104學習
【煎魚基本法】中餐丙級常見烹調技術系列
Pan-Fried Fish
【煎魚基本法】
技術關鍵：
1.魚一定要擦乾
2.鍋要燒熱才放油
3.油溫要稍熱(所謂的熱鍋熱油)
4.鍋底撒鹽巴後，垂直放入魚
5.魚下去時，開中大火，讓魚的每一個地方都煎到，再轉中小火
6.翻面時由背面往肚子翻
7.過程中不要一直翻動
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