金的結構是否合理外,也要關注在繳交加盟金後所得到的來自總部的支援是否有持續性。
(3).總部的支援
總部的支援能力可以從幾個方面考慮:
-組織架構與部門
-總部的研發團隊
-總部的人力資源
-總部的財務狀況
-總部的督導輔導
-輔導教育訓練內容
(4)健全管理機制
評估一個健全的總部管理機制應該包括
-年度經營策略與目標
-各單位的職位說明書
-人事管理書面規定
-餐飲服務書面規定
-食品安全衛生管理書面規定
-原物料採購與驗收書面規定
-生產標準書面作業規定
] -商圈與開店評估書面規定
-開店籌備書面規定
-經營績效評估與輔導書面規定
-產品與服務抽驗面規定
(5).經營理念
做法相對照便可以判斷這個經營理念是否能夠永續經營(例如廣告宣稱有完整的教育訓練,但提不出具體的教育訓練計畫與時程表)。
(6).人力資源
總部專業經營團隊與人力資源的重要性
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    連鎖加盟的起源、現況與發展趨勢
    連鎖加盟體系規劃 ─ 總部建置與加盟店招商
    連鎖加盟的店長和店員階段訓練計畫
    連鎖加盟的行銷管理
    便利商店連鎖加盟的現況與發展趨勢
    餐飲業連鎖加盟的現況與發展趨勢
    休閒觀光旅館業連鎖加盟的現況與發展趨勢
    醫美及美容美體事業連鎖加盟的現況與發展趨勢
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    詹翔霖
    商學院兼任副教授
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    知識只能帶你到一定的距離,想要走得更遠就要真正付諸行動-詹翔霖副教授 ...更多