淨零排放趨勢及法規
104學習
生活品味
指個人在日常生活中的審美與選擇能力，反映出對美感、品質與細節的敏銳度。這不僅體現在穿著打扮、工作環境的整理，更影響溝通方式與人際互動。具備此能力的人，常能展現專業且有品味的形象，提升自我競爭力，也有助於打造正面且舒適的職場氛圍。簡言之，它代表一種生活態度與質感，讓人在工作中更具吸引力與說服力。
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40歲美男移居日本「不知不覺狂瘦10公斤」盛讚日人苗條又長壽的祕密
2025-03-27 元氣網編輯張麒麟 由聯合新聞網授權轉載
日本是全世界肥胖率最低的國家之一，飲食、運動和生活習慣都是維持苗條身材的原因。一名到日本上班的中年美國人，融入當地的生活後不知不覺瘦了10公斤。
延伸閱讀：節食後靠「放縱日」大吃一頓宣洩？當心肚子脹氣噁心、甚至導致胃穿孔！
一位40多歲、來自美國的上班族男子理查德（化名）來到日本後，讓他感到驚訝的是「幾乎沒有肥胖的人」。剛到日本不久外出用餐時，他第一個訝異的點是：無論哪家餐廳，食物的份量都偏少。
餐廳不提供超大份量餐點 日本講求「適量」
理查德表示，在美國無論是什麼速食店，都有超大份量的「王者套餐」，給的量多到吃不完。但日本不一樣，這裡的份量剛剛好。
無論是在連鎖店還是定食屋，餐點的份量既能讓人滿足，又不會有浪費。他覺得這可能也是日本人能維持健康體型的原因之一。
日本人長壽的秘密就在日常飲食中
理查德指出，大家常說日本人是世界上最長壽的民族，來到當地後稍微理解了其中的原因。他觀察到，日本人的日常飲食很少有過甜或過於油膩的食物，而是更注重食材本身的味道。
他讚美食物雖然看起來不花俏，但吃了之後會讓身體感覺很舒服，一開始覺得日本料理的味道有點太清淡、少了點刺激。漸漸地他也開始習慣並喜愛上這種飲食文化，後來反而覺得美國的調味太重了。
愛上和食的理查德開始以日式飲食為主，結果自然而然地減重了10公斤。他澄清並沒有刻意去減肥，但身體變輕了，整體狀態也變好了。
想改善飲食習慣 日本是最佳選擇
透過這次經驗，理查德認為日本是一個適合飲食調整的先進國家，對於想透過飲食來維持健康的人來說，日本是個好地方。這裡的食材安全，外食也偏健康，整體環境讓人比較不容易發胖，「自然而然就能過上健康生活」的方式，才是日本最吸引人的魅力之一。
根據《世界人口評論》（World Population Review）數據，日本的肥胖率為4.3%，在高收入已開發國家中是數一數二的低，而美國的肥胖率高達36.2%。從美國移居日本的女子奧村佳紀認為，重點在於日本人靠5個簡單的習慣，來維持健康、均衡的生活，包括去哪都用走的、適量飲食、簡單烹飪、享受運動、放縱時不吃高熱量食物。
別過度依賴止痛藥！營養師傳5個「疼痛飲食管理」技巧、緩解慢性疼痛
疼痛是身體很重要的生理反應，能提醒我們身體正在受傷或處於疾病當中，但當疼痛持續反覆3個月以上，就有可能是慢性疼痛。不過營養師指出，想舒緩慢性疼痛除了藥物治療，吃對食物也能幫助緩解，這是因為在慢性疼痛患者體內，可能缺乏特定影響素，造成持續性的慢性發炎而引發疼痛，並提供疼痛管理飲食技巧。
文／馮逸華 由優活健康網授權轉載
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產後3個月開始運動改善效果最好中強度運動促進身心健康做好4件事預防產後憂鬱症
慢性疼痛不治療死亡率增4成
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，依據《醫學科學期刊》（Archives of Medical Science）在2020年的調查指出，台灣65歲以上約有21.5%的人服用止痛藥物長達3個月以上；長久下來影響生活作息或工作表現，不僅造成退化、活動困難，還可能導致藥物濫用、情緒低落憂鬱，甚至痛不欲生。
許惠玉說明，面對這樣的問題，有些人選擇痛就吃藥，但其實有更多的人可能選擇「忍」！ 2022年發表於《疼痛醫學期刊》（Pain Medicine）研究指出，台灣民眾慢性疼痛患者罹患急性心肌梗塞和中風的風險分別高出20%和30%，死亡率更增加40%。
