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品牌合作×小型活動企劃助理 大門科技顧問有限公司
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/05 22:02

永續觀光與餐飲發展 東方設計科技餐飲
第八章 永續觀光與餐飲發展
第一節 永續發展的基本概念
永續發展(Sustainable Development)係指在滿足當代需求的同時,不損及未來世代滿足其需求的能力。此概念已成為全球觀光與餐飲產業發展的重要指導原則。
對餐飲與觀光產業而言,永續不僅是環境保護議題,更涵蓋經濟、社會與文化層面,是一種長期經營與責任導向的管理思維。
第二節 永續觀光的內涵與目標
一、永續觀光的定義
永續觀光(Sustainable Tourism)強調在觀光活動中,同時兼顧:
• 環境保護
• 社會公平
• 經濟效益
• 文化保存
其目標在於降低觀光對環境與社會的負面衝擊,並提升對地方社群的正向貢獻。
二、永續觀光的核心原則
永續觀光發展通常遵循以下原則:
1. 合理使用自然資源
2. 尊重當地文化與生活方式
3. 提供穩定且公平的就業機會
4. 提升旅遊體驗品質
在亞洲地區,永續觀光亦與社區發展與地方創生密切相關。
第三節 永續餐飲的發展方向
一、永續餐飲的意涵
永續餐飲係指在餐飲經營過程中,降低對環境的影響,同時促進健康、地方經濟與社會責任。
二、餐飲永續實務重點
餐飲業常見的永續作法包括:
• 採用在地與當季食材
• 減少食物浪費
• 節能減碳與資源回收
• 提供健康與友善環境的菜單選擇
在亞洲市場中,傳統飲食文化本身即具備多項永續元素,值得再發掘與轉化。
第四節 亞洲永續觀光與餐飲的發展特色
一、社區型觀光的興起
亞洲多地推動社區型觀光,透過:
• 在地導覽
• 傳統飲食體驗
• 文化與生活參與
使觀光收益回饋地方,同時保護文化與環境。
二、企業社會責任與品牌形象
越來越多亞洲餐旅企業將永續納入品牌核心價值,例如:
• 公開永續承諾
• 支持地方產業
• 提升勞動條件與培訓
永續已成為影響品牌形象與消費者選擇的重要因素。
第五節 永續發展與消費者行為
一、消費者意識的轉變
隨著環境與社會議題受到重視,部分消費者開始關注:
• 產品來源與生產方式
• 企業是否具備社會責任
• 消費是否符合自身價值觀
此趨勢在年輕族群與國際旅客中尤為明顯。
二、永續作為行銷策略
永續並非短期宣傳工具,而需:
• 真實落實於營運中
• 透明溝通相關作法
• 避免過度包裝與誇大
真誠的永續實踐,有助於建立長期信任與品牌忠誠。
第六節 永續觀光與餐飲的管理挑戰
在推動永續發展過程中,餐飲與觀光業者常面臨:
• 成本與價格壓力
• 消費者理解與接受度
• 組織內部共識建立
• 評估與衡量標準不足
因此,永續發展需結合策略規劃、教育訓練與跨部門合作。
第七節 永續觀光與餐飲的未來趨勢
未來永續發展趨勢包括:
• 數據化與透明化管理
• 地方特色與文化深度結合
• 循環經濟與低碳經營
• 消費者參與式永續行動
餐飲與觀光產業將不再只是提供服務,而是成為永續生活方式的倡議者。
📌 本章小結
永續觀光與餐飲發展是產業長期競爭力與社會責任的結合。透過環境、社會與經濟三方面的平衡,餐飲與觀光產業能在亞洲市場中創造共好價值,實現永續經營。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/12 23:38

