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研發行政助理(偏文書 / BOM 管理) 泰砡電能股份有限公司
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詹翔霖

商學院兼任副教授

5小時前

消費心理學 潮玩IP生命周期 以 Labubu 市場退潮現象為案例
消費心理學 潮玩IP生命周期 以 Labubu 市場退潮現象為案例
一、學習目標(Learning Objectives)
完成本單元後,學生應能:
1. 理解 Z 世代消費行為的心理特徵
2. 辨識潮流商品中「符號價值」與「實體價值」的差異
3. 應用消費者心理學理論分析市場退潮現象
4. 評估情緒型消費對品牌長期經營的影響
二、案例背景說明(Case Background)
Labubu 為中國潮玩市場具代表性的 IP 之一,曾因其怪誕美學與情緒象徵性,在年輕族群中迅速走紅。然而近期在二手市場出現大量拋售,價格下探至原價五折仍乏人問津。
本案例的核心問題並非「定價是否合理」,而是:
為何消費者會在短時間內撤回對同一商品的高度價值評估?
三、核心理論架構(Key Theoretical Frameworks)
1. 符號消費理論(Symbolic Consumption)
• Belk(1988):消費品作為「自我概念的延伸」
• 潮玩IP的功能:
o 情緒投射工具
o 身份符號
o 群體邊界標誌
課堂重點:
當符號無法再區隔「我」與「他人」,其心理效力即下降。
2. 社會認同理論(Social Identity Theory)
• Tajfel & Turner(1979)
• 初期:IP = 內團體標誌(In-group marker)
• 後期:IP = 大眾化符號(Mass marker)
關鍵轉折點:
從「擁有它讓我與眾不同」
→ 「人人都有,反而失去意義」
3. 錯失恐懼(FOMO)與盲盒機制
• Przybylski et al.(2013)
• 盲盒 + 限量 = 情緒放大器
• 影響結果:
o 提高衝動購買
o 降低價格敏感度
補充觀察:
FOMO 驅動的滿足感屬於「高峰短暫型」。
4. 情緒商品化與心理抗拒
(Commodification of Emotion & Psychological Reactance)
• Hochschild(1983):情緒勞動
• Brehm(1966):心理抗拒理論
當消費者意識到情緒被反覆包裝、銷售時,容易出現:
• 被操弄感
• 價值否定
• 主動抽離行為
5. 享樂適應與審美疲勞
(Hedonic Adaptation)
• 正向刺激效應隨時間遞減
• 高頻曝光加速適應速度
結果:
即使價格下降,心理吸引力仍無法回升。
四、案例分析整合(Case Analysis Summary)
階段 消費者心理 市場表現
初期 自我認同、差異化 搶購、溢價
擴散期 社交認同 曝光爆發
飽和期 審美疲勞 價格下修
退潮期 心理撤回 二手滯銷
重點結論:
價格崩跌只是結果,心理價值崩解才是原因。
五、分組討論題(Discussion Questions)
1. Labubu 的退潮是否必然?若減少曝光,是否能延長生命周期?
2. Z 世代是否真的缺乏品牌忠誠,還是忠誠的定義已改變?
3. 潮玩品牌如何在不過度商品化情緒的情況下,維持情緒連結?
4. 若你是品牌方,會選擇「慢紅但長期」還是「快紅但高回報」?為何?
六、延伸作業建議(Optional Assignments)
• 個案比較:比較 Labubu 與另一潮玩或文化IP的生命周期
• 理論應用短文:以 FOMO 或符號消費理論分析一個流行商品
• 小組提案:設計一個「抗審美疲勞」的潮玩IP策略
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/16 23:33