慢性疼痛患者缺乏抗發炎營養素
許惠玉進一步指出，相對於急性疼痛，慢性疼痛不一定和傷口有關，不再只是身體的警告信號，世界衛生組織（ＷHO）將慢性疼痛視為一種疾病，其特徵為大腦功能和結構變化、神經發炎及對疼痛敏感性增加。
許惠玉說，越來越多的研究顯示，飲食可能會促使身體系統性發炎。2014年《物理醫學與復健期刊》（PM&R Journal）的研究，慢性疼痛患者攝取的熱量較高，較喜歡精製碳水化合物和高糖、高脂食物，但卻缺乏蔬菜、水果及某些營養素（如維生素D、鎂等）。
疼痛飲食管理5大技巧
這些不健康的飲食讓身體處於發炎狀態，使疼痛問題更加嚴重。相反地，健康飲食可以有效降低發炎，緩解慢性疼痛。許惠玉根據2021年發表於《臨床醫學期刊》（Journal of Clinical Medicine）的文獻中，歸納出幾個疼痛管理飲食技巧：
足量的膳食纖維及抗氧化的食物：
每餐蔬菜至少佔餐盤一半，每天2個拳頭大水果（宜選擇富含多酚的水果如櫻桃、草莓、藍莓、柑橘類水果、葡萄、蘋果等）。
主食選擇全穀類或澱粉豆類（如紅豆、綠豆、鷹嘴豆等），並攝取黃豆、堅果等。
以上食物含有纖維、類胡蘿蔔素、維生素E、多酚類，而水果含維生素C、全穀及豆類含植酸，皆有助於抗氧化、抗發炎。
吃各種食物，避免維生素和礦物質的不足：維生素D、維生素B12和鎂是慢性疼痛患者常見缺乏的營養素。
維生素D：維生素D是身體的抗氧化劑，可以從曬太陽或鮭魚、乾香菇、蛋類等攝取。
維生素B12：從肉類和魚類中攝取，對神經功能相當重要。
鎂：來自深綠色蔬菜和全穀類，幫助緩解發炎和神經痛。
攝取好油脂，少吃飽和脂肪：攝取紅肉及加工紅肉的量越多，發炎指標就越高，用白肉（魚及家禽）取代紅肉則能夠降低發炎指標。
每週至少攝取半斤富含Omega-3脂肪酸的魚類（如鯖魚、鮭魚），並使用特級初榨橄欖油烹調、吃堅果（如核桃、亞麻籽、南瓜子），並減少飽和脂肪攝取（如豬、羊、牛、人造奶油）。
魚類中的Omega-3脂肪酸、特級初榨橄欖油中的單元不飽和脂肪酸、多酚類及堅果中的次亞麻油酸等能降低發炎，緩解疼痛。
每天喝2～3公升的水：水份幫助身體營養素利用及代謝體內廢物，缺水會增加疼痛敏感性，特別是老年族群。足夠水份亦可與水溶性纖維結合以軟化糞便，更容易排泄、預防便祕。
少吃過度加工食品、含有添加糖的食品、油炸食物，避免過量飲酒及咖啡因：
過度加工食品如碳酸飲料、包裝零食、泡麵、加工肉品、加工素料等，熱量密度高、質地精製，且含有較高的飽和脂肪、鹽、糖、食品添加物、低纖維。
過量攝取容易導致肥胖，促使脂肪細胞釋放發炎因子，亦會使腸道菌群失衡，增加發炎反應，使疼痛問題惡化。
酒精男性每日不宜超過2 杯，女性不超過1杯（每杯酒精10公克）。
咖啡因每天不超過300毫克（約1杯大杯美式咖啡），且避免午後飲用。
許惠玉提醒，慢性疼痛患者常因害怕疼痛而避免運動，但久坐不動會讓肌肉萎縮、關節僵硬，甚至加重疼痛問題。適度運動不僅能改善血液循環、增強肌肉力量，還能幫助穩定情緒及減少憂鬱。此外，睡眠不佳也可能引起慢性疼痛，充足的睡眠能讓身體修復、減少發炎、調節情緒等緩解疼痛。
（原文標題：別只靠止痛藥！營養師教5招「疼痛飲食管理」技巧：吃對緩解慢性疼痛）
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中年發福減不下來？專家揭4關鍵：別讓身體誤會自己在生病
2025-04-13 聯合新聞網綜合報導 由聯合新聞網授權轉載
隨著年紀增長，減重似乎也變得越來越困難。其實這並非是你不夠努力，而是身體「誤會了」。據研究發現，肥胖、代謝失調等慢性發炎反應，與免疫細胞間錯亂的溝通密切相關。錯誤的飲食習慣、運動方式及生活作息，都可能干擾到脂肪代謝。
延伸閱讀：想減肥，竟是吃對「便當」比光吃水果更有效？營養師揭「胃排空」關鍵
減重醫師蕭捷健日前在臉書粉專發文，表示身體吃進去的熱量，都會儲存在脂肪細胞中，但當熱量過剩、活動量不足，脂肪細胞就會像一間堆滿雜物的倉庫，開始出現壓力、擁擠與代謝異常，進而釋放「求救訊號」，吸引免疫細胞中的巨噬細胞前來修復。
