104學習

咖啡烘焙

具備此技能代表能掌控生豆轉化為成品咖啡的過程，影響風味、香氣與品質。熟悉烘焙曲線與溫度控制，能依不同豆種調整烘焙度，提升產品差異化和市場競爭力。在職場中，這項能力不僅是技術專長，也展現對產品細節的敏銳度與穩定品質的把關，對咖啡店、烘焙工廠或相關品牌發展都有高度價值。

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乙級烘焙食品（麵包、烘焙伴手禮）技術士模擬試題

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充實自己，讓能力持續成長

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精選證照

考取專業證照，讓能力被市場看見

咖啡烘焙(進階)

感官（SCA CSP Sensory Skills）、萃取（SCA CSP Brewing）、義式咖啡（SCA CSP Barista Skills）、烘焙（SCA CSP Roasting）

(SCA) 精品咖啡協會 Specialty Coffee Association

咖啡烘焙(初階)

感官（SCA CSP Sensory Skills）、萃取（SCA CSP Brewing）、義式咖啡（SCA CSP Barista Skills）、烘焙（SCA CSP Roasting）

(SCA) 精品咖啡協會 Specialty Coffee Association

英國City & Guilds國際咖啡烘豆師證照

英國City & Guilds國際咖啡烘豆師證照旨在培養具備專業咖啡烘焙技能的人才，涵蓋咖啡豆的選擇、烘焙過程控制及風味分析，強調理論與實務結合，提升咖啡品質與風味的一致性，適合咖啡產業從業者及愛好者提升專業能力，促進國際咖啡市場競爭力。

尚未查核發照單位

國際咖啡調配師

在餐旅業中，與顧客接觸最頻繁的一環就是飲料選購。顧客在外品嘗不同飲料的情況在過去十年間有顯著增長。咖啡調配師是餐旅業中與顧客接觸最頻繁的前線人員之一。咖啡調配師會調製不同種類的飲料，一般包括咖啡、巧克力、茶及雪泥果汁(smoothies)，並親自或經由侍應生呈上給顧客。因此顧客對咖啡調配師的印象是顧客會否再次光臨或惠顧的決定性因素，因此咖啡調配師必須具備專業的知識和技巧，以及提供優質的服務。有志從事咖啡調配師的人士，可能要在業內由初級職務做起，或通過考取City & Guilds的相關資格入行，成為一個專業咖啡調配師。

英國城市專業學會

韓國AFA咖啡拉花證照

韓國AFA咖啡拉花證照是一項專業認證，針對咖啡拉花技藝的精湛水平進行評定。這項證照不僅認可了個人在咖啡拉花領域的專業技能，也是咖啡師職業生涯中的一個重要里程碑。考取這項證照的過程包括了對咖啡知識的全面掌握，以及在實際操作中展現出的藝術創造力和技術熟練度。通過這一認證，咖啡師能夠證明他們在這個專業領域內的高水準能力，為在咖啡業的職業發展與提升個人品牌增添重要的資歷，也可作為國外就業參考之專業技能證照。

韓國亞洲餐飲協會 (Asia Food Association, AFA)

咖啡感官(進階)

感官（SCA CSP Sensory Skills）、萃取（SCA CSP Brewing）、義式咖啡（SCA CSP Barista Skills）、烘焙（SCA CSP Roasting）

