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韓國八色烤肉★台中三井店★-外場儲備領班【薪資40000元起】持有餐飲證照再額外加給!! 愛絲葵國際股份有限公司
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部門人力成本控制

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門市餐飲管理

顧客接待

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客訴案件處理

測驗

培育人員職涯發展

測驗

教育訓練

測驗

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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/08 17:04

ISO 100022018的目的意義與客訴應對技巧
ISO 10002:2018的目的意義與客訴應對技巧
ISO 10002:2018標準設計的目的在於為企業提供一個明確的框架,來建立有效的客戶抱怨管理系統,更是企業改善產品及服務品質的契機,客戶的抱怨應被視為持續改善的基礎,以促進顧客關係的長期發展 。
ISO 10002涵蓋了顧客抱怨處理的各個方面,包括:
1. 計劃與設計:企業應建立完善的抱怨處理流程,確保所有投訴能被適當地接收和管理。
2. 執行:在抱怨發生後,企業需要迅速、透明地處理問題,並向顧客提供進展更新。
3. 監測與評估:建立適當的指標和反饋機制,讓企業能夠評估其抱怨處理系統的有效性,並進行不斷改進 。
實施ISO 10002的步驟可分為以下幾個階段:
• 確定需求及期望:了解顧客的需求以及對抱怨處理流程的期望。
• 設計流程:根據顧客的需求設計專屬的抱怨管理流程,以提升服務品質。
• 執行與反饋:這一階段包括關於投訴的正式對應,以及針對顧客的回饋收集。
這些步驟幫助企業能夠在抱怨處理過程中,認知及滿足顧客的需求與期望,最終提升顧客滿意度 ,導入ISO 10002:2018,企業不僅能有效管理顧客的抱怨,還能進一步提高顧客服務的品質和顧客滿意度。本標準的實施有助於組織更好地認識問題,從而針對性地進行改進,以提升整體業務運營效率和顧客忠誠度 。
ISO 10002的要點
客訴處理得當是強化顧客關係的關鍵,每一次客訴都是改善服務品質的機會。
• 冷靜應對與尊重態度:
o 保持冷靜: 面對顧客情緒時,服務人員首先要保持冷靜,不要將顧客的不滿個人化。
o 尊重為本: 無論客訴是否合理,都應抱持尊重的態度,讓顧客感受到被重視。
• 同理心傾聽與確認問題:
o 專注聆聽: 讓顧客充分表達不滿,展現同理心,站在顧客角度感受其遭遇的不便與損失。
o 確認問題核心: 透過提問釐清客訴的真正原因、具體情況與顧客期望的解決方案,避免誤解。
• 提出解決方案與後續追蹤:
o 快速回應與提出方案: 針對問題提出解決方案,並向顧客說明處理時程,確保顧客知情。
o 彈性補救: 在能力範圍內提供有彈性的補救作為,讓顧客感到滿意。
o 事後追蹤與關懷: 問題解決後進行追蹤回訪,確保顧客滿意並表達感謝,展現企業的誠意與責任感。
• 系統化管理與持續改善:
o 紀錄與分析: 準確記錄每一起客訴案件,並進行分類分析,找出服務流程中的根本原因。
o 改善流程: 將客訴資訊轉化為改善服務品質的依據,持續優化作業流程與產品,從源頭減少客訴發生。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/04 22:57

