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全新品牌 『叁男燒肉店』近新時代百貨 燒肉主廚/內場主管 森川丼丼_森川丼丼有限公司
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職缺要求技能

未具備

工作任務╱業績項目分配

測驗

出菜

廚房器具使用維護

備料

測驗

執行日常招募業務

測驗

培育人員職涯發展

測驗

充滿熱情

測驗

品質控管

切肉

分切

已具備

數據分析

測驗
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學習推薦

詹翔霖

商學院兼任副教授

3小時前

創業成功案例與失敗反思 寵物產業趨勢到經營管理
第19章 創業成功案例與失敗反思 寵物產業趨勢到經營管理
一、章節概述
學習別人的成功與失敗案例,可降低創業風險。本章重點:
• 成功案例
• 失敗案例
• 系統化檢討方法
二、成功案例
店名 成功關鍵 成果
社區型美容店 住宅商圈+會員制度 回訪率65%,營收穩定
高端寄宿店 分區動線+社群行銷 每月訂房率達90%,口碑佳
操作重點:
• 找到適合的商圈與客群
• 建立會員與忠誠計畫
• 系統化營運與行銷策略
三、失敗案例
店名 失敗原因 教訓
商業區高租金店 租金高、回訪率低 選址需考慮客群匹配度
無系統美容店 流程混亂、缺乏會員制度 流程標準化與顧客管理重要
四、檢討與改進方法
操作表:案例檢討流程
問題 原因分析 改進方法 預期效果
顧客回訪率低 缺乏回訪提醒 建立自動提醒系統 回訪率提升
成本過高 租金或耗材管理不當 調整成本結構 毛利回升
五、重點整理
1. 成功與失敗皆有可學習的規律
2. 系統化規劃、數據分析與流程標準化能降低風險
3. 創業思考需結合市場、顧客與財務三面向
六、創業思考練習
1. 我如何避免已知失敗案例的風險?
2. 我店的營運流程是否系統化?
3. KPI與顧客管理系統是否健全?
4. 如何利用案例學習改進自己的策略?
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詹翔霖

商學院兼任副教授

4小時前

人力資源管理 寵物門市經營管理實務
第四章 人力資源管理 寵物門市經營管理實務
第一節 人力資源管理之意義
人力資源管理係指對門市人員進行招募、培訓、工作分配與績效管理之整體規劃。對寵物門市而言,員工不僅負責商品銷售與顧客服務,更直接影響動物照護品質與門市專業形象,因此人力資源管理在門市經營中具有關鍵地位。
第二節 人員招募與任用
門市在進行人員招募時,應依經營定位與服務內容設定基本條件,其重點包括:
一、具備基本寵物知識與照護概念
二、對動物有愛心與耐心
三、具良好服務態度與溝通能力
四、能遵守門市規範與工作流程
適當的人員任用可提升工作效率,並降低人員流動率。
第三節 教育訓練與專業培養
為提升門市服務品質,應建立完善之教育訓練制度,內容包含:
一、商品知識與使用說明
二、寵物基本健康與安全管理
三、顧客服務技巧與銷售流程
四、緊急狀況處理與通報流程
持續性的教育訓練有助於員工專業成長,並確保服務水準一致。
第四節 工作分配與排班管理
合理的工作分配與排班制度,能維持門市營運順暢,其管理重點如下:
一、依人員能力分派工作職責
二、確保尖峰時段人力充足
三、遵守勞動相關法規與工時規定
四、兼顧員工工作負荷與休息時間
良好的排班管理有助於提升員工滿意度與工作效率。
第五節 績效評估與激勵制度
績效評估為人力管理的重要工具,其目的在於肯定員工表現並促進成長,常見方式包括:
一、服務態度與顧客回饋
二、工作效率與配合度
三、銷售表現與專業能力
適當的獎勵與激勵制度,可提升員工工作意願與團隊凝聚力。
第六節 職場倫理與工作安全
寵物門市應重視職場倫理與安全管理,其內容包括:
一、尊重同仁與顧客
二、遵守門市規範與保密原則
三、維護工作環境與動物安全
四、預防職業傷害與意外事件
建立良好的工作環境,有助於門市長期穩定經營。
本章小結
本章說明寵物門市人力資源管理之基本概念與實務內容。透過妥善的人員招募、教育訓練與績效管理,可提升員工專業能力與服務品質,進而強化門市競爭力與整體經營成效。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