(SCA) 精品咖啡協會 Specialty Coffee Association

精選貼文，掌握第一手知識

台灣餐飲業新勢力！六角、王座、全家餐飲、路易莎等關鍵產業圖解｜最新工作機會

台灣餐飲業在內需結構限制、競爭激烈的情況下，新勢力品牌正透過併購、代理與海外布局加速崛起！包括六角、王座、全家餐飲、路易莎、乾杯、豊漁等業者，憑藉靈活策略成為產業關鍵力量，本篇圖解帶你一次看懂產業版圖與最新工作機會。文／未來流通研究所本文目錄：台灣「餐飲業新勢力」產業地圖3個關鍵情報合併收購：六角集團、皇家美食、御嵿國際、路易莎、迷客夏品牌代理：王座、全家餐飲、大成餐飲事業、阿爾法餐飲海外布局及異業整合：聯發國際、揚秦、六角、乾杯、豊漁① 海外布局策略：聯發國際、揚秦國際、六角集團積極拓展海外市場版圖②異業整合策略：乾杯、豊漁運用供應鏈強項拓展業外營收並強化市場競爭優勢台灣餐飲產業規模除2022-2024年間受惠於疫情後消費復甦紅利帶動、年增幅創下新高外，自2017年後擴張幅度即持續低於近20年長期平均增長水準（7.2%）。2025上半年餐飲業規模增幅約6.2%，較2024年同期8.3%的增長表現縮減2.1個百分點。可以看出整體餐飲產業正面臨終端需求量受制於人口結構與內需限制致成長空間有限、以及勞動力不足與成本上升提升營運難度等多重挑戰。為應對內需市場規模的結構性限制與日趨激烈的產業競爭，部分業者著手採取合併收購、策略聯盟、品牌代理、多角化營運、海外布局等外部成長策略，藉由納入外部資源加速建立新的成長曲線，作為突破內需天花板限制的重要箭頭。值得一提的是，除大型集團外，不少兼具決策彈性與資本實力的中型餐飲業者更加重視能夠發揮高度槓桿效益的外部成長策略，將其視為彌補布局缺口、提升市場滲透率以及拉高於資本市場中估值與吸引力的關鍵策略。本次研究以2024年台灣市場餐飲本業營收低於NT$40億元、但憑藉靈活的外部成長策略成為餐飲產業重要競爭力量的中型業者為調查範疇，繪製台灣「餐飲業新勢力」產業地圖，作為觀察整體產業變動趨勢的重要參考依據。餐飲新勢力地圖_主圖下載延伸閱讀：2024台灣餐飲集團排名出爐！盤點營收前15大薪資福利及精選工作機會一次看合併收購：六角集團、皇家美食、御嵿國際、路易莎、迷客夏應用資本併購策略建立新事業體，推動企業成長轉型資本併購有助於業者快速提升市佔率並增強市場影響力，透過收購具一定營運基礎的同業或互補性品牌及通路，企業不僅能夠直接取得標的既有營收、營運據點與消費者基礎等資源，亦可在較短時間與相對低成本下切入新市場，突破單一品牌、消費族群或區域市場的成長限制，創造投資組合效應。本次調查業者中，過往以宴會餐廳為事業主體的御嵿國際，近年積極實施多角化經營策略。2024年透過收購取得海峽會62.5%股權，為御嵿自婚宴事業跨足更廣泛餐飲市場的重要里程碑。除直接併購外，御嵿亦陸續推出鴨覓、晶粵軒等自有品牌，並與日本燒肉牛匠成立合資子公司，以多品牌戰略切入常態式與商場型餐飲市場。2024年御嵿合併營收年增22.6%，連續兩年達成雙位數成長，2025年前8個月累計營收亦年增38.0%，展現出其以宴會事業、高價餐飲及商場型餐廳為三大營運主軸的轉型營運效益。同樣透過併購策略跨足餐飲領域的皇家美食，為台鋼集團旗下觀光餐旅事業，分別於2021及2024年透過收購取得台中潮港城經營權及漢堡王特許經營權，藉由整合標的資源建立橫跨宴會、餐廳與速食通路的多元餐飲版圖。目前漢堡王全台門市數達98家，未來將強化於中南部都會地區展店動能，並與台鋼集團長期專注的運動產業進行策略結合。受惠於併購帶來的直接營收挹注，2021及2024年皇家美食合併營收年增幅分別達6492.3%及378.4%，2025年前8個月累計營收亦較2024年同期顯著攀升69.7%，明確展現出外部成長策略對於快速擴張與放大營運規模的槓桿效果。主營咖啡館事業的路易莎於2025年陸續併入丹生炊事、玖仰、青焰等多個餐食品牌，目標自單一咖啡館經營模式轉型為多元化餐飲集團。其中青焰炭火熟成牛排採取獨特的商場＋飯店雙軸展店模式，已陸續進駐嘉軒酒店、伊普索酒店、美麗信花園酒店等5家旅館，目標於2026年底展店至15家。目前青焰佔路易莎營收總額比例已近20%，為集團重要的營收成長引擎。路易莎2025年前8個月累計營收較2024年同期成長22.8%，其中餐食類營收佔比近30%，顯示跨足餐食市場的策略已展現初步規模效益與階段性轉型成果。以手搖飲起家的六角國際集團，繼2017年收購春上布丁蛋糕80%股權跨足烘焙領域後，2025年進一步以NT$2.72億收購翰林國際企業公司100%股權。翰林茶館預計2025年營收有機會回升至4.5億元、獲利率達7%至8%。除透過水平整合擴充品牌組合外，六角國際亦於2020年藉由併購天恩粉圓達成上游物料垂直整合布局，在台灣粉圓製造市場中維持領先市佔率。除本土企業間的併購與資本合作外，近年亦可觀察到海外大型餐飲集團併購台灣本土企業的案例，顯示台灣餐飲品牌於區域市場中的發展潛力與價值已獲得國際肯定。例如菲律賓快樂蜂集團於2021年收購迷客夏51%股權，正式將其納入集團版圖。根據快樂蜂年報統計，2024年迷客夏全球門市總數達336家，營業額於2023年增長19.8%的高基期上續增9.8%。2025年快樂蜂集團再度透過迷客夏完成對雙月食品社的收購，以NT$1.038億元購入雙月創辦人約70%持股。目前雙月年營收約NT$7億元，已連續多年維持雙位數成長，未來規劃借助快樂蜂集團的國際展店資源，加速切入泰國、香港與日本等海外市場。 ※依內文順序排列公司名稱相關職缺工作機會御嵿國際看職缺>皇家美食漢堡王、台中潮港城看職缺>路易莎青焰炭火熟成牛排看職缺>六角國際集團翰林茶館、天恩粉圓看職缺>迷客夏雙月食品社看職缺> 品牌代理：王座、全家餐飲、大成餐飲事業、阿爾法餐飲導入海外成熟品牌力與營運模式，降低風險並提升市場影響力代理海外品牌能夠快速導入已經市場驗證的成熟商業模式與品牌資產，降低自創品牌所需投入的時間、資金與風險，加上能夠憑藉原品牌知名度快速吸引消費者關注並縮短市場教育成本，向來被視為兼具市場效率與資本效益的外部成長策略。本次調查顯示，台灣已發展出多家以多品牌代理&在地化營運為核心的餐飲集團，並藉由與母集團的資源整合形成綜效，發展出跨品牌／跨通路／多品項的經營架構、以及海外再授權等獨特營運模式，形成具規模化與專業分工的產業生態體系。本次調查業者中，六角集團旗下王座國際擁有杏子豬排、橋村炸雞、京都勝牛等8個海內外品牌獨家代理權，2024年全年營業額年增10.1%。2025年王座取得養心餐飲與養和食品各51％股權，為其首度藉由併購擴大營運版圖。受惠於併入養心餐飲集團（年營收約NT$3億）、取得雞三和代理權以及持續展店效益，王座國際2025年前8個月累計營收年增幅達22.5%。值得一提的是，王座國際在海外拓展中導入「海外再授權」模式，即將代理品牌以再授權模式輸出至國際市場。目前旗下段純貞與京都勝牛兩大品牌均已透過再授權模式拓展至美國與香港展店，合計設立10家海外門市。擁有雞湯大叔、雞湯桑等自有品牌的阿爾法餐飲集團，2016年透過代理模式引進麵屋一燈，2025年進一步以合資方式與撈王鍋物展開合作，奠定集團多品牌營運基礎。2022年後阿爾法營業額每年均以超過100%的幅度高速成長，並建立自有食品工廠提升垂直整合效率與供應鏈彈性。雞湯桑海外首店預定於2025年10月於新加坡開幕，旗下各品牌亦開發出多項聯名零售商品並跨足團購通路，強化餐飲品牌與消費性商品的跨界結合，確立其以開創自有品牌、海外品牌代理、自有品牌出海三軸並進的成長路徑，目標2026年在台IPO。除餐飲業者外，部分大型零售通路及食品製造集團亦在既有供應鏈管理、物流與採購體系、資本實力以及廣泛的通路據點等優勢基礎上，選擇採取品牌代理策略，引進已於國際市場獲得驗證的成熟海外餐飲品牌，在短時間內提升營收規模與市場影響力。本次調查業者中，全家餐飲為全家便利商店轉投資子公司，事業布局涵蓋代理海外連鎖餐飲品牌、自創品牌以及投資台灣具潛力餐飲品牌。主要代理品牌為日本大戶屋及韓國bb.q CHICKEN。其中大戶屋自2012年取得台灣市場經營權以來，已成為全家餐飲最主要營收來源，2025Q1營收貢獻度高達77%；2018年與韓國BBQ Genesis簽約取得10年經營權的bb.q CHICKEN，在台據點數達18家，並於2024年提早延長10年授權。2024年全家餐飲合併營收年增9.3%、2025年前8個月累計營收亦較2024年同期增長13.7%，顯示其多元布局已轉化為實質營運成果，成功強化其在中型餐飲集團領域中的競爭優勢。食品製造商大成集團自1990年成立家城公司引進漢堡王後（2014年售回予美國總公司）開始跨足餐飲市場，2024年整體餐飲事業營收約NT$40億，營收貢獻度超過3%。目前大成主要代理品牌包括日本勝博殿、鳥貴族以及檀島香港茶餐廳，2005年引進的勝博殿為大成餐飲事業中營收貢獻度最高的品牌，2024年兩岸市場合計營收達NT$17.5億（台灣營收NT$10.84億、中國北京&天津營收NT$6.67億）。2025年勝博殿兩岸規劃共計展店10家、鳥貴族規劃展店3-4家、檀島香港茶餐廳規劃展店2家。除餐廳營運外，大成集團亦延伸出多項具高度整合效益的關聯事業。包括1999年與日本第二大麵包公司敷島麵包（PASCO）及岩井商社共同合資成立岩島成，投入烘焙銷售市場；2019年成立吉福雞舖，將集團禽肉供應鏈優勢延伸至終端熟食零售領域；並成立專業餐飲商場服務品牌好食城，營業據點涵蓋台灣與中國多座城市，展現出大成集團自食品製造延伸至餐飲生態圈整合的長期策略藍圖。 ※依內文順序排列公司名稱相關職缺工作機會王座國際養心餐飲看職缺>阿爾法餐飲集團看職缺>大成集團餐飲服務群勝博殿、鳥貴族、岩島成看職缺> 海外布局及異業整合：聯發國際、揚秦、六角、乾杯、豊漁 ① 海外布局策略：聯發國際、揚秦國際、六角集團積極拓展海外市場版圖本次調查業者中，揚秦國際以旗下「炸雞大獅」為主力輸出品牌，鎖定東南亞市場作為首要布局基地，目前已於印尼、馬來西亞及新加坡等地設立37家門市。美國市場於2025年後調整為區域加盟經營模式，首家門市預定年底於維吉尼亞州開幕，目標2026年展店至5家。揚秦國際2024全年營業額年增17.4%、2025年前8個月累計營收較2024年同期增長19.9%。以歇腳亭為核心品牌的聯發國際，2024年推出茶飲品牌UG樂己後重新展現高速成長動能，預估2025年底UG在台店數將突破100家。除歇腳亭以美國及澳洲為主的既有海外布局外（全球門市總數超過500家），UG亦自2025年6月展開國際擴張，目前已切入香港及美國市場，同時規劃進軍加拿大、新加坡、馬來西亞以及越南等國家，目標3年內於全球展店至500家。受惠於雙品牌並進的策略效益，2025年聯發國際前8個月累計營收較2024年同期翻漲65.6%，確立其由過去單一品牌模式轉型為多品牌、多市場的新經營架構。 ②異業整合策略：乾杯、豊漁運用供應鏈強項拓展業外營收並強化市場競爭優勢以燒肉業務為核心的乾杯集團，長期聚焦於牛肉供應鏈與周邊事業發展，與日本領導肉品進口公司日鐵物産株式會社為長期合作夥伴。2017年乾杯集團成立和牛物產，正式切入肉品B2B批發外販市場。2024年外販事業佔乾杯集團營收比例自2023年的8.2%增至13.3%，2025上半年更在成長逾70%的帶動下，營收貢獻度一舉自2024年同期的11.5%攀升至近20%，成為帶動集團營收增長的重要引擎。2020年乾杯集團推出自有電商平台乾杯超市，將旗下商品推向零售市場，並於同年度成立寵物食品品牌毛孩乾杯，跨足寵物食品市場，透過將核心肉品供應鏈能力轉化為多元業務布局，確立其以和牛為核心的綜合性食肉企業定位。旗下擁有初魚鮨、初魚鉄板料亭等7個自有品牌的豊漁餐飲集團，2025年完成對Impromptu by Paul Lee 100%股權收購，首度跨足西餐領域。除餐飲本業外，豊漁集團的核心競爭力之一來自旗下貿易事業，透過自有團隊建立跨國採購網絡，在日本和牛、水產品、酒類方面均具備自主進口與穩定供應優勢。2023年豊漁成立豊漁貿易公司，除內供自有通路外，亦積極發展對其他餐飲業者的食材供應業務，同時規劃拓展至百貨通路與超市零售通路，成立精肉鋪、清酒舖等新品牌。此外，豊漁貿易亦為集團拓展國際市場的前哨站，初期鎖定馬來西亞、越南等東南亞國家，透過「台灣下單、日本出口」的貿易方式探索當地市場與消費偏好，再視市場成熟度推進品牌輸出與實體門市落地，形成由貿易帶動品牌拓展的海外布局策略。2024年豊漁貿易佔整體集團營收比例達6%，僅次於主力品牌初魚鐵板料亭（58%）與初魚鮨（26%）。 ※依內文順序排列公司名稱工作機會揚秦國際看職缺>聯發國際看職缺>乾杯集團看職缺>豊漁餐飲集團看職缺> （原文標題：【產業地圖圖解】台灣「餐飲業新勢力」產業地圖） [companylist_plugin title="看更多104【餐館業】公司" companylist_url="https://www.104.com.tw/company/search/?jobcat=2006001000&indcat=1016002001&emp=8&mode=s&page=1" amount="6"]

