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西點房 甜點副領班 華泰大飯店企業股份有限公司
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學習推薦

詹翔霖

商學院兼任副教授

2024/02/04

「體驗式經濟」當道顧客就是主廚,元宇宙時代更靠近沉浸式體驗-
「體驗式經濟」當道顧客就是主廚,元宇宙時代更靠近沉浸式體驗-詹翔霖副教授
從經濟學的角度來看,經濟模式基本上是休閒三類:
第一產業「產品經濟」:泛指從事原料開採的產業,如礦農林漁業
第二產業「商品經濟」:原料加工,一般泛指製造業
第三產業「服務經濟」:針對這些加工後商品提供銷售及服務的產業
體驗經濟是以服務作為舞台,以商品作為道具來使顧客融入其中的社會演進階段。 由於服務經濟也在逐步商業化,人們的個性化消費欲望難以得到徹底的滿足,人們開始把注意力和金錢的支出方向轉移到能夠為其提供價值的經濟形態,那就是體驗經濟。
美國學者 Joseph Pine 和 James Gilmore 於 1994 年出版的《體驗經濟》一書裡:當一家公司以「服務」為舞台、以「商品」為道具,讓消費者完全投入的時候,「體驗」就出現了。
〈體驗經濟時代來臨〉( Welcome to the Experience Economy )是1998 年發表於《哈佛商業評論》( Harvard Business Review )的文章,當時以體驗層面來分析經濟價值的發展,獲得了廣大的迴響。作者約瑟夫.派恩( Joseph Pine II )認為農業經濟的結構是提取、使用未加工的原料,當大量生產的機制出現後,則轉變為以產品為中心的經濟方式,再發展為服務經濟。派恩進而提出了繼服務經濟之後的全新經濟價值的核心概念——體驗(experience)。消費者對於能做為回憶的個人化體驗有較高的付費意願,而能提供相符的產品與服務便是「體驗經濟」( experience economy )的關鍵。
體驗經濟的概念從出現至今已過了 20 年,目前體驗經濟正朝著虛擬融合經濟或沉浸式經濟( immersive economy )發展,而造成此變化的技術動力便是 XR + D.N.A 。虛擬融合經濟是應用了 XR 技術,將經濟活動(工作 / 休閒 / 社交)的空間從現實世界延伸至虛擬 / 融合世界,創造出新的體驗與經濟價值的一種經濟型態。因此,XR + D.N.A 技術在時間、空間上將能擴張至體驗層面,提供虛擬與現實融合的體驗價值。
我們能夠透過行動裝置預先訂購星巴克咖啡,抵達門市時不用排隊就可以取餐。現在,經濟價值正朝向虛擬與現實融合的元宇宙體驗發展。如上海星巴克臻選咖啡烘焙工坊( Reserve Roastery )為了提升元宇宙體驗,與阿里巴巴攜手合作,讓咖啡生產與烘焙的過程可以透過 AR 的 app 一探究竟。
顧客能夠在上海星巴克臻選咖啡烘焙工坊中體驗製作咖啡的完整過程,同時也能品嚐咖啡;即使沒有下載、安裝 app ,也可以掃描門市內的 QRcode 觀看 AR 的詳細資訊。例如掃描門市中間圓筒鍋爐的 QRcode ,便可以知道那是完成烘焙的咖啡豆進行熟成的地方。像這樣,經濟價值從農業經濟、工業經濟發展為服務經濟,並朝向虛擬融合經濟前進,元宇宙體驗也正在創造全新的市場及顧客價值。
消費者想要的,不再只是商品或是單純的服務,他們渴望的是一種「參與式體驗」。 店家提供環境和器材,消費者則從單純的 Consumer(顧客),轉變而成 Prosumer(生產消費者)。人們所購買的服務是由店家和他們一起完成的。
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產品