但當這樣的「求救」反覆出現，巨噬細胞便會過度反應，造成低強度、長時間的慢性發炎，使得胰島素敏感度下降、代謝失衡，減重難度也因此上升。
據2025年的研究指出，年齡增長後，脂肪幹細胞釋放的「細胞外囊泡」減少，導致一種叫miR-145的調節訊號變少，讓巨噬細胞無法安定下來，進一步惡化發炎反應。以下幾種生活習慣都可能讓身體的慢性發炎更加劇：
吃錯堅果：Omega-6比例高的堅果如花生、杏仁、腰果攝取過多，易造成脂肪酸失衡。建議選擇核桃、夏威夷果等Omega-3含量較高的堅果。
高糖高脂飲食：糖、飽和脂肪與部分植物油（如大豆油）會加劇免疫系統錯誤反應。
過度運動：馬拉松等極限運動會引發短期發炎，規律、適度最重要。
長期壓力與睡眠不足：會促使巨噬細胞長期處於「暴走狀態」，讓身體時時警戒、難以修復。
蕭捷健建議，與其急著燃燒熱量，不如先讓身體冷靜下來。攝取足夠的Omega-3脂肪酸（如鮭魚、亞麻籽）、抗氧化多酚（如莓果、綠茶、深色蔬菜、薑黃），有助降低發炎狀態。此外，穩定的運動頻率、充足睡眠與情緒管理，都是幫助減重的關鍵。
最後，他特別強調，「發炎不是敵人，而是身體的一種訊號反應。要瘦，得先讓身體不要誤會自己在生病」。
「產後憂鬱」是能預防的嗎？研究顯示：運動可減輕、產後3個月效果最好
迎接新生命是令人高興的事，孕產期間可能有身體不適或擔憂胎兒健康等各種狀況，使許多新手媽媽有產後憂鬱的困擾，產後承受身體的不適照顧新生兒、母親角色轉換的焦慮及壓力，嚴重可能造成身心症狀。研究指出，產後運動可並降低產後憂鬱風險，建議在產後3個月內開始運動可顯著改善心理健康。
文／馮逸華 由優活健康網授權轉載
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產後3個月開始運動改善效果最好中強度運動促進身心健康做好4件事預防產後憂鬱症
根據2024年11月發表於《英國運動醫學期刊》（British Journal of Sports Medicine）的研究分析，與沒有運動相比，單純的運動可減輕產後憂鬱與焦慮症狀，並使罹患重度產後憂鬱的風險降低45%。
產後3個月開始運動改善效果最好
研究指出，若在產後12週內開始運動，憂鬱症狀的改善效果更佳；且運動量越大，憂鬱症狀的減輕程度越明顯，而要達到中度改善效果，每週至少要運動4天，至少需進行80分鐘的中等強度運動，如快走、水中有氧運動或阻力訓練。
土城醫院暨長庚醫院精神科醫師劉嘉逸表示，從懷孕到生產期間，由於荷爾蒙變化大，尤其雌激素從孕期的快速上升，在產後又急速掉落，加上面臨家庭、育兒、職場等壓力，在產前及產後1年內較容易出現情緒問題，醫學上稱為「周產期憂鬱」。
劉嘉逸說明，產後憂鬱分為產後情緒低落及產後憂鬱症，50～80%產婦在產後3～10天內，會出現短暫情緒低落的現象，一般不會超過2週，只要心理支持系統完善，情緒壓力會自行緩解，不需治療。
中強度運動促進身心健康
而劉嘉逸指出，產後憂鬱症大多在生產3天後表現出來，症狀與一般重度憂鬱症相似，如心情低落、失去興趣、疲倦無活力、注意力不集中、思考動作遲緩、負面思考等，少部分甚至出現自殺或傷害嬰兒的念頭或行為。
劉嘉逸強調，規律運動能減輕憂鬱、焦慮，早有定論，而研究提到需達到中等強度的運動才有效果，重點在於規則與持續，所以找到1、2種喜歡的運動，養成習慣才是促進身心健康的養生之道。更重要的是，產後憂鬱症是生病，不是心理問題，建議盡早求助專業，積極治療。
做好4件事預防產後憂鬱症
董氏基金會心理衛生中心主任葉雅馨表示，新生媽媽通常在養育照顧嬰兒的過程，會因為感受到喜悅回饋超過所承受的不適或混亂的生活作息，而降低辛勞感，若在養育中如果出現一些症狀，如易怒、焦慮、不時想哭、跟著孩子哭、否定自我或負面思考等，需察覺適時求助家人或找尋專業協助。
葉雅馨建議，可透過以下方法來預防產後憂鬱症：
支援管道：在懷孕過程就可構思建立協助管道，當新生兒誕生後會有許多任務，做完月子將開始獨立面對，有多個支援系統，才有喘息並擁有較長時間的休息。
規律性：產後調整生活作息的規律性，像是幾個小時餵奶或哄睡，新生兒在媽媽的規律感下會獲得安適感，同時可挪出媽媽休息的時間，做平常喜歡做的事情，有紓壓的效用。
