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詹翔霖

商學院兼任副教授

2024/08/09

大茗遭爆喝到溼紙巾!業者反擊報警-總有刁民想害朕的客訴處理
大茗遭爆喝到溼紙巾!業者反擊報警-總有刁民想害朕的客訴處理
有些店家覺得來抱怨的顧客就是來找麻煩的人,當店家有這種偏見思維的時候,歧視對待來客訴的客人就會以挑戰、反擊,抱持”總有刁民想害朕” 的觀點 ,或許有時,好的客訴是對店家提供了很好的提醒及沒看到的商機,提醒了我們在服務或商品面上,還有可以調整出更好的空間與方法,從錯誤中學習成長,所以客訴的發生是成長的契機,而顧客的抱怨是解決問題的機會。
一個滿意您的顧客只會告訴3個人。
一個不滿意的顧客會告訴21個人。
100個不滿意的顧客中,大約只有3個會抱怨,而97個默默離開你。
客訴處理溝通應有態度及技巧 :
1展現同理心傾聽
2謝謝肯定與致歉
3情緒引導與關懷
4有助益解決方案
客訴處理溝通方法 :
1.冷靜應對:無論客戶的情緒有多激動,接待人員須保持冷靜,專注聆聽他們的問題本身,不要被客戶牽動情緒升高,才能思考解決問題對策。
2.聆聽並理解:傾聽客戶問題,確保完全理解問題,不但是你對客戶的重視表現,也在避免問客戶相同的問題,快速找到準確解決方式。
3.詢問具體情況:詢問細節時,要多面瞭解當時的情境,了解根本問題發生的原因,才能針對性地提供有益解決方案。
補充新聞資料-詹翔霖
飲料店食安連環爆! 龜記喝到塑膠.大茗喝到濕紙巾
民視影音2024年8月8日 https://tw.news.yahoo.com/
知名飲料店連環出問題!有民眾喝飲料喝到一半,居然喝到"塑膠碎片",自己已經吞下去幾口了,實在好緊張,店家檢查後,原來是果汁機上蓋部分脫落導致。另外,也有民眾買到裡面藏有"濕紙巾"的飲料,直呼有夠噁,在網路上留一顆星負評,面對指控,店家相當不滿,今天下午,氣得到派出所,告對方妨害名譽。
「大茗」遭爆喝到溼紙巾 衛生局最新稽查結果曝!業者反擊報警
2024-08-08陳鈞凱
有民眾投訴在知名的手搖飲「大茗本位製茶堂」發現飲料杯底有溼紙巾。台北市衛生局今(8)日公布赴現場稽查最新結果,現場及空飲料杯內未見溼紙巾,不過,發現業者有未立即提供從業人員體檢資料及未更新食品業者登錄資料等缺失,已限期8月9日前改善完竣,否則可以開罰。衛生局也說,業者強調全店未使用溼紙巾,已保留當日錄影、並至警察局備案。
有民眾在google評論留言,表示自己至大安區文昌街的手搖飲料店「大茗本位製茶堂」消費,在喝飲料時就已覺得味道酸酸的,喝完打開一看,才發現裡面有一張溼紙巾。
