104學習精靈

採購成控

採購成控
關注
邀請朋友
邀請朋友

Line

Facebook

複製連結

取消
關於教室
關注人數 0 人
104人力銀行從職缺中挑選出常見技能所成立的官方教室,提供大家進行共學互動。
學習主持人
持續分享知識,
有機會成為官方教室主持人
教室標籤
關於教室
關注人數 0 人
104人力銀行從職缺中挑選出常見技能所成立的官方教室,提供大家進行共學互動。
學習主持人
持續分享知識,
有機會成為官方教室主持人
教室標籤
Hi~ 歡迎分享學習資源,有學習問題可匿名向Giver發問!
我要分享
我要提問

採購成控 學習推薦

全部
影片
文章
蔡淑惠

百大會計師事務所 執業會計師

2022/01/25

誰吃掉了您的獲利?增加獲利的30個方法!
問題探索:
1.為什麼美國名廚Gordon Ramsay要求餐廳減少品項?
2.每筆訂單都有賺錢,為什麼最後虧損?
3.增加獲利的30種方法?
一、多品項產品對餐廳的影響
美國名廚Gordon Ramsay在拯救餐廳系列影集內,為了拯救餐廳有一套必勝公式:
人+環境+產品=獲利
以下是人、環境、產品出問題時會有的態樣:
1.處理人的關係
經營者是公司的靈魂人物,但當溝通互動不良時,則餐廳運作沒有章法。
例如:二代接班,父母與子女爭執,二代不再依循上一代的經營方法、兄弟合夥,相互計較,無法同心,互扯後腿;經營者專制,不聽員工及顧客反饋的意見,經營者永遠只想提供自己想做的產品,不了解市場、危機處理能力不佳。
2.處理環境
髒亂、蟑螂老鼠橫行、裝潢老舊、動線不佳、燈光昏暗、老闆坐在櫃檯看電視打遊戲、桌椅設備破舊壞損、廚房設備不齊全。
3.產品
口味不佳、食材不新鮮、烹煮方式過度依賴微波爐、賣相不佳、品項過多、食材預先烹煮,退冰加熱,上桌;過期食材占滿冷凍庫、食材庫材管理不良。
二、誰吃掉了您的獲利?
上述獲利方程式人、環境、產品,本文聚焦於產品。
1. 品項減少,卻賺的愈多的方法:
(1) 使員工集中心力
(2) 降低訓練成本
(3) 提高員工生產力與貢獻
(4) 降低員工流動率
(5) 提高公作可預測性
(6) 幫員工簡化工作
(7) 順應顧客新需求
(8) 提供優質服務
(9) 庫存容易管理
(10) 降低浪費
(11) 避免材料呆滯過期
(12) 避免資金積壓
(13) 統一採買、價格優勢
(14) 降低採購成本
(15) 降低倉儲成本
(16) 降低租金及人事管理成本
(17) 減少包裝材料規格
(18) 食材容易盤點,降低過期品
(19) 補貨上架更迅速、容易
(20) 提高庫存周轉率
(21) 讓庫存變現金的速度快一點
(22) 制作餐點流程統一標準化
(23) 避免消費者選擇性障礙
(24) 研究顯示選擇愈少,顧客購買意願愈高。
(25) 出餐流程標準化
(26) 品項少管理容易
(27) 減少虧損品項
(28) 使公司成為提供好工作的企業
(29) 創造優質工作
(30) 使員工快樂工作、快樂賺錢
2.減少品項對公司帶來的影響
例1:可口可樂在疫情期間減少200多項產品品項,集中心力,當品項多,營運成本高。
例2:麥當勞砍掉多項無法獲利的產品。
例3:王品集團,產品品項牛、雞、鴨、豬、魚,各主食口味選擇少,所以制餐流程可以統一、快速出餐;在點餐時,服務生不論點3人,點10人,亦不會花費太多時間,別忘了餐飲業拚的是翻桌率,決勝於出餐、點餐。
結論:降低品項,除上述的30個好處外,也使公司更容易做資產管理,別忘了存貨是錢買來的,管好資產,它才不會變壞哦!
百大會計師事務所 蔡淑惠會計師
3 0 514 1

熱門精選

104學習精靈

產品

01/30 17:45

一生受用!談薪水技巧,學起來一起加薪去!
要怎麼談到更高的薪水?獨家揭密談薪策略,讓獵才顧問偷偷告訴你!💰 去看看→ https://senior.104.com.tw/c/65a789d901eb03060b1dfd69?utm_source=104&utm_medium=nabi_post
► 3大特色 x 市場獨家 ◄
1. 頂尖獵才,談薪策略分享
2. 解密常見談薪,5大問題解法
3. 專屬課後討論區
► 適合對象 ◄
1. 初入職場的新鮮人
2. 準備轉職的 求職者
3. 爭取加薪的工作者
掌握談薪策略,要你薪資再創高峰!
5 1 49086 10

推薦給你

緯育TibaMe

03/11 10:13

【免費報名】3/18與你分享 跨域轉職正夯,揭密成功轉職心法
想跟著金牌就業培訓講師邁向你的理想職涯嗎?🚀
搶先報名留下轉職煩惱線上就有機會優先解答👉 https://bit.ly/48Tsxh8
年後往往掀起一波轉職潮,企業更釋出大量缺…
或許你不知道根據人力銀行統計「跨領域」轉職趨勢正逐年增高!
追逐理想職涯路上你並不孤單🤗
你缺的只是勇敢跨出的那一步~
▋ 跟著直播離成功更進一步
你將獲得…
🚩 年後全新局面的因應指南
🚩 跨領域轉職是「歸零」還是「未嘗試的成功機會點」?
🚩 7大領域的IT人才進入攻略
🚩 5個月內從0 → 實戰力的核心關鍵
🚩揭密跨域轉職者求職的突破點
本次邀請同時俱 #業界實戰、 #企業主管 、 #轉職就業培訓教學 三大經歷的雙講師線上與你分享一陸以來他們如何幫助眾多學員一個個推向理想職涯的!
▋ 本場講者
李偉銘 老師
軟體產業5年開發、管理、規劃資歷。
曾任資深軟體工程師、技術副理,經手許多金控及公家機關等開發專案。
現任 緯育TibaMe Java雲端服務開發技術養成班、前端工程師專業技術養成班等5大就業養成班授課講師
Reds老師
軟體產業5年開發、管理、規劃資歷。
曾任資深軟體工程師,軟體專案主管。擁有半導體、政府、中小型企業軟體專案開發與維護經驗,包含台灣惠普(HP)、民航局、神腦…等。
現任 微軟C#全端開發工程師養成班 講師
▋ 直播詳細資訊
主題:【揭密年後轉職薪高度TIPS】 5個月內從零基礎到成功跨域就業
時間:3/18(一) 20:00 - 21:00
直播連結:報名後活動當日mail提供
免費報名: https://bit.ly/48Tsxh8
0 0 8867 4
你可能感興趣的教室