中強度運動：一定要創造出空檔時間做運動，即便沒有產後憂鬱的疑慮，養成運動習慣會增加腦內啡。
做紀錄：用手機拍照攝影紀錄孩子的成長，享受過程，捕捉留下延伸愉快的片刻，讓自己有更多開心的事。
葉雅馨也提醒，身旁的家人，多關注新生媽媽的狀態或需求，例如探望時帶些平常喜歡吃的食物，增添生活中的小確幸；不要給過多的指導及無謂的允諾。
（原文標題：新手媽媽如何預防產後憂鬱？研究揭「產後●●個月」開始運動最有效）
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台式麵包不是麵包！醫生示警「別當正餐」：恐釀6疾病問題
2024-11-20 聯合新聞網 綜合報導 由聯合新聞網授權轉載
你愛吃台式麵包嗎？初日診所家醫科醫師魏士航指出，比起歐洲麵包來說，台式麵包幾乎不等於麵包，比較屬於糕點類，吃多了恐怕會引發血糖上升、血管硬化、糖尿病、脂肪肝等等問題，盡量不要當「主食」比較好。
延伸閱讀：「超加工食品」有4大危害！冷凍披薩、餅乾都上榜，4招教你避免攝取過量
魏士航在初日診所的Youtube頻道影片中表示，比起歐洲麵包，台灣人喜歡更鹹、更甜又更蓬鬆的麵包口感，因此台式麵包中會加入的添加劑、油、糖還有調味都比較多，在歐美人的定義中，比較像是糕點。
歐洲麵包則通常只用全麥、黑麥以及粗糧製作，因此口感會比較紮實、乾硬，並不符合台灣人的胃口，像是知名連鎖的潛艇堡店家，過去就曾因為含糖量超標，遭到愛爾蘭法院判定「不是麵包」。
魏士航說台式麵包還是可以吃，但是吃之前要三思，選擇蔥花麵包或是白吐司，看起來雖然相對單純，其實都還是精緻的碳水化合物，更別說有加餡料的麵包。麵包吃多恐引起血糖上升、血管硬化、二型糖尿病、脂肪肝、慢性發炎、胰島素阻抗等等的問題，盡量別把麵包當成一頓正餐，餐後再食用會比較好。
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愛吃拉麵不怕發胖！日營養師教聰明吃法：控管熱量又滿足口腹
2025-05-13 聯合新聞網綜合報導 由聯合新聞網授權轉載
根據「OCEANS」報導，日本營養師指出，即使是熱量偏高的拉麵，也能透過選擇與吃法上的小技巧，降低發胖風險。拉麵因是高醣質麵條與高油脂湯頭的組合，而被認為是容易發胖的食物，但實際上，只要稍加留意，仍可適度享受這道國民美食。
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管理營養師菊池真由子建議，選擇醬油拉麵等清爽湯頭與低脂叉燒，有助減少熱量攝取。相較之下，豚骨或味噌豚骨拉麵因湯頭濃郁、脂肪含量高，更容易讓人發胖。此外，選擇價格較低、湯頭清淡的中華蕎麥風拉麵，也較不容易過量攝取油脂。
在配料方面，應避免額外加點鹽分高的筍乾，改選擇富含纖維的高麗菜、豆芽、木耳或蔥花等蔬菜，不僅可增加咀嚼次數，也有助提升飽足感。若店家無蔬菜配料可選，可在用餐前飲用200ml左右的100%蔬菜汁作為替代，但須注意糖分攝取。若真的想加點配料又想控制熱量，可選擇加蛋或加叉燒，會比點唐揚雞來得好。
營養師也提醒，通常會建議用餐時先吃青菜，是希望能減少醣類的攝取量。但一般人吃拉麵時都會將碗內食材全部吃完，所以吃拉麵的進食順序，和是否導致發胖並無關連。若能控制每週吃拉麵的次數在一至兩次，並適量減少湯汁攝取量，例如只喝約三分之一，就能有效控管熱量。若仍感到飢餓，可嘗試以綠茶補充水分，不但有助脂肪代謝，亦具口氣抑制效果。善用這些方法，即使愛吃拉麵也能兼顧健康。
隔夜菜反覆加熱 醫提醒致命細菌！剩菜剩飯保存5原則
2025-09-08 聯合報記者廖靜清 由聯合新聞網授權轉載
炎炎夏日，食物容易變質腐敗，有些人習慣煮一大鍋菜，吃不完隔天繼續加熱食用。醫師提醒，剩菜最好一次性復熱食用完畢，反覆加熱，除了營養流失，也增加細菌滋生風險。
延伸閱讀：飲料隔夜沒冰、食物放冷凍庫還是會壞？營養師教你破除「常見食物保存3大迷思」
現代人外食頻繁，備餐容易過剩，結果經常吃剩菜剩飯。國泰醫院消化內科主治醫師陳信佑表示，當餐烹煮吃不完的飯菜，就是「剩菜剩飯」，長輩煮東西習慣一次煮好幾餐的量，吃不完冰起來隔天加熱吃，還是吃不完繼續冰存再加熱食用，常常一鍋菜反覆加熱吃了好幾天。
