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【歐嬤德式美食_總部】營運行政助理(周休二日，每日供餐，近捷運台電大樓) 歐嬤德式美食_易德食食品有限公司
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管理知識學院 詹翔霖
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01/08 22:43

從「外帶湯品出現蟑螂」事件檢視林聰明沙鍋魚頭之危機管理與品牌信任修復
（一）對餐飲老店的管理啟示
• 「經驗」不能取代制度：越是老字號，越需仰賴制度化而非人治。
• 外帶流程是新風險源：包裝、封口與暫存環節，需重新納入風險管理。
（二）對危機管理的學術意涵
• 本案顯示SCCT在華人飲食文化情境下仍具高度解釋力
• 情緒反應強度與品牌歷史長度呈正相關，值得後續實證研究
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從「外帶湯品出現蟑螂」事件檢視林聰明沙鍋魚頭之危機管理與品牌信任修復
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01/04 16:54

龍鴻航業 (綠島之星)顧客抱怨處理課程講義（ ISO 10002 標準流程）
龍鴻航業 (綠島之星)顧客抱怨處理課程講義（ ISO 10002 標準流程）
一、顧客抱怨處理的重要性
• 提升顧客滿意度與忠誠度
• 讓企業能及時發現流程缺失
• 減少負面口碑及後續成本
• 作為品質改善的重要來源
二、ISO 10002 顧客抱怨處理原則
1. 可見性（Visibility）：讓顧客知道如何提出抱怨
2. 易取得性（Accessibility）：抱怨管道簡單、方便
3. 回應性（Responsiveness）：迅速且禮貌地回應
4. 客觀性（Objectivity）：公平處理，不偏袒
5. 免收費（Charges）：顧客提出抱怨不應額外負擔
6. 保密性（Confidentiality）：保護顧客資料
7. 追蹤性（Accountability）：清楚責任分工
8. 持續改善（Continual Improvement）：以抱怨作為改善工具
三、ISO 10002 建議的顧客抱怨處理流程
以下為可直接使用的標準流程圖說：
1. 接收抱怨
• 接收管道：電話、Email、客服表單、現場反映
• 紀錄必要資訊（顧客資料、事件時間、內容）
• 致謝並確認問題已受理
2. 初步評估與分類
• 抱怨類型：品質、服務、物流、帳務、其他
• 嚴重程度：一般／重大／緊急
• 判定是否需要即時處理
• 指派負責部門或人員
3. 調查與分析
• 收集事證（紀錄、照片、流程資料等）
• 確認問題根因（人為／流程／系統／供應商）
• 評估是否涉及跨部門
4. 回應與解決方案
• 用清楚、禮貌、透明的方式告知顧客調查結果
• 提出具體處置：
o 補償
o 更換／維修
o 流程改善
o 教育訓練
• 確認顧客是否接受
5. 完成結案
• 將處理過程完整紀錄
• 系統登錄並歸檔
6. 後續追蹤
• 針對重大或重複性抱怨追蹤改善
• 必要時提交管理階層
7. 持續改善
• 分析抱怨統計資料（類型、來源、趨勢）
• 改善流程或加強教育訓練
• 定期檢討處理流程有效性
四、課程範例
• 顧客抱怨情境案例
• 溝通話術（如「同理」、「確認」、「致歉」）
• 正面與負面範例比較
• 統計報表呈現方式
• 常見抱怨處理錯誤與避免方式
五、簡易流程圖
顧客提出抱怨
↓
接收與紀錄
↓
分類與指派
↓
調查與分析
↓
回應顧客（含解決方案）
↓
結案
↓
追蹤與改善
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龍鴻航業 (綠島之星)顧客抱怨處理課程講義（ ISO 10002 標準流程）
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2025/12/28

真正聰明的企業，懂得在對的地方花錢，因為他們知道— 有些成本，是省不掉的，只是早付或晚付而已。 在企業經營中，「成本控
企業經營管理看得見的成本，與被忽略的代價
真正聰明的企業，懂得在對的地方花錢，因為他們知道—
有些成本，是省不掉的，只是早付或晚付而已。
在企業經營中，「成本控管」往往被視為重要指標，公司在做決策時，經常第一時間關注的是現在要花多少錢，例如人事費用、訓練成本、設備更新支出等，然而，許多企業卻忽略了一個關鍵問題——如果現在不支出，未來會付出什麼樣的代價？
事實上，不支出本身，往往就是一種隱形成本。
一、節省眼前支出，可能換來長期損失
以人員訓練為例，有些公司為了節省訓練費用，選擇縮短培訓時間，甚至完全仰賴新人「自己摸索」，短期來看，確實少了一筆開銷，但長期卻可能導致：
• 員工工作錯誤頻繁
• 客訴增加、品牌形象受損
• 資深員工需花更多時間收拾殘局
• 新人挫折感高、離職率上升
這些後果所造成的成本，往往遠高於原本應該投入的訓練費用，只是這些成本分散在時間中，不容易被立即看見。
二、不願投資制度，會讓管理成本倍增
許多企業不願花錢建立清楚的制度與流程，認為「現在這樣也能運作」；然而缺乏制度的結果，常是主管疲於救火、員工各做各的，問題反覆發生卻無法根治，當制度不存在時，管理者就必須用更多時間去溝通、糾正、安撫與補救，這些隱形的人力成本，同樣是公司在默默支付，卻很少被列入成本計算。
三、忽略員工感受，是最昂貴的節省
有些公司為了壓低支出，減少人力、壓縮工時彈性、忽視工作負荷，表面上帳面成本下降了，但員工的壓力與不滿卻逐漸累積，員工選擇離開當下，公司需要重新招募、訓練、適應，期間的空窗與效率下降，都是實實在在的損失。
更嚴重的是，當「這家公司不願投資員工」成為共識變成一種慣習文化，留下來的人也會降低投入程度，形成惡性循環。
四、真正成熟的成本思維
成熟的企業，並不是一味地「少花錢」，而是能分辨：
• 哪些支出是浪費
• 哪些支出是投資
• 不支出將會帶來什麼後果
好的成本管理，應該同時看見「現在的金額」與「未來的代價」，並在兩者之間做出理性的選擇。
經營成本不只是帳面上的數字，也包含時間、信任、士氣與品牌。
當公司只看見「支出會增加多少」，卻看不見「不支出會失去多少」，往往已經在不知不覺中，付出了更高昂的價格。
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真正聰明的企業，懂得在對的地方花錢，因為他們知道— 有些成本，是省不掉的，只是早付或晚付而已。 在企業經營中，「成本控
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2025/12/26

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