台北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示,針對民眾反應的情形,衛生局於昨日派員稽查,現場及空飲料杯內未見溼紙巾,不過,現場查到業者有未立即提供從業人員體檢資料及未更新食品業者登錄資料等2項缺失。
林冠蓁說,衛生局已限期業者於8月9日前改善完竣,期屆複查如仍不符規定,將依食品安全衛生管理法第8條第1項、第3項及第44條、第47條分別處新台幣6萬到2億或3萬到300萬元罰鍰。
林冠蓁指出,業者當場也表示,全店未使用濕紙巾,有接獲民眾客訴及要求賠償,業者已於8月6日至警察局備案,同時該名民眾指稱消費時段的店內錄影也保留下來了。
大茗飲料爆「喝到濕紙巾」!店家喊冤沒使用 衛生局秒抓缺失
張庭暄 的故事
一名網友本月5日下午左右前去買一杯飲品,喝的時候驚覺味道酸酸的,一看才發現飲料裡有「濕紙巾」,讓他相當傻眼,而後氣得通報衛生局,並請總公司調閱監視器。對此,店家火速調閱監視器澄清,還原當時製作流程沒有任何異樣,且濕紙巾從未在店內使用。衛生局目前已前往稽查,限期改善。
一名網友日前到知名飲料店「大茗」的Google評論區留下一星,指控8月5日下午3點左右,自己前往購買飲料,「喝的時候就覺得味道酸酸的,喝完打開一看裡面竟然一張濕紙巾,是一位男性工作人員製作的。」事後他打電話反映,同時稱店員在點單時滑手機,且服務態度非常差。而後他通報衛生局,並要求總公司調閱監視器。
對此,店家回應表示,經即刻調閱店內完整錄影帶,還原該次製作流程並無異樣,皆依公司標準化流程辦理,監視畫面中未出現任何疑似濕紙巾之異物。店家強調「維護食安為消費者把關是本公司經營的第一目標。」表示門市內部的清潔要求明確,濕紙巾從未於店內使用,僅使用清潔殺菌完的乾、濕抹布進行清潔。然而,店家對杯內出現濕紙巾的情況感到訝異,同時也向該名客人致歉,並稱會持續保持聯繫。
衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出,衛生局已於事發隔日稽查,現場及空飲料杯內未見濕紙巾,但查有業者未立即提供從業人員體檢資料、未更新食品業者登錄資料等缺失,限期8月9日前改善,否則將依《食品安全衛生管理法》處以6萬到2億元或3萬到300萬元罰鍰。林冠蓁也說,業者表示全店未使用濕紙巾,已於8月6日至警察局備案,以因應民眾提出的客訴及賠償要求。
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彭豐棋