「吃隔夜飯菜其實很危險。」陳信佑指出，食物久放不新鮮，除了細菌增長，也會產生有害物質。以隔夜米飯為例，常見仙人掌桿菌中毒，這種細菌能在室溫繁殖並產生熱穩定毒素，可耐受100℃，即使加熱也無法完全去除毒素。金黃色葡萄球菌也是食物中毒主要原因，能在室溫迅速繁殖，其毒素耐熱性更高，煮沸30分鐘仍不會被破壞。
滷一鍋狂加料 吃進高鈉膽固醇
家中常見的隔夜菜，包括滷肉、紅燒肉、湯品、葉菜類等。滷肉、紅燒肉因為滷一大鍋，加熱時可能又再加進蛋、豆干，結果整鍋愈煮愈多，吃進高鈉、高膽固醇；葉菜類在烹煮過程中會產生硝酸鹽，放置一段時間後，細菌會將其轉化為亞硝酸鹽，有誘發癌症的風險；湯類在加熱過程中，會釋放大量普林、鈉離子及鉀離子，不利慢性病患者。
陳信佑說，料理前最好先抓足量，若產生剩菜剩飯，汙染的機會就提高了，尤其台灣氣候潮濕，易滋生細菌、食物發霉。如果需要煮一鍋如咖哩、滷肉、燉菜等，可在食用前先把當餐的分量取出，其餘分裝放進冷凍，避免因重複解凍而影響品質。而復熱次數，以一次為原則；米飯煮後2天不要加熱再吃，已經有長菌的風險。
就算加熱沸騰 微生物毒素仍在
葉菜類的剩食保存，陳信佑指出，應先把湯汁倒掉，用保鮮膜或保鮮盒裝好盡快放入冰箱冷藏，減少亞硝酸鹽風險。食用時，一次加熱為宜，如果出現異味、變黑，應立即丟棄勿食。有些長輩認為：食物只要沒有腐敗味、充分加熱就沒事，這是錯誤觀念，微生物產生的毒素不會因為加熱而破壞，殺死細菌不等於破壞毒素。
長輩常說：「湯滾過就沒有細菌」，陳信佑說，台灣氣候高溫潮濕，食物只要放在室溫下就很容易變質。「許多人常犯的錯誤，就是把湯放在室溫下變涼，以為滾湯直接放冰箱會加速馬達壞掉」。其實，食物應趕快冰起來，離開細菌滋長的危險溫度範圍才是對的。提醒熱湯放進冰箱時，要封上保鮮膜、避開放在生食區，不要影響其他食物。
最安全的食物保存方式，為「吃多少煮多少」，適量準備每一餐的分量，盡量少剩食。陳信佑提醒，冰箱並非萬能倉庫，其作用是延緩食物變質，而非殺菌或保證食材不壞。如果打開冷凍庫還看得到年菜、粽子、看不出原貌的魚，就應該趕快斷捨離，塞太滿反而降低冰箱的清潔與效率，縮短食物保鮮度。
剩菜剩飯保存原則
當餐食物在室溫下放置不超過2小時，盡快食用完畢。
食用前先把當餐的分量取出，其餘用密閉容器分裝後冷藏或冷凍。
充分加熱，確保中心溫度達到70°C以上，加熱一次為原則。
葉菜類煮熟後未吃完，建議倒掉湯汁存放。
剩菜冷藏或冷凍時，應與生食分開存放，避免交叉感染。
取代白飯？專家提「花椰菜米3隱憂」：可能導致注意力不集中
2024-12-29 聯合新聞網綜合報導 由聯合新聞網授權轉載
健康飲食風氣盛行，花椰菜米近年更成為不少減脂人的最愛！而花椰菜米做為減肥界的新寵兒，難道沒有缺點嗎？營養學專家洪泰雄老師提醒，花椰菜米的熱量低，特別受到減重人士和低碳水化合物飲食者的喜愛，不過並不能完全取代白米飯！
延伸閱讀：地中海飲食＋得舒飲食的「麥得飲食」(MIND diet)是什麼？
洪泰雄老師在臉書粉絲專頁發文，將白米飯與花椰菜米做比較，表示花椰菜米每份約20大卡，富含膳食纖維、維生素C與抗氧化物質，而且碳水化合物含量非常低；白米飯則是每份約200大卡，主要提供碳水化合物，是身體快速補充能量的來源。花椰菜米的低熱量特性非常適合想減脂或控制血糖的人，特別是在代謝症候群或糖尿病的飲食中。然而，雖然是「米」，但花椰菜米缺乏穀物類提供的複合碳水化合物與飽足感，因此完全取代主食會導致能量不足，特別是對於需要大量體力活動的人。
另外，花椰菜米經過適當烹調能夠模仿白飯的口感，然而因為纖維含量高，飽足感較短暫，同時花椰菜米的蛋白質含量偏低，因此洪泰雄建議可以搭配蛋白質，例如：雞肉、蛋、豆腐與健康脂肪，像是橄欖油等等一起食用，以補充營養並延長飽足感。
因此，洪泰雄提醒，如果是有代謝需求或平衡飲食，完全排除碳水化合物，可能會導致疲憊或注意力不集中。建議適當保留少量全穀類，例如糙米、燕麥或根莖類如地瓜等等，有助於均衡飲食。假設今天目標是減重或是控制血糖，花椰菜米是一個很好的選擇，因為它熱量低且幾乎不會影響血糖。
