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測量食材的容量與重量

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「測量食材的容量與重量：負責準確測量各類食材的容量與重量，確保產品品質與一致性，並支持廚房作業及菜單開發。需具備良好的數據分析能力及細心的工作態度，以便精確執行計量任務。此外，要求良好的溝通技巧與跨部門協作能力，以便與廚師及供應商有效溝通，解決日常工作中可能出現的問題。對於食品安全與衛生標準需具有基本認識，以符合台灣市場對於食品品質的高要求。」
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咦，是凱毅耶!中餐丙級檢定證照輔導教室
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咦，是凱毅耶

餐飲科教師

2022/08/18

【煎魚基本法】中餐丙級常見烹調技術系列
Pan-Fried Fish
【煎魚基本法】
技術關鍵：
1.魚一定要擦乾
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3.油溫要稍熱(所謂的熱鍋熱油)
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5.魚下去時，開中大火，讓魚的每一個地方都煎到，再轉中小火
6.翻面時由背面往肚子翻
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