【104職場力】

拿坡里炸雞改名「三商」是否影響業績？得從其前身說起

2024-10-30 聯合報記者李承宇　由聯合新聞網授權轉載莎士比亞名句：「名字重要嗎？玫瑰就算不稱玫瑰，芬芳依舊。」但炸雞呢？如果從「拿坡里炸雞」改名「三商炸雞」，還是一樣皮脆肉嫩、多汁可口嗎？三商餐飲上周舉行上市前業績發表會，宣布將「拿坡里炸雞」改名「三商炸雞」。繼「被披薩耽誤的炸雞店」後，三商的炸雞再度引發熱議。有人認為，三商的餐飲品牌從牛肉麵到豬排、丼飯等，都走平價、高CP值路線，直接在「炸雞」上冠「三商」招牌，恐與產品原本的印象不同而影響客人消費意願；但也有人認為炸雞是庶民飲食，產品只要品質不變，受商標更替的影響不大。而要討論這波操作的利弊，必須先瞭解三商開始賣炸雞的緣由。延伸閱讀：王品集團旗下餐廳有哪些？餐飲業薪資福利及工作機會｜餐飲集團品牌懶人包在必勝客、達美樂間競爭拿坡里賣炸雞送披薩 1990年，以桂格麥片起家的佳格食品取得美國第二大披薩連鎖店Pizza Inn在台灣的總代理權，取名「比大營」。6年後，因經濟不景氣加上經營策略跟不上當時消費趨勢，結束營業。三商接手了比大營的店面、設備及人員，而沒有承繼比大營的品牌與代理合約，1997年改名「拿坡里」。比大營經營品項多元，披薩、沙拉吧、內用、外送都有，甚至有炸棒棒腿的油炸槽。新進者拿坡里為了在必勝客（Pizza Hut）與達美樂（Domino's Pizza）美式連鎖披薩雙雄間找到利基、做出特色，把腦筋動到炸雞上。圖／聯合報系資料照片▲ 圖片來源：由聯合新聞網授權轉載原因除了店裡有現成的油炸槽，必勝客因與肯德基屬同集團，自然不會在店內賣炸雞「網內戶打」；達美樂當時也因店面空間與新購設備成本等經營策略考量，沒有賣炸雞的打算。於是拿坡里就以肯德基為標竿，開始研發自家炸雞。相較於單點2塊雞的套餐，連鎖炸雞店賣有雞胸、雞翅、雞腿的炸雞桶更有效率。當年肯德基的9塊炸雞桶會搭一瓶可樂賣套餐；拿坡里挾在炸雞之外還有披薩的優勢，不只送可樂，還送一個小披薩搶市。拿坡里有名卻易讓消費者混淆決定冠上三商拿坡里炸雞受饕客喜愛的關鍵，是裹粉炸出酥脆的「鱗片」，外皮吃的是口感，奶油「下重手」的香氣則在嗅覺上誘人，加上剛起鍋燙口、多汁的雞肉，即便在炸雞競品堪稱「戰國時代」的台灣市場，拿坡里的炸雞在消費者心中已占有一塊難以動搖的地位。也因此，網路上才會出現「被披薩耽誤的炸雞店」說法。既然連網友都「認證」拿坡里披薩的炸雞美味，三商乘勝追擊，於2018年開出「拿坡里炸雞專門店」，把炸雞從「被耽誤的配角」拉抬成主角。店裡既賣原本擅長的美式炸雞，也因應近年韓式炸雞風潮，推出刷醬、撒粉，蒜味、蔥香等多元口味的炸雞，但原本的拿坡里披薩（後改名「拿坡里披薩．炸雞」）依然賣美式炸雞。圖／聯合報系資料照片▲ 圖片來源：由聯合新聞網授權轉載同樣用「拿坡里」這個已成名的品牌，讓消費者無論在品牌印象或品牌移情作用下，很快能瞭解並認同這個新的炸雞品牌，是其在行銷上的優勢。但在營運操作上碰到的實務問題是：有客人到「拿坡里炸雞專門店」買披薩，或到「拿坡里披薩」問有沒有「炸雞專門店」的優惠；往往在獲得「這是兩家不同店」的答案後，消費體驗並不是很好。這是三商將「拿坡里炸雞」專門店改名「三商炸雞」的起心動念——在炸雞專門店打下一定基礎後，加上門市目前僅有12間，規模量體不算太大，試圖做出品牌區隔，以利消費者辨識。至於直接冠上母集團「三商」的招牌會在消費者心目中植入什麼樣的印象？對於業績是否真能助攻？有待11月正式更名後觀察業績表現。但無論如何，其美式炸雞的皮脆肉嫩理應不致因更名而改變；而「三商」這個企業商標在這一波討論下，已賺足了餐飲事業體上市前的關注聲量。 [joblist_plugin title='最新【三商餐飲】精選職缺這邊看' url='https://www.104.com.tw/company/18p6x9mg' amount='5'] 你認識這些【餐飲集團】旗下餐廳嗎？原來老闆都是同一個！ ◆ 三商餐飲集團旗下品牌：三商巧福、拿坡里、三商炸雞、福勝亭◆ 王品集團旗下餐飲品牌：石二鍋、青花驕、肉次方◆ 饗賓餐旅集團旗下品牌：饗食天堂、饗饗、旭集◆ 築間餐飲旗下品牌：築間幸福鍋物、燒肉Smile◆ 六角國際與王座餐飲旗下品牌：日出茶太、杏子豬排、段純貞◆ 乾杯集團旗下品牌：乾杯、和牛47、黑毛屋◆ 瓦城泰統集團：非常泰、大心、時時香◆ 雲雀集團旗下品牌：古拉爵、涮乃葉◆ 米塔集團旗下品牌：集客、洋城、功夫麵舖◆ 好食餐飲集團旗下品牌：客美多、丸道燒肉、本村炸雞◆ 大成集團旗下餐飲品牌：鳥貴族、檀島茶餐廳、勝博殿、中一排骨◆ 三澧企業旗下餐飲品牌：Mo-Mo-Paradise、Bellini、天吉屋

