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【歐嬤德式美食_總部】營運行政助理(周休二日,每日供餐,近捷運台電大樓) 歐嬤德式美食_易德食食品有限公司
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詹翔霖

商學院兼任副教授

23小時前

套餐式的菜單設計:套餐式菜單設計的技巧與重點
套餐式的菜單設計:套餐式菜單設計的技巧與重點
在現代餐飲業中,套餐式的菜單設計已成為一種重要的趨勢。無論是高級餐廳還是日常餐飲場所,套餐的設計不僅能提升顧客的用餐體驗,還能幫助餐廳在營運上更有效率。
套餐式菜單的優勢
套餐式菜單能夠簡化顧客的選擇過程,減少點餐時的猶豫。同時,對於餐廳來說,套餐設計可以幫助控制成本,減少食材浪費,套餐還能提供一種完整的用餐體驗,例如從前菜、主菜到甜點的完美搭配,讓顧客感受到用心的安排。
套餐式菜單的設計應該平衡創意與實用性:
1. 了解顧客需求
在設計套餐之前,必須深入了解STP目標客群的需求。例如,如果是針對家庭客群,可以考慮設計適合共享的家庭套餐;而針對年輕人,則可以加入更多創新或網美風格的元素:「顧客需求是所有設計的核心。」
2. 注重菜品搭配
一個成功的套餐應該在味道、營養和觀感上都有所平衡。例如,前菜可以選擇清爽開胃的沙拉或湯品,主菜則以飽足感為重點,而甜點則負責畫下完美句點:「每道菜都應該有其存在的意義,並且彼此之間要有協調性。」
3. 控制成本與效率
套餐設計不僅要吸引顧客,也必須考量餐廳的營運成本。建議可以選擇季節性食材或庫存充足的原料來設計套餐,同時避免過於複雜的製作流程,以提升廚房效率。
4. 創造視覺與故事
現代消費者對於視覺與故事性的需求越來越高,因此套餐不僅要好吃,還要好看、有故事。例如,可以根據當地特色或節慶設計限定套餐,讓顧客感受到獨特性:「一份好的套餐應該能夠讓顧客從視覺到味覺都感到滿足。」
金貴套餐設計實例分享
為了更具體地了解詹翔霖老師的理念,我們不妨以一個假想案例來說明。例如,一家以台灣風味為主題的小餐館希望推出一款秋季限定套餐。詹老師可能會建議以下組合:
- **前菜**:南瓜濃湯搭配香草麵包片
- **主菜**:三杯雞配紫米飯
- **甜點**:桂花愛玉
- **飲品**:烏梅汁或冬瓜茶
這樣的組合不僅展現了台灣秋季食材的特色,還兼具健康與美味,同時以簡單明瞭的方式傳遞品牌故事。
套餐式菜單設計是一門藝術,也是一門科學。透過了解顧客需求、精心搭配菜品、控制成本與創造視覺效果,餐廳可以打造出令人難忘的用餐體驗,創造出屬於自己品牌特色的完美套餐!
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詹翔霖

商學院兼任副教授

10/23 23:13

流水線式自助壽司(迴轉壽司)創新的用餐模式一条通 新幹線壽司詹翔霖老師 (1)
流水線式自助壽司(迴轉壽司)是一種創新的用餐模式,其優點不僅使顧客能夠享受美味的壽司,還提升了用餐體驗的便利與效率,這種用餐模式也增強了互動性,顧客可以隨意觀察其他人的選擇,並依此獲得靈感,這種社交氛圍增添了用餐的趣味性 。簡而言之,流水線式自助壽司不僅提高了用餐效率,還兼顧了價格和選擇的多樣性,是一種理想的用餐選擇。
迴轉壽司的主要優勢之一是料理的快速搭配。顧客可以在旋轉的傳送帶上隨意選擇自己喜愛的壽司,這樣的設計不僅增加了選擇的多樣性,同時也讓顧客能夠快速地享用到各式各樣的壽司 。與傳統的壽司店相比,回轉壽司的用餐流程更加流暢,顧客不需要等待服務員點餐,這對於追求速度與效率的現代人來說極具吸引力。
也因迴轉壽司店通常是自助式的,所以能夠降低人力成本,餐廳可以以較低的價格提供壽司 。這使得顧客能夠以相對經濟實惠的價格享用新鮮的壽司,尤其是許多店家還提供自助吃到飽的選擇,讓顧客在金錢與食量上擁有更大的靈活性,且迴轉壽司還能保證食材的新鮮度,因為廚房會不斷補充新的壽司到傳送帶上,顧客可以根據自己的口味及需求即刻享用 。這樣的系統避免了等菜的繁瑣,讓用餐時間變得更加輕鬆愉快。
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外貿協會培訓中心 (台北)