寵物店規畫與經營實務第二章 寵物店類型與經營模式選擇
寵物店規畫與經營實務第二章 寵物店類型與經營模式選擇
第二章 寵物店類型與經營模式選擇
一、經營模式決定成敗的關鍵性
在寵物產業中,「喜歡動物」往往是創業的起點,卻不一定是成功的保證。實務經驗顯示,許多寵物店在開幕後短時間內結束營業,並非市場需求不足,而是經營模式與創業者本身條件不匹配。
經營模式,不只是決定「賣什麼、做什麼」,更影響以下層面:
• 初期投入資金的多寡
• 人力結構與管理複雜度
• 法規與風險承擔程度
• 獲利速度與長期發展空間
因此,在進行任何裝潢、採購或宣傳之前,創業者應優先完成經營模式的選擇與確認。
二、常見寵物店類型解析
(一)社區型寵物店
社區型寵物店通常位於住宅區或社區商圈,服務半徑有限,但客源穩定,仰賴長期熟客經營。
主要經營內容
• 寵物美容
• 基本用品與食品販售
• 簡易諮詢與照護建議
優點
• 投資門檻相對較低
• 容易建立信任關係
• 經營模式單純、風險較低
限制與挑戰
• 營收成長速度有限
• 高度依賴固定客群
• 對服務品質穩定度要求高
適合對象
• 首次創業者
• 資金有限者
• 重視穩定經營而非快速擴張者
(二)專業服務型寵物店
此類型以「技術與專業」作為核心競爭力,常見於寵物美容專門店、訓練中心或住宿照護中心。
主要經營內容
• 專業美容與造型
• 行為訓練與諮詢
• 高品質住宿與照護
優點
• 客單價高、毛利佳
• 容易建立差異化
• 顧客忠誠度高
限制與挑戰
• 人才培養與留任困難
• 對專業流程與安全要求高
• 一旦發生事故,風險影響大
適合對象
• 具備專業背景或技術者
• 能投入人力培訓與管理者
(三)複合式/旗艦型寵物店
複合式寵物店結合零售、服務、體驗與活動,提供一站式解決方案,空間與投資規模較大。
主要經營內容
• 商品零售
• 美容、住宿、課程
• 社群活動與品牌體驗
優點
• 客單價與品牌價值高
• 發展連鎖與多店潛力大
• 市場能見度高
限制與挑戰
• 初期投資與固定成本高
• 管理複雜度高
• 回收期較長
適合對象
• 具資金與管理經驗者
• 有長期品牌經營規畫者
三、經營模式選擇的核心評估指標
創業者在選擇經營模式時,應從以下三個面向進行評估:
1. 資金與風險承受度
• 可投入資金是否足以支撐至少 6–12 個月營運
• 是否具備應對突發狀況的預備金
2. 專業能力與人力資源
• 是否具備相關技術或管理能力
• 是否能穩定招募與留任專業人員
3. 長期經營目標
• 希望穩定自營,還是未來擴展
• 是否計畫發展品牌或連鎖
錯誤的模式選擇,往往不是經營不善,而是一開始就設定錯誤。
四、常見經營模式錯誤與迷思
1. 服務項目越多越好
實際上,過多服務會分散資源與管理能力。
2. 複製成功店型即可成功
未考量地區、客群與自身條件,易導致失敗。
3. 忽略人力與管理成本
服務型產業的最大成本,往往不是租金,而是人力。
五、模式選定後的經營建議
• 先建立「核心服務」,再逐步擴充
• 所有新增項目都應回歸「是否提升顧客價值」
• 避免在開業初期同時嘗試過多模式
六、本章重點整理
• 經營模式是寵物店成功的基礎
• 沒有最好的店型,只有最適合的選擇
• 模式需與資金、能力與目標相符
• 穩定經營比快速擴張更重要
創業思考練習
1. 你目前最具優勢的資源是什麼?
2. 若只能選擇一項服務作為核心,你會選擇哪一項?
3. 你的理想寵物店,是生活型還是成長型?