【104職場力】・企業經營

5階段破解《黑白大廚：料理階級大戰》成功風靡全球的神級行銷企劃

Netflix熱播節目《黑白大廚：料理階級大戰》如何成為韓國餐飲業的救星？從行銷人的角度解析，該節目通過精心企劃、強大邀約能力和現場完美設計，節目引起轟動，提升主廚知名度，激勵國內外餐廳預訂和商品銷售。商業合作巧妙融入，成功引發觀眾對韓國美食的喜愛，促進餐飲業復甦。該節目不僅在商業上取得成功，亦燃起全球觀眾對韓國美食文化的熱情。文／放大數位行銷有限公司負責人賴銘堃（阿咪）本文目錄：5階段破解《黑白大廚》神級行銷企劃《黑白大廚》一個節目拯救一個國家的餐飲業1. 無懈可擊的節目企劃2. 強大的談判邀約能力3. 現場極盡完美的設計4. 深埋各處的商業轉換5. 創造超乎想像的價值總結《黑白大廚》一個節目拯救一個國家的餐飲業 Netflix熱播料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》剛完成大結局，從9月17日上線後，陸續掀起觀看熱潮，網路上更是滿滿的各種參賽者資訊補充、對節目各種評論跟各式新聞話題。我用行銷企劃的角度，來聊聊黑白大廚現象級的「神企劃」。將分成以下幾個階段分析：無懈可擊的節目企劃強大的談判邀約能力現場極盡完美的設計深埋各處的商業轉換創造超乎想像的價值溫馨提醒，文長，請耐心觀看。 1. 無懈可擊的節目企劃 Netflix在實境秀上已經玩得爐火純青，《黑白大廚：料理階級大戰》更是邁向另一個境界，有幾個企劃的用心： A. 主題民以食為天，飲食節目在各國都很有收視率，飲食相關實境節目也非第一次，Netflix企劃團隊擅長用大數據來選題，這次結合了「單身即地獄」與「體能之巔：百人大挑戰」這類節目累積下來的經驗加以優化，包含整體運作規劃、腳本企劃、遊戲規則設計、預期效益、話題擴散等等安排，加上實境線上線下採訪輔助模式，沒有主持人干擾的系統旁白，讓觀眾產生參與感與帶入感，這企劃團隊等級越來越高。 ★效益：9月17日上線後，韓國、台灣、新加坡和香港等4個地區拿下第一，也在28個地區進入了前10名，更讓每位參賽的廚師暴紅，粉絲數、工作邀約、餐廳預約通通大幅提升。 B. 命名這個節目一開始就是想要顛覆「階級」這這個觀念，大家應該或多或少知道，韓國是一個上下傳統權威很鮮明的國家，生活中年輕人對年長一點的人都要用到敬語，職場中更是明顯，所以這個節目名稱對韓國人年輕人來說很命中。 ★效益：一個好的標題比好的內容增加五倍的點擊率，這個策略讓節目一開始在Netflix平台上就獲得了很好的點閱，排行衝上後，演算法更持續推送，持續佔據排行第一。 C. 階級節目一開始當「黑湯匙主廚」就座完畢，四周圍升起「白湯匙主廚」時，就擺明了黑白主廚的階級性，而且黑湯匙主廚還沒有資格寫上名字，只能用「暱稱」來代替，到這裡一般民眾已經把白湯匙的主廚設定為「反派」身分。 ★效益：這是英雄旅程的起點，大家開始都不關心白湯匙主廚，而會把目光聚焦在隱藏在80個『暱稱』背後的黑湯匙主廚是誰，造成第一波搜尋與發表的社群效應，這企劃真的超強。 D. 數量 100個廚師參賽，放在哪裡都是個現象級動員的能量，這樣就有100個肖像、100個人設、100個人生故事、100個餐飲品牌，以及100*100種可能性的變化，這光前期人選找尋、確認、挑選、邀請、分配，需要很厲害的核心企劃與執行團隊。量變帶來質變，找10個廚師比賽的精采度，跟100個廚師比賽的精采度就是不一樣。 ★效益：從節目開始，就有大量的素材、片段、故事、讓這個節目的可看性、討論度、分享力、不斷提升，產生強大擴散效應，企劃功不可沒且真的細膩且強大。 2. 強大的談判邀約能力先想像，要邀請100個知名主廚，再想像，有些主廚聲望與社會地位很高、知名度與品牌力都很強、事業有的開多個品牌甚至多家餐廳、年紀有的已經進入退休年齡等因素，100個人有100種狀況，100種想法，節目組如何成功邀請這些人願意來上節目？後來許多廚師專訪都有提到，製作團隊真的運用了許多策略，包含對外招募有人自願報名、三顧茅廬、激將法、用國家情懷、用理念打動、最多的是認同節目組為了推廣韓國美食到全世界，這裡也發現韓國人的團結意願。好的企劃需要有好的執行團隊，這個邀約團隊能力真的很強。從邀約名單規劃、邀約策略擬定、邀約稿設計、邀約模式模組、親自邀約人選、適當的邀約人邀約、邀約後成功與邀約不成功的名單歸納等等，邀約完成後，並要能確保每個人在特定時間參與錄影，不吵架不翻臉的不排斥的完成整個企劃，這事前100人的溝通安排的作業，是促成這個節目不可或缺的環節，企劃執行團隊功不可沒。 3. 現場極盡完美的設計第一幕：一開始，就展現了佈景道具組的用心，包含佈景、場景、桌椅配置、旁邊的螢幕、結合的動畫、入場動線、燈光搭配、攝影機安排等等，安排80個人位置配置，20個白湯匙從升降裝置升起的氣勢感，第一幕就展現場景設計、進場引導、出場順序等調度的功力。第一場：80選20淘汰賽的場景，40組料理台的水、電、瓦斯的佈建、各式爐具、烤箱、炭火、各種鍋具、碗盤、料理工具，這個準備就非常費心，包含耗材品項、數量準備，還有重要的食材，包含安全性的要求，非常細膩，這個組別也非常厲害。第二場：一開始出現的20組LG冰箱很震撼，20白湯匙對20黑湯匙場景是延續第一幕的場景重新排列，但料理台的配置也重新排列，道具組真的很強，想像一下水電瓦斯管路重新配過的工程，超強。兩位評審蒙眼的房間用石材裝飾氛圍的神祕感、昏暗燈光、配合房間的環景螢幕，一樣細膩。第三場：黑白主廚團體戰，準備100人份餐點，從食材廚房、主廚房、料理環境與100盤+100盤的呈現，攝影機的安排，100個用餐座位、螢幕配置、投票系統、程式設計，都安排得很用心。第四場：敗部復活賽的便利商店食材料理之戰，在攝影棚內完美的復刻一間CU便利商店、完美快速拉近觀眾的帶入感，更是完美的商業置入與商業轉換，這一段太經典，堪稱節目置入最不違和又廣為人愛的教科書案例。第五場：35小時不休息餐廳營業競賽的配置，在攝影棚中設置了四間餐廳廚房，讓20個吃播來點餐體驗，四家餐廳廚房的燈光設計很完整，正面還有他們取完店名後的招牌，吃播用餐區每個人有一套正式的雲端點餐系統，串聯四個餐廳的出餐系統，包含統計系統，節目組真的很用心，很細心。決賽場：地中央出現一條螢幕走廊，盡頭是邁向最終冠軍寶座，是一條漫長的賽程，也代表這次挑戰的終點，這裡的裝備、場景回歸最樸素的設計，讓氣氛回到8強廚師身上。進到決賽之無限料理地獄，這條螢幕走廊變成地獄之火，從空中降下豆腐落在地獄之火中央，配合燈光與音效，呈現豆腐地獄的氛圍，把一個呈現豆腐食材的過程昇華到這樣的規格，真心佩服道具組的人員。決賽配置用到最後冠軍出現，通過在場所有人歡呼，走向本次《黑白大廚：料理階級大戰》的冠軍主廚之位，這個桌子與椅子會依據人數多寡變化，也是道具組管轄的範圍。這場大型實境秀，細節之多，但設計絕大多數很完美，值得學習。 4. 深埋各處的商業轉換這個企劃，從一開始就知道，所有參賽廚師，知名度一定會增加，從20個白湯匙出現後，他們的餐廳一一被網友找出來，雖然一開始黑湯匙只能用暱稱，但節目組很貼心的在名稱下都會加上這個主廚的餐廳名稱，這個做法添增網友做功課的樂趣，紛紛整理每個黑湯匙的餐廳分享，進而幫助到每個參加比賽的黑湯匙主廚。這個企劃超細膩，超用心。雖然節目就是以階級對立為出發點，但事實上是為了打破這個規則，超讚。回歸流量面，能堅持到越後面的選手，曝光度會等比提升。節目過程中，特色明顯的、劇情轉折多的、鏡頭多的，被討論度就會提升，記憶點也會增加。這樣的效果，就會帶來這些主廚的餐廳被搜尋與被光顧，韓國當地KOL、網紅早已採點一波、連台灣、日本的KOL也都拍起一波踩點影片，流量到變現的經典案例。而韓國餐廳訂位系統CatchTable日前公布數據，9月份選手餐廳的預定量激增148％，在9月19日至25日期間，搜索量甚至較前一週暴增了74倍，並且推出國際版本Catch Table Global，有中文、英文、日文介面，並特別規劃黑白大廚專區「Exclusive Eats from Culinary Show Stars」，讓大家直接可以看到並預定主廚們經營的餐廳，這個結合應該是平台有談授權或合作。置入部分，整理一些自己與網友發現的部分，大家也可以補充：第二集中出現的LG Signature冰箱料理檯面上常出現的德國Fissler菲仕樂鍋具 Tefal特福的攪拌棒跟平底鍋 Kitchen Aid攪拌機一直出現的Pulmuone 礦泉水 Hunt's番茄醬 CU便利商店其實所有內容都很自然不違和的置入，到第八集中的CU便利店，已經把置入玩到淋漓盡致，而且很高級，沒有讓節目像中國節目般硬置入的唐突感，細膩且厲害。而這個便利商店食材，直接影響到的就是只要在節目中被採用的泡麵、醬料、煮法，網路上就火紅一波，大家拍短影、模仿、依樣畫葫蘆，聲量與銷量都大幅提升，許多東西賣到缺貨。延伸的商業合作，10月12號韓國超商龍頭CU在APP上已經推出限量20000份拿坡里黑手黨的「栗子堤拉米蘇」，20分鐘銷售一空，更是堪稱經典案例。都看不出，到底是一開始就設計好的企劃，還是商品開發團隊反應超快，馬上談合作、聯名授權，馬上開品、分析成本、研究製程、設計包裝、確認定價、設計購買頁面、開放預購，太值得研究。當然各個主廚後續都有各種邀約、各種計劃、這個部分我們就持續觀察，最大贏家Netflix也沒閒著，積極準備第二季，商業齒輪持續轉動。你也想產出神級行銷企劃並擁有卓越的分析洞察力嗎？＞＞ 5. 創造超乎想像的價值其實最厲害的，節目組一開始的目標，就不是放在「商業轉換」這個環節上，而是「國家價值」這件事情上，所以嚴格說起來，我現在寫這篇文章，都是節目組計畫好的效應之一；不只是我，許多人花了大篇幅，在討論「韓國廚藝競賽實境秀」、研究「韓國節目效益」、增加「對韓國的認同度」，這是我覺得最厲害的地方，而且不只是台灣，包含香港、日本都掀起一波熱潮。你會看到很多媒體不斷分析這個節目、分析賽制、分析細節、分析主廚、分析各種分析；也會發現許多新聞也追蹤報導主廚回到店裡的工作狀況、並分享有多熱門；你會發現許多台灣Youtuber紛紛製作專題影片來說明這部影片；社群上你會看到各路人馬發表各式各樣的心得文、你會聽到很多台灣人想要買機票飛韓國，走一趟「踩黑湯匙店家之旅」等等。這代表，黑白大廚這個節目成功引發這樣的連鎖效應，成功激發大家對韓國美食的接受與喜好，成功凝聚了韓國人對美食更尊重、更愛惜的心；節目中透過許多主廚說出，要讓全世界看到韓國美食精神，這是一種很成功的暗示，讓幾億的觀眾潛意識接受韓國美食的美好，也成功帶來該有的商業轉換，是個可以列為國家級的成功案例，現象級的效果，值得更細的研究。總結韓國也面臨通膨與消費降級的挑戰，餐飲業從疫情開始就持續低迷，加上近期一波經濟衰退，《BREEZE IN BUSAN》媒體表示，這種疲軟的消費趨勢，直接源於生活成本上升，導致消費者更加謹慎，優先考慮基本開支，而非休閒活動如：外出用餐，讓韓國餐飲業倒閉數量激增。而《黑白大廚：料理階級大戰》節目卻帶來了一道奪目的曙光，正幫助韓國整個餐飲業復甦起來，不但讓更多人走進節目裡主廚的餐廳，購買相關產品來仿製節目中的菜色，也讓更多人想要投入餐飲業、對韓國餐飲業注入一劑強心針。我認為最厲害的，還是讓世界各地看過這節目，並受其吸引的人，會把人生清單加入：「去韓國走走，吃吃黑白大廚的美食吧！」像我就是。這是一場沒有輸家的競賽，企劃真的很強很強很強，當然一定有不夠好的地方，但，瑕不掩瑜，對嗎？進一步認識本文作者賴銘堃老師及課程 >> 提升員工帶動企業的成長！最划算的教育訓練方案首選>> 訂閱市集電子報與你分享專家文章及最新活動訊息>> 成為人資市集Line好友獲得最新課程優惠及免費講座資訊>>