體驗行銷與服務品質管理
第七章 體驗行銷與服務品質管理
第一節 體驗行銷的概念與重要性
體驗行銷(Experiential Marketing)強調透過多感官與情感互動,讓消費者「親身感受」品牌價值。對餐飲與觀光產業而言,消費本身即是一種體驗,因此體驗行銷具有特別重要的地位。
體驗行銷能夠:
• 提升顧客滿意度
• 強化品牌記憶
• 增加分享與推薦意願
• 創造差異化競爭優勢
第二節 餐飲與觀光體驗的構成要素
一、感官體驗
包含視覺、味覺、嗅覺、聽覺與觸覺,例如:
• 餐點擺盤與空間設計
• 背景音樂與氣氛營造
• 食材香氣與口感
二、情感與關係體驗
良好的服務互動可帶來被重視與被照顧的感受,在亞洲文化中尤為重要。
三、文化與故事體驗
透過文化背景、故事敘述與儀式設計,使體驗更具深度與記憶點。
第三節 服務品質的意涵與衡量
一、服務品質的定義
服務品質係指消費者對服務表現的整體評價,來自「期望」與「實際感受」之比較。
二、服務品質的關鍵構面
餐飲與觀光服務品質常涵蓋:
• 可靠性
• 反應性
• 專業性
• 同理心
• 有形環境
這些構面共同影響顧客對品牌的整體印象。
第四節 服務接觸點管理
服務接觸點係指顧客與企業互動的所有時刻,包括:
• 訂位與詢問
• 現場接待與服務
• 消費後的關懷與回饋
每一接觸點皆是體驗行銷與服務品質管理的重要環節。
第五節 服務失誤與顧客抱怨處理
一、服務失誤的不可避免性
由於服務高度依賴人員與情境,失誤難以完全避免,關鍵在於事後處理方式。
二、有效的補救策略
良好的服務補救可:
• 降低負面情緒
• 恢復顧客信任
• 甚至提升忠誠度
誠懇道歉、即時回應與具體補償,是基本原則。
第六節 體驗行銷與服務品質的整合管理
體驗行銷與服務品質並非獨立運作,而是相互支撐。穩定的服務品質,是良好體驗的基礎;而深刻的體驗,則能放大服務品質的價值。
📌 本章小結
體驗行銷與服務品質管理是餐飲與觀光產業的核心競爭力來源。透過細緻的體驗設計與一致的服務品質,業者能在亞洲市場中創造難以複製的顧客價值。
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蔡佳峻

會計師

2021/12/08

21 人事費用佔多少比例是合理的?
大家可能都有聽過一個指標,叫做人均產值,它的公式如下:
人均產值=營業收入÷總員工人數
假設一家公司人均產值算出來是200萬,代表平均每位員工身上扛了200萬業績(營收),這是很多公司會用來衡量員工工作績效的指標。
不知道大家有沒有想過,人事費用佔多少比例會是合理的呢?
跟大家介紹另一個公式:
勞動分配率=人事費用÷營業毛利
不知道大家有沒有注意到,公式中的分母是營業毛利(=營業收入-營業成本),而非營業收入。
這是因為我們在〈05暢銷商品繼續賣,對公司反而不利?〉一文中,有提到:
「毛利又被稱為「還沒有拔毛之前的利潤」,因為毛利=產品售價-生產成本(銷貨成本),尚未扣除公司的相關管銷費用。也就是說,必須先有「毛利」,才有辦法支付後面的人事、租金、水電或是行銷等等「管銷費用」。」
也就是說,公司必須有毛利,才能支應一切管銷費用,這也是為什麼勞動分配率公式中,會以毛利作為分母,用來觀察我們的毛利,有多少比重花在人事費用上,藉以衡量員工薪資與他們為公司賺得的錢,是否呈現一個合理的比例。
舉例來說,A、B公司屬於同一產業且規模相近,A公司之勞動分配率為70%,B公司則為60%,此時,我們可能可以得出一個結論—B公司生產效率可能比較好。
一般而言,勞動分配率接近50%,可能會是比較健康的狀態,但並非絕對,仍會視公司產業及規模大小而有所不同,所以大家不用太過糾結於勞動分配率之絕對值,只要觀察變化的幅度、方向是否合理就可以了。但請大家切記,千萬不要透過壓低人事費用,來降低比率,這樣可能會適得其反,
此外,從這個比率我們也可以瞭解一件事,當一個業務員做了1,000萬的業績,並不代表他就可以獲得1,000萬的薪資待遇,因為薪資並不是用營收來支付的,而是用毛利來支付。如果公司毛利為30%,若業務員想獲得1,000萬的薪資待遇,至少要做到1,000萬÷30%=3,333萬以上的業績,才有機會,因為業務員除了要賺到自己的收入以外,還必須負擔其他行政人員的薪資,畢竟業務員與行政人員缺一不可,兩者並存才能維持公司正常營運。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/29 22:59

