104學習精靈

咖啡與牛奶最夢幻的邂逅-拉花實作課程，利用牛奶以及奶泡在咖啡上做畫， 從打出一杯好的奶泡，至如何運用技巧拉出一杯杯精巧的拉花圖案， 歐客佬的專業師資都會將各項目學習要點，以淺顯易懂的教學方式讓你迅速上手！

▲失智症與營養概論 - 失智症類型與症狀簡介 - 失智症的營養與飲食健康關鍵 - 失智患者常見營養風險：體重減輕、脫水、營養不良 - 實務演練：營養簡易風險自我檢測（MNA概念） ▲失智症的營養需求與關鍵營養素 - 銀髮族與失智症患者的熱量與三大營養素需求 - 促進腦部健康的營養素 - 地中海飲食、MIND飲食對認知退化的影響 ▲失智症飲食設計與餐點規劃 - 依不同失智階段設計飲食策略 - 從認識食物開始，學習營養菜單設計 - 設計一日地中海或MIND菜單，提高進食意願

1.義式濃縮理論 2.義式濃縮感官訓練 3.義式磨豆機原理與流速分析 4.義式飲品調製實務 5.奶泡實務練習 6.咖啡烘焙基礎概論​

針對零基礎，或曾接觸手沖但尚未清楚了解沖煮系統的咖啡愛好者， 透過萃取理論到吧台手沖練習皆兼顧的課程安排，讓你同時獲得專業吧台手的知識與技術！ 1. 何謂咖啡萃取的金杯比例 2. 萃取咖啡器具種類之口感差異 3. 咖啡吧台師傅沖泡練習

1.歷史探索：咖啡起源與發展 2.咖啡知識：認識精品咖啡品種、產區與後製處理 3.手沖、虹吸、浸泡器具與義式操作：各類器具操作 4.拉花實務：學習製作奶泡與拉花 5.杯測咖啡：了解如何評斷咖啡風味​ 6.感官練習：利用品嚐咖啡感受風味

考照項目 (一次考4張) 1. SCA Brewing 金杯理論 初級證照 理解咖啡萃取的基礎概論，與SCA金杯理論的萃取率、濃度的建議範圍值，並能沖煮一杯高品質的精品咖啡。 2. SCA Brewing 金杯理論 中級證照 深入探討SCA金杯範圍與理解何謂濃度與萃取率，並應用在各類沖煮器具上，且能利用感官辨別濃度與萃取率的差異，理解與運用影響沖煮的七大要件，具備調製品質穩定的精品咖啡，訓練成為專業的吧檯手的重要環節。 3. SCA Barista 義式咖啡師 初級證照 學習義式咖啡機基礎操作技巧與製作咖啡濃縮飲品，並能校正義式研磨機的能力，以及調製良好質地的咖啡牛奶飲品。 4. SCA Barista 義式咖啡師 中級證照 深入探討義式濃縮的風味差異並訓練感官辨別能力，並能理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析，達到正確的萃取濃縮，且具備高效率及調製品質良好的咖啡飲品，訓練成為專業咖啡師的重要環節。