為因應近年來多元創意及異國料理不斷推陳創新，國人對食品安全衛生日趨重視，原有的中餐烹調與西餐烹調兩項技能檢定，已無法涵蓋餐飲業多元料理的發展現況，為切合現今餐飲企業人才所需，並強化從業人員多元料理與食安管理專業技能，勞動部將於107年起開辦食物製備職類單一級檢定。希冀食物製備新職類檢定，能因應現今多元料理環境，也顧及國人的食安需求，強調食品安全衛生的操作規定，強化從業人員備具食材處理與烹調共通之基本技能，以銜接各國各式料理。帶動餐飲業更加重視食安問題，也為餐飲人才基礎扎根。