品管兼品研行政總主廚

2024/03/08

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詹翔霖

商學院兼任副教授

2024/04/08

食安事件與公關危機:王品:沒有理由推諉責任-危機管理詹翔霖副
食安事件與公關危機:王品:沒有理由推諉責任-危機管理詹翔霖副教授
企業與消費者的關係,並不是單純的數字而已,更多的是感情上的連結,擇選正面致歉並快速行動回應,就能降低與化解消費者的不滿,顧客在意的不是要賠償多少金錢,而是企業的態度與責任,而企業的逃避只會造成更加嚴重後果
以往被抵制的企業,最開始涉及的問題只要能夠適時的處理,就能讓民眾的憤怒平息及止血,若企業卻選擇逃避企業責任,閃爍其詞,造成嚴重的公關危機,它們的負面形象,永遠將深植民眾心中,即便往後花費多少金錢在廣告或是宣傳上面也無法挽救回來,同樣的公關危機,企業直接認錯就有機會化危機為轉機。
初瓦、嚮辣疑食物中毒案已56人就醫 王品:沒有理由推諉責任
(中央社記者江明晏台北8日電)王品旗下初瓦及嚮辣西門分店疑似食物中毒案例擴大,王品集團今天向消費者發致歉信指出,讓員工及消費者受到傷害,顯示衛生管理仍有不足,沒有任何理由推諉責任。 初瓦、嚮辣疑食物中毒案 北市衛生局:56人就醫 王品集團旗下初瓦及嚮辣西門分店發生疑食物中毒案,波及人數持續擴大,台北市衛生局統計,截至今天上午已有56人用餐後身體不適就醫,正檢驗餐廳中所採檢體是否含病原菌,若驗出即開罰。
Yahoo奇摩(即時新聞)
更新時間: 2024年4月8日 週一 下午6:19
王品集團旗下的初瓦及嚮辣西門分店發生疑食物中毒案,台北市衛生局今天統計指出,截至上午10時已有56人用餐後身體不適就醫,有嘔吐及腹瀉等症狀;正檢驗餐廳中所採檢體是否含病原菌,若驗出即開罰,可開罰新台幣6萬元至2億元。
王品集團則向消費者發信致歉,並指出沒有任何理由推諉責任,集團衛生管理仍有不足,王品應該要確保消費者用餐環境安全,並承擔應有責任。
王品集團旗下的初瓦及嚮辣西門分店發生疑食物中毒案,台北市衛生局8日統計指出,截至上午10時已有56人用餐後身體不適就醫。圖為衛生局6日派員前往稽查發現多項缺失。(圖/台北市衛生局提供)
台北市衛生局5日接獲醫院通報,初瓦韓式料理、嚮辣和牛麻辣鍋西門分店發生疑似食物中毒案,隨即派員前往稽查,並在6日勒令2家餐廳停業。王品集團昨天致歉,並懷疑是餐廳所在的大樓公共水管發生問題導致。
不過,對於此案是否與大樓公共水管相關,衛生局食品藥物管理科長林冠蓁今天接受電訪指出,食物中毒案是針對餐廳內供應民眾的食品進行調查,業者要對自己販售的商品負起責任,與大樓水源是否遭污染是兩回事。
林冠蓁表示,此案截至上午10時已有56人就醫,症狀皆是嘔吐及腹瀉等腸胃道不適,經診治後全數返家休養。
林冠蓁指出,衛生局已將餐廳環境、員工手部及水源採集的檢體送驗,若驗出病原菌,就會依照違反《食品安全衛生管理法》第15條開罰新台幣6萬元至2億元;若餐廳檢體與就醫民眾糞便比對出相同病原菌,則可以確定是食物中毒案,將移送檢調處置。
此外,衛生局疾病管制科長張惠美表示,疫調人員已前往餐廳所在大樓了解此案影響範圍,目前尚未接獲餐廳外的營業場所或居民通報腸胃道不適就醫。
王品集團嚮辣和初瓦捷運西門店隨後發出致歉信,向消費者說明,清明連假期間,嚮辣和初瓦捷運西門店的消費者及員工出現上吐下瀉的病徵,衛生單位到店檢查,發布環境改善通知單;王品集團對這一切表達最誠摯的歉意。
王品先前指出,餐廳停業全面清消,並要求所在大樓清洗水塔,同棟大樓住戶在飲水後出現類似症狀,衛生局與集團食安部門初步懷疑大樓公共水管發生問題;遭部分網友質疑推卸責任。
王品強調,先前曾提出可能的污染源,這個推論至今還沒有明確的科學證據支持,將深刻反省錯誤,因為,無論污染源究竟是什麼,都讓員工及消費者受到傷害,感到歉疚和自責,沒有任何理由推諉責任。
信中再指出,這次事件顯示王品集團在衛生管理仍有不足,應該要戒慎恐懼、實事求是地確保消費者用餐環境的安全,王品集團將承擔應有責任。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

