咖啡師技能(進階) | SCA CSP Barista Skills-Intermediate

考照項目 (一次考4張) 1. SCA Brewing 金杯理論 初級證照 理解咖啡萃取的基礎概論，與SCA金杯理論的萃取率、濃度的建議範圍值，並能沖煮一杯高品質的精品咖啡。 2. SCA Brewing 金杯理論 中級證照 深入探討SCA金杯範圍與理解何謂濃度與萃取率，並應用在各類沖煮器具上，且能利用感官辨別濃度與萃取率的差異，理解與運用影響沖煮的七大要件，具備調製品質穩定的精品咖啡，訓練成為專業的吧檯手的重要環節。 3. SCA Barista 義式咖啡師 初級證照 學習義式咖啡機基礎操作技巧與製作咖啡濃縮飲品，並能校正義式研磨機的能力，以及調製良好質地的咖啡牛奶飲品。 4. SCA Barista 義式咖啡師 中級證照 深入探討義式濃縮的風味差異並訓練感官辨別能力，並能理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析，達到正確的萃取濃縮，且具備高效率及調製品質良好的咖啡飲品，訓練成為專業咖啡師的重要環節。

1.歷史探索：咖啡起源與發展 2.咖啡知識：認識精品咖啡品種、產區與後製處理 3.手沖、虹吸、浸泡器具與義式操作：各類器具操作 4.拉花實務：學習製作奶泡與拉花 5.杯測咖啡：了解如何評斷咖啡風味​ 6.感官練習：利用品嚐咖啡感受風味

咖啡與牛奶最夢幻的邂逅-拉花實作課程，利用牛奶以及奶泡在咖啡上做畫， 從打出一杯好的奶泡，至如何運用技巧拉出一杯杯精巧的拉花圖案， 歐客佬的專業師資都會將各項目學習要點，以淺顯易懂的教學方式讓你迅速上手！

考照項目(一次考4張) 1.SCA Roasting 咖啡烘焙 初級證照 2.SCA Roasting 咖啡烘焙 中級證照 3.Sensory 感官師 初級證照 4.Sensory 感官師 中級證照

1.咖啡萃取概論 2.認識SCA金杯理論 3.感官訓練 4.濃度與萃取率分析 5.咖啡研磨機概論 6.控制沖煮變因

1.義式濃縮理論 2.義式濃縮感官訓練 3.義式磨豆機原理與流速分析 4.義式飲品調製實務 5.奶泡實務練習 6.咖啡烘焙基礎概論​

8/23前享早鳥優惠，晉升自烘精品咖啡館！★考取國際證照，預備轉職，自我增值！ ☆無咖啡相關經驗者可報名！ ★原地考照，精緻小班制，學習成果好！ ☆認證通過可取得SCA 基礎級5學分及中級10學分及各證書各一張 ☆本課程符合國軍退除役官兵職業訓練專案 (本校具備TTQS及ISO認證)

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