【104職場力】・行銷企劃

台灣餐飲業OMO產業圖解！數位化、自動化、布局海外3大戰略｜最新工作機會

餐飲業迎來整合線上與線下營運的全通路OMO浪潮，加上歷經疫情對於實體營運場構成的嚴峻衝擊後，越來越多業者導入數位化、自動化技術，並積極布局海外版圖及併購。本文解析3個台灣餐飲業OMO產業地圖最新情報，並提供餐飲業及台灣餐飲數位科技服務相關公司的最新工作機會！文／未來流通研究所本文目錄：3個台灣餐飲業OMO產業地圖情報（點擊可跳至指定章節） 1. 應對獲客成本攀升，OMO數位化技術加速滲透【104精選職缺】餐飲數位科技服務相關公司2. 應對勞動力不足挑戰，業者持續導入自動化設備3. 打破市場天花板！海外版圖擴張及併購成為第二營收支柱【104精選職缺】餐飲業最新工作機會根據主管機關調查，2023年營運受疫情干擾的台灣餐飲企業佔比自2022年79.9%降至33.5%，大幅下滑46.4個百分點，顯示餐飲產業已逐步擺脫疫情影響。取而代之的則是食材成本波動劇烈、人力短缺、人員流動率高、營運成本急遽攀升折損盈利空間等問題成為後疫情時代中業者迎面而來的困境與限制。另一方面，近年在智慧型手機與社群網路的高滲透率影響下，過往以實體店舖做為主要服務場域的餐飲業迎來整合線上與線下營運的全通路OMO浪潮，加上歷經疫情對於實體營運場構成的嚴峻衝擊後，越來越多餐廳業者著手導入會員&點數機制、社群網路行銷、線上訂位／點餐、自助結帳與送餐機器人等各式數位化&自動化技術，以彌補餐飲業長期以來將資源高度集中於現場環境與直面消費者互動模式而形成的數位營運缺口。近年海外市場中可以看到許多由餐飲業者主導投資或併購科技新創企業的代表性案例，例如Chipotle投資自駕物流車新創Nuro、百勝餐飲集團陸續收購Dragontail Systems、Kvantum、Tictuk、以及Sweetgreen收購廚房機器人新創Spyce等，在在反映出後疫情時代中全球餐飲產業均朝向高技術密集度營運模式轉型的明確趨勢。以面臨嚴峻高齡少子化及實質薪資增長遲滯等挑戰的日本外食產業為例，彙整代表性日本餐飲企業於財務報告中所提及的應對措施關鍵字可以看到，數位化、自動化、省力化、海外擴張、併購以及人力資源投資不僅是當前多數餐飲企業在應對外部環境變化所採取的共通性策略，亦為推動企業保持增長腳步的重要戰略。未來流通研究所爬取台灣餐飲產業關鍵情報，發布台灣「餐飲業OMO」產業地圖，羅列彙整不同餐飲服務型態代表性企業外，並以門店數做為劃分指標，結合貫穿整體餐飲產業的外送宅配服務、數位化技術應用以及海外佈局三大策略主軸，做為觀測台灣餐飲產業邁向下世代發展的重要分析基礎。圖／未來流通研究所（點擊圖片可放大查看） 1. 應對獲客成本攀升，OMO數位化技術加速滲透外送宅配、會員經營、點數體系、社群&網路行銷、數位廣告日益普及。台灣餐飲產業規模歷年均呈現穩健成長趨勢，惟2020及2021年受疫情影響，產業增長幅度降至0.6%及-1.0%，但外部環境的劇烈變化也同步加速業者開展線上數位布局的腳步，加上近年LINE、inline、91APP、Ocard、Oddle、beBit TECH、漸強實驗室、iCHEF、Omnichat、星益欣、鼎新、精誠、12CM Taiwan等科技業者大舉投入餐飲領域，在技術導入門檻顯著降低的推進下，線上訂餐&訂位、會員經營、數據分析、會員點數經營系統等OMO數位化工具於疫情後快速滲透進入台灣餐飲產業。根據主管機關調查，2023年餐飲企業經營網路社群、與外送平台合作、線上點餐以及線上訂位等服務的比例均較2019年疫情前顯著提升，其中又以線上點餐服務提升19.4個百分點最為顯著。例如本次調查中門店數自2019年的232家快速增至309家的手搖飲店迷客夏，導入LINE訂餐模組後將點餐系統與會員管理系統結合，消費者成為LINE官方帳號好友後即可進行線上訂餐，有效增加新客觸及與既有客戶回購表現外，也可基於會員實際消費歷程投放分眾推播訊息。本次調查中於短短數年間躍居台灣火鍋業龍頭的築間幸福鍋物，在台店數已超過130間。為提升消費者服務體驗，築間集團於2019年導入與LINE官方帳號連結的Ocard CRM系統後正式啟動會員制度，可透過會員系統標籤與數據分析成果進行會員經營與再行銷。截至2024年Q1集團會員數已突破210萬人，營業額亦持續創下新高。做為早餐店數位化營運代表性案例的Q Burger，旗下店舖數自2019年的173家快速增長至近360家。Q Burger與SAP、Salesforce等技術供應商合作，以自有APP、ERP、CRM、POS等數位工具與系統為核心、貫穿整體經營與服務流程。不僅前端APP已全面支援線上點餐、會員集點以及線上支付等功能，後端作業系統亦能夠進行即時損益與分時人流等數據分析，並於2023年首度嘗試導入智慧取餐櫃服務。目前Q Burger累計會員數已超過60萬名、透過APP進行的訂單營收貢獻度及線上支付比例均超過50%，展現出以數位工具優化連鎖型餐飲業經營的優異實力。【104精選職缺】餐飲數位科技服務相關公司 ※排序依照內文出現順序公司名稱薪資福利工作機會LINE Taiwan_台灣連線股份有限公司看薪資福利看職缺inline_樂排股份有限公司看薪資福利看職缺91APP_九易宇軒股份有限公司看薪資福利看職缺Ocard_奧理科技股份有限公司看薪資福利看職缺Oddle_新加坡商奧德利有限公司台灣分公司看薪資福利看職缺beBit TECH_微拓科技股份有限公司看薪資福利看職缺漸強實驗室_漸強賴伯股份有限公司看薪資福利看職缺iCHEF_資廚管理顧問股份有限公司看薪資福利看職缺Omnichat_全通路科技有限公司看薪資福利看職缺星益欣數位服務股份有限公司_明基佳世達集團看薪資福利看職缺鼎新電腦股份有限公司看薪資福利看職缺精誠資訊股份有限公司看薪資福利看職缺12CM Taiwan_睿鼎數位股份有限公司看薪資福利看職缺台灣大哥大股份有限公司看薪資福利看職缺碩網資訊股份有限公司看薪資福利看職缺中華電信股份有限公司看薪資福利看職缺 [joblist_plugin title='104【LINE Taiwan_台灣連線股份有限公司】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/1a2x6bjaxp' amount='2'] 延伸閱讀：餐飲業數位轉型潮來臨，一次看懂台灣餐飲數位科技 2. 應對勞動力不足挑戰，業者持續導入自動化設備中央工廠&製餐設備、自助點餐／結帳、送餐機器人、語音點餐受青睞台灣餐飲業薪資福利費用率約為26.59%，遠高於零售產業10.40%的水位，顯示在適齡勞動人口規模持續縮減以及即將到來的超高齡社會趨勢下，餐飲產業在勞力密集度及勞動力成本方面均將成為最受衝擊的核心服務業別，進一步構成近年業者積極導入各項自動化技術的重要背景。調查顯示，2023年導入自動線上訂位與線上點餐系統的餐廳業者比例分別達46.0%及40.7%。