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指的是企業透過系統化方法,建立並維繫與顧客的長期互動與信任,提升顧客滿意度與忠誠度。具體包含蒐集顧客資料、分析需求、提供個人化服務,並有效處理問題與回饋。這項技能有助於增加銷售機會、降低流失率,並強化品牌形象,是提升競爭力與業績的重要關鍵。
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顧客關係管理 學習推薦

詹翔霖

商學院兼任副教授

04/10 20:57

將標準轉化為經營動力:餐飲業如何以米其林精神打造長期競爭力
在當代餐飲市場中,競爭已從單純的價格與份量,轉向品質、體驗與品牌價值的全面較量,顧客不僅追求美味,更重視用餐過程中的細節與整體感受,在此背景下,如何建立穩定且可持續的競爭優勢,成為餐飲業者面臨的核心課題,而在全球眾多評鑑體系中,米其林評鑑長期被視為餐飲界的最高標準,其所代表的不只是星級榮耀,更是一套嚴謹且可內化的經營哲學,對餐飲業者而言,經營真正的關鍵不在於追逐評鑑結果,而在於如何將這套標準轉化為推動持續成長與永續經營的內在動力。
米其林精神的核心,在於對品質的極致要求與對細節的高度重視,像是食材品質,強調來源透明與風味本質;其次是烹調技術的穩定度與精準度,使每一道料理皆能維持一致水準品質;再者則是整體用餐體驗的完整性,涵蓋服務節奏、環境氛圍與顧客感受,米其林亦鼓勵創意與個性表現,使料理在遵循標準的同時仍保有獨特性。由此可見,米其林並非僅是評分制度,而是一種融合標準化與創新思維的經營理念。
然而,標準若停留於外在參考,將難以形成真正的競爭力,餐飲業者需透過系統化方法,將其內化為組織運作的一部分,在學習層面,應建立對高品質餐飲的正確認知,透過觀摩、培訓與案例分析,理解標準背後的邏輯,而非僅止於形式模仿,另在內部改造上,應採取循序漸進策略,從單一流程優化著手,例如建立標準作業流程(SOP)、明確出餐規範與品質檢核機制,逐步擴展至整體餐廳營運系統。
在人力資源方面,服務標準的落實有賴於團隊的共同參與,透過持續性的教育訓練與文化塑造,使員工將品質要求內化為工作習慣,從「被要求做到」轉變為「主動做到」,建立回饋與修正機制亦至關重要,更透過顧客意見蒐集、數據分析與內部檢討,使組織能持續調整與優化,這種PDCA循環式改進,正是將標準轉化為經營動力的核心過程。
在實務應用上,過往如高雄的LIKE來格法式西餐的楊淑斐設計師與台灣餐廳 RAW 都提供了一個具體且具啟發性的案例,如由主廚江振誠該餐廳以在地食材為基礎,結合當代料理手法,成功打造出具有國際水準的用餐體驗,在標準化方面,RAW建立嚴謹的廚房流程與出餐規範,確保品質穩定;在人員培育上,透過內部訓練與理念傳遞,使團隊對料理與服務有一致理解;在創新層面,則透過季節性菜單調整與文化元素再詮釋,不斷提升顧客體驗,此案例顯示,米其林精神並非遙不可及,而是可以透過制度化與內化文化的方式落實於日常營運之中。
進一步而言,將米其林精神轉化為長期競爭力,亦需結合品牌經營與顧客關係管理,暨定的品質有助於建立品牌信任,而細緻的體驗則能深化顧客連結,使餐廳從功能性場所轉變為情感性空間,餐飲業者亦應從短期營收導向,轉向長期價值累積,透過人才培養、制度優化與品牌定位,逐步建立難以複製的競爭優勢。
順應在當代趨勢下,永續經營亦成為不可忽視的重要面向,從食材選擇、供應鏈管理到資源使用,餐飲業者皆可導入環境與社會責任思維,例如支持在地農業、降低食材浪費與提升透明度,當品質標準與永續理念相互結合,餐廳所展現的不僅是美味,更是一種對社會與環境負責的經營態度。
論之,米其林標準之所以具有指標性價值,在於其背後所蘊含的系統性思維與持續精進的精神,有心餐飲業者若能將其由外而內地轉化為制度、文化與創新動能,便能在快速變動的市場中建立穩固且長久的競爭力,相信決定企業能否長期發展的關鍵,不在於是否獲得星級評價,而在於是否能在日常營運中,持續穩定地實踐對品質與卓越的堅持。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

