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【35K起】50米深嵐早午餐_正職人員(大里店) 50米深嵐_深嵐國際股份有限公司
履歷符合度:
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性格適合度:

職缺要求技能

未具備

櫃檯門市接待與需求服務

測驗

產品介紹及解說銷售

測驗

廚房設備維護管理

食材貯存管理

備料

測驗

飲料調製

測驗

吧台前置作業準備

測驗

執行日常招募業務

測驗

客服

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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/16 23:37

新人撐不過三個月,不是草莓,是制度出了問題
新人撐不過三個月,不是草莓,是制度出了問題
當一間公司裡,新人撐不過三個月已成常態,問題真的只是「抗壓性不足」嗎?
我們習慣用「草莓族」來形容離職率高的年輕員工,卻很少反問:這些人進公司前,真的沒有努力過嗎?
多數新人剛入職時,並非消極怠慢,而是謹慎、認真,甚至過度投入。他們提早到公司熟悉環境,下班後反覆確認流程,只希望能盡快獨立作業。然而現實往往是,工作只被交代一次,流程沒有完整文件,遇到問題換來責備而非指導。
「不是教過了嗎?」
「這麼簡單還不會?」
這樣的語句,在許多職場並不陌生。
教育訓練被簡化為口頭說明,交接被壓縮成幾分鐘講解,學習成本被轉嫁給新人自行承擔。當錯誤發生時,檢討的是個人,而不是流程。
更諷刺的是,當新人終於熬過適應期,真正能獨立運作後,等待他的不是穩定與成長,而是加倍的負擔。
一個人開始做兩個人的事。
兩個人承擔三個人的量。
工作範圍無上限擴張,卻沒有對等資源與回饋。
「能者多勞」逐漸變質,從鼓勵變成默許壓榨。
能力越強,責任越多;表現越好,工作越滿。
於是,最先離開的,往往不是能力不足的人,而是看清現實的人。
企業常抱怨缺工,卻忽略一個事實:真正的問題不是找不到人,而是留不住人。
高流動率背後,反映的往往是四個結構性問題:
1. 缺乏系統化教育訓練
2. 職務說明模糊,責任邊界不清
3. 人力配置長期不足
4. 管理文化以責備代替支持
5.
當管理層將壓力視為效率來源,將加班視為責任感,將沉默視為服從,短期或許能壓出產值,長期卻會耗盡信任。
企業真正該思考的,不是「為什麼年輕人待不住」,而是:
• 我們是否提供足夠的培訓資源?
• 我們是否給予清楚的職責界線?
• 當工作量成長時,是否同步補足人力?
• 當員工提出困難時,我們是協助還是責怪?
在缺工時代,人才早已不是單向選擇,而是雙向評估。
員工離開,未必代表逃避;很多時候,是對自身專業價值的保護。
他們離開,不是因為做不到,而是不願在沒有制度支撐的環境中被消耗。
企業若仍以「撐得住的留下」作為篩選機制,最終留下的,未必是最優秀的人,而是最能忍受的人。
這不是競爭力,而是風險。
改革不需要華麗口號,只需要三件事:
建立制度、合理分工、尊重專業。
當企業願意把教育訓練視為投資,把人力規劃視為戰略,把溝通文化視為核心競爭力,人才自然願意留下。
否則,再多招募廣告,都填補不了制度的缺口。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/16 22:52

(商業模式)台灣火鍋品牌規模分析
(商業模式)台灣火鍋品牌規模分析
1.平價連鎖火鍋龍頭
石二鍋 母公司:王品集團
特色:
• 平價個人鍋
• 高翻桌率
• 商圈型門店
客單價:300–350元
單店月營收:250–350萬
全台門店:100+家
成功關鍵:標準化 + 品牌力
2.高速展店型品牌 築間幸福鍋物
特色:
• 多品牌策略
• 展店速度快
• 商場 + 街邊店
門店:200+家(多品牌)
客單價:350–500元
成功關鍵: 加盟 + 供應鏈
3.日系吃到飽火鍋
涮乃葉
母公司:雲雀國際
特色:
• 日式吃到飽
• 商場型餐廳
• 家庭客群
客單價:500–700元
單店營收:400–600萬
成功關鍵:聚餐需求
4.高端火鍋品牌
橘色涮涮屋
特色:
• 高端食材
• 高單價
客單價:2000+元
門店:較少
但:單店營收非常高
台灣火鍋市場規模
台灣一年火鍋市場:約 400–500億台幣
火鍋是:台灣最大餐飲類型之一
原因:
1.一年四季都能吃
2.客群非常廣
3.聚餐需求強
火鍋店單店收入結構
假設:
月營收:300萬
收入來源:
來源 比例
火鍋套餐 70%
加點食材 20%
飲料 5%
其他 5%
很多火鍋店:加點才是利潤來源
火鍋店最重要的三個指標
餐飲顧問最重視:
1翻桌率
目標:3次以上
2.食材成本
理想:40%以下
3.租金
理想:10%以下
為什麼很多火鍋店會倒
最常見原因:
1.租金太高
2.選址錯誤
3.翻桌率太低
4.食材成本失控
其實很多店倒閉,不是因為不好吃,
而是:商業模型錯誤
火鍋店選址成功公式
選址公式:人流量 × 客群匹配 × 租金比例 = 成功率
好位置要同時滿足:
• 人多
• 客群對
• 租金合理
火鍋店做到100店的核心
很多人以為:做餐飲靠廚藝。
其實做連鎖靠:
1.資金
2.供應鏈
3.管理系統
4.展店速度
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/13 23:28