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/12 22:59

寵物店創業全書:從選址到營運的實務指南第十四章|行銷策略實務
寵物店創業全書:從選址到營運的實務指南第十四章|行銷策略實務
寵物店經營不能只靠服務本身,行銷策略能決定品牌能否被認知、吸引新顧客並留住忠實客群。本章將從實體店面、數位行銷、促銷活動及品牌差異化四個面向,提供可立即執行的策略。
一、實體店面行銷
1. 店面外觀與招牌
• 招牌清楚、吸引人,反映品牌特色與定位。
• 店面陳列整潔,展示熱門產品或服務成果,吸引路過顧客。
2. 社區互動
• 舉辦寵物小聚、免費檢測或講座,增加社區曝光度。
• 參與社區活動,如寵物節、公益活動,提高品牌好感度。
3. 當地合作
• 與動物醫院、寵物用品店、咖啡店、寵物美容師合作,形成社區生態圈。
• 可互相導流,提高顧客觸及率。
技巧建議:實體行銷重在「親身體驗與信任建立」,比單純廣告更能帶來回訪顧客。
二、數位行銷策略
1. 社群媒體運用
• 平台:Facebook、Instagram、Line 官方帳號等。
• 內容:美容成果、寵物健康知識、促銷活動與社群互動。
• 互動:回覆留言與私訊,建立親切感與信任。
2. 網路評價管理
• Google Map、社群平台及第三方評價網站。
• 主動回覆評論,解決顧客問題,提升品牌專業形象。
• 定期鼓勵顧客分享心得,形成自然宣傳。
3. 線上預約與電商
• 提供線上預約系統,降低顧客等待時間,提高服務效率。
• 可結合電商販售飼料、用品、套餐服務,增加營收來源。
提醒:數位行銷應與實體服務結合,單靠網路曝光難以建立長期信任。
三、促銷與活動設計
1. 節日活動
o 聖誕節、寵物節、萬聖節等主題活動,吸引顧客到店。
2. 套餐服務優惠
o 美容+寄宿+零售商品套裝,刺激消費並提高單筆金額。
3. 社群互動活動
o 拍照比賽、影片分享、打卡優惠,提升品牌黏著度。
實務建議:促銷活動要控制成本,避免短期促銷造成現金流壓力。
四、品牌形象與差異化
1. 品牌定位清晰
o 社區型 / 高端精品 / 專業美容等定位,明確區隔競爭對手。
2. 專業形象強化
o 員工證照、店面衛生、設備規範公開,增加顧客信任。
3. 顧客體驗優先
o 從店面規畫、服務流程到售後回訪,形成完整品牌體驗,建立口碑與忠誠顧客群。
五、本章重點整理
1. 行銷策略需結合 實體店面、社群與社區互動。
2. 數位行銷以社群、評價管理與線上預約為核心工具。
3. 促銷活動與套裝服務需精心設計,避免成本過高。
4. 品牌差異化與顧客體驗是長期競爭力關鍵。
5. 行銷策略應與日常營運、顧客管理同步運作,形成完整系統。
六、創業思考練習
1. 你的店面是否清楚傳達品牌特色與定位?
2. 社群平台是否定期更新,與顧客互動?
3. 你是否建立網路評價管理與回覆制度,提升專業形象?
4. 促銷活動是否設計合理,能提升回訪率又不增加成本負擔?
5. 顧客體驗是否完整,從店面到售後回訪都能保持一致品質?
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/04 15:25

第十四章:《連鎖加盟經營管理:餐飲產業篇》案例分析(成功與失敗)
第十四章:《連鎖加盟經營管理:餐飲產業篇》案例分析(成功與失敗)
連鎖加盟產業的本質,是在標準化之間追求規模化,在複製之間保持品質一致。在實務上,有無數品牌因為掌握標準化而成功,也有更多品牌因為資源不足、擴張太快、管理能力跟不上,而從高峰走向下坡。本章以「案例解剖」的方式,帶領讀者從現實市場中學習最寶貴的經驗。
14-1 成功案例要素:構成強大連鎖體系的基石
成功的連鎖加盟品牌,通常具備三項共同特質:
1. 高標準化程度
2. 明確的品牌定位
3. 穩定且高度整合的供應鏈
以下分別解析。
14-1-1 高標準化程度:成功連鎖的第一生命機能
