【工作適合度分析】南美春室｜內場正職（輕食餐食甜點）｜春池玻璃實業有限...

加盟連鎖餐飲學習案例探討

關注

詹翔霖

商學院兼任副教授

01/18 22:54

連鎖加盟的成功與失敗案例解析東方設計學院餐飲管理系講義詹翔霖副教授

連鎖加盟經營管理：打造可複製的成功東方設計學院餐飲管理系講義

第十二章連鎖加盟的成功與失敗案例解析

所有案例，都是別人替你付過的學費很多人喜歡研究成功案例，卻刻意避開失敗故事，但在連鎖加盟的世界裡，失敗案例往往比成功更值得研究，因為錯誤的代價，通常極高。

一、成功連鎖品牌的共通關鍵

跨產業觀察後，成功的連鎖品牌往往有以下共通點：

1. 一開始就想清楚「不適合的人不加盟」

2. 制度先行，而不是人治

3. 擴張速度慢於制度成熟度

4. 願意花資源在教育與輔導，而非只衝數量

這些看似保守的選擇，反而讓品牌走得更遠。

二、加盟失敗的真正原因，很少寫在合約裡

多數失敗案例，表面原因各不相同，但深層原因高度一致：

• 招募標準過低，只求數量

• 加盟前說得太美，加盟後支援不足

• 制度存在，但沒落實

• 衝突出現時，選擇逃避或壓制

最後的結果，往往是：法律糾紛、品牌受損、雙方俱傷。

三、那些「一開始以為沒關係」的錯誤決策

回頭看許多失敗連鎖，都有幾個關鍵轉折點：

• 為了擴張，放寬加盟條件

• 為了業績，默許破壞品牌的行為

• 為了省事，延後制度建立

每一個決定當下看似合理，累積起來卻成為無法挽回的結果。

四、如果可以重來，他們會改哪三件事

從實務訪談中，失敗經營者最常提到的後悔是：

1. 太晚建立清楚的制度

2. 太相信感覺，太少看數據

3. 沒有及早處理問題加盟店

這些後悔，其實都指向同一件事：連鎖不能靠運氣經營。

給準備擴張者的最後提醒

如果你正準備從一家店走向連鎖，請在擴張前，誠實回答自己三個問題：

1. 沒有我，這套系統能不能運作？

2. 出現衝突時，我是靠情緒，還是靠制度？

3. 如果擴張失敗，我承擔得起後果嗎？

如果答案還不清楚，請先停下來，先把制度補齊。

連鎖不是終點，而是一條更長的路

從一家店到百家店，真正困難的不是開始，而是中途不迷失、不變質。

連鎖加盟不是快速致富的工具，而是一場考驗經營者格局、耐力與誠實度的長期經營。

願您擴張得更慢一點，但走得更遠、更穩。

看更多

0 0 80 0

拍手

留言

分享到：

Line

Facebook

複製連結

取消

全民英檢GEPT，職場升級最強助力！

關注

全民英檢

英文測驗首選

01/15 11:55

[日常英語] 帥章魚銅像

美國當代網路藝術家Sunday Nobody，製作了一尊結合卡通《海綿寶寶》中「帥氣章魚哥」（Handsome Squidward），以及古希臘經典雕像《擲鐵餅者》身形樣貌的青銅雕像，將它沉入希臘附近的愛琴海，目的只為了「迷惑未來的考古學家」。

根據外媒報導，Sunday Nobody刻意選用青銅材質，確保雕像能長時間保存；在沉放前也與大學教授討論，確認材質不會對海洋環境造成污染或傷害。最後安置在足夠深的海洋中，整個計劃經過了縝密的評估與規劃。