人力資源與組織管理—讓策略得以被執行的關鍵力量
第五章 人力資源與組織管理—讓策略得以被執行的關鍵力量
第一節 人力資源管理的策略意義
在現代企業中,機器、資本與技術皆可被模仿,唯有「人」及其所形成的組織能力,才是最難複製的競爭優勢。因此,人力資源管理早已不只是招募、訓練與發薪的行政工作,而是與企業策略緊密連結的管理功能。
對管理者而言,策略若無適當的人才與組織支持,將難以落實;反之,優秀的人力資源管理,能放大策略的成效。
第二節 人力資源管理的核心活動
一、人才招募與甄選
企業在招募人才時,需同時考量:
• 專業能力是否符合工作需求
• 價值觀是否與組織文化相容
• 未來成長與培育的可能性
選錯人,不僅增加成本,也可能影響團隊合作與組織氣氛。
二、教育訓練與能力發展
教育訓練的目的,不只是彌補技能不足,更在於培養組織所需的核心能力。有效的訓練應與:
• 企業策略方向
• 組織未來需求
• 員工職涯發展
三者相互配合。
三、績效管理與獎酬制度
績效管理的重點,在於「引導行為」,而非單純評分。合理的獎酬制度能:
• 強化員工動機
• 促進目標一致
• 提升整體績效
不良的制度,則可能導致短期導向或部門本位主義。
第三節 組織設計與管理結構
一、組織結構的基本形式
常見的組織結構包括:
• 功能別組織
• 事業部制
• 矩陣式組織
不同結構各有優缺點,必須依企業策略與環境選擇。
二、組織設計與策略配合
組織結構若與策略不符,將造成溝通不良、決策遲緩或責任不清。成功的組織設計,必須讓:
• 權責明確
• 資訊流通順暢
• 決策速度符合競爭需求
第四節 組織文化與領導
一、組織文化的影響力
組織文化指的是企業成員共同遵循的價值觀、信念與行為模式。文化雖無形,卻深刻影響:
• 員工行為
• 決策方式
• 對變革的接受程度
二、台灣企業案例:台積電的紀律文化
台積電以高度紀律與專業聞名,其組織文化強調:
• 對製程與品質的嚴格要求
• 對承諾與責任的重視
• 長期投入與耐心經營
此文化支持其高資本密集與高技術門檻的策略。
三、領導在組織管理中的角色
領導不僅是職位,更是一種影響力。有效的領導能:
• 建立共同願景
• 激發員工投入
• 在變革中穩定組織
第五節 激勵、承諾與留才
企業要留住人才,除了薪資,更需提供:
• 成長機會
• 公平制度
• 有意義的工作內容
員工對組織的承諾,往往來自於被尊重與被信任的感受。
台灣企業案例:聯發科的人才競爭策略
在高度競爭的半導體產業中,聯發科透過:
• 具市場競爭力的獎酬制度
• 重視研發文化
• 相對扁平的組織溝通
成功吸引並留住關鍵技術人才。
第六節 組織變革與人力資源挑戰
當企業面臨轉型或環境變化時,人力資源管理扮演關鍵角色,包括:
• 溝通與共識建立
• 人才重新配置
• 抵抗變革心理的管理
忽略人性層面的變革,往往是策略失敗的原因。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/12 21:46