連鎖體系是否能成功擴張,取決於總部是否能把「成功的店」用 SOP、訓練、系統,完整複製給加盟主。
實務調查指出:
一個品牌從 5 家店成功成長到 50 家店,靠的是 SOP;
從 50 家店成長到 500 家店,靠的是系統與組織。
成功品牌在標準化上的做法:
• 每一項商品有明確配方與克數標準
• 每一項設備有操作與維護規定
• 每一項流程都能在 5–7 分鐘內清楚教會新人
• 訓練手冊、操作手冊、視覺手冊皆完整
• 依靠 POS / ERP / CRM 進行數據化控管
實務案例:
7-Eleven(日本)以「完全標準化」聞名,甚至連店員遞袋方式、咖啡補豆方式、商品擺放角度都有規範。
這種極度標準化,讓每間門市都能維持一致。
14-1-2 明確的品牌定位:強大品牌能讓顧客分辨「你是誰」
品牌定位,是在競爭市場中「讓顧客知道為什麼選你」。
連鎖品牌定位越清楚,加盟體系越容易成長。
成功品牌定位的三大要素:
1. 品牌主張清楚(價值、特點、差異化)
2. 商品組合與定位一致
3. 消費者能清楚描述品牌特色
實務案例:
Starbucks 的定位從不是「便宜咖啡」,而是:
• 第三生活空間
• 放鬆
• 文化與氛圍
因此 Starbucks 能維持高價格,也能在全球複製。
14-1-3 穩定供應鏈:連鎖的骨架
供應鏈越穩定,加盟主越有信心。
供應鏈越集中,成本越易控管。
成功品牌供應鏈的特點:
• 一致化原物料
• 中央工廠或中央廚房
• 配送範圍清晰
• 嚴格的品檢次數
• 商品研發與供應鏈團隊密切合作
實務案例:
麥當勞(McDonald’s) 的成功很大程度源自其供應鏈整合能力:
• 統一肉排規格
• 統一油炸時間
• 統一供應商
• 高標準的安全監管機制
這讓麥當勞能在全球維持一致品質。
14-2 失敗案例可學習之處:加盟體系崩壞的真實原因
成功往往有共同點,但失敗的原因更多且複雜。本節以實務觀察,整理連鎖品牌常見的三大崩壞原因。
14-2-1 過度擴張:速度超過能力
過度擴張是連鎖倒閉最常見原因之一。
過度擴張的表現:
• 剛開第二家店 SOP 還不完整就開始大量招商
• 區督不足
• 供應鏈無法支撐突然增加的店數
• 行銷活動無法同步
• 品牌品質不一致
實務案例:
許多台灣餐飲品牌在某幾年快速招商,第一年開 100 店,第三年剩 40 店,最終品牌消失。
原因不是市場不喜歡,而是:
品牌沒有準備好,卻先選擇擴張。
14-2-2 SOP 無法落地:加盟主做不出總部的品質
SOP 寫得再漂亮,如果門市做不出來,就毫無意義。
SOP 無法落地常見原因:
• 訓練不完整
• 店長能力不足
• 教練團隊太少
• SOP 內容不實用
• 不同店員各自解讀
實務情境:
一個飲料品牌發現:
每間店的甜度都不一樣。
原因在於不同店員使用不同計量方式。
這種品質不一致造成大量客訴,最終導致品牌形象下滑。
14-2-3 與加盟主關係破裂:信任崩壞品牌也會崩壞
加盟體系本質上是一個「合作生態系」。
當總部與加盟主關係不好,最終傷害的一定是品牌。
常見的關係破裂原因:
• 總部承諾與實際服務不一致
• 供應鏈價格過高
• 溝通不透明
• 稽核過度嚴厲或不公平
• 加盟主認為總部只想賺錢
實務案例:
某知名連鎖飲料品牌曾因加盟主抗議「原物料漲價、總部抽成過高」,導致全國數十家門市同時掛上抗議布條,嚴重影響品牌形象。
事件的根本原因是:
總部缺乏透明與溝通機制。
14-3 實際品牌研究(國內外)
以下整理三大產業(餐飲、零售、服務)的實際案例,並以「成功要素」與「風險點」兩面向解析。
14-3-1 餐飲品牌案例:咖啡店/手搖飲/速食
A. 咖啡連鎖品牌(國際:Starbucks)
成功要素:
• 完整的教育訓練
• 明確品牌文化
• 產品一致性高
• 全球供應鏈整合
• 顧客體驗標準一致
風險點:
• 高房租市場中獲利壓力大
• 年輕世代對精品咖啡口味期待更高
B. 手搖飲品牌(台灣)
成功要素:
• 強大的新品研發能力
• 高度標準化的中央廚房
• 美學視覺設計一致
• 社群行銷強
• 加盟 SOP 清晰(甜度、冰量、時程規範)
風險點:
• 同質性高
• 原物料價格波動大
• 店員訓練負擔高(高客流時)
C. 速食連鎖(麥當勞、肯德基)
成功要素:
• 極度標準化
• 廣告與品牌投資高
• 建立完善的組織架構
• 全球供應鏈合作夥伴關係穩固
風險點:
• 高人力成本
• 高設備投資
• 地方市場文化差異大(尤其海外)
14-3-2 零售品牌案例:便利商店、超市
A. 便利商店(台灣:7-Eleven)
成功因素:
• 完整物流配送
• 商品開發能力強
• 數位整合(APP、支付、點數)
• 門市服務標準一致
風險點:
• 人力負擔過重
• 店長訓練難度高
• 加盟主營收極度依賴地段
14-3-3 服務品牌案例:美容/健身/教育
A. 美容與 SPA 品牌
成功要素:
• 標準化療程
• 教練制度
• 維持高服務一致性
風險點:
• 人員流動率高
• 新人訓練時間長
• SOP 容易被「個人風格」影響
B. 健身連鎖(如 24 小時健身房)
成功要素:
• 系統化管理
• 高月費會員制度模式穩定
• 自助化、無人化降低人力成本
風險點:
• 設備折舊高
• 維護成本大
• 無人化可能造成服務體驗下降
C. 教育連鎖(才藝班、補習班)
成功要素:
• 教材標準化
• 師資訓練完整
• 品牌信任度高
風險點:
• 教師能力差異大
• 地區市場差異明顯
• 法規風險高(尤其兒少教育)
第十四章 案例教材
成功與失敗案例都在告訴我們:
• 標準化是根本
• 供應鏈是骨架
• 區督是體系的血液
• 加盟主關係是品牌的心臟
• 擴張速度應由能力,而非野心決定
連鎖品牌只要能理解這些本質,就能在市場中穩定成長,並避免重複別人的錯誤。
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林尚能

執行長

2025/12/04

2026 策略顧問公司推薦:企業戰略規劃的專業夥伴
企業每天都在面對新的挑戰,市場瞬息萬變、競爭模式也一再翻新。AI 技術、消費者行為、供應鏈結構、商業模式,每一項都可能在一年之內翻盤。許多企業主都深刻感受到:「如果戰略方向抓不準,後面做再多努力也只是在原地打轉。」但企業內部要同時兼顧營運、管理、人才與決策,很難保持全面視野,這時具備高度專業的策略顧問公司,就成為協助企業前進的重要外力。
策略顧問能從外部角度重新審視企業的市場定位,釐清成長瓶頸,提出具體可行的策略路線,並協助組織把方向真正執行出來。對 2026 的企業來說,不只需要策略,更需要真正「落地」的能力。
策略顧問公司的核心價值:企業為什麼需要外部專家?
策略規劃不是閉門造車,而是需要跨領域視野、專業方法論及大量企業案例經驗。外部顧問能帶入的價值遠超過單一建議,真正影響的是企業的思考方式、決策品質與執行效率。
外部視角能看清企業看不見的盲點
企業內部可能因習慣、文化或歷史包袱,而忽略真正的問題。外部的策略顧問公司沒有組織政治的束縛,可以直接指出策略漏洞、產品定位偏差或市場機會。許多企業在面對轉型時,只敢在原有產品上微調,但顧問從數據、市場趨勢與競爭者行為切入,常能提出企業原本沒想過的全新成長方向。
專業方法論加速企業決策
策略顧問公司擁有成熟的分析工具,如產業五力、情境規劃、價值鏈分析、競爭地位評估等,能快速將複雜問題拆解,並提出具邏輯性的成長方案。企業過去可能要花半年才能理清方向,有顧問參與後,常常只需 4~8 週便能產出可執行的戰略規劃。
執行輔導讓戰略真正落地
很多公司不是沒有策略,而是推不動。策略顧問在規劃完路線後,會協助企業建立執行架構、KPI 指標與跨部門協作模式,讓策略不再只是 PPT,而是實際帶來營運成效的行動。對於涉及組織調整、流程改寫或重大變革的企業來說,顧問的角色尤其重要。
2026 策略顧問公司的選擇重點:怎麼挑,才不會花錢買不到成果?