2023/08/28

咖啡師職涯發展學習地圖:7大證照與6大課程建議
咖啡文化在台灣愈發蓬勃發展,對於想要從事咖啡師職業的朋友來說,除了熱情與熟練的技能外,合適的證照和課程更是事業發展不可或缺的一部分。本文將為您整理台灣北中南三地的咖啡課程建議,助您在咖啡領域更上一層樓。
7大證照建議:
🟢 SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) 證照: SCAE是一個國際性的咖啡專業組織,其認證在咖啡界具有高度聲望。建議從基礎的Barista技能證照開始,逐步升級至中高階的水準,例如Latte Art、Brewing等。
🟢 SCAA (Specialty Coffee Association of America) 證照: SCAA提供了一系列的咖啡專業認證,包括Barista、Roaster、Coffee Taster等,涵蓋了咖啡供應鏈的各個環節。
🟢 WCE (World Coffee Events) 證照: WCE舉辦了許多國際性的咖啡師比賽,如世界咖啡師錦標賽和世界拉花大賽,參與這些比賽可以提升您的技能和知名度。
🟢 Q Grader 證照: 由Coffee Quality Institute提供的Q Grader認證是評定咖啡品質的國際認可,通過該認證可以成為一名咖啡品質評審。
🟢 SSE 咖啡師國際認證 | https://nabi.104.com.tw/ability/10029017
🟢 SSE 精品咖啡師國際認證 | https://nabi.104.com.tw/ability/10029016
🟢 國際咖啡調配師 | https://nabi.104.com.tw/ability/10029011
北中南課程建議:
北部地區:
🟢 台灣咖啡學院(Taiwan Coffee Academy): 在台北地區提供了從基礎到專業的各種咖啡課程,包括Barista基礎、拉花技巧、烘豆等。
🟢 五感咖啡學院(Sense 5 Coffee Lab): 位於台北,專注於咖啡品質的培訓,提供烘豆、品鑒和泡製等課程。
中部地區:
🟢 咖啡的起點(Coffee Origins): 位於台中,提供從入門到專業的咖啡課程,強調豆子的產地與風味。
🟢 手搖咖啡學苑(Hand-Drip Coffee Academy): 在台中也有許多手沖咖啡愛好者,該學院提供了豐富的手沖技巧和知識。
南部地區:
🟢 慕尼黑咖啡學校(Munich Coffee School): 位於高雄,提供從基礎到高階的各種咖啡課程,包括烘豆、品鑒、泡製等。
🟢 咖啡沙龍(Coffee Salon): 位於台南,以輕鬆的方式分享咖啡知識,提供Barista和拉花課程。
線上推薦:
當您想要成為一名咖啡師並提升您的技能和知識時,以下是初級和進階的三大課程方向建議:
初級課程方向:
🟡 Barista 基礎課程: 這是每位咖啡師的必修課程。學習如何使用咖啡機、磨豆機,製作濃縮咖啡、奶泡,以及基本的拉花技巧。這將成為您咖啡技能的基石。
🟡 咖啡品質與品鑒: 了解咖啡的不同風味,學習品鑒技巧,辨識咖啡的特性。這將有助於您更好地了解和評價咖啡的品質。
🟡 咖啡的製程和產地知識: 了解不同咖啡產地的特點,豆子的種植、採收和處理過程,對於理解咖啡的味道和風味變化至關重要。
進階課程方向:
🟡 高階 Barista 課程: 提升您的泡製技能,學習不同萃取方法,了解豆子的影響,以及更複雜的拉花技巧,如心形、羽毛拉花等。
🟡 咖啡烘豆課程: 學習烘焙過程的科學和藝術,掌握控制烘豆過程以調整風味的技能。這將有助於您更深入地理解咖啡的發展過程。
🟡 咖啡品質分析與 Q Grader 課程: 如果您想成為一名專業的品質評審,這是必不可少的課程。學習如何進行客觀的品質評估,識別咖啡的缺陷和優點。
無論您是初學者還是想要在咖啡領域深耕的專業人士,這些課程方向將為您提供均衡的知識和技能,幫助您成為一名卓越的咖啡師。記住,實際操作和不斷的練習是鞏固學習成果的關鍵。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