人力資源管理 寵物門市經營管理實務
第四章 人力資源管理 寵物門市經營管理實務
第一節 人力資源管理之意義
人力資源管理係指對門市人員進行招募、培訓、工作分配與績效管理之整體規劃。對寵物門市而言,員工不僅負責商品銷售與顧客服務,更直接影響動物照護品質與門市專業形象,因此人力資源管理在門市經營中具有關鍵地位。
第二節 人員招募與任用
門市在進行人員招募時,應依經營定位與服務內容設定基本條件,其重點包括:
一、具備基本寵物知識與照護概念
二、對動物有愛心與耐心
三、具良好服務態度與溝通能力
四、能遵守門市規範與工作流程
適當的人員任用可提升工作效率,並降低人員流動率。
第三節 教育訓練與專業培養
為提升門市服務品質,應建立完善之教育訓練制度,內容包含:
一、商品知識與使用說明
二、寵物基本健康與安全管理
三、顧客服務技巧與銷售流程
四、緊急狀況處理與通報流程
持續性的教育訓練有助於員工專業成長,並確保服務水準一致。
第四節 工作分配與排班管理
合理的工作分配與排班制度,能維持門市營運順暢,其管理重點如下:
一、依人員能力分派工作職責
二、確保尖峰時段人力充足
三、遵守勞動相關法規與工時規定
四、兼顧員工工作負荷與休息時間
良好的排班管理有助於提升員工滿意度與工作效率。
第五節 績效評估與激勵制度
績效評估為人力管理的重要工具,其目的在於肯定員工表現並促進成長,常見方式包括:
一、服務態度與顧客回饋
二、工作效率與配合度
三、銷售表現與專業能力
適當的獎勵與激勵制度,可提升員工工作意願與團隊凝聚力。
第六節 職場倫理與工作安全
寵物門市應重視職場倫理與安全管理,其內容包括:
一、尊重同仁與顧客
二、遵守門市規範與保密原則
三、維護工作環境與動物安全
四、預防職業傷害與意外事件
建立良好的工作環境,有助於門市長期穩定經營。
本章小結
本章說明寵物門市人力資源管理之基本概念與實務內容。透過妥善的人員招募、教育訓練與績效管理,可提升員工專業能力與服務品質,進而強化門市競爭力與整體經營成效。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/12 21:17

商品管理與庫存控制 寵物門市經營管理實務
第三章 商品管理與庫存控制 寵物門市經營管理實務
第一節 商品管理之重要性
商品管理為寵物門市經營之核心工作之一,其目的在於確保門市所販售之商品符合顧客需求、安全標準及營運效益。良好的商品管理不僅能提升銷售表現,亦可降低營運成本,避免商品過期、損壞或庫存積壓等問題。
在寵物產業中,商品多涉及動物健康與安全,因此經營者更需重視商品品質與來源管理。
第二節 商品分類與選品原則
為便於管理與銷售,寵物門市之商品通常可分為下列類別:
一、寵物飼料類
二、寵物零食與營養補充品
三、清潔與美容用品
四、生活用品與玩具
五、保健及輔助用品
商品選品時,應遵循以下原則:
一、符合相關法規與安全規範
二、重視商品品質與品牌信譽
三、依門市定位與顧客需求進行選擇
四、兼顧銷售量與利潤空間
第三節 進貨與供應商管理
進貨管理為商品管理之重要環節,其重點包括:
一、選擇合法且穩定之供應商
二、確認商品來源、標示及保存期限
三、建立進貨紀錄,以利後續查詢與追蹤
良好的供應商關係有助於確保商品品質穩定,並提升進貨效率。
第四節 庫存控制與盤點管理
庫存控制係指對商品數量與存放狀況之管理,其主要內容如下:
一、設定最低安全庫存量,避免缺貨情形
二、定期進行庫存盤點,確認帳實是否相符
三、先進先出原則,降低商品過期風險
四、妥善規劃儲存空間,維持商品品質
透過有效的庫存控制,可提升資金運用效率並減少浪費。
第五節 保存期限與商品安全管理
多數寵物食品與保健品具有保存期限,若管理不當,將影響動物健康與門市信譽。管理重點包括:
一、清楚標示進貨日期與有效期限
二、定期檢查即期或過期商品
三、過期商品應依規定下架與處理
商品安全管理為寵物門市不可忽視之責任。
第六節 商品銷售分析與調整
透過銷售紀錄與庫存資料分析,門市可進行以下調整:
一、淘汰滯銷商品
二、增加高需求商品之進貨量
三、依季節或顧客需求調整商品結構
銷售分析可作為商品管理決策之重要依據。
本章小結
本章介紹商品管理與庫存控制之基本概念與實務操作。透過完善的選品原則、進貨管理與庫存控制制度,寵物門市可確保商品品質,降低營運風險,並提升整體經營效益。
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