台北

10/23 11:30

主旨寫得好 Email沒煩惱🫠
📧 標題清楚,頭腦也清楚!
你寄出Email時,對方最先看到的不是內容,而是那一行「主旨(Subject Line)」。
一個好的主旨,就像新聞的標題一樣:簡短、有力、明確。
它決定了對方會不會點開你的信,還是直接略過。
✨ 寫出有效Email主旨的技巧
1.Keep it Short and Direct 保持簡短直接
Aim for 6–8 words 建議控制在6到8個字以內(英文單字)
Example: Meeting Rescheduled: Friday 2 PM 範例:會議更改:週五下午2點
2. Be Specific 明確具體
Vague: Question 不建議:問題
Better: Question about Project Timeline 更好的是:關於專案時程的問題
3. Use Action Words When Possible 運用動作詞
Request: Approval for Budget Report 範例:請批准預算報告
Reminder: Submit Weekly Timesheet 提醒:繳交週報
4. Avoid Spammy Language 避免像垃圾信的用語
Words like “Free”, “Act Now”, or “Congratulations” can land you in the junk folder 像是「免費」、「立即行動」、「恭喜」等詞彙可能會被當成垃圾信處理
📝 專業小建議
如果信件中有時限或截止日期,請直接寫在主旨裡!
例如:
✅ 行銷企劃初稿繳交日:9月15日
這樣能讓對方一眼掌握優先順序。
📢 單字小詞典(英文 ➡ 中文)
English Word/Phrase 中文翻譯
Subject line 主旨
Clear 清楚
Specific 具體
Reminder 提醒
Deadline 截止日期
🎯 重點整理
好的Email主旨,是對收件者時間的尊重,也能大幅提升被閱讀的機會。
寫好這一行,你的Email就贏在起跑點!
(此貼文由ITI講師Bob撰寫)
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知識貓星球

喵星人

2024/09/15

FYI、OOO、ETA 、TBD、EOD是什麼意思?認識五個職場上常用的英文縮寫
「手遊」、「北車」這些縮寫文化,反應現代社會在時間緊迫的情況下,人們傾向用最簡短且高效率的方式溝通。在英語書信中,也經常會看到許多縮寫,像是FYI, I'll be OOO tomorrow, but the ETA for the project completion is still TBD. Please send any updates by EOD today. 這句話的意思是:「供您參考,我明天不在辦公室,但專案的完成時間仍待定。請在今天結束前發送任何更新。」FYI、OOO、ETA 、TBD、EOD都是英文書信中經常出現的縮寫,快來認識這些常見又實用的英文縮寫吧!
1. EOD – End of Day
意指「一天結束前」,通常用來表示某項工作或任務必須在當天結束前完成。
例句:Please submit your final reports by Thursday EOD.
請在星期四下班前提交報告。
2. OOO – Out of Office
表示某人不在辦公室,通常用來告知他們暫時無法回覆郵件或參與工作事務。這個縮寫經常會出現在自動回覆的電子郵件中,告訴收件人發信人目前正在休假、出差或其他原因暫時離開辦公室。
例句:I'm currently OOO until next Monday and will respond to your email once I'm back.
我目前不在辦公室,直到下週一回來後才會回覆您的郵件。
3. FYI – For Your Information
意思是「供你參考」,用來提供資訊而不要求對方立即回應。
例句:FYI, the office will be closed next Monday due to a public holiday.
僅供參考,因為國定假日,辦公室將於下週一休息。
4. ETA – Estimated Time of Arrival
指「預計到達時間」,可以用來表示任務或項目預計完成的時間。
例句:The client's ETA is 3 PM. Please make sure the conference room is ready.
客戶預計下午 3 點到達。請確保會議室準備好。
5. TBD – To Be Determined
意指「尚待確定」,通常用在尚未決定或暫時無法給出確定答案的情況下。
例句:The meeting time is TBD. We will confirm the schedule later.
會議時間尚待確定,我們稍後會確認時間表。
各位喜歡這樣的縮寫文化嗎?每次看到不熟悉的縮寫都要猜一下意思再上網查詢是否正確,有時候搞錯縮寫意義可是會鬧出笑話,比如FYI(Forget Your Information)。
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