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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/12 22:47

寵物店創業全書:從選址到營運的實務指南第十二章|日常營運管理實務
寵物店創業全書:從選址到營運的實務指南第十二章|日常營運管理實務
開店後,營運管理是決定店鋪能否穩定經營的關鍵。本章將從人員、服務流程、成本與庫存等面向,提供完整的實務操作指南。
一、營運管理的三大核心
1. 人員管理
• 招募:依照店面規模與服務內容,招聘美容師、照護員、櫃檯人員等。
• 培訓:強化專業技能與顧客服務能力,並建立標準作業流程(SOP)。
• 考核:結合銷售、服務品質與顧客滿意度,建立公平績效制度。
• 排班:依照顧客高峰時段安排人力,確保服務順暢。
實務提醒:初期員工少,跨職能培訓能提升靈活性與效率。
2. 服務流程管理
• 接待
o 預約與現場登記並行,避免顧客等待過久。
o 顧客資料建檔(寵物種類、健康狀況、過敏史)。
• 服務執行
o 美容、洗澡、住宿分區動線明確,避免交叉干擾。
o 員工分工明確,減少服務重複或漏項。
• 結帳與售後
o 結帳明細清楚列出服務項目與費用。
o 建立回訪制度,掌握顧客滿意度並及時改善服務。
技巧建議:將每項流程製作成SOP,新員工可快速上手,服務品質更穩定。
3. 成本與庫存管理
• 庫存盤點:食品、用品、消耗品每日或每週盤點,避免缺貨或過期。
• 成本控制:
o 食品與用品成本占營收 30%–35%
o 員工成本占營收 25%–35%
• 採購策略:依照消耗量定期補貨,避免一次性大量進貨造成資金壓力。
實務建議:建立「先進先出(FIFO)」制度,避免飼料或耗材過期浪費。
二、實務管理技巧
1. 每日營運檢查表
o 檢查設備、清潔、庫存與服務流程是否正常。
2. 月度營運分析
o 統計營收、顧客回訪率、熱門服務,作為調整策略的依據。
3. 顧客意見收集
o 建立意見箱、線上回饋表單,快速掌握問題並改善。
重點提醒:日常管理習慣決定長期經營效率與穩定性。
三、本章重點整理
1. 營運管理三大核心:人員、服務流程、成本與庫存。
2. 人員培訓與績效考核直接影響服務品質。
3. 服務流程明確化,避免顧客等待、漏項或混亂。
4. 庫存與成本控制是維持穩定現金流的基礎。
5. 日常檢查表與月度分析,有助於預防問題與提升經營效率。
四、創業思考練習
1. 你的店是否有完整的SOP?新員工能否快速上手?
2. 顧客接待、服務執行、結帳流程是否順暢,避免等待與混亂?
3. 每日庫存、食品與用品是否清楚盤點,避免浪費或缺貨?
4. 你有沒有建立月度營運分析表,追蹤營收、回訪率與熱門服務?
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/09 23:33

「南投觀光型番茄品種清單」與經營建議
「南投觀光型番茄品種清單」與經營建議
一、觀光果園首選(主力必種)
🍅 1️. 玉女小番茄(紅色)
定位:觀光+銷售主力
• 甜度高(約 9–11°Brix)
• 果型漂亮、好採
• 遊客接受度最高
• 市場穩定、價格好
✅ 建議種植比例:40–50%
🍅 2️. 聖女小番茄(紅)
定位:體驗用+穩定產量
• 產量高、好照顧
• 酸甜平衡,適合全家大小
• 採果體驗流暢
✅ 建議比例:15–20%
二、拍照吸睛款(提升觀光價值)
🍅 3️. 黃金小番茄(黃玉女)
定位:打卡、混裝販售
• 顏色亮眼
• 甜度高、外型討喜
• 適合做「三色番茄盒」
📸 觀光客超愛拍照
✅ 比例:10–15%
🍅 4️. 橘色/蜜橙番茄
定位:特色品種、話題款
• 果肉較厚、風味溫和
• 很適合現場試吃
• 可強調「天然熟成」
✅ 比例:5–10%
三、特色加值型(提高單價)
🍅 5️. 黑珍珠番茄(深紅/紫紅)
定位:高價銷售、少量栽培
• 抗氧化、花青素話題
• 視覺特殊,記憶點高
• 適合小包裝販售
💰 單價高、產量較低
✅ 比例:5% 以內