04/04 23:50

服務行銷管理 大業大學休閒系 詹翔霖老師1
服務行銷管理:理論基礎與產業實務
大葉大學休閒系 服務行銷課程教學大綱
授課教師:詹翔霖老師
學分數:3學分
課程類別:專業選修(服務行銷/休閒產業應用)
一、課程基本資料
• 課程名稱:服務行銷(Service Marketing)
• 開課系所:休閒事業管理系
• 學分數:3 學分
• 授課教師:詹翔霖
• 授課時數:每週 2 小時課堂 + 1 小時討論/實作
• 修課對象:休閒事業管理、觀光與餐飲相關科系學生
二、課程簡介
本課程以休閒與餐飲產業服務行銷為核心,結合理論與實務案例,介紹服務行銷的基本概念、策略及管理方法,並透過流程分析、服務創新與顧客關係管理,提升學生對休閒與餐飲服務行銷的理解與操作能力。
三、課程目標
1. 了解服務行銷的基本理論與特性。
2. 掌握服務產品、定價、通路、推廣策略與管理方法。
3. 分析顧客滿意、忠誠與顧客關係管理(CRM)。
4. 瞭解內部行銷與員工服務對服務品質的重要性。
5. 學會服務流程管理與創新方法,能提出實務改善方案。
6. 結合案例分析,能撰寫服務行銷實務計畫書。
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15小時前

2026 年 Prompting 怎麼學?AI大神吳恩達推出免費新課給一般人的 AI 使用指南
AI 工具越來越強,提示詞也不再只是「請幫我寫一段文案」這麼簡單。AI 教育者吳恩達(Andrew Ng)近期推出新課程《AI Prompting for Everyone》,主打不需要技術背景,幫助一般使用者學會更有效地使用 ChatGPT、Claude、Gemini 等 AI 工具。DeepLearning.AI 課程頁顯示,這是一門初學者課程,共 3 小時 4 分鐘、21 堂影片課,由吳恩達授課。官方學習頁也標示可免費開始學習、觀看課程影片;若需要 graded assignments 與證書,則屬於 PRO 方案。
吳恩達是誰?為什麼他的新課值得關注?
吳恩達是全球知名的 AI 教育者與機器學習專家。他是 DeepLearning.AI 創辦人、Coursera 共同創辦人,也曾擔任百度首席科學家,並曾創辦與領導 Google Brain 專案,目前也是史丹佛大學兼任教授。
對非工程背景的上班族來說,吳恩達最重要的影響,是他長期把 AI 知識轉化成大眾可以理解、可以上手的學習內容。從早期的機器學習課程,到《AI For Everyone》,再到這次的《AI Prompting for Everyone》,他的課程常被視為 AI 學習趨勢的風向球。
這門課在教什麼?不是背 Prompt,而是學會和 AI 協作
《AI Prompting for Everyone》的核心,不只是教你寫出更漂亮的提示詞,而是教你在不同工作情境中,如何讓 AI 產出更可靠、更有用的結果。官方課程頁將學習重點分成三大方向:找資訊、腦力激盪與寫作、創作與建構。
第一個重點是 Finding Information,也就是用 AI 找資料。課程會說明 AI 模型本身已經知道什麼、什麼時候應該使用 AI 網路搜尋、什麼情境適合使用 deep research mode,以及如何取得更準確、有來源的回答。
這對上班族非常實用。無論是做市場資料整理、競品分析、產業趨勢觀察,或準備會議前的背景研究,AI 不只是回答問題的工具,更可以協助快速建立資料架構。但前提是使用者要懂得要求來源、設定範圍,也要知道哪些資訊需要再查證。
第二個重點是 AI as a Thought Partner,也就是把 AI 當成思考夥伴。課程會教使用者如何提供正確上下文,讓 AI 理解真正需求;也會談到如何讓 AI 提供誠實回饋,而不是只迎合使用者。官方課綱中也列出 brainstorming、context、reasoning、sycophancy、writing with AI、AI critique 等單元。
這代表未來職場的 AI 能力,不只是「會叫 AI 寫東西」,而是能不能請 AI 幫忙檢查盲點、提出反方觀點、改善表達方式,甚至協助自己做更完整的決策思考。
第三個重點是 Working with Multimedia and Code。課程會介紹如何在提示中使用圖片、讓 AI 理解圖片、生成視覺內容,並使用 AI 建立簡單遊戲、網站與 App;官方也特別說明,這部分不需要程式經驗。
這也反映 AI 工具的使用場景正在擴大。過去上班族多半把 AI 用在寫信、摘要、翻譯、整理資料;但未來,AI 也可能協助做簡報素材、產出視覺概念、分析資料,甚至建立可展示的簡易 prototype。
誰適合上這門課?
官方課程頁指出,這門課適合任何在日常工作或生活中使用 ChatGPT、Claude、Gemini 等 AI 工具,並希望獲得更好結果的人,不需要技術背景,也沒有必修前置課程。
換句話說,這門課很適合以下幾類上班族:經常需要查資料的企劃、行銷、編輯、研究人員;需要寫報告、簡報、Email 的一般辦公室工作者;想把 AI 帶進工作流程的主管;以及想開始學 AI、但不想一開始就碰程式的人。
對職場工作者的啟示:提示力已經變成基本功
這門課最值得注意的訊號是:AI 提示力正在從「技巧」變成「基本工作能力」。
過去,很多人學 AI 會先找提示詞模板,例如「請扮演某某角色」、「請一步一步思考」、「請用表格整理」。這些技巧仍然有用,但已經不夠。真正會用 AI 的人,還要知道如何提供背景資料、設定輸出格式、要求資料來源、讓 AI 挑戰自己的想法,並判斷哪些內容可以採用、哪些內容必須查證。
也就是說,未來職場上的 AI 能力,不是誰背了最多 prompt,而是誰更會設計任務、拆解問題、提供上下文,並把 AI 產出整合成真正能交付的工作成果。
有興趣的讀者可至 DeepLearning.AI 官方課程頁開始學習:《AI Prompting for Everyone》。
課程影片可免費開始觀看;若想取得作業評分與證書,需留意官方 PRO 方案說明。
DeepLearning.AI《AI Prompting for Everyone》
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詹翔霖