主題餐廳籌備與經營 第 3 章主題設定與市場分析
主題餐廳籌備與經營 第 3 章主題設定與市場分析
學習目標
1. 瞭解主題餐廳主題設定的重要性
2. 說明主題發想之來源與原則
3. 分析目標客群之特性與需求
4. 應用市場調查與競爭分析於主題評估
5. 評估主題餐廳之市場可行性
第一節 主題設定之重要性
主題設定為主題餐廳籌備階段中最核心的環節,其影響層面涵蓋空間設計、菜單規劃、服務流程及行銷策略等。明確且具吸引力的主題,能協助餐廳在高度競爭的餐飲市場中建立差異化定位,並使消費者產生明確的品牌印象。
若主題設定過於模糊,容易導致經營方向不明,進而影響整體營運成效。因此,主題設定不僅需具創意性,更須考量市場需求與實際經營可行性。
第二節 主題創意之來源
主題餐廳的創意來源多元,常見類型如下:
一、文化與歷史元素
以地方文化、歷史事件或傳統風俗為主題,透過餐飲呈現文化故事,使消費者在用餐過程中獲得文化體驗。
二、異國風情與生活風格
結合異國飲食文化、裝潢風格與音樂,營造彷彿置身海外的用餐氛圍,滿足消費者對新奇體驗的需求。
三、娛樂與流行文化
以電影、動漫、音樂或遊戲為主題,吸引特定族群,提升顧客參與感與話題性。
四、情境與體驗設計
透過故事背景與角色設定,打造沉浸式體驗,使顧客不僅是用餐者,更成為故事的一部分。
第三節 目標客群分析
目標客群分析為市場分析的重要基礎,其目的在於瞭解潛在顧客之特性與消費行為,以作為主題設定與行銷策略之依據。
一、人口統計變數
包含年齡、性別、職業、收入與教育程度等,為基本客群分類方式。
二、心理與行為變數
分析消費者的生活型態、價值觀、消費動機與用餐頻率,有助於深入掌握顧客需求。
三、消費能力與消費習慣
評估顧客可接受之價格區間與消費模式,避免主題與定價不符而影響來客意願。
第四節 市場調查與競爭分析
一、市場調查方法
市場調查可分為初級資料與次級資料蒐集。初級資料包含問卷調查、訪談與實地觀察;次級資料則包含政府統計、產業報告及學術研究。
二、競爭者分析
競爭分析須評估同類型餐廳之主題特色、價格策略、服務品質與市場定位。透過比較分析,可找出市場缺口,作為主題差異化的基礎。
第五節 主題可行性評估
主題可行性評估為確認主題是否適合實際經營之重要步驟,主要考量以下因素:
1. 市場需求是否充足
2. 主題是否具長期吸引力
3. 投資成本與預期收益
4. 經營風險與管理難度
唯有在創意與市場條件取得平衡,主題餐廳方能穩定經營。
本章小結
本章說明主題餐廳在籌備階段中,主題設定與市場分析的重要性。透過創意來源探索、目標客群分析及市場調查與競爭分析,經營者可評估主題之可行性,降低營運風險,並為後續空間設計與營運管理奠定基礎。
關鍵名詞
• 主題餐廳
• 市場定位
• 目標客群
• 市場調查
• 競爭分析
課後思考與討論
1. 主題餐廳在設定主題時,應如何兼顧創意與市場需求?
2. 請選擇一種主題餐廳,分析其目標客群特性。
3. 試以實例說明市場調查在主題餐廳籌備中的重要性。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/16 23:15

主題餐廳籌備與經營 東方科技大學
主題餐廳籌備與經營
一、主題餐廳之概念與發展
主題餐廳係指以特定主題作為核心,結合餐飲服務、空間設計與文化元素,提供消費者整體性體驗之餐飲型態。其主題可能源自文化、歷史、藝術、影視、動漫或生活風格等。隨著消費者對體驗式消費的重視提升,主題餐廳逐漸成為餐飲產業中具差異化與競爭力的經營模式。
二、主題餐廳之籌備規劃
(一)主題定位與市場分析
主題餐廳籌備初期,經營者須明確界定餐廳主題,並進行市場分析,以了解目標客群的消費習慣、年齡層與消費能力。透過市場調查與競爭分析,可降低經營風險,並確保主題具有實際市場需求。
(二)店址選擇與空間設計
店址選擇需考量人潮、交通便利性、商圈特性及租金成本。空間設計則應配合主題,整合裝潢風格、色彩運用、燈光配置與背景音樂,使消費者在用餐過程中能充分感受主題氛圍。
(三)菜單設計與產品開發
菜單設計不僅需符合主題特色,亦應兼顧營養均衡、成本控制與製作效率。透過具創意的菜名與視覺呈現,可強化品牌印象,同時提升顧客對餐廳的整體評價。
(四)人力資源規劃
主題餐廳的服務人員除具備基本餐飲服務技能外,亦須了解餐廳主題與文化內涵。完善的教育訓練有助於提升服務品質,並確保顧客體驗的一致性。
三、主題餐廳之經營管理
(一)服務品質管理
服務品質為影響顧客滿意度的重要因素。主題餐廳應建立標準作業流程,確保餐點品質、服務態度與環境衛生符合既定水準。
(二)行銷策略與品牌形象
透過社群媒體經營、主題活動規劃及品牌故事塑造,可提升餐廳知名度與顧客忠誠度。有效的行銷策略有助於將主題餐廳塑造成具有獨特識別度的品牌。
(三)成本控制與營運績效評估
餐廳經營需持續進行成本分析與績效評估,包含人事成本、原物料費用及營業收入。藉由數據分析結果,經營者可適時調整經營策略,以維持餐廳之永續經營。
四、結論
主題餐廳之籌備與經營,需兼顧創意構思與實務管理。透過明確的主題定位、完善的籌備規劃與有效的經營策略,方能在競爭激烈的餐飲市場中建立長期競爭優勢。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/16 23:02