2023/07/28

經營8年「寬巷子鍋品」微風信義店將熄燈-詹翔霖老師再也吃不到
寬巷子微風信義將熄燈 結束8年3家分店霸業
記者葉盛耀/綜合報導2023年7月27
[NOWnews今日新聞]知名精品火鍋「寬巷子鍋品」宣佈,因租約到期因素,開業近8年的「寬巷子微風信義店」將於7月底結束營業。全盛時期在台共有3家分店的「寬巷子鍋品」,等於全數熄燈,在台成為絕響。微風信義則表示,該點之後會進駐「一品花雕雞快閃店」 ,預計九月中開幕。
寬巷子日前於臉書貼文「感謝各位粉絲對寬巷子微風信義店,近八年來的照顧及愛護。微風信義店於2023年7月底租約到期,將結束營業。」意即營業僅剩沒幾天,想吃的顧客得把握。
寬巷子對外標榜要將火鍋食材推向創意藝術境界,所以有許多美美的創意擺盤,像是招牌玫瑰松坂及花團錦簇的菜盤等。而招牌的湯底則有「紅泥小染」四川式激辛鍋,標榜是用上燈籠椒、二斤條辣椒與多種香料熬煮出的正宗川味湯頭。另還有元珠小染、豚骨千叟、貢布豬肚雞等湯底。
▲寬巷子的招牌的湯底包含有「紅泥小染」四川式激辛鍋,強調用上多種乾辣椒與辛香料熬煮成。(圖/取自寬巷子臉書)
火鍋配菜也有帶著鳳梨酥外表的「金磚酥」,或是用花枝漿及蝦漿取代米飯做成的「壽司滑大盛」,皆饒富巧思。寬巷子的全盛時期共有士林、新生、微風信義等3間分店,甚至還進軍海外開設香港分店,也曾與胡同集團合作開設「胡同裏的寬巷子」。繼微風信義店熄燈之後,想吃寬巷子的火鍋,等於只能飛到香港了。
不過台灣人不分四季都愛吃火鍋,因此不乏鍋物新品牌上市。王品集團首度進軍頂級鍋物市場的「旬嚐」火鍋,也將於8月見客,主打以頂級和牛、活海鮮,像是和牛、龍蝦、螃蟹、海膽、生蠔等奢華食材,並強調將有專人桌邊服務。初估客單價約1500~1800元,最貴單人套餐更要價3600元。
黃凱靖 鍾尹倫更新時間: 2023年7月27日
火鍋品牌「寬巷子」,主打「玫瑰花」松阪豬,吸引不少顧客,近期發出公告,微風信義店將熄燈,代表未來在台灣將沒有任何店面,其實寬巷子2018年還進軍香港,全盛時期在台灣有3間店,但疫情影響加上租約因素,台灣門市接連歇業,專家分析,火鍋市場競爭激烈,品牌需要找出特色,定位也要重新思考。
爐火擺上鍋子,濃郁湯頭放進新鮮蔬菜,松阪豬擺成玫瑰花形狀,不少人衝著這朵「花」而來,但在台灣未來想吃可能吃不到了。
記者黃凱靖:「台北市信義區平常人潮聚集,這邊也有不少的餐飲品牌,但是現在就在微風信義,有一間知名火鍋店驚傳要停業了。」
火鍋品牌「寬巷子鍋品」近期在臉書發出公告,上面寫著「感謝各位粉絲對於微風信義店近8年來的照顧及愛護,但2023年7月底租約到期將結束營業」。
品牌管理處經理Keira:「租約到期是一個(因素),那另外因為寬巷子的部分,我們本來手工的料理就很多,那為了因應這個後疫情時代的市場,所以在商品結構還有營運模式的部分,我們都會有一些調整。」
微風信義店熄燈,業者說主要還是租約因素,寬巷子是2012年在台北士林起家,主打精緻化火鍋料理,創意擺盤方式獲得不少消費者青睞,全盛時期在台灣一共有士林、新生、微風信義,這3間分店後來甚至進軍海外,2018年開設香港分店,但近年來台灣門市卻接連停業,2022年3月在疫情考驗之下,士林店租約到期結束營業,現在連微風信義店也要停業,意味著寬巷子在台灣已經沒有店面。
專家分析火鍋市場競爭激烈,尤其像是信義區越開越多,在這設點必須想方設法吸引客人,定期推優惠或者品牌合作,如果特色不夠凸顯,又遇上租金租約問題,可能就會撐不下去,不過業者也回應,寬巷子是否會再有新店面也還在考慮當中,另外他們也有新台菜,品牌展店當中即使微風信義店收店,也積極發展更多可能。
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彭豐棋

品管兼品研行政總主廚

2023/07/04

學習,認知,謙卑,堅持!
餐飲學習一輩子的功課,行銷策略是創造無所不在的「記憶點」!讓餐飲融合生活,只有堅持恆心毅力的考驗,才能出類拔萃,贏得光彩。
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