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烹調菜餚

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「烹調菜餚：負責設計、準備及烹製各式菜餚，以滿足顧客的需求與期望。需具備創造性料理技能和良好的時間管理能力，以確保烹調過程中的高效與品質；同時需有良好的團隊合作與溝通能力，能夠跨部門協調以促進餐廳運營。面對台灣多元的飲食文化與顧客偏好，需具備適應力與靈活性，持續探索新菜品與風味，提升顧客滿意度。」
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    餐飲科教師

    2022/08/18

    【煎魚基本法】中餐丙級常見烹調技術系列
    Pan-Fried Fish
    【煎魚基本法】
    技術關鍵：
    1.魚一定要擦乾
    2.鍋要燒熱才放油
    3.油溫要稍熱(所謂的熱鍋熱油)
    4.鍋底撒鹽巴後，垂直放入魚
    5.魚下去時，開中大火，讓魚的每一個地方都煎到，再轉中小火
    6.翻面時由背面往肚子翻
    7.過程中不要一直翻動
    看更多
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