他表示，這是一場「思想實驗」：如果未來有人從海底打撈出這尊看似古典、卻長著帥氣章魚哥臉孔的雕像，會如何解讀我們這個時代的文化？

▍archaeology (n.) 考古學

▍sink (v.) 沉沒、陷入

▍prank (n.) 惡作劇、玩笑

▍mess with sb. 打擾某人、招惹

圖源：網路

看更多

0 0 3219 0

拍手

留言

分享到：

Line

Facebook

複製連結

取消

管理知識學院詹翔霖

關注

詹翔霖

商學院兼任副教授

01/09 23:33

「南投觀光型番茄品種清單」與經營建議

一、觀光果園首選（主力必種）

🍅 1️. 玉女小番茄（紅色）

定位：觀光＋銷售主力

• 甜度高（約 9–11°Brix）

• 果型漂亮、好採

• 遊客接受度最高

• 市場穩定、價格好

✅ 建議種植比例：40–50%

🍅 2️. 聖女小番茄（紅）

定位：體驗用＋穩定產量

• 產量高、好照顧

• 酸甜平衡，適合全家大小

• 採果體驗流暢

✅ 建議比例：15–20%

二、拍照吸睛款（提升觀光價值）

🍅 3️. 黃金小番茄（黃玉女）

定位：打卡、混裝販售

• 顏色亮眼

• 甜度高、外型討喜

• 適合做「三色番茄盒」

📸 觀光客超愛拍照

✅ 比例：10–15%

🍅 4️. 橘色／蜜橙番茄

定位：特色品種、話題款

• 果肉較厚、風味溫和

• 很適合現場試吃

• 可強調「天然熟成」

✅ 比例：5–10%

三、特色加值型（提高單價）

🍅 5️. 黑珍珠番茄（深紅／紫紅）

定位：高價銷售、少量栽培

• 抗氧化、花青素話題

• 視覺特殊，記憶點高

• 適合小包裝販售

💰 單價高、產量較低

✅ 比例：5% 以內

🍅 6️. 原生種或地方品種（視取得）

定位：食農教育、故事行銷

• 可講「在地、傳承」

• 不一定最甜，但有特色

• 適合導覽解說

✅ 比例：少量試種

四、南投種植重點提醒

🌤 氣候與季節

• 最佳產季：11 月～隔年 4 月

• 夏季高溫多雨，務必：

o 網室／溫室

o 防病害管理

💧 管理建議

• 滴灌＋控水 → 提升甜度

• 採用減藥或友善耕作，觀光客更安心

• 採果區高度調整，方便小孩與長輩

五、觀光＋銷售

🎁 銷售組合設計

• 三色番茄盒（紅＋黃＋橘）

• 高甜度玉女小包裝

• 黑珍珠限定禮盒

🎯 現場體驗加值

• 現切試吃（甜度比較）

• 小朋友「找顏色番茄」

• DIY 番茄蜜餞／果醬

六、推薦品種配置範例（1 分地示意）

類型比例

玉女小番茄 45%

聖女小番茄 20%

黃金小番茄 15%

橘色番茄 10%

黑珍珠／特色 10%

溫室＋網室雙配置非常適合南投做「四季可看、重體驗、好管理」的觀光番茄果園。

✅ 觀光果園「故事主軸」

✅ 果園「命名方向（含實例）」

✅ 溫室 × 網室的故事分工

✅ 現場導覽與行銷話術應用

一、觀光果園故事主軸（建議選一個當核心）

🌱 主軸一｜「山城慢熟番茄」

核心概念：

在南投的山城，用時間與溫差，讓番茄慢慢成熟。

適合族群：

• 親子

• 城市旅客

• 重視健康與自然的人

故事重點：

• 山城日夜溫差

• 控水、慢熟、自然甜

• 不追求快產量，只追求好風味

👉 非常適合搭配「溫室控管＋網室自然生長」。

🌈 主軸二｜「彩色番茄小宇宙」

核心概念：

一顆番茄，一種顏色，一種風味。

適合族群：

• 拍照打卡

• 情侶、年輕族群

• 食農教育

故事重點：

• 紅、黃、橘、紫

• 每一種顏色都有營養故事

• 像走進番茄的彩色世界

👉 非常適合 IG、校外教學。

👩🌾 主軸三｜「農夫的溫室日記」

核心概念：

讓遊客走進農夫的日常，看看番茄怎麼被照顧長大。

故事重點：

• 溫室 vs 網室差異

• 天氣、雨水、病蟲管理

• 一天農夫體驗

👉 非常適合導覽、DIY。

二、果園命名方向

🍅 命名方向 1｜溫柔自然系

• 慢熟番茄園

• 山日番茄農園

• 日甜番茄果園

• 南投慢甜番茄園

📌 適合主打「品質、健康、家庭」。

🌈 命名方向 2｜觀光拍照系

• 彩番茄樂園

• 番茄小宇宙

• 五色番茄園

• 山城彩色番茄村

📸 好記、好拍、好分享。

👩🌾 命名方向 3｜故事職人系

• 翔霖農夫的番茄園

• 山裡的番茄日記

• 阿公的番茄溫室

• 回家種番茄

❤️ 有溫度、容易累積回訪客。

三、溫室 × 網室的「故事分工設計」

🏠 溫室區｜「精緻慢熟區」

設定故事：

• 番茄的 VIP 成長空間

• 控水、控溫、甜度展示

適合品種：

