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熟悉食物性質與營養知識
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1 . 生鮮食物的種類、基本性質及用途。
2 . 調味品的種類、基本性質及用途。
3 . 加工食品的種類、基本性質及用途。
4 . 常用食品添加物的名稱及用途 用量標準及使用範圍 .。
5 . 基本食物原料外文名稱。
6 . 食物品質之判定方法。
7 . 食品標示。
8 . 營養素的分類及功能。
9 . 各類食物的營養價值。
10 . 食物製備過程對食物營養價值的影響。
11 . 飲食與健康的關係。
12 . 每日飲食指南。
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