在需要較高投入門檻的自助結帳機台與送餐機器人方面，導入比例亦分別達5.3%及15.3%。例如近年王品、鼎泰豐、千葉火鍋、豆府、築間、瓦城、勝博殿、春水堂、饗賓、麥味登、王座國際、涮乃葉、雞湯大叔等多家知名餐飲集團均已陸續導入送餐機器人，以降低員工體力負擔及人員配置密集度，同時確保現場作業安全性。數位點餐系統與自助結帳機台以摩斯漢堡、麥當勞等連鎖西式速食餐廳為開端，自2016年後在台普及率逐年攀升，尤其在經過疫情期間非接觸點餐浪潮後，民眾接受率顯著提高，目前已成為不少餐廳業者新展店舖中的標準配備。例如本次調查中擁有超過210家門市的梁社漢排骨，自設立初期即以無現金支付及Kiosk自助點餐機為特徵，搭配KDS與CMS叫號取餐系統，在較低人力配置的情況下維持餐廳前台作業效率；擁有超過70家門市的鬍鬚張，旗下已有逾46%的店舖為導入掃碼點餐、Kiosk自助點餐機、KDS廚顯系統、廣告叫號等自動化服務的鬍鬚張iPLUS+二代門市，並與星益欣合作於2023年發布配備AI多國語音辨識Kiosk、現金Kiosk自助點餐、智慧取餐櫃等設備的鬍鬚張未來科技概念店。本次調查中門店數位居第2的連鎖咖啡品牌路易莎，已建置8座搭載AI技術的智慧工廠，有助於確保機台最佳稼動率並達成食材追溯。2024年路易莎推出手機點餐、門市平板、電子觸控螢幕點餐等雲端智慧化點餐系統，同時於門店中導入自動奶泡機、自動填壓機等智慧製作設備，以提高製餐與結帳效率；聯發國際2024年在台推出的UG樂己手搖飲品牌，導入AI製茶機，以打造全台首座全AI系統化手搖店為目標。此外，2024年台灣大哥大、LINE、inline、碩網資訊宣布推出餐飲企業AI語音預約服務外，中華電信亦自主研發AI語音訂位助理，並與饗賓集團達成合作，陸續導入旗下果然匯、饗泰多等品牌中應用。 [joblist_plugin title='104【王品餐飲股份有限公司】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/12vmrqmo' amount='2'] 3. 打破市場天花板！海外版圖擴張及併購成為第二營收支柱疫情後台灣業者揮軍東南亞、日本、北美、澳洲等海外市場餐飲產業長期以來均為台灣服務輸出及品牌出海的重要業別，若以海外投資目的地區分，歐洲及美國於2020年後成為台灣餐飲業主要投資目的地，其中又以歐洲蟬聯多年餐飲業對外投資金額首位。2023年歐洲與美國佔整體餐飲業對外投資比例分別達59.0%及18.5%，其他佔比較高的目的國家包括菲律賓（8.7%）、泰國（6.1%）及日本（4.4%）。各項次產業別中，以做為台灣獨特餐飲優勢代表的手搖飲業海外布局最為積極。根據主管機關調查，2023年具海外布局意願的飲料店業者比例高達14.3%，較2019年疫情前顯著提升9.7個百分點。本次調查中，門店數量TOP 10手搖飲業者中已有7家業者跨足海外市場經營（若加計50嵐家族旗下KOI則為8家）。例如長期側重海外市場營運的美食達人（85度C），2023年中國與美國市場合計營收貢獻達86%。2024Q1美國首度成為85度C最大海外營收來源，預估至2026年底85度C在美門市數量將突破100家；六角國際旗下日出茶太在全球63個國家營運超過1,400家門市，海外營收貢獻度超過60%。除東協市場後，亦持續開拓北美及歐洲市場、並深入印度、土耳其等國家；此外，聯發國際旗下歇腳亭以及雅茗集團旗下快樂檸檬亦均以美國為主力市場展開積極布局。咖啡館與餐廳業者亦持續拓展海外事業，其中又以在數位技術與自動化布局方面成效卓著的業者表現最為出色。例如本次調查中門店數量位居平價餐廳首位的八方雲集，於2020年跨出亞洲、於美國設立合資公司並展開複合式餐飲事業。截至2024年5月，八方雲集已切入香港（55家）及美國（8家），旗下梁社漢排骨、百芳、八方麵屋等品牌亦持續拓展香港市場。2023年路易莎於新加坡開出首家門市後持續拓展，並同步規劃進軍印尼、埃及、中國及美國市場。築間集團於2023年啟動海外展店計畫，已於香港旺角打造首座築間海外餐飲聚落，預計2024年底於日本大阪設立首家東北亞分店。瓦城泰統集團2023年宣布啟動30500計畫，以美國市場做為全球布局首站，目標於2030年達到全球30個品牌、500家門店里程碑。2017年啟動海外布局的繼光香香雞，海外門市規模已突破430家，並於2024年宣布與85度C共同開拓美國市場，計劃10年內於全美展店達150家、達成全球千店目標。此外，黑沃咖啡、成真咖啡、乾杯、炸雞大獅、肉多多、晨間廚房、橘焱胡同集團、四海遊龍等企業亦均持續積極探索海外商機。橫跨多元餐飲領域的出海浪潮，反映出台灣餐飲產業於疫情後積極的海外布局戰略，亦為業者在面臨高齡少子化社會、內需市場長期增長趨於平緩的挑戰中所採取的突圍策略。【104精選職缺】餐飲業最新工作機會 ※排序依照內文出現順序公司名稱薪資福利工作機會迷客夏_亞享實業股份有限公司看薪資福利看職缺築間餐飲事業股份有限公司看薪資福利看職缺Q Burger_饗樂餐飲實業股份有限公司看薪資福利看職缺王品餐飲股份有限公司看薪資福利看職缺鼎泰豐小吃店股份有限公司看薪資福利看職缺千葉餐飲集團_欣冠達股份有限公司看薪資福利看職缺豆府餐飲集團_豆府股份有限公司看薪資福利看職缺瓦城泰統股份有限公司看薪資福利看職缺勝博殿_勝成餐飲股份有限公司看薪資福利看職缺春水堂實業股份有限公司看薪資福利看職缺饗賓餐旅事業股份有限公司看薪資福利看職缺揚秦國際企業股份有限公司_麥味登看薪資福利看職缺王座國際餐飲股份有限公司看薪資福利看職缺雲雀國際股份有限公司_涮乃葉、古拉爵看薪資福利看職缺阿爾法餐飲股份有限公司_雞湯大叔看薪資福利看職缺摩斯漢堡_安心食品服務股份有限公司看薪資福利看職缺麥當勞授權發展商_和德昌股份有限公司看薪資福利看職缺八方雲集餐飲股份有限公司＿梁社漢排骨看薪資福利看職缺鬍鬚張股份有限公司看薪資福利看職缺路易莎職人咖啡股份有限公司看薪資福利看職缺聯發國際餐飲事業股份有限公司_歇腳亭看薪資福利看職缺台北50嵐_深耕茶業股份有限公司看薪資福利看職缺50嵐_穎冠茶飲企業股份有限公司看薪資福利看職缺85度C咖啡蛋糕烘培專賣店_美食達人看薪資福利看職缺六角國際事業股份有限公司看薪資福利看職缺雅茗天地（快樂檸檬）_宴美企業有限公司看薪資福利看職缺香繼光集團_香繼光股份有限公司看薪資福利看職缺黑沃餐飲股份有限公司看薪資福利看職缺成真咖啡_王維咖啡國際有限公司看薪資福利看職缺乾杯股份有限公司看薪資福利看職缺樂多多集團_樂多多世界股份有限公司看薪資福利看職缺晨間廚房國際餐飲股份有限公司看薪資福利看職缺胡同燒肉_橘焱胡同國際股份有限公司看薪資福利看職缺四海遊龍食品股份有限公司看薪資福利看職缺（原文標題：【產業地圖圖解】台灣「餐飲OMO」產業地圖） [course_plugin title='餐飲數位化相關課程推薦：' keyword='餐飲' amount=1]

