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「擺盤:負責將食品以藝術化的方式呈現在餐盤上,以提升顧客的用餐體驗與視覺享受。主要目標為設計與實現創意擺盤,並與廚房團隊密切合作,確保菜品的品質與外觀達到標準。所需技能包括優秀的美學眼光、良好的時間管理能力及溝通技巧,能在快節奏的工作環境中靈活應對挑戰,並理解當地市場對於食物呈現的偏好與文化背景。擺盤師需具備跨部門協作能力,尤其在與主廚及服務人員的交流中,確保每道菜品的不僅美觀且符合顧客期待,從而提升餐廳的整體形象與顧客回購率。」
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彭豐棋
品管兼品研行政總主廚
2024/03/08
努力學習成長,充實的生活!
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簡易擺盤教學:把握 4 大守則,家常菜也能變三星主廚料理!
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咦,是凱毅耶!中餐丙級檢定證照輔導教室
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咦,是凱毅耶
餐飲科教師
2022/08/20
【中餐丙級刀工示範(鱸魚、吳郭魚)】中餐丙級常見刀功技術系列
Cutting Skill
影片來源:
https://youtu.be/tJXlqrTtTDo
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廚房器具使用維護
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烹飪
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美食的藝術學:擺盤(Garnishing and Food Presentation) @ Flambo幸福灶腳 :: 痞客邦 ::
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