總而言之，花椰菜米可以部分取代碳水化合物，尤其是在減重或低碳水化合物飲食計畫中，不過為了維持營養均衡，洪泰雄強調仍應搭配其他食物，避免完全排除主食，如果剛好是喜歡花椰菜米的人，可以將其視為一種創新的烹飪選項，靈活應用在日常飲食中。
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文／馮逸華 由優活健康網授權轉載
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健康超加工食品減肥效果差211餐盤「3大重點」正確吃
吃得健康卻瘦不下來？關鍵在食材！高雄初日診所院長李唐越表示，刊登於《自然醫學》（Nature Medicine）期刊上的一項研究顯示，即使在完全符合國家健康飲食指南的情況下，同一批參與者在最低程度加工飲食下，體重下降更快、更明顯；一旦換成超加工飲食，效果就大打折扣。
健康超加工食品減肥效果差
李唐越說，該研究共納入55名、身體質量指數（BMI）介於25～40之間的成年人，屬於過重或肥胖族群，且日常飲食中有一半以上的熱量來自超加工食品，試驗採用交叉隨機對照設計，所有飲食內容都符合英國「國家健康飲食指南」（Eatwell Guide）。
在研究中，最低程度加工食品（MPF）與超加工食品（UPF）在脂肪、蛋白質、碳水化合物比例及食物分類上完全一致，唯一的差別就是加工程度。參與者依隨機順序，先進行8週MPF，再經過4週緩衝期恢復原本飲食，接著再進行8週UPF；另一半則順序相反。目的就是要讓每個人都能和自己比較，排除基因與代謝差異。
研究結果顯示，兩種飲食雖然都能讓體重下降，但採取MPF時平均減重2.06%，在UPF時僅有1.05%，差距接近兩倍。
李唐越指出，更重要的是，MPF減掉的主要是體脂肪與內臟脂肪，食慾控制也更佳；相反地，UPF雖然體重下降，卻沒有帶來顯著的脂肪改善。換句話說，即使在「健康飲食」的大框架下，標榜健康的超加工食品，效果仍遠不及原型食物。
211餐盤「3大重點」正確吃
李唐越強調，這項研究雖然不是專門針對211餐盤，但「挑對食材」的原則，與211餐盤完全相符。他也整理出3個重點，讓民眾透過正確的飲食方式，不僅看得到減重成效，更能長期維持：
蔬菜是應佔據211餐盤的一半：它們飽足感強，能提供纖維、維生素與礦物質，是腸道益生菌的能量來源。日常飲食中，建議挑新鮮、顏色多樣的蔬菜，烹調方式越簡單越好。如果在自助餐夾菜，盡量避免把油湯撈進去或者過水去除菜餚表面過多附著的油脂。
蛋白質在211餐盤裡至少要有四分之一：因為它能刺激飽足激素分泌，讓人更快感到滿足，讓身體在消化過程中燃燒更多能量。更重要的是，蛋白質能幫助減重過程中維持肌肉量，避免「瘦了卻變虛弱」的情況。建議選擇天然來源，例如魚、雞胸肉、蛋或豆腐，而不是火腿、香腸這類加工肉品。像是點便當時，滷蛋或豆干會比香腸更符合211的原則。
全穀雜糧在211餐盤裡至少要有四分之一：澱粉屬於多醣類，但精緻澱粉（像麵條、白吐司、餅乾）容易讓血糖快速升高，也更容易上癮，是肥胖的隱形推手。建議選擇五穀糙米、原型燕麥、地瓜這類全穀雜糧，不僅能有助於降低餐後血糖上升幅度，並延長飽足感。舉例來說，早餐把白吐司換成地瓜，就是簡單又有效的做法。
李唐越提醒，慢性腎臟病患者（特別是中重度或末期）因對蛋白質與蔬菜中的鉀離子需求不同，在日常飲食習慣上不建議直接套用211餐盤。此外，若已經出現體重控制不佳、血糖起伏大、三高或代謝症候群等問題，光靠自行調整飲食往往效果有限，仍應尋求專業醫師與營養團隊的協助，透過完整的評估與規劃，才能安全又有效地達到控糖減重的目標。
（原文標題：「211餐盤」怎麼吃最有效？醫揭3大重點：便當火腿、香腸換滷豆干）
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「超加工食品」有4大危害！冷凍披薩、餅乾都上榜，4招教你避免攝取過量
你愛吃冷凍披薩、餅乾嗎？小心「超加工食品」吃多了恐罹癌！超加工食品是指經高度加工，包含人工香精、色素、穩定劑以改善口感和延長保存期限的食品，若攝取過量可能會對健康造成危害，甚至增加罹癌的風險，建議平常要多吃原型食物。以下解析超加工食品的種類、危害以及避免吃太多的方法。