🍅 6️. 原生種或地方品種(視取得)
定位:食農教育、故事行銷
• 可講「在地、傳承」
• 不一定最甜,但有特色
• 適合導覽解說
✅ 比例:少量試種
四、南投種植重點提醒
🌤 氣候與季節
• 最佳產季:11 月~隔年 4 月
• 夏季高溫多雨,務必:
o 網室/溫室
o 防病害管理
💧 管理建議
• 滴灌+控水 → 提升甜度
• 採用減藥或友善耕作,觀光客更安心
• 採果區高度調整,方便小孩與長輩
五、觀光+銷售
🎁 銷售組合設計
• 三色番茄盒(紅+黃+橘)
• 高甜度玉女小包裝
• 黑珍珠限定禮盒
🎯 現場體驗加值
• 現切試吃(甜度比較)
• 小朋友「找顏色番茄」
• DIY 番茄蜜餞/果醬
六、推薦品種配置範例(1 分地示意)
類型 比例
玉女小番茄 45%
聖女小番茄 20%
黃金小番茄 15%
橘色番茄 10%
黑珍珠/特色 10%
溫室+網室雙配置非常適合南投做「四季可看、重體驗、好管理」的觀光番茄果園。
✅ 觀光果園「故事主軸」
✅ 果園「命名方向(含實例)」
✅ 溫室 × 網室 的故事分工
✅ 現場導覽與行銷話術應用
一、觀光果園故事主軸(建議選一個當核心)
🌱 主軸一|「山城慢熟番茄」
核心概念:
在南投的山城,用時間與溫差,讓番茄慢慢成熟。
適合族群:
• 親子
• 城市旅客
• 重視健康與自然的人
故事重點:
• 山城日夜溫差
• 控水、慢熟、自然甜
• 不追求快產量,只追求好風味
👉 非常適合搭配「溫室控管+網室自然生長」。
🌈 主軸二|「彩色番茄小宇宙」
核心概念:
一顆番茄,一種顏色,一種風味。
適合族群:
• 拍照打卡
• 情侶、年輕族群
• 食農教育
故事重點:
• 紅、黃、橘、紫
• 每一種顏色都有營養故事
• 像走進番茄的彩色世界
👉 非常適合 IG、校外教學。
👩🌾 主軸三|「農夫的溫室日記」
核心概念:
讓遊客走進農夫的日常,看看番茄怎麼被照顧長大。
故事重點:
• 溫室 vs 網室差異
• 天氣、雨水、病蟲管理
• 一天農夫體驗
👉 非常適合導覽、DIY。
二、果園命名方向
🍅 命名方向 1|溫柔自然系
• 慢熟番茄園
• 山日番茄農園
• 日甜番茄果園
• 南投慢甜番茄園
📌 適合主打「品質、健康、家庭」。
🌈 命名方向 2|觀光拍照系
• 彩番茄樂園
• 番茄小宇宙
• 五色番茄園
• 山城彩色番茄村
📸 好記、好拍、好分享。
👩🌾 命名方向 3|故事職人系
• 翔霖農夫的番茄園
• 山裡的番茄日記
• 阿公的番茄溫室
• 回家種番茄
❤️ 有溫度、容易累積回訪客。
三、溫室 × 網室 的「故事分工設計」
🏠 溫室區|「精緻慢熟區」
設定故事:
• 番茄的 VIP 成長空間
• 控水、控溫、甜度展示
適合品種:
• 玉女小番茄
• 黑珍珠番茄
導覽話術範例:
「這一區我們像照顧小孩一樣照顧番茄,所以甜度特別穩定。」
🌿 網室區|「自然體驗區」
設定故事:
• 番茄在風、陽光中長大
• 採果、拍照、親子互動
適合品種:
• 聖女
• 黃金、橘色番茄
導覽話術範例:
「這區讓番茄感受真正的南投天氣,味道比較清爽。」
四、現場動線與體驗設計(KSF)
👣 建議動線
1️. 故事入口牌(果園理念)
2️. 網室採果+拍照
3️. 溫室參觀(導覽)
4️. 試吃比較甜度
5️. 伴手禮區(混色盒)
五、行銷與包裝話術
🛍 包裝標語
-「一顆慢熟的南投甜」
-「住在山城的番茄」
-「從溫室走到餐桌」
📱 社群簡介
我們在南投,用溫室與網室,讓番茄走兩條不同的成長路,只為讓你吃到最剛好的甜。
休閒事業經營管理 觀光果園、休閒農場、博物館、休閒渡假村的經營管理
大葉大學-休閒事業管理學系
成功觀光果園的經營與管理
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/06 00:07

(聖保羅動物醫院醫師話術)顧客費用爭議處理 SOP費用爭議案例
(聖保羅動物醫院醫師話術)顧客費用爭議處理 SOP費用爭議案例
「費用爭議實際範例」包含 血檢爭議、手術費用爭議、住院費爭議 三大類,每個範例都提供:
✔ 情境描述
✔ 飼主常見反應
