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104人力銀行 / Draft Land_飲研餐飲股份有限公司 / (*一頭班) The Flow 內場人員 --- Sous Chef / 副主廚 / 符合度分析
(*一頭班) The Flow 內場人員 --- Sous Chef / 副主廚 Draft Land_飲研餐飲股份有限公司
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學習推薦

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加盟連鎖餐飲學習案例探討
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/01 15:49

連鎖麻辣火鍋旗艦店規劃籌備規劃
競爭對手參考（定位高端，主打：「高雄最有儀式感的宮廷麻辣鍋」）
• 鼎王麻辣鍋
• 老四川巴蜀麻辣燙
• 海底撈火鍋
九、KSF成功關鍵
1.服務細緻標準化--高端店 = 服務細節決勝
2.排煙做到無味--高單價客人非常在意
3.包廂豪華貴氣--高雄企業客戶多
4.有視覺爆點--入口一定要像景點
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連鎖麻辣火鍋旗艦店規劃籌備規劃
連鎖麻辣火鍋旗艦店規劃籌備規劃.docx
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管理知識學院 詹翔霖
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/27 23:03

主題餐廳籌備與經營
主題餐廳以「主題體驗」作為經營核心，其成功關鍵在於主題明確、整體一致與經營管理得當。唯有兼顧創意與實務，並持續調整經營策略，主題餐廳方能在競爭激烈的餐飲市場中穩定發展。
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主題餐廳籌備與經營
「主題餐廳籌備與經營」東方科技大學 餐飲科11.docx
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管理知識學院 詹翔霖
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/22 22:04

寵物門市經營管理實務課程計畫書聖保羅動物醫院為例
寵物門市經營管理實務課程計畫書
一、基本資料
項目 內容
課程名稱 寵物門市經營管理實務
英文名稱 Pet Store Operations & Management Practice
學分數 2學分
授課時數 每週2小時
開課年級 四技二年級
修別 專業選修
先修科目 無（建議具備寵物產業概論基礎）
二、課程定位
本課程屬於「寵物產業經營管理模組」之專業實務課程，著重門市營運操作能力培養，強化學生就業競爭力與創業實務規劃能力。
課程銜接方向：
• 寵物產業概論
• 行銷管理
• 創業管理
• 寵物美容實務
三、課程目標（Course Objectives）
1. 瞭解寵物門市產業結構與市場發展趨勢。
2. 建立門市營運流程與標準作業能力。
3. 熟悉商品管理與庫存控制技巧。
4. 培養顧客服務與銷售實務能力。
5. 具備基礎創業規劃與營運企劃撰寫能力。
四、核心能力對應
系核心能力 對應程度
產業專業知識 ●●●○
實務操作能力 ●●●●
行銷企劃能力 ●●●○
溝通表達能力 ●●●○
創新創業能力 ●●●○
五、課程內容與進度表（18週）
週次 課程內容
第1週 課程介紹與寵物產業現況分析
第2週 寵物門市類型與商業模式
第3週 成功門市案例分析
第4週 門市營運流程與SOP建立
第5週 人員管理與排班制度
第6週 成本結構與損益概念
第7週 財務報表基礎
第8週 商品分類與陳列原則
第9週 進貨流程與供應商管理
第10週 庫存管理與效期控制
第11週 顧客服務流程設計
第12週 銷售技巧與話術訓練
第13週 客訴處理與危機管理
第14週 促銷活動設計
第15週 社群經營與數位行銷
第16週 商圈評估與選址分析
第17週 創業企劃書撰寫指導
第18週 期末企劃簡報發表
六、教學方法
• 講授教學
• 個案研討
• 小組討論
• 情境模擬
• 企劃書實作
• 業界參訪（視情況安排）
七、評量方式
評量項目 比例
出席與參與 20%
平時作業 20%
期中報告（門市分析） 25%
期末企劃書與簡報 35%
八、教材與參考書目
指定教材
教師自編講義
參考書目
1. 寵物產業經營管理相關書籍
2. 行銷管理實務書籍
3. 創業規劃相關書籍
九、教學設備需求
• 電腦與投影設備
• 門市模擬教具
• 商品陳列展示架
十、課程特色
• 強調「做中學」實務導向教學
• 結合理論與實際門市營運案例
• 以創業企劃書作為總整性成果
• 可銜接畢業專題或創業競賽
十一、未來發展與就業方向
• 寵物門市店長
• 門市儲備幹部
• 寵物用品品牌業務
• 自主創業
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管理知識學院 詹翔霖
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詹翔霖

商學院兼任副教授

02/20 13:03

休閒服務品質管理（2學分）教學大綱
一、課程定位
本課程聚焦於「服務品質管理」在休閒遊憩產業之應用，結合理論與實務案例，培養學生具備服務設計、品質評估與顧客滿意度管理之能力。
________________________________________
二、課程目標
1. 理解服務品質管理基本理論
2. 熟悉SERVQUAL與顧客滿意模型
3. 分析休閒產業服務流程
4. 建立服務失誤與顧客抱怨處理能力
5. 培養永續與體驗經濟思維
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休閒服務品質管理（2學分）教學大綱
休閒服務品質管理（2學分）教學大綱.docx
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