商學院兼任副教授

04/03 00:38

《服務行銷:理論與實務(餐飲科系版)》完整章節目錄
《服務行銷:理論與實務(餐飲科系版)》完整章節目錄
前言
• 服務行銷的重要性與餐飲業應用
• 本書特色:理論結合實務、案例導向、專題作業延伸
________________________________________
第 1 章 餐飲服務行銷概論
• 1.1 章節學習目標
• 1.2 服務行銷定義與特性
• 1.3 餐飲業服務行銷特色
• 1.4 服務行銷的 7P
• 1.5 章節小結
• 課後討論題
________________________________________
第 2 章 服務行銷理論基礎
• 2.1 服務行銷理論概述
• 2.2 服務與產品差異
• 2.3 顧客行為與決策流程
• 2.4 服務行銷策略架構
• 2.5 章節小結
• 課後討論題
________________________________________
第 3 章 服務產品與服務設計
• 3.1 服務產品概念
• 3.2 核心服務與附加服務
• 3.3 服務設計原則
• 3.4 餐飲服務設計案例
• 3.5 章節小結
• 課後討論題
________________________________________
第 4 章 服務定價策略
• 4.1 服務定價概念
• 4.2 餐飲業定價因素
• 4.3 定價策略類型
• 4.4 成本、需求與競爭分析
• 4.5 章節小結
• 課後討論題
________________________________________
第 5 章 服務通路與科技應用
• 5.1 服務通路概念
• 5.2 餐飲通路類型
• 5.3 外送與線上服務整合
• 5.4 科技應用案例(POS、App、線上訂位)
• 5.5 章節小結
• 課後討論題
________________________________________
第 6 章 服務推廣與溝通(偏大型連鎖)
• 6.1 服務推廣概念
• 6.2 餐飲促銷策略
• 6.3 廣告、活動與數位行銷
• 6.4 社群媒體與品牌互動
• 6.5 章節小結
• 課後討論題
________________________________________
第 7 章 服務品質管理
• 7.1 服務品質定義與特性
• 7.2 SERVQUAL 模型
• 7.3 餐飲服務品質管理方法
• 7.4 服務品質改進案例
• 7.5 章節小結
• 課後討論題
________________________________________
第 8 章 顧客滿意與顧客忠誠
• 8.1 顧客滿意概念
• 8.2 顧客忠誠與回流率
• 8.3 餐飲服務品質量測表延伸
• 8.4 忠誠顧客培養策略
• 8.5 章節小結
• 課後討論題
________________________________________
第 9 章 顧客關係管理(CRM)
• 9.1 顧客關係管理概念
• 9.2 CRM 與顧客忠誠關聯
• 9.3 餐飲業 CRM 實務
• 9.4 顧客資料蒐集與應用
• 9.5 CRM 系統與科技整合
• 9.6 導入挑戰與注意事項
• 9.7 章節小結
• 課後討論題
________________________________________
第 10 章 內部行銷與員工服務(銜接服務落實者)
• 10.1 內部行銷概念
• 10.2 員工在餐飲服務中的角色
• 10.3 教育訓練與激勵策略
• 10.4 服務文化建立
• 10.5 內部行銷與顧客滿意的連結
• 10.6 章節小結
• 課後討論題
________________________________________
第 11 章 服務流程管理與服務創新
• 11.1 服務流程管理概念與重要性
• 11.2 餐飲業流程分析與瓶頸識別
• 11.3 流程改善方法(SOP、科技應用、持續改善)
• 11.4 服務創新概念與類型
• 11.5 創新對顧客體驗的影響
• 11.6 流程管理與創新整合策略
• 11.7 章節小結
• 課後討論題
________________________________________
第 12 章 服務行銷案例分析與整合實務
• 12.1 案例分析流程
• 12.2 案例選擇與資料蒐集
• 12.3 流程改善與創新計畫設計原則
• 12.4 餐飲流程改善與創新計畫書範例
• 12.5 預期成效與評估指標
• 12.6 實施時程與負責人
• 12.7 章節小結
• 課後討論題
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