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餐飲成長放緩，便當、團膳、早餐逆勢擴張！2024餐飲產業結構年度情報圖解

2024年台灣餐飲產業成長放緩，便當、自助餐、團膳與早餐市場卻逆勢強勁擴張，成為疫後餐飲結構中的新亮點。本文透過台灣餐飲產業年度數據圖解，解析六都餐飲市場變化、熱門業態的崛起，和業者面臨的經營困境及新趨勢。文／未來流通研究所本文目錄：3個台灣餐飲產業結構年度情報 2024整體餐飲產業走勢2024六都餐飲產業變化2024餐飲業共通性經營困境 2004至2024年間台灣餐飲產業規模年均複合成長率（CAGR）約7.2%，展現穩健成長力道。不過，隨基期持續墊高以及2018年台灣進入高齡社會（65歲以上老年人口佔總人口數比例達14%）後，餐飲產業成長幅度逐年下滑。 2020年本土新冠疫情爆發致2020及2021年產業成長表現降至0.6%及-1.0%的近20年新低，2022及2023年產業在低基期上迎來連續兩年年增幅超過17%的報復性成長浪潮後，2024年整體餐飲產業規模年增幅回落至7.6%的長期成長區間、營業規模增至新台幣8463億元。各細項業別中，2024年以便當／自助餐店、團膳承包以及早餐店業成長力道最為強勁，可以看出在歷經疫情期間的營運低谷以及疫後復甦帶來的強勢增長紅利後，整體餐飲產業擴張幅度再度回落至長期成長區間，市場重回理性供需發展也使2024年成為觀察2025年正式進入超高齡社會後（65歲以上老年人口佔總人口數比例達20%）餐飲產業重新發展與定位的重要時機點。未來流通研究所歷年固定彙整台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽，並以產業樹狀圖方式呈現，為觀測整體餐飲產業結構與脈絡的絕佳工具。樹狀圖不僅可快速清晰的呈現各次產業別與細項產業別的營收規模、成長率等關鍵數據，藉由各路徑數據間的簡單計算，更能夠進一步得出不同次產業別相對於各層產業結構的精準佔比。台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽下載 [joblist_plugin title='更多104【餐飲業】工作機會' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?keyword=%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%A5%AD&order=15&indcat=1016002000' amount='3'] 2024整體餐飲產業走勢產業規模年增7.6%回落至長期發展區間，飲料店業成為第二個千億量級次產業別 1. 快餐、團膳業強勢增長帶動整體餐飲產業擴張，飲料店業規模首破千億大關 2024年台灣餐飲產業規模年增7.6%至8463億元新高，年增幅TOP 3細項業別分別為便當／自助餐、團膳承包以及早餐店業，在整體餐飲產業增長幅度顯著回落的大趨勢下，上述業別與連鎖速食店業2024年營收增幅均高於2023年成長水準，反映出強韌的營運實力與市場基礎。 2024年增幅位居首位的便當店／自助餐店規模年增21.7%、帶動營業額突破新台幣300億元、營業據點數亦首度超過1萬家，反映出平價餐盒商機的快速發酵；團膳承包業受惠於疫情後大量企業恢復供餐與結束遠距上班措施、以及南部科技產業園區規模持續擴大帶動，營業額年增幅達17.0%、排名第2；早餐店業近年在大型連鎖加盟業者陸續IPO、擴大展店與推出較高單價商品策略推動下，營業規模年增11.2%，為年增幅第3高的餐飲細項業別。值得一提的是，2024年飲料店業（包含手搖飲店、冰果店、咖啡館、飲酒店以及茶館等細項業別）營運規模年增5.6%至1048億元，成為繼餐廳業後、第二個規模突破千億等級的餐飲次產業別，反映出台灣餐飲業結構中獨樹一格的「飲料經濟學」。進一步分析各細項業別可以看到，台灣餐飲產業過去以2大2中業態為核心業別：包括規模逾千億等級一般餐廳&有娛樂節目餐廳業（4277億）與麵店／小吃業（1287億）等2項大型業別；以及連鎖速食店（700億元）與手搖飲店業（568億元）等2項規模逾500億等級的中型業別。不過，近年早餐店與便當店／自助餐店在強勢穩健的增長力道帶動下，2024年營業規模雙雙突破300億元門檻，分別達356億及315億元，成為台灣餐飲產業結構中下一批核心候選業別。 2. 2024年整體外食CPI增幅回落但仍維持高檔，火鍋類CPI年增4.2%最高 2024年台灣外食費用物價指數年增3.1%至113.8，雖低於2022及2023年5.7%及4.0%的成長幅度，但高於2024年整體與服務類CPI年增幅。主計處指出，近年外食CPI增幅較顯著，餐飲業成長幅度扣除通膨影響後確實有所縮減，但仍保持微幅成長。主要外食項目中，火鍋類CPI年增4.2%至116.4（2021年平均=100），為2024年CPI增幅最高的外食類別。若與2021基礎年度相較，CPI增長幅度最高的外食類別則為中式早點（2024年=120.4）及西式早點（2024年=119.7）。 2024六都餐飲產業變化桃園市餐飲產業規模增幅位居六都首位，南科生活圈帶動台南團膳、咖啡館、早餐店市場快速成長截至2024年底，六都戶籍人口佔全台人口比例年增0.1個百分點至69.8%。在高度都市化的地理分布特徵影響下，六都合計佔全台餐飲產業比例近20年間均穩定維持於80%左右。佔比結構方面，位居首位的台北市比例自2004年的34.8%降至2024年的29.2%，台中市佔比自11.2%增至13.7%、新北市佔比自9.4%增至11.9%、桃園市佔比自9.0%增至9.6%、高雄市佔比自9.6%降至9.5%、台南市佔比則自5.5%增至6.5%。反映出在人口組成結構、長居戶數、家戶消費金額等外部社會因素影響下所形成的市場消長。 1. 台北市 2024年台北市餐飲產業規模年增7.7%至2472億，產業規模在六都中維持顯著領先優勢。主要業別中，一般餐廳、連鎖速食店、麵店小吃店、咖啡館、冰果店、餐食攤販等業別營業額均為六都中最高，尤其咖啡館營業額佔全台比例高達48.4%，使咖啡館業成為台灣單一城市產業規模集中度最高的餐飲業別。 2. 桃園市 2024年桃園市餐飲業規模年增12.2%至813億元，為六都中規模擴張幅度最高地區，增長表現顯著高於2004-2024年約7.7%的年化成長幅度（CAGR），反映出在人口移入與年齡組成結構相對年輕化的趨勢帶動下，當地餐飲市場近年擁有較強增長動能。桃園市早餐店與一般餐廳業營業額年增幅已連續兩年位居六都之冠，尤其規模較大的一般餐廳業為2024年六都中唯一年增幅逾雙位數的地區。 3. 台南市 2024年台南市餐飲業規模年增7.8%至548億元。受人口結構與總量影響，台南市長期以來均為六都中餐飲市場規模最小的地區，不過，2024年受惠於南科台南園區吸引就業人口移入帶動，團膳承包業規模年增幅達99.9%，成長幅度為六都中最高。園區進駐效應同步帶動2024年台南市早餐店與咖啡館營收同步顯著增長。 2024餐飲業共通性經營困境食材成本波動劇烈、人力短缺、人員流動率及人事成本過高為業者主要經營挑戰 1. 營運挑戰：食材成本波動劇烈及勞動力不足根據主管機關調查，2024年反映「食材成本波動劇烈」為主要經營困境的餐飲業者比例達65.6%，雖較2023年縮減7.1個百分點，但仍持續蟬連台灣餐飲業者所面臨最嚴峻的共通性困境。其下依序為人力短缺（61.5%）、人員流動率高（55.6%）以及人事成本過高（51.1%）。進一步與2023年相較可以看到，餐廳業者中，同業競爭激烈、找不到合適地點、消費偏好變化快速為增加幅度最大的經營挑戰；飲料店業者中，則以人力短缺、同業競爭激烈、食材品質不易控管為增加幅度最大的經營挑戰。人力配置與熟練勞動力為決定餐飲業營運效率與服務品質的重要關鍵，然而在適齡勞動人口持續縮減的壓力下，2024年指出面臨勞動力匱乏的餐飲業者持續增加，反映出超高齡社會趨勢所導致的勞動力不足危機已成為餐飲產業邁向長期穩定發展的重要課題。同步帶動線上訂位等自動化技術解決方案導入比例持續攀升。根據主管機關調查，2024年導入線上訂位系統的餐廳業者比例達50.5%、導入手機或平板點餐系統業者比例達46.4%、導入線上點餐系統業者比例達43.2%、導入送餐機器人比例達21.6%，均較2023年顯著攀升。 2. 發展規畫：加強控管食品安全、研發新型產品、降低原物料成本未來營運發展規畫方面，2024年餐廳業者主要著重於加強控管食品安全（62.9%）、研發新型產品（49.3%）以及降低原材物料成本（43.9%）；飲料店業者著重於研發新型產品（61.5%）、降低原材物料成本（47.0%）以及加強控管食品安全（44.4%）。進一步與2023年相較可以看到，餐廳業者中，加強控管食品安全與開創新品牌／新型態門市為增加幅度最大的發展計畫；飲料店業者以研發新產品與開創新品牌／新型態門市為增加幅度最大的發展計畫。顯見在台灣內需消費量體增長有限以及同業高強度競爭的經營環境中，藉由設立新品牌（多品牌經營）與開發新產品等作法，跨足不同消費區隔及擴張市場天花板已成為餐飲業者突破成長瓶頸與擴大營運規模的關鍵策略。（原文標題：【商業數據圖解】台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽）推薦閱讀： 2024台灣餐飲集團排名出爐！盤點營收前15大薪資福利及精選工作機會一次看王品集團旗下餐廳有哪些？餐飲業薪資福利及工作機會｜餐飲集團品牌懶人包 2024台灣零售業規模達4.8兆新高！零售、電商產業結構圖解｜最新工作機會

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從原料到檢驗，把關每一道食安關卡的守門人──走進關西高中食品加工科的專業養成現場