文／王韻雅 由優活健康網授權轉載
「超加工食品」（ultra-processed foods，UPF）是指經過多道工序製成、無法在家庭廚房製作的食品，且含有大量添加劑以增強風味、質地和保存期限，常見的食品有冷凍披薩、餅乾、速食食品等。
根據研究指出，美國人平均有近60%的熱量來自超加工食品。而2016年的「台灣青少年之過度加工食品攝取研究」則發現，1993～2011年間台灣高中生消費UPF增加，造成飲食品質下降，同時也提升了肥胖率。此外，UPF更被證實與癌症發生率及死亡率有正相關，不可不慎。
超加工食品應避免食用
聯安預防醫學機構總院長鄭乃源指出，根據巴西聖保羅大學（University of São Paulo）所創造的NOVA食品分類系統，加工食品分為4類，其中第4類即為超加工食品，應盡量避免食用。健康的飲食應以第1類及第2類為主，第3類則應減量攝取。
第1類：未加工或經過最低加工的食品，即原型食物，如米、鮮魚、水果、鮮奶、乾燥豆類等。
第2類：經過加工的烹調佐料，如：油脂、糖、鹽、麵粉。
第3類：即食食品，即使用佐料調味的加工食品，如：魚罐頭、火腿、泡菜、肉乾、調味堅果、麵包；台灣常見本土料理如：水餃、臭豆腐、豬血、蚵仔煎、魚鬆、肉鬆。
第4類：這類食品經過高度加工，也就是所謂的「超加工食品」，往往包含人工香精、色素、穩定劑等多種添加劑，以達到改善口感和延長保存期限的效果，如：冷凍披薩、餅乾、速食食品等。
鄭乃源表示，雖然適度的加工有助於保存營養素並延長保存期，但製作過程往往使其偏離天然食品，這正是健康風險的來源。UPF由於方便及非常順口，因此亦可能會有成癮的問題。美國研究即指出，UPF成癮成人為14%、兒童12%，這種成癮性使人難以控制攝入量，並影響身體健康。
超加工食品4大危害
超加工食品可有哪些危害？鄭乃源說明，多項研究顯示，經常吃超加工食品可能危害健康，造成肥胖及高血壓等代謝性疾病、腸道菌叢失衡、加速認知功能衰退，甚至還增加罹患癌症的風險。
肥胖及高血壓等代謝性疾病：超加工食品經常大量添加澱粉、糖和飽和脂肪，熱量密度極高，同樣重量下熱量遠高於低度加工或未加工食品，歐洲的跨國研究以NOVA食品分類分析日常飲食，經常攝取超加工食品，可能導致肥胖、第二型糖尿病和高血壓等代謝性疾病。
腸道菌叢失衡：超加工食品缺乏膳食纖維，並含有大量化學添加物，這些物質可能改變腸道微生物群的組成，造成腸道健康問題，引發慢性發炎。腸道菌叢的不良變化會影響整體免疫功能和消化功能，甚至可能引發腸漏症。
加速認知功能衰退：研究顯示，60歲以下的消費者，若UPF消費超過19.9%者，整體認知下降加速28%，執行功能下降加速25%。
癌症發生率增加：UPF具低膳食纖維、高碳水化合物含量、高鹽、高飽和脂肪的特性，並可能添加有害添加劑及汙染物，因此可能具致癌性。並且，由於UPF包裝可能含有雙酚A（BPA）、鄰苯二甲酸酯（phthalates）、全氟和多氟烷基物質（PFAS）及苯酚類物質。鄰苯二甲酸酯常用於增塑劑，會干擾內分泌；PFAS用於防水、防油塗層，可能致癌；苯酚類物質可擾亂激素系統。這些化學物質在接觸食品時可能釋放並被人體吸收，增加癌症風險。
4招避免攝取過量
鄭乃源表示，隨著越來越多研究顯示UPF對於人體的危害，不少國家已經採取相關行動以降低UPF的攝取。例如，墨西哥在2014年引入含糖飲料稅，已有效降低含糖飲料約7.6%的銷量；其他國家，如英國和南非也通過類似的稅收政策降低了含糖飲料的消費。
如何避免攝取超加工食品？鄭乃源建議，台灣可借鑒其他國家的經驗來減少超加工食品的攝取過量，並有賴相關單位的政策推動和監督。同時，國人也應積極了解我們所攝取食物的營養成分，提升健康意識，減少對超加工食品的依賴，可以從「4方法」開始做起：
選擇原型食物或低度加工食品：選擇新鮮的水果、蔬菜、全穀物和天然肉類。
避免超加工食品：避免即食、微波加熱、預熱、顏色鮮豔、香味濃郁、口味厚重、可以經久保存的食品。
注意食品成分表及營養標示：在購買加工食品時，仔細查看食品標籤，避免選擇含有大量添加劑的產品，如人工香料、色素、增味劑、增稠劑等。
