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2023/08/28

咖啡師職涯發展學習地圖：7大證照與6大課程建議

咖啡文化在台灣愈發蓬勃發展，對於想要從事咖啡師職業的朋友來說，除了熱情與熟練的技能外，合適的證照和課程更是事業發展不可或缺的一部分。本文將為您整理台灣北中南三地的咖啡課程建議，助您在咖啡領域更上一層樓。

7大證照建議：

🟢 SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) 證照： SCAE是一個國際性的咖啡專業組織，其認證在咖啡界具有高度聲望。建議從基礎的Barista技能證照開始，逐步升級至中高階的水準，例如Latte Art、Brewing等。

🟢 SCAA (Specialty Coffee Association of America) 證照： SCAA提供了一系列的咖啡專業認證，包括Barista、Roaster、Coffee Taster等，涵蓋了咖啡供應鏈的各個環節。

🟢 WCE (World Coffee Events) 證照： WCE舉辦了許多國際性的咖啡師比賽，如世界咖啡師錦標賽和世界拉花大賽，參與這些比賽可以提升您的技能和知名度。

🟢 Q Grader 證照：由Coffee Quality Institute提供的Q Grader認證是評定咖啡品質的國際認可，通過該認證可以成為一名咖啡品質評審。

🟢 SSE 咖啡師國際認證 | https://nabi.104.com.tw/ability/10029017

🟢 SSE 精品咖啡師國際認證 | https://nabi.104.com.tw/ability/10029016

🟢 國際咖啡調配師 | https://nabi.104.com.tw/ability/10029011

北中南課程建議：

北部地區：

🟢 台灣咖啡學院（Taiwan Coffee Academy）：在台北地區提供了從基礎到專業的各種咖啡課程，包括Barista基礎、拉花技巧、烘豆等。

🟢 五感咖啡學院（Sense 5 Coffee Lab）：位於台北，專注於咖啡品質的培訓，提供烘豆、品鑒和泡製等課程。

中部地區：

🟢 咖啡的起點（Coffee Origins）：位於台中，提供從入門到專業的咖啡課程，強調豆子的產地與風味。

🟢 手搖咖啡學苑（Hand-Drip Coffee Academy）：在台中也有許多手沖咖啡愛好者，該學院提供了豐富的手沖技巧和知識。

南部地區：

🟢 慕尼黑咖啡學校（Munich Coffee School）：位於高雄，提供從基礎到高階的各種咖啡課程，包括烘豆、品鑒、泡製等。

🟢 咖啡沙龍（Coffee Salon）：位於台南，以輕鬆的方式分享咖啡知識，提供Barista和拉花課程。

當您想要成為一名咖啡師並提升您的技能和知識時，以下是初級和進階的三大課程方向建議：

初級課程方向：

🟡 Barista 基礎課程：這是每位咖啡師的必修課程。學習如何使用咖啡機、磨豆機，製作濃縮咖啡、奶泡，以及基本的拉花技巧。這將成為您咖啡技能的基石。

🟡 咖啡品質與品鑒：了解咖啡的不同風味，學習品鑒技巧，辨識咖啡的特性。這將有助於您更好地了解和評價咖啡的品質。

🟡 咖啡的製程和產地知識：了解不同咖啡產地的特點，豆子的種植、採收和處理過程，對於理解咖啡的味道和風味變化至關重要。

進階課程方向：

🟡 高階 Barista 課程：提升您的泡製技能，學習不同萃取方法，了解豆子的影響，以及更複雜的拉花技巧，如心形、羽毛拉花等。

🟡 咖啡烘豆課程：學習烘焙過程的科學和藝術，掌握控制烘豆過程以調整風味的技能。這將有助於您更深入地理解咖啡的發展過程。

🟡 咖啡品質分析與 Q Grader 課程：如果您想成為一名專業的品質評審，這是必不可少的課程。學習如何進行客觀的品質評估，識別咖啡的缺陷和優點。

無論您是初學者還是想要在咖啡領域深耕的專業人士，這些課程方向將為您提供均衡的知識和技能，幫助您成為一名卓越的咖啡師。記住，實際操作和不斷的練習是鞏固學習成果的關鍵。

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