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1 . 生鮮食物的種類、基本性質及用途。 2 . 調味品的種類、基本性質及用途。 3 . 加工食品的種類、基本性質及用途。 4 . 常用食品添加物的名稱及用途 用量標準及使用範圍 .。 5 . 基本食物原料外文名稱。 6 . 食物品質之判定方法。 7 . 食品標示。 8 . 營養素的分類及功能。 9 . 各類食物的營養價值。 10 . 食物製備過程對食物營養價值的影響。 11 . 飲食與健康的關係。 12 . 每日飲食指南。
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管理知識學院 詹翔霖
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詹翔霖

商學院兼任副教授

08/24 11:31

創業家與企業家的企圖心 食品產業經營與管理 創新創業激勵計畫（FITI）
創業家與企業家的企圖心 食品產業經營與管理 創新創業激勵計畫（FITI）
創業家與企業家的企圖心 演講內容
在現代的商業世界中，「創業家」與「企業家」常被提及，兩者雖然有些相似，但在本質上仍存在著顯著的差異，無論是創業家還是企業家，他們的成功通常都與一個共同的特質息息相關，那就是企圖心，這種企圖心的表現形式及其背後的動機，卻因角色的不同而有所差異。
創業家的企圖心：追求創新與突破
創業家通常是那些勇於冒險、挑戰現狀的人，他們的企圖心不僅僅是為了賺取利潤，更重要的是他們渴望透過自己的努力，創造出改變世界的產品或服務，許多創業家都是以解決問題為出發點，他們看到市場中的缺口，並試圖填補這些空白。
例如，史蒂夫•賈伯斯（Steve Jobs）和馬克•祖克柏（Mark Zuckerberg）都是典型的創業家。他們不僅想要建立一家成功的公司，更希望透過技術改變人類的生活方式。創業家的企圖心通常伴隨著高度的創造力和想像力，他們願意冒險，甚至在資源有限的情況下也不輕言放棄，如，在高雄也有一個”平凡五金行”亦是如此。
企業家的企圖心：追求穩定與擴展
相較於創業家，企業家的企圖心更多體現在管理與擴展方面。他們通常是那些擁有成熟商業模式的人，致力於將現有的事業做大、做強。企業家的目標通常是建立一個穩定且可持續發展的商業帝國如，像有一個”振宇五金行”亦是。
企業家的企圖心更多的是著眼於長期利益。他們可能不如創業家那般熱衷於創新，但他們擁有卓越的管理能力和市場敏銳度。他們善於分析市場趨勢，並透過有效的策略來擴展事業版圖。例如，國外沃倫•巴菲特（Warren Buffett）以其精準的投資眼光和穩健的策略而聞名，他的成功正是企業家企圖心的最佳範例。
企圖心的平衡與融合
雖然創業家與企業家的企圖心有所不同，但成功的商業領袖往往能在兩者之間找到平衡。一位偉大的創業家可能在事業穩定後逐漸轉型為企業家，而一位成功的企業家也可能因市場需求而重新燃起創業家的熱情。
舉例來說，台灣的郭台銘在早期創立鴻海時，展現了創業家的企圖心，不斷突破技術瓶頸。而隨著公司規模擴大，他逐漸轉型為一位企業家，專注於全球佈局與管理。
無論是創業家還是企業家，企圖心都是推動他們前進的重要動力，對創業家而言，企圖心是追求創新的火焰；對企業家而言，企圖心則是穩定擴展的基石。兩者雖然不同，但都在各自的領域中扮演著不可或缺的角色，共同推動著社會經濟的進步。在這個充滿挑戰與機遇的時代，每個人都可以從他們身上學習到如何以企圖心為燃料，實現自己的夢想。
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創業家與企業家的企圖心 食品產業經營與管理 創新創業激勵計畫（FITI）
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管理知識學院 詹翔霖
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詹翔霖