4小時前

商品管理與庫存控制 寵物門市經營管理實務
第三章 商品管理與庫存控制 寵物門市經營管理實務
第一節 商品管理之重要性
商品管理為寵物門市經營之核心工作之一,其目的在於確保門市所販售之商品符合顧客需求、安全標準及營運效益。良好的商品管理不僅能提升銷售表現,亦可降低營運成本,避免商品過期、損壞或庫存積壓等問題。
在寵物產業中,商品多涉及動物健康與安全,因此經營者更需重視商品品質與來源管理。
第二節 商品分類與選品原則
為便於管理與銷售,寵物門市之商品通常可分為下列類別:
一、寵物飼料類
二、寵物零食與營養補充品
三、清潔與美容用品
四、生活用品與玩具
五、保健及輔助用品
商品選品時,應遵循以下原則:
一、符合相關法規與安全規範
二、重視商品品質與品牌信譽
三、依門市定位與顧客需求進行選擇
四、兼顧銷售量與利潤空間
第三節 進貨與供應商管理
進貨管理為商品管理之重要環節,其重點包括:
一、選擇合法且穩定之供應商
二、確認商品來源、標示及保存期限
三、建立進貨紀錄,以利後續查詢與追蹤
良好的供應商關係有助於確保商品品質穩定,並提升進貨效率。
第四節 庫存控制與盤點管理
庫存控制係指對商品數量與存放狀況之管理,其主要內容如下:
一、設定最低安全庫存量,避免缺貨情形
二、定期進行庫存盤點,確認帳實是否相符
三、先進先出原則,降低商品過期風險
四、妥善規劃儲存空間,維持商品品質
透過有效的庫存控制,可提升資金運用效率並減少浪費。
第五節 保存期限與商品安全管理
多數寵物食品與保健品具有保存期限,若管理不當,將影響動物健康與門市信譽。管理重點包括:
一、清楚標示進貨日期與有效期限
二、定期檢查即期或過期商品
三、過期商品應依規定下架與處理
商品安全管理為寵物門市不可忽視之責任。
第六節 商品銷售分析與調整
透過銷售紀錄與庫存資料分析,門市可進行以下調整:
一、淘汰滯銷商品
二、增加高需求商品之進貨量
三、依季節或顧客需求調整商品結構
銷售分析可作為商品管理決策之重要依據。
本章小結
本章介紹商品管理與庫存控制之基本概念與實務操作。透過完善的選品原則、進貨管理與庫存控制制度,寵物門市可確保商品品質,降低營運風險,並提升整體經營效益。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

4小時前

門市經營定位與管理目標 寵物門市經營管理實務
第二章 門市經營定位與管理目標 寵物門市經營管理實務
第一節 門市經營定位之意義
門市經營定位係指經營者依據市場環境、消費族群及自身資源條件,明確界定門市在市場中的角色與發展方向。清楚的經營定位有助於門市在競爭激烈的寵物產業中建立特色,並作為後續商品選擇、服務設計及行銷策略之重要依據。
對寵物門市而言,經營定位不僅影響營運模式,亦關係到動物照護品質與顧客信任之建立,因此具有相當重要性。
第二節 寵物門市經營定位之類型
寵物門市可依不同經營條件與市場需求,區分為下列幾種常見定位類型:
一、商品零售型門市
以寵物飼料、用品及相關商品銷售為主要營收來源,強調商品齊全度與價格競爭力。
二、專業服務型門市
以寵物美容、寄宿、訓練或健康諮詢為主要特色,著重專業技術與服務品質。
三、複合式經營門市
結合商品販售與多項服務,提供一站式消費體驗,提升顧客便利性與回訪率。
四、特色主題型門市
以特定寵物種類、天然產品或高端照護為主軸,鎖定特定客群進行深度經營。
第三節 影響門市經營定位之因素
門市在進行經營定位時,應綜合考量下列因素:
一、市場環境:區域內競爭門市數量與型態
二、顧客需求:消費者飼養種類、消費能力與服務期待
三、經營資源:資金、人力與專業能力
四、法規限制:相關動物保護及營業法規規定
透過全面分析,可降低定位錯誤所帶來之經營風險。
第四節 門市管理目標之設定
管理目標係指門市經營所欲達成之具體成果,應具備明確性與可衡量性,其內容可分為下列層面:
一、營運目標:如營業額、毛利率與成本控制
二、服務目標:提升顧客滿意度與回購率
三、人員目標:強化員工專業能力與工作穩定度
四、品質目標:確保商品品質與動物照護水準
明確的管理目標可作為門市日常管理與績效評估之依據。
第五節 經營定位與管理目標之關係
門市經營定位為管理目標之基礎,管理目標則為定位實踐之具體表現。若定位不明確,管理目標將難以落實;反之,若管理目標設定不當,亦可能偏離原有經營方向。因此,兩者須相互配合,方能確保門市穩定發展。
本章小結
本章說明門市經營定位之意義、類型與影響因素,並探討管理目標之設定方式。透過清楚的定位與適當的管理目標,寵物門市方能有效運用資源,建立市場競爭優勢,並實現長期經營之目標。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/21 20:38

