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準備食材

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「準備食材：負責高效又準確地準備各類食材，以支持廚房運作，確保菜品品質與食品安全。主要責任包括清洗、切割及儲存食材，並依照菜單提供所需食材，協助廚師創造美味佳餚。要求具備良好的時間管理能力，跨部門協作技能及基礎的烹飪知識，適應快速變化的餐飲環境，並能有效溝通，確保標準作業流程的執行。此職位需面對高峰時段的壓力，要求具備耐心及靈活應變的能力，符合台灣飲食文化的需求。」
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    咦，是凱毅耶!中餐丙級檢定證照輔導教室
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    餐飲科教師

    2022/08/18

    【煎魚基本法】中餐丙級常見烹調技術系列
    Pan-Fried Fish
    【煎魚基本法】
    技術關鍵：
    1.魚一定要擦乾
    2.鍋要燒熱才放油
    3.油溫要稍熱(所謂的熱鍋熱油)
    4.鍋底撒鹽巴後，垂直放入魚
    5.魚下去時，開中大火，讓魚的每一個地方都煎到，再轉中小火
    6.翻面時由背面往肚子翻
    7.過程中不要一直翻動
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