商學院兼任副教授

07/29 00:14

餐飲主題餐廳的創新形式特色經營
主題餐廳的特色經營
主題餐廳作為現代餐飲業的一種創新形式，近年來在市場上備受矚目。其獨特之處在於結合餐飲與特定主題，為顧客提供不僅僅是味覺上的享受，更是一場視覺與情感的全方位體驗。成功的主題餐廳不僅能吸引消費者的注意力，還能建立品牌忠誠度，創造穩定的市場優勢。
首先，主題的選擇是經營的核心。無論是以電影、卡通角色、歷史文化，還是自然環境為主題，都需要具備鮮明的特色，並能引起目標客群的共鳴。例如，以電影為主題的餐廳可以重現經典場景，讓顧客宛如置身於電影情節中；而以自然生態為主題的餐廳則可利用綠植裝飾和環保概念，吸引注重可持續發展的消費者。
其次，空間設計與氛圍營造至關重要。主題餐廳的設計應該與選定的主題緊密結合，從裝潢、燈光到音樂都需與主題相呼應。例如，一家以海洋為主題的餐廳，可以採用藍色燈光、魚缸裝飾以及海浪聲音效，讓顧客彷彿置身於海底世界。這種沉浸式的體驗能有效提升顧客對餐廳的記憶點。
菜單設計也需與主題相符。除了提供高品質的餐飲，菜品的命名、擺盤以及食材選擇都應該融入主題元素。例如，以童話故事為主題的餐廳可以設計出「魔法湯」或「仙女蛋糕」等充滿創意的菜品名稱，進一步強化顧客的體驗感。
服務體驗是主題餐廳成功的重要因素之一若有米其林的待客服務之道則更佳。服務人員的服裝、態度以及互動方式應該與主題一致。例如，角色扮演是許多主題餐廳常採用的方法，服務人員可以扮演電影角色或歷史人物，與顧客進行趣味互動，提升用餐過程中的娛樂性。
主題餐廳的經營需要從主題選擇、空間設計、菜單設計到服務體驗進行全方位規劃。只有將每個細節都精心打磨，才能在競爭激烈的市場中脫穎而出，為顧客帶來難忘的用餐體驗，同時實現商業價值與品牌影響力的最大化。
參考資料
› document › 米其林餐廳的待客服務之道-細節...
米其林餐廳的待客服務之道 細節是最完美的服務點 詹翔霖老師
2.聯合新聞網https://blog.udn.com› chanrs
超越《米其林星星》當您站在與顧客同一邊 真誠的觸及靈魂服務
詹翔霖教授: 米其林餐廳的待客服務之道 細節是最完美的服務點
服務行銷與顧客滿意-詹翔霖副教授員級主管培訓班 | 詹翔霖
顧客抱怨處理及服務品質五大缺口運用--詹翔霖副教授 | PDF - Scribd
米其林學的服務品質提升要點 - 詹翔霖副教授 - udn部落格
› presentation › 服務禮儀與溝通技巧及顧客...
服務禮儀與溝通技巧及顧客抱怨之處理 台北服務站 詹翔霖副教授
8.https://blog.udn.com› chanrs NARA Thai Cuisine
星級泰式饗宴-轉型的顧客價值-連鎖加盟多元化-詹翔霖副教授米其林
9. 领英 (中国)https://cn.linkedin.com› posts
服務行銷與顧客滿意-詹翔霖副教授員級主管培訓班 詹翔霖
10. 104學習精靈https://nabi.104.com.tw› posts
服務行銷品質管理教材-ISO10002客訴管理-詹翔霖2023年7月6日
11. 聯合新聞網https://blog.udn.com› chanrs
MINI BAR服務態度訓練課程-顧客接待服務藍圖-詹翔霖副教授 - udn
12.https://www.ceu.org.tw› teacherIntro.asp
企業內訓教育訓練課程－財團法人創新智庫暨企業大學基金會詹翔霖副教授
服務品質及顧客滿意度-詹翔霖老師-大戶屋5S管理模式與品質文化
餐飲飯店服務管理學習教材-教育訓練部-營業器皿管理
顧客抱怨、服務補救與保證 詹翔霖教授-自強基金會
家屬淚訴饗食天堂無責掀網熱議-服務行銷品質管理教材-ISO10002客訴管理
17.https://www.scribd.com› presentation › 顧客感動力-服務禮儀與抱怨...
服務禮儀與抱怨處理 服務行銷品質管理教材 Iso10002客訴管理詹翔霖 …
餐飲飯店服務管理學習教材-公爵大飯店員工教育訓練手冊-儲備管理主管訓練
120% 超過顧客期許抱怨處理修復顧客關係 - 詹翔霖副教授 – udn
行銷與發展-顧客滿意-顧客服務作業與服務訓練模式-管理進階班-自我優勢競爭
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2025.9月證照排行榜：AWS、AI認證引領職場新趨勢
104學習近一個月用戶數據顯示，AWS雲端認證、AI人工智慧證照成為求職轉職及提升職場競爭力熱門首選。從基礎級的雲端從業人員到進階的解決方案架構師，再到新興的Gemini認證與生成式AI課程，科技類證照需求大幅領先傳統會計、多益等證照，反映企業對數位人才的迫切需求。
❇️Top1 AWS 認證的雲端從業人員-基礎級認證
通過率約為70%，此級別對於初學者友好，專門為對雲端相對陌生，且可能沒有資訊科技 (IT) 背景的考生而設計，本考試旨在幫助銷售、行銷、產品或專案管理等業務線的角色取得對 AWS 雲端的基本了解。
❇️Top2 AWS 認證的人工智慧從業人員-基礎級認證
此認證專為 AI 領域初學者設計，適合行銷、產品管理、教育等非技術職位者。考試內容包括機器學習、生成式 AI、倫理與應用場景，通過率約 65%
❇️Top3 Gemini 認證教師證書
專為教育工作者設計，證明持有人具備Gemini相關教學能力及專業，推動數位學習與課程設計。
❇️Top4 AWS 認證的解決方案架構師-助理級認證
適合具備一年以上 AWS 使用經驗者，聚焦成本與效能最佳化設計。無需程式實作背景，是雲端架構職涯的重要跳板。
❇️Top5 生成式AI課程認證
目標是讓學習者掌握生成式AI的基礎概念、實際應用及工具操作能力。內容包括大型語言模型（LLM）、生成式AI如何提升工作效率，以及Google Cloud的相關技術應用。
❇️Top6 公共工程品質管理人員 ↗️面試邀約提升：約 3倍
凡參與公共工程，需擔任品管人員（如施工、監造、管理等工程從業人員），都必須參加由工程會或其委託訓練機構舉辦的公共工程品質管理訓練課程，並取得結業證書。
❇️Top7 丙級會計事務技術士 ↗️面試邀約提升：1.4倍
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中小企業與事務所普遍需求的財會基礎證照，內容包含帳務處理、報表編製與基本稅務實務。適合準備從事會計助理、出納、財務行政等工作的求職者。根據2023年（民國112年）勞動部資料，該證照通過率為52.6%。
❇️Top8 AWS認證的開發人員-助理級認證
適合具備一年以上程式開發經驗者，考核使用 AWS 服務進行應用程式開發與部署能力，是雲端工程師與後端開發者提升職場競爭力的重要認證。
❇️Top9 TOEIC (多益測驗)
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多益成績已成為企業判斷求職者英語能力的標準，特別是外商公司。建議考取750分以上，若能獲得金色證書（860分以上），更能在職場競爭中脫穎而出。尤其對有志於外商企業、跨國集團或海外派駐的人才而言，TOEIC成績更是履歷的重要加分項。
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