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104學習精靈
咦，是凱毅耶!中餐丙級檢定證照輔導教室
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咦，是凱毅耶!中餐丙級檢定證照輔導教室
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餐飲科教師
2022/08/18
【煎魚基本法】中餐丙級常見烹調技術系列
Pan-Fried Fish
【煎魚基本法】
技術關鍵：
1.魚一定要擦乾
2.鍋要燒熱才放油
3.油溫要稍熱(所謂的熱鍋熱油)
4.鍋底撒鹽巴後，垂直放入魚
5.魚下去時，開中大火，讓魚的每一個地方都煎到，再轉中小火
6.翻面時由背面往肚子翻
7.過程中不要一直翻動
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餐飲科教師
2022/08/16
【三絲淋蛋餃】煎蛋皮其實真的不難唷｜中餐丙級檢定
三絲淋蛋餃
材料 :
木耳(1片)
蝦米(20g)
桶筍(30g)
薑末(10g)
蔥末(10g)
蔥絲(30g)
紅蘿蔔絲(30g)
絞肉(50g)
雞蛋(3個)
調味料 :
鹽巴(1/2小匙)
砂糖(1/2小匙)
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