消費者心理看Labubu真的過氣了嗎?
消費者心理看Labubu真的過氣了嗎?
消費並非對物品的承諾,而是對當下心理狀態的回應。
Labubu退燒的背後,不是顧客變得冷漠,而是他們正在用行動宣告一件事:
我們願意為情緒付費,但拒絕為過時的情緒買單。
這,正是當代潮流市場最真實、也最殘酷的心理邏輯。
從看「五折甩賣都嫌貴」的潮玩退潮現象
近期中國二手交易平台上出現大量 Labubu 公仔五折甩賣、卻乏人問津 的情況,引發市場熱議。曾經一盒難求、被視為「情緒價值代表」的潮玩IP,為何在短時間內迅速降溫?這不只是單一品牌的問題,而是一個典型的潮流消費心理循環案例,從消費者心理學角度來看,Labubu的退燒,反映的是「情緒型消費」與「社交型符號」在失效後的集體撤退。
一、潮玩消費的本質:買的不是玩具,而是「情緒與身份」
潮玩並非功能性商品,其核心價值來自三個心理層面:
1. 情緒投射:Labubu以「怪萌、孤獨、反叛」的形象,對應年輕族群的情緒認同
2. 社交貨幣:開箱、曬櫃、限量款,是社群平台上的身份標籤
3. 稀缺幻覺:盲盒機制放大「錯失恐懼(FOMO)」,刺激非理性購買
當消費者購買的不是產品本身,而是「我屬於這個圈層」的感覺時,價格自然會被暫時忽略。
二、為何二手市場「五折都嫌貴」?
表面看是價格問題,實際是心理價值坍塌。
在消費者心理中,商品價值由兩部分構成:
實體價值 + 心理溢價
當以下情況同時出現,心理溢價會迅速歸零:
• 社交曝光下降:社群不再討論、KOL轉移目標
• 新刺激出現:更新、更「有話題性」的IP進場
• 持有者過多:稀缺性被證實只是行銷話術
此時,即使價格打對折,消費者仍會產生「不值得」的感受,因為他們真正想買的情緒與認同感已經不存在。
三、從「搶不到」到「不想要」:典型的潮流疲勞曲線
Labubu的走勢,符合潮流商品常見的心理曲線:
1. 早期擁護者:因審美或價值觀認同而購買
2. 跟風擴散期:為了不落伍而加入消費
3. 過度曝光期:市場飽和、審美疲勞
4. 反向標籤期:擁有該商品反而顯得「不夠前沿」
當商品從「小眾品味」變成「人手一隻」,它在年輕族群心中的象徵意義便開始反轉。
四、這不是Labubu的失敗,而是潮玩產業的結構性警訊
值得注意的是,消費者並非不再願意為潮玩付費,而是變得更謹慎:
• 情緒型消費的「續航力」正在縮短
• 年輕消費者對行銷話術的免疫力提高
• 二手市場價格透明化,加速泡沫破裂
對品牌而言,單靠限量、聯名與炒作,已難以支撐長期價值。IP若無法持續提供內容敘事、文化深度或情感陪伴,便容易淪為一次性流行。
五、退潮不是終點,而是理性回歸
Labubu在二手市場「五折甩賣都嫌貴」,並不意味它失去了所有價值,而是消費者正在完成一場從情緒衝動到理性選擇的轉換。
對消費者來說,這是一次學習——
對品牌與產業而言,則是一個更重要的提醒:
真正能穿越週期的IP,賣的從來不是熱度,而是時間。
參考新聞資料
Labubu過氣了! 中國二手市場五折甩賣都嫌貴 國際中心顏得智/綜合報導
[NOWnews今日新聞] 中國潮流玩具公司泡泡瑪特(POP MART)以「盲盒」概念走紅,玩偶Labubu價格不斷炒作,今年下半年價格泡沫化現象已擋不住,不僅二手價格全面崩盤,五折或買一送一甩賣都未見起色,部分價格甚至大崩70%以上,就連黃牛也紛紛收手。
根據中國廣州日報旗下南風窗雜誌以及中國基金報報導,於6月12日發售的Labubu怪味便利店系列,上市第二天價格就從199元人民幣被炒至逾4,600元,當天超過170個。但隨著官方補貨跟上,價格很快跌回千元以內,隨後一路下探至260元左右。
Labubu坐坐派對搪膠毛絨系列,在二手平台的均價,已從1,478元人民幣約台幣(6,613元)降至632元人民幣(約新台幣2,827元)左右;部份原價99元的單隻款式甚至跌破原價,只賣60元。
報導提到,隱藏款價格也出現大幅下調,其中,前方高能系列隱藏款「本我」的成交價,最高曾一度炒至一隻4.6萬元人民幣,被稱為「盲盒界的愛馬仕」,目前暴跌至480元人民幣(約台幣2,147元)左右,跌幅超過98%。第四代迷你Labubu的隱藏款價格也大跌。
在中國社群平台小紅書上,有網友表示自己買了兩盒Labubu 4.0,原以為剩下的可以在閒魚平台賣出,沒想到原價賣都被嫌貴,她直言以後再也不「端盒」了。
報導指,在中國好特賣連鎖超市上架的舊款產品,也以五折甚至買一送一的形式促銷,部分滯銷款標價低至29元人民幣(約台幣130元)。黃牛市場也出現了暫緩收購Labubu的現象,甚至有部分黃牛單日虧損超過10萬元的消息傳出。
中媒提到,今年以來,為了滿足市場需求,Labubu月產能從1000萬隻增至5000萬隻,這被認為是導致二手市場價格崩盤的主要原因。德銀曾指出,泡泡瑪特正在進行一場危險的賭博,用稀缺性換取短期收入規模。對於依賴酷和稀缺屬性的潮流玩具而言,這種普及往往是熱度衰退的前兆。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/25 22:08