服務業對付奧客法則 「保護員工+守住制度」
服務業對付奧客法則 「保護員工+守住制度」
在服務業第一線面對「奧客」時,重點不是討好,而是
成熟的公司文化是:「顧客很重要,但員工更重要。」
一、建立「公司挺員工」的明確政策
1.公開反騷擾聲明
• 明訂「辱罵、性騷擾、威脅」零容忍
• 店內公告:本店有拒絕服務權
• 遇暴力立即報警
當顧客知道「鬧沒用」,奧客比例會大幅下降。
二、第一線員工的應對SOP
情緒穩定話術(降溫階段)
• 「我理解您的不滿,我幫您處理。」
• 「我們一起看看怎麼解決比較好。」
• 「我幫您向主管確認。」
重點:不要爭辯對錯,先降溫。
設界線話術(開始失控時)
• 「我們願意協助,但請不要使用不禮貌言語。」
• 「如果繼續這樣,我需要請主管協助。」
讓顧客知道:你有界線。
終止服務話術(踩線時)
• 「我們無法接受這樣的行為,今天無法繼續提供服務。」
• 「若您繼續威嚇,我們將報警處理。」
不要讓基層員工獨自承受威嚇。
三、主管必須做到的事
-立刻出面接手
-讓員工退到安全區域
-明確告知顧客規則
-事後關心員工心理狀態
如果主管只說:「忍一下就好」→ 這是最傷士氣的行為。
四、公司層級制度建議
1. 黑名單制度
• 記錄鬧事顧客
• 必要時拒絕服務
2. 監視器+錄音保存
• 保護員工
• 避免顧客亂投訴
3. 明確退換貨規則
• 清楚寫在櫃台
• 避免灰色空間
五、保護員工心理健康
服務業最常見問題:
• 長期被辱罵
• 自責內耗
• 對人失去信任
公司應:
• 事後讓員工有抒發空間
• 不因奧客投訴就懲處員工
• 評估是否需要心理諮商資源
六、法律面提醒(台灣適用)
若顧客:
• 公然辱罵 → 可涉公然侮辱罪
• 威脅恐嚇 → 可報警
• 性騷擾 → 可依性騷擾防治法處理
新聞資料
奧客嫌麵難吃!暴走罵老闆娘「醜八怪」法院判罰6千原因曝 傅乙珮 的故事
苗栗一名婦女(小莉)去到小吃店點餐時情緒失控,辱罵老闆娘(小方)「醜八怪」並朝她吐口水,由於雙方未達成和解、小莉曾犯因竊盜及賭博等罪,苗栗地方法院依公然侮辱罪處罰金6000元,得易服勞役6日。
中午點餐火氣大,婦人屢改菜單還罵人 判決書指出,2025年8月27日,小莉中午前往小方經營的小吃店。小莉在完成餐點後,又修改餐點內容好幾次,並打開手機拍攝小莉的女兒。小方見狀要求她刪除影片,小莉就罵了好幾次「醜八怪」,並朝她吐口水。
小莉坦言,自己的確有罵小方醜八怪,因為她真的很醜,此外,她認為小方煮的麵有油耗味,所以才會對告訴人說「臭油哀(台語)」;但她否認有向小方吐口水,辯稱是當時的嘴巴中有異物,所以往前吐。
婦人曾犯竊盜、賭博 法官難認素行佳 法官認為,「醜八怪」具有貶損他人之意且被告朝告訴人吐口水之行為,更有表達不屑、輕蔑的意思,貶低小方的人格尊嚴,超越一般人可忍耐的範圍。此外,反覆攻擊小方的名譽,顯然具有公然侮辱的意味。小莉的言論並非對公共議題發表、無促進公共思辨等正面價值。
法官指出,衡量小莉曾因竊盜及賭博等罪被判刑,難以認定她素行甚佳,且她在犯後否認犯行,至今未與小方達成和解。考量小莉領有中度身心障礙證明、無業等情況,苗栗地方法院依公然侮辱罪判罰金6000元,得易服勞役6日。
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