良好的飲食習慣：控制食材的質量和調味料的使用，並且盡可能減少外食，避免過度繁複的烹飪方式。
（原文標題：常吃「超加工食品」恐致癌！醫示警4大危害：冷凍披薩、餅乾⋯都上榜）
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很多人誤以為，「不吃飯、只吃肉和菜」是預防慢性病與控制體重的最佳方法。對此，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提醒，雖然短期內可能見效，但長期下來若執行不當，容易導致蔬果攝取不足、膳食纖維缺乏，甚至影響大腦能量供應。要真正維持健康，重點不在於少吃碳水化合物，而是選擇正確的碳水化合物。
文／馮逸華 由優活健康網授權轉載
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碳水化合物過多過少皆提高死亡率正確攝取碳水化合物促進健康老化碳水化合物這樣搭延緩血糖上升4招建立均衡飲食習慣
碳水化合物過多過少皆提高死亡率
2018年《刺胳針公共健康》（The Lancet Public Health）的一項研究，追蹤超過1.5萬名成人長達25年，發現碳水化合物攝取量與死亡率呈U型關係，攝取過多或過少碳水化合物都可能提高死亡風險，而最理想的攝取比例約為總熱量的50～55%
許惠玉表示，碳水化合物是人體重要的能量來源，特別是大腦、神經系統和肌肉運作皆仰賴葡萄糖供應。但攝取過多精製澱粉將影響血糖控制，董氏基金會許惠玉主任提醒選擇適量富含膳食纖維、植化素、維生素與礦物質的全穀類，如糙米、全燕麥、全小麥等，才能有效降低慢性疾病風險。
正確攝取碳水化合物促進健康老化
許惠玉以2025年《美國醫學會網路公開雜誌》（JAMA Netw Open）的文獻為例，研究報告分析超過4萬7,000名女性33年的飲食習慣，發現每多攝取10%總熱量的全穀雜糧、水果、蔬菜等高品質碳水化合物，最多攝取總熱量55%的碳水化合物，可增加31%健康老化的機率，並且能保持良好的身心狀況。
但研究指出，每多攝取10%總熱量的含糖飲料、甜點、白麵包等精製碳水食物，則會下降13%健康老化的機率。
碳水化合物這樣搭延緩血糖上升
現代人外食機會高，容易攝取過多澱粉，許惠玉強調，如果沒有糙米或其他全穀類可選擇，建議搭配蔬菜、豆製品、蛋或肉類一起食用，有助於延緩血糖上升，並能增加飽足感。預防慢性病不是刻意少吃澱粉，而是學會聰明吃碳水化合物並建立均衡飲食習慣，才是長久之計。
許惠玉指出，以白飯與麵條為例，雖然兩者的澱粉含量相近，但製作方式與搭配習慣的不同，會對血糖產生顯著影響。白飯僅經蒸煮，保留原型穀物的特性，食用時常與蔬菜、豆製品、蛋或肉類等一起搭配，有助於延緩血糖上升。
4招建立均衡飲食習慣
董氏基金會提醒，45～64歲國人代謝症候群盛行率達42%，65歲以上更高達58.9%。預防慢性病不是刻意少吃飯，學會4招選擇吃對碳水化合物並建立均衡飲食習慣：
選擇未精製的穀物雜糧類：如糙米、黑米、燕麥、地瓜、南瓜、玉米等，減少精製澱粉攝取如甜點、白飯、白麵等。未精製的穀物雜糧類含有豐富的膳食纖維、維生素B群、鎂及植化素等，不僅能幫助穩定血糖，還能降低發炎反應，並提高飽足感，有助於體重控制。
攝取蛋白質的優先順序：依序為豆類及其製品（如：毛豆、傳統豆腐、豆干）、魚類與海鮮、蛋類、禽肉（白肉）、畜肉（紅肉）。
攝取多樣各色蔬菜與水果：以「吃菜配飯」搭配原則，每天至少攝取蔬菜3小碟、水果2拳頭，且不可用水果取代蔬菜。
避開高飽和脂肪食物如人造奶油等。
（原文標題：吃飯會怕變胖？專家揭碳水化合物「正確擇食4關鍵」少吃不如吃對）
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【本集重點】
2:00 大學住家裡or住外面好？3:50 大學想要住宿，脫離家長束縛，有自主生活的空間 4:30 室友變成好朋友 5:30 住宿舍有門禁怎麼辦？ 8:30 先住宿舍認識合拍的室友，再找外宿10:05 在外租房與同學合租要注意簽約時長！
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