《主題餐廳籌備與經營》東方科技大學餐飲系二技
《主題餐廳籌備與經營》東方科技大學餐飲系二技
第一篇 主題餐廳概論
第 1 章 主題餐廳導論
1. 主題餐廳之定義
2. 主題餐廳之特性
3. 主題餐廳與一般餐廳之差異
4. 主題餐廳在餐飲產業中的角色
第 2 章 主題餐廳類型與市場趨勢
1. 文化與歷史型主題餐廳
2. 異國風情與特色餐廳
3. 娛樂、影視與動漫主題餐廳
4. 沉浸式與體驗式主題餐廳
5. 主題餐廳市場發展趨勢
第二篇 主題餐廳之籌備規劃
第 3 章 主題設定與市場分析
1. 主題創意來源
2. 目標客群分析
3. 市場調查方法
4. 競爭分析
5. 主題可行性評估
第 4 章 店址選擇與空間設計
1. 商圈分析與選址原則
2. 店面規模與空間配置
3. 主題空間設計要素
4. 燈光、色彩與音樂運用
5. 動線設計與顧客體驗
第 5 章 菜單設計與產品開發
1. 主題菜單設計理念
2. 菜單結構與定價
3. 食材管理與供應鏈
4. 產品標準化與品質管理
5. 菜單創新與調整
第 6 章 人力資源規劃與教育訓練
1. 人力需求分析
2. 組織架構與職務設計
3. 人員招募與任用
4. 主題服務訓練
5. 員工激勵與留任
第三篇 主題餐廳之經營管理
第 7 章 服務管理與顧客體驗
1. 服務流程設計
2. 服務品質管理
3. 顧客滿意度
4. 客訴處理與服務補救
5. 顧客關係管理
第 8 章 行銷策略與品牌經營
1. 品牌定位
2. 整合行銷策略
3. 社群媒體行銷
4. 主題活動與異業合作
5. 品牌形象維護
第 9 章 成本控制與財務管理
1. 餐飲成本結構
2. 食材與人事成本控制
3. 預算與財務報表
4. 營運績效指標
5. 投資回收分析
第四篇 風險管理與永續經營
第 10 章 法規、食安與營運風險
1. 食品安全與衛生管理
2. 勞動與相關法規
3. 公共安全與保險
4. 營運風險分析
5. 危機處理
第 11 章 創新經營與永續發展
1. 主題創新模式
2. 科技與智慧餐飲
3. 綠色餐飲
4. 顧客體驗升級
5. 未來發展趨勢
第五篇 實務應用與企劃實作
第 12 章 主題餐廳案例分析
1. 國內成功案例
2. 國外成功案例
3. 失敗案例探討
4. 成功關鍵因素
第 13 章 主題餐廳企劃實作
1. 企劃書架構
2. 市場與財務規劃
3. 空間與菜單設計
4. 行銷與營運計畫
5. 成果發表
四、18 週課程對應規劃(一學期)
週次 教學內容
第 1 週 課程介紹、產業概述(第 1 章)
第 2 週 主題餐廳定義與類型(第 1–2 章)
第 3 週 市場趨勢分析(第 2 章)
第 4 週 主題設定與創意發想(第 3 章)
第 5 週 市場調查與競爭分析
第 6 週 店址選擇與商圈分析(第 4 章)
第 7 週 空間設計與顧客體驗
第 8 週 菜單設計與定價(第 5 章)
第 9 週 期中考/企劃初稿
第10週 人力資源與服務訓練(第 6 章)
第11週 服務流程與品質管理(第 7 章)
第12週 行銷與品牌經營(第 8 章)
第13週 成本與財務管理(第 9 章)
第14週 食安與法規(第10章)
第15週 創新與永續經營(第11章)
第16週 案例分析(第12章)
第17週 企劃成果發表(第13章)
第18週 期末考/成果評量
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【學員課後感想回饋】
⚡莊小姐⚡從完全的數據分析小白,到現在學會基礎獨立完成專案,這是讓我最有收穫的部分。
⚡蕭先生⚡課程設計很適合新手,一開始會帶學員建立資料分析思維,並在接下來的課程用學習使用SQL、Power BI等工具,雖然課程為新手導向,但最後的專題報告仍具備挑戰性,評審的回饋也很有力,真的能夠獲得實戰經驗,超推薦!
⚡Miss Chen⚡對我來說硬實力及相關技能在網路上都有很多資源可以學習,課前最吸引我以及課中感受最深的就是跟不同學員的互動及想法交流,這是外面學不到的,再來就是業界講師的專業指教,也是非常難得且受用!
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