✔ 推薦回應話術(櫃台)
✔ 推薦回應話術(醫師)
✔ SOP 處理重點
語氣保持溫柔、穩定、不對立,符合醫療現場使用。
📘 費用爭議
一|血液檢查費用爭議
🎯 情境描述
飼主看診後做了血檢,看到費用後覺得太高,認為不需要做這麼多項。
🗣 飼主常見反應
• 「為什麼要做這麼多項?不是只要驗看看嗎?」
• 「上次沒這麼貴!」
• 「我不記得有同意這些檢查。」
💬 櫃台話術(先同理 → 再透明)
① 同理情緒
• 「我了解這筆費用讓您有疑惑,我們一起看看是哪部分不太清楚。」
② 說明項目是依診間評估而定
• 「今天血檢的項目是依醫師當下看到的症狀安排的,為了確認毛孩目前臟器功能是否安全。」
③ 引導醫師說明(避免過度解釋醫療)
• 「關於醫療必要性,我請醫師再為您說明一次,會比我講更完整。」
💬 醫師話術(醫療原因必須由醫師說明)
• 「今天安排這些血檢,是因為我看到牠有(嘔吐/虛弱/脫水等)症狀,為了排除急性問題,需要同時檢查肝腎功能、電解質與血糖。」
• 「這些項目能讓我們在短時間內確認牠是不是有危險的內科問題,若缺少關鍵項目,反而可能延誤診斷。」
📌 SOP 重點
1. 透明逐項說明
2. 櫃台不自行做醫療判斷
3. 請醫師再次說明必要性
4. 若飼主仍有疑慮 → 主管協助
5. 紀錄爭議與說明流程
二|手術費用爭議
🎯 情境描述
飼主覺得手術費用遠高於預期,或認為項目太多(麻醉費、術前檢查、術後照護等)。
🗣 飼主常見反應
• 「怎麼會做到這麼貴?不是只是小手術嗎?」
• 「為什麼還要術前檢查?不能直接做嗎?」
• 「隔壁診所說比較便宜。」
💬 櫃台話術(保持穩定、尊重)
① 接住情緒、不反駁
• 「我了解費用會讓您有壓力,我會逐項幫您說明每個部分。」
② 說明費用組成
• 「這裡包含手術費、麻醉費、術前檢查、術後住院與照護等,我可以逐項給您看。」
③ 以醫療角度交由醫師說明
• 「每個項目是依照手術安全性安排的,醫療必要性我會請醫師再協助說明。」
💬 醫師話術(安全優先)
• 「術前檢查是為了確保麻醉安全性,例如心臟、腎臟、血液狀態是否適合麻醉。」
• 「麻醉費會依時間長度與風險不同而有所差異。」
• 「手術費包含專業技術費、使用設備、耗材、術後監護等。」
📌 SOP 重點
1. 手術費=多項目組合,需逐項透明
2. 安全性由醫師說明(非比價思維)
3. 不與飼主比較「哪家比較便宜」
4. 若溝通受阻 → 主管或醫師介入
5. 清楚記錄手術前溝通內容
三|住院費用爭議
🎯 情境描述
飼主看到住院費後不滿,認為天數太長或項目太多。
🗣 飼主常見反應
• 「為什麼要住這麼多天?不能早點回家嗎?」
• 「怎麼每天都有新的項目?」
• 「你們是不是亂加費用?」
💬 櫃台話術(穩定心情+透明)
① 先同理
• 「我了解費用讓您感到壓力,我們一起來逐項看一下住院期間做了哪些治療。」
② 說明住院費非單一費用
• 「住院費包含照護、監控、治療、藥物、輸液等,會依每天狀況不同而調整。」
③ 引導醫師說明病程
• 「每日治療內容由醫師依毛孩狀況決定,我請醫師向您說明今天與前幾天的治療差異。」
💬 醫師話術(病況變化須由醫師說明)
• 「毛孩這幾天狀況逐步改善,但因為(發炎指數高/電解質不穩/仍有脫水)需要持續治療與監控。」
• 「每天的治療會依血檢與生理反應調整,因此每一天的費用可能略有不同。」
• 「我們的目標是在安全的情況下儘早讓牠出院。」
📌 SOP 重點
1. 住院費每一天不同 → 必須透明、逐日說明
2. 櫃台不解釋病情變化 → 由醫師負責
3. 若飼主認為「費用亂加」 → 提供每日紀錄
4. 若衝突升溫 → 主管介入
5. 完整記錄每日治療內容(必備)
📘 加碼:三類爭議的「一句話穩定情緒」
✔ 血檢
「我知道您想給牠最好的,我們一起把今天的項目釐清,讓您更安心。」
✔ 手術
「我們會確保每一項都是對毛孩安全最重要的,相關部分讓醫師再為您說明。」
✔ 住院
「我懂您著急想讓牠回家,我們先把每天的治療紀錄一起確認。」
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