2023/08/06

全聯興建台東旗艦大樓-超市之王全聯福利中心-龍港餐飲SWOT
全聯興建台東旗艦大樓-超市之王全聯福利中心-龍港餐飲SWOT個案-詹翔霖副教授
資料來源:台東縣政府財政及經濟發展處財產管理及開發科
縣政活動日期:111-01-20
全聯興建台東旗艦大樓22日即將盛大開幕 饒慶鈴期許結合周邊成為市區新零售商圈 帶給民眾購物新體驗
全聯興建台東旗艦大樓22日即將盛大開幕 饒慶鈴期許結合周邊成為市區新零售商圈 帶給民眾購物新體驗
發布日期:111年1月20日
台東縣政府為使閒置土地有效活用,盼帶動台東市整體商業區發展,於107年辦理公開標售台東市精華商業地段(中山、正氣路交叉路口),並由國內大型超市全聯實業股份有限公司以3億餘元得標,興建地上5層、地下2層的旗艦大樓,並將於1月22日正式盛大開幕,廣邀鄉親共襄盛舉。
22日開幕當天,縣長饒慶鈴也將會親自出席並頒贈感謝狀,表彰全聯企業對台東的支持,饒慶鈴也期盼未來能結合周邊中央市場等,成為市區新的零售商圈,希冀為台東縣注入經濟發展活水,帶動經濟及觀光發展。
縣長饒慶鈴表示,縣府持續推動活絡並活用縣內閒置土地,積極用快速行政效率思維,善用台東的慢經濟價值的優勢,打造台東慢經濟,根據統計台東縣109年平均每人可支配所得109年338,343元,較108年增加40,823元,增幅13.72%,成長率為全國第一,縣民支配所得水準大幅提升,也在在顯示各企業與各界來台東是最好的投資。
除感謝全聯進駐台東,送給在地鄉親一份最大的新年禮物全聯旗艦大樓,同時今年鳳梨釋迦盛產,饒慶鈴也感謝林敏雄董事長對台東農業及農民的力挺與支持,並親自頒贈感謝狀,肯定全聯及林敏雄董事長協助推廣鳳梨釋迦銷售國內市場的貢獻。
全聯旗艦大樓原土地為縣有閒置多年精華商業區土地,前身為舊公教福利中心,內部除設有全聯超市外,未來預計會引進相關合作品牌商店,將帶給縣民全新的購物體驗,並將與周邊的中央市場、秀泰影城、台東光觀夜市等主要商區,共同組成台東最熱鬧的零售商圈,為台東商家及就業市場注入活力,刺激消費,帶動產業經濟發展。
東台灣最大全聯!5層樓高絕美旗艦店 首間無印良品也進駐
許稚佳2022年1月25日
東台灣最大全聯來了!全聯斥資2.8億,在台東設置首間大型的複合式旗艦店「台東中山店」,即日起開幕,地點就坐落於台東觀光夜市、鐵道藝術村、喜來登酒店等景點周圍,整棟旗艦店共有5層樓高,1至2樓賣場就有385坪空間,而3至5樓未來則將將結合無印良品櫃位,這也將會是台東首間無印良品。
全聯台東旗艦店有許多熟食品項。(圖/TVBS)
全聯表示,台東現有9家門市,原先的台東中山店只販售乾貨,移點改建後由無印良品設計部門規劃風格,以簡約的白色系定調整棟建築立面,賣場以全聯企業色點綴,藍、紅色系揉合出嶄新多元的姿態,同時也規劃咖啡休憩座位區,是台東商品最齊全的全聯門市,且建築外觀與周圍環境的藍天綠樹共存,預計成為台東之旅時必打卡的景點之一。
(圖/TVBS)
這次的「台東中山店」斥資2.8億元打造,總坪數超過680坪、超市面積占地385坪,1至2樓規劃385坪賣場空間,販售We Sweet甜點、OFF COFFEE、寵物用品、五金鍋具、調理熟食等商品,1樓主打生鮮、烘焙熟食、冷凍品等,2樓則販售休閒食品、五金,3至5樓則承租無印良品開設櫃位,同時規劃地下兩層室內停車場,提供近54個停車位。
全聯董事長林敏雄(右3)和台東縣長饒慶鈴(右4)出席開幕剪綵。(圖/TVBS)
全聯總經理蔡篤昌指出,全聯希望以「一市一旗艦店」概念,載每個都市都打造最有特色的門市,所以在北、中、南有許多風格獨特的門市,像是去年開幕的「南港旗艦店」、第一間智慧超市店型的「內湖瑞光店」,或「台中市政店」,都是在這樣的概念下打造而成。
不出意外的話要出意外了-詹翔霖
無印良品台東「海景」門市!進駐全聯3層樓 600坪5大亮點
享生活 By DailyView網路溫度計發布時間:2022-07-29
2018/05/10 13:58
[記者張存薇/台東報導]台東縣政府將台東市中央市場前精華土地公開標售,由大型連鎖超商全聯社買走,議員林參天、洪宗楷今天在議會質詢時指出,中央市場攤商很憂心生意遭衝擊、也質疑財經處在標售時未做好評估,台東土地都被大財團買走、壟斷,地方民眾怎麼競爭、做生意?財政及經濟發展處長盧協昌表示,台灣是自由競爭市場國家,傳統市場生意應不至於受影響。
全聯社以超過3億元的金額買走中央市場前縣有地,並計畫增設生鮮區,林參天說,現在政治氛圍及景氣都不佳,經濟萎縮,卻還把土地賣給大財團,叫中央市場前的攤商情可以堪?
洪宗楷則表示,縣府周邊到中央市場停車空間非常不足,縣府應該提出解決方案,但卻把周邊土地以設定地上權方式租給飯店70年、又賣掉中央市場前土地,結果由全聯
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