市面上的策略顧問公司類型很多,包括國際級顧問大所、本土企管顧問、專業領域顧問與教育型組織(如啟程教育學院)。不同定位的顧問帶來的效果完全不同,因此挑選時要非常精準。
1. 顧問是否在你的產業有成功經驗
策略不是理論,而是必須能理解你所在的產業邏輯、消費者行為、通路特性、供應鏈結構等。若顧問熟悉你產業,他們提出的策略才會「能做、有效、能成長」。企業選顧問前一定要要求對方提供近期相同產業的成果案例。
2. 戰略規劃是否真正能執行
不少顧問擅長寫漂亮報告,但不擅長執行輔導。真正的策略顧問公司會提供:
明確的行動路線圖
可直接落實的 KPI
部門角色分工
執行周期表
變革管理流程
企業需要能陪你「做到成果」的顧問,而不是只會講大道理的顧問。
3. 顧問公司的定位差異:競爭者比較
國際大所擅長大型集團戰略,本土顧問則懂台灣環境、法規與企業文化,而教育型組織(如啟程教育學院)強項在培訓,而非策略規劃。
如果企業需要:
制定下一階段成長策略
重新設計商業模式
進行組織調整
增加營運效率或市場佔有率
那應選擇具有「策略+執行」能力的企管顧問,而不是只有培訓或技術導入的機構。
4. 顧問費用與投資回報的合理性
策略顧問公司費用通常依專案規模與顧問層級決定。不必以價格當第一考量,而是要看:
候選顧問能否創造高於費用的效益
是否能量化成果
是否提供績效綁定模式
花少錢卻解決不了問題,反而會讓企業錯過成長最佳時機。
5. 顧問與企業的文化是否契合
策略專案通常至少 3~6 個月,有時甚至長達一年以上。因此顧問的工作方式、溝通節奏、合作態度、同理心,都會影響最終成果。好的策略顧問不是來「指揮企業」,而是能與企業共同作戰的夥伴。
策略顧問的實戰成果:兩個來自不同產業的成功案例
傳統製造業的智慧化轉型
一間老字號機械公司營收平穩,但利潤逐年下降。策略顧問介入後,先進行全面價值鏈分析,找出關鍵瓶頸在於「排程效率」與「設備資訊化不足」。
顧問協助制定轉型路線:
導入即時生產監控
以 AI 進行自動排程
建立跨部門協作機制
18 個月後,產能提升 25%,交期縮短 30%,不良率降低 10%。
金融服務業的組織變革
一家中型金融機構因擴張速度太快而內部混亂。顧問重新設計組織架構,並建立以客戶需求為核心的事業部制。
重點包含:
重新設計績效制度
建立人才培育路線
開啟高階主管領導力計畫
實施一年後,新產品上市速度提升 40%,優秀人才離職率下降近一成。
常見問題(FAQ)
Q1:策略顧問與一般管理顧問差在哪?
A:策略顧問處理方向與成長路線,一般管理顧問處理流程、人資或營運問題。
Q2:中小企業需要策略顧問嗎?
A:非常需要,中小企業更缺資源,方向一錯就會大幅消耗成本。
Q3:如何確認顧問是否真的有能力?
A:看產業案例、顧問本身經歷、方法論系統性,以及是否能提供執行輔導。
Q4:顧問專案為什麼會失敗?
A:通常不是策略錯,而是組織不執行、抗拒變革,或目標設定不清楚。
Q5:費用是挑選顧問的最重要因素嗎?
A:不是。最重要的是 ROI ——能不能帶來超過費用的成長成果。
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如果你正在尋找的不是「一份報告」,而是一個能陪企業一起走、一起打、一起完成目標的顧問團隊,那戰國策戰勝學院非常適合你。
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熟悉台灣企業文化、痛點與成長模式
有 25 年超過 3 萬家企業的實戰經驗
能整合策略、營運、行銷、組織、AI 的全方位能力
不只規劃,更協助企業落地執行
戰國策的專業服務包括:
企業策略規劃
組織設計與管理制度優化
中高階管理者培訓
數位轉型與 AI 導入
品牌定位與行銷策略
企業顧問陪跑與執行輔導
這不是單一課程,而是一套能真正帶來成果的企業成長系統。
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