• 玉女小番茄

• 黑珍珠番茄

導覽話術範例：

「這一區我們像照顧小孩一樣照顧番茄，所以甜度特別穩定。」

🌿 網室區｜「自然體驗區」

設定故事：

• 番茄在風、陽光中長大

• 採果、拍照、親子互動

適合品種：

• 聖女

• 黃金、橘色番茄

導覽話術範例：

「這區讓番茄感受真正的南投天氣，味道比較清爽。」

四、現場動線與體驗設計（KSF）

👣 建議動線

1️. 故事入口牌（果園理念）

2️. 網室採果＋拍照

3️. 溫室參觀（導覽）

4️. 試吃比較甜度

5️. 伴手禮區（混色盒）

五、行銷與包裝話術

🛍 包裝標語

-「一顆慢熟的南投甜」

-「住在山城的番茄」

-「從溫室走到餐桌」

📱 社群簡介

我們在南投，用溫室與網室，讓番茄走兩條不同的成長路，只為讓你吃到最剛好的甜。

休閒事業經營管理觀光果園、休閒農場、博物館、休閒渡假村的經營管理

大葉大學-休閒事業管理學系

成功觀光果園的經營與管理

看更多

1 0 339 0

拍手

留言

分享到：

Line

Facebook

複製連結

取消

管理知識學院詹翔霖

關注

詹翔霖

商學院兼任副教授

01/09 23:24

觀光果園、休閒農場、博物館、休閒渡假村的經營管理

成立番茄觀光果園應如何開始與經營

一、前期規劃：先打好基礎

1️.0明確定位與目標客群

先想清楚你要做的是哪一種類型的觀光果園：

• 🍅 採果型：親子客、觀光客為主

• 📸 拍照打卡型：網美、情侶

• 🌱 食農教育型：學校、團體

• 🛍 高品質直銷型：主打小果番茄、特色品種

南投適合結合「山城慢活、自然體驗、家庭旅遊」。

2️. 選地與環境評估（南投重點）

• 選擇排水良好、日照充足的地點（番茄怕積水）

• 海拔約 300–800 公尺，溫差有助甜度

• 留意是否靠近：

o 國道／主要縣道

o 觀光景點（如埔里、魚池、水里）

• 確認土地使用分區（是否可作觀光農園）

📌 建議先諮詢：

• 南投縣農業處

• 當地農會（技術與補助資訊）

3️. 品種選擇（觀光導向）

推薦適合觀光的番茄類型：

• 小果番茄（聖女、玉女）：甜、好採、受歡迎

• 彩色番茄：紅、黃、橘，拍照吸睛

• 特色品種：可當話題（如高糖度、原生種）

🌿 建議：至少 2–3 種品種，增加體驗感。

二、建置與生產管理

4️. 設施建置

• 溫室或網室（南投多雨，強烈建議）

• 滴灌系統、省水又穩定

• 無障礙走道、遮陽休息區（觀光必備）

• 簡易洗手台、廁所（可先簡便合法設置）

5️. 安全與品質

o 優先採用：善耕作／有機或減藥

• 記錄用藥與施肥，利於未來申請認證

• 採果區與栽培區分流，確保遊客安全

三、觀光經營與加值

6️. 設計體驗內容（關鍵）

不要只「進來採果」，而是：

• 👩🌾 導覽解說（番茄怎麼種）

• 🍅 現場試吃、番茄比較甜度

• 🧑‍🍳 DIY：番茄果醬、番茄蜜餞

• 🎁 小包裝伴手禮（現場加購）

體驗 > 單賣水果，價值差很多。

7️. 行銷與曝光

• 經營：

o Facebook 粉專

o IG（照片很重要）

o Google 地圖商家

o 與：民宿、咖啡店、旅行社合作

o 配合：番茄季、假日活動、校外教學

📌 南投遊客多，口碑與評論很重要。

四、法規與補助

• 觀光果園通常需：

o 農業經營身分

o 簡易休憩設施合法化

• 可詢問：

o 農委會輔導計畫

o 南投縣政府觀光或農業補助

• 若未來賣加工品，需留意食品法規

五、經營建議

• 初期不要做太大，先穩定品質與流程

• 採果季集中（冬春番茄最好）

• 觀光與農務要分工，避免顧此失彼

• 重視回訪客與團客

看更多

1 0 187 0

拍手

留言

分享到：

Line

Facebook

複製連結

取消

管理知識學院詹翔霖

關注

詹翔霖

商學院兼任副教授

01/08 22:43

從「外帶湯品出現蟑螂」事件檢視林聰明沙鍋魚頭之危機管理與品牌信任修復

（一）對餐飲老店的管理啟示

• 「經驗」不能取代制度：越是老字號，越需仰賴制度化而非人治。

• 外帶流程是新風險源：包裝、封口與暫存環節，需重新納入風險管理。

（二）對危機管理的學術意涵

• 本案顯示SCCT在華人飲食文化情境下仍具高度解釋力

• 情緒反應強度與品牌歷史長度呈正相關，值得後續實證研究

看更多

從「外帶湯品出現蟑螂」事件檢視林聰明沙鍋魚頭之危機管理與品牌信任修復.docx

0 0 102 0

拍手

留言

分享到：

Line

Facebook

複製連結

取消

104學習

學習推薦