從事服務業人員的主管帶領術
從事服務業人員的主管帶領術
服務業主管的帶領術,強調「帶人帶心」,透過信任、教練式引導與成果導向,應對高流動率與客戶導向挑戰,提升團隊韌性與業績。
核心原則
服務業員工面臨高壓互動與情緒勞動,主管需從「了解、賞識、栽培」三原則入手,建立心理安全。了解員工個性與壓力源(如Z世代重視彈性),賞識小成就以激勵內在動機,栽培透過一對一規劃發展路徑,避免人才外流。
教練式領導技巧
轉向教練型而非命令式:用開放式提問(如「你如何看待這位客戶的痛點?」)引導員工自省解決方案,而非直接指令。這適用於服務業的即時應變,提升自主性與客戶滿意度。例證明,示範+正向語言(如「我們一起來」)可帶領團隊創新績效,透過誠意重建低潮員工信心。
實務操作步驟
• 設定清晰目標:連結個人貢獻與公司願景(如「你的服務讓客戶有認同」),而非僅追KPI,讓員工內化動機。
• 雙向回饋機制:每周/月一對一,聚焦優點與成長,非批評;結合自評,培養責任感。
• 任務委派與信任:依員工優勢分配,預留個人自主學習空間。
• 團隊文化建構:主管親招募、鼓勵推薦,營造「喜歡團隊而留下」的向心力。
領導風格 適用情境 服務業效益
教練式 日常客戶互動 +21%生產力
指導式 新人訓練 快速建立標準
民主式 團隊腦storm +30%創新idea
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