在技職教育體系中，「食品加工科」往往容易被簡化理解為製作食品的實作課程，然而在關西高中，食品加工科的學習內容，遠不止於烘焙與食品加工本身，更涵蓋了食品科學、化學分析、微生物檢驗與食品安全管理的完整訓練。透過三年循序漸進的課程設計，學生在這裡學習如何從原料特性出發，理解加工製程、品質控管與安全把關，逐步建立面對食品產業所需的基礎專業能力。以食品科學為核心的技職定位關西高中食品加工科設立歷史悠久，最早可追溯至民國五十餘年，是校內創科元老之一。歷經產業結構與學制轉變後，科別定位逐步聚焦於「食品加工、食品化學與食品微生物」三大專業主軸，並明確區隔於以餐點製作為導向的餐飲類科。食品加工科主任吳建勳指出，高中職端的食品加工教育，主要目標是讓學生在進入大學或產業前，先具備對食品加工流程與檢驗邏輯的基本理解，而這也是未來培育即戰力型高階技術人員的基礎。學生在校期間接觸加工製程、化學分析與微生物操作，能在面對食品安全議題時，具備初步判斷與科學思維，而非僅停留在表象認知。課程架構：從烘焙入門到各類食品加工與檢驗分析食品加工科的課程安排，依學生學習階段逐步深化。一年級以食品概論與烘焙加工為主，學生從餅乾、麵包、蛋糕等實作開始，建立對食品原料、配方比例與基本加工流程的認識。進入二年級後，課程重心轉向各類食品加工、食品化學與分析與及食品微生物等專業科目，學習食品加工理論與實作並如何透過分析與實驗操作，檢測食品成分與品質。對許多學生而言，這是學習挑戰顯著提升的階段，但也正是在理論與實作交錯進行的過程中，學生逐漸理解科學知識如何應用於實際食品檢驗情境。三年級則進一步整合前兩年的學習成果，學生需完成專題製作，從生活中的食品現象出發，進行資料蒐集、實驗設計與成果分析，並透過發表與競賽，展現其對食品加工與安全議題的綜合理解。圖：關西高中食品加工科學生實作課程（食品科學實驗｜分子料理，芒果優格仿真荷包蛋製作）高比例實作，讓抽象知識落地食品加工科的另一大特色，在於實作課程比例明顯高於一般學科導向的學習模式。從一年級起，學生每週即投入五至七節實作課程；二年級實作時數更提升至每週約十三節，三年級即便需準備統測，仍維持約十節實作訓練。這樣的安排，讓食品化學不再只是公式與計算，而能透過實際操作具體呈現。例如學生在課堂中學習滴定分析後，會直接進行果汁酸度、維生素C含量或水質硬度的測定，將課本概念轉化為可驗證的實驗結果。這樣的學習歷程，有效降低學生對化學的抽象恐懼，也幫助他們理解食品檢驗在產業中的實際角色。圖：關西高中食品加工科學生實作課程（桔醬製作）多元選修與產業接軌，拓展專業視野在二、三年級階段，食品加工科亦設計多元選修課程，讓學生依興趣進行專業延伸。偏向食品加工實務的學生，可選擇在地食材運用、國產特色產品實作，實際製作果醬、伴手禮或烘焙產品；對科學實驗有興趣者，則可選擇趣味化學實驗或食品科學實驗，透過非考科的方式，建立對科學探索的正向經驗。此外，科內也與飯店主廚與食品業界合作，邀請業師進校指導，讓學生了解產業現場製作食品的實際流程與標準。透過這樣的課程設計，學生不僅學會「怎麼做」，也逐步理解「為什麼要這樣做」。圖：關西高中食品加工科業界合作－在地食材運用課程（老爺酒店點心主廚石英懿師傅）證照、競賽與成果發表的完整歷程在專業能力驗證方面，食品加工科系統性輔導學生考取證照。一年級升二年級以烘焙麵包丙級為主，二年級升三年級則鼓勵報考食品檢驗分析丙級證照，部分學生亦進一步挑戰其他相關檢定。科內學生在技藝競賽與專題競賽中的表現亦相當亮眼，近年於全國技藝競賽食品加工與食品檢驗分析職種中，屢獲金手獎與團體佳績，更有學生因此取得國立大學保送資格。這些成果，不僅是技術能力的展現，也反映出學生在長時間實作與反覆修正中所累積的專業深度。圖：113年農業類技藝競賽食品加工職種榮獲金手獎第一名與團體獎第二名（資料來源：自由時報媒體報導）升學導向明確，銜接食品與生醫領域食品加工科學生多以升學為主要發展方向，常見升學科系包含食品科學、生物科技、營養、保健相關領域，畢業生進入國立屏東科技大學、高雄科技大學等校者不在少數。亦有部分學生透過技優保送或特殊選才進入國立臺灣海洋大學與嘉義大學等營養或食品相關科系，展現技職體系多元銜接的可能性。以科學與責任感，培養食品產業的基礎人才關西高中食品加工科的教育核心，並不只是「做出食品」，而是培養學生理解食品從原料、加工到安全把關的整體系統。透過高比例實作、紮實的化學與檢驗訓練，以及與產業接軌的課程設計，學生在三年學習歷程中，逐步建立專業能力與責任意識。對國中生與家長而言，食品加工科所能提供的，不僅是一條進入食品產業的起點，更是一套能延伸至食品科學、生醫與營養領域的學習基礎。在關西高中食品加工科，學生不僅能培養耐心、細心，更能學會如何以科學知識守護食品安全。開箱食品加工科學習日常！更多科系探索，歡迎追蹤104高職生IG 在 Instagram 查看這則貼文 104高職生（@104v.hs）分享的貼文

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食安新制...逾3店面連鎖業者須聘專職人員最快明年7月上路

2025-06-20 報導／聯合報記者林琮恩　由聯合新聞網授權轉載為強化食安，食藥署近期預告修正「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定」，要求連鎖店面3家以上速食、火鍋等業者，須設置專門職業人員，包括食品技師、營養師等，擇一設置於總部或最大間門市，職責包括食品安全緊急應變、材料安全衛生管理等，預計影響業者300家，店舖數量至少900家以上。預告期結束、經公告後，預計最快115年7月1日實施，且會給予適當緩衝期。食藥署日前公布食品良好安全規範準則（GHP）修正，要求攤商不可先找錢再碰食物，引發討論。近期再推食安新制。依預告草案內容，連鎖3家以上速食店、火鍋店、烤肉店、早餐店、麵店、日式料理店餐飲業，必須聘用經考試院專門職業及技術人員高等考試通過的「專門職業人員」，即食品技師或營養師，聘用單位可為連鎖業者總部，或規模最大門店。食藥署食品組副組長蕭惠文表示，目前開設餐飲店面必須聘用技術證照人員，如乙級、丙級廚師執照等，本次預告草案，進一步要求聘用「專門職業人員」，由食品技師、營養師負責連鎖業者食品安全管制系統規畫與執行、食品追蹤規畫執行、食品安全緊急應變、材料衛生安全管理、品質管制、消費者溝通、教育訓練等項目，強化食品安全。蕭惠文說，現行規定尚未強制速食店等類別業者聘用專門職業人員，考量這些具有多家連鎖門市業者對於消費者影響較大，盼藉本次預告修正，使更多具食品衛生安全知能專業人員參與，強化餐飲製備過程之安全性，以維護民眾飲食衛生安全。本署針對餐飲業者，於預告期間至實施日，均持續辦理法規說明會並搭配實地輔導，向業者加強宣導相關修正事項。修正內容另一種點為納入外送業者。蕭惠文表示，因應現今餐飲型態改變，餐飲用外送方式送至消費者，已變為消費者選擇方式之一，本次修正一般餐館餐飲業類別定義，納入外帶或外送者，包含只在外送平台刊登，無店面對外營業的「雲端廚房」也納入管制，要求比照一般餐飲業，半數人員需有乙級、丙級廚師證照等專業技術證照。 [joblist_plugin title='最新【食品技師】精選職缺' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?jobsource=joblist_search&keyword=%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%8A%80%E5%B8%AB&order=15&page=1' amount='3'] [joblist_plugin title='最新【營養師】精選職缺' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?jobsource=joblist_search&keyword=%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB&order=15&page=2' amount='3'] [course_plugin title='食品檢定相關課程' keyword='NBF嬰幼兒副食品檢定班' amount=1]

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拚毛孩經濟...寵物業加入北市徵才餐飲5萬起跳徵廚師

2025-10-20 聯合報記者林麗玉　由聯合新聞網授權轉載北市就業服務處今起至23日，全市7就業服務站辦現場徵才，邀20家企業參與，近年寵物經濟蓬勃，逾百家直營門市的萬達寵物連鎖體系本周加入徵才行列；另外，餐飲業仍是本周徵才主力，首次參加就服站徵才的春申食府徵頭凳師傅薪資5萬8起。北市勞動局表示，本次徵才活動邀安心食品(摩斯漢堡)、王品餐飲、春申食府、逐鹿餐飲、群品餐飲、新格食品(虎留香)、阿爾法餐飲、四海遊龍、柯旅天閣旅館、錢櫃KTV、北市立聯合醫院(松德院區)、永欣居家長照、長安健照事業、暖心居家長照、台灣主婦聯盟生活消費合作社、萬達寵物、隆順安全食品等20家企業。首次參加就服站徵才的春申食府，主打高端上海菜，廚房頭爐、頭凳師傅薪資58,000元起，二爐師傅也5萬元起薪。另一新加入廠商新格食品(虎留香)則開出店長薪資上看5萬3000元，正職人員起薪介於40000到44000元。本次徵才活動中，餐飲業成為主力，共有9家知名餐飲品牌參與，提供廚務主管、儲備幹部、內外場服務員、廚師、收銀等多項職務，從無經驗入門至中高階管理職一應俱全，紛紛強調優於勞基法的待遇與完整培訓機制，提供良好起薪，更有明確的職涯發展方向與福利保障，誠意十足。另外，近年寵物經濟蓬勃發展，帶動相關就業需求快速增加。擁有逾百家直營門市的萬達寵物連鎖體系本周也加入徵才行列，釋出門市銷售顧問、寵物美容師、行銷企畫、人資專員等多項職缺，其中行銷及人資職務需具備相關工作經驗，歡迎對寵物產業有熱忱的求職朋友前來應徵。北市就業服務處提醒，現場徵才活動為免費參加，無須事前報名，求職者可依照個人興趣與職涯規劃，自由選擇廠商進行面試。穿著整齊，展現自信與誠意，為自己創造職場新契機。徵才活動地點及時間，整理如下： 10月20日下午2時至4時景美站(安心食品) 10月21日下午2時至4時西門站(微笑單車)、北投站(柯旅天閣、永欣居家長照)、內湖站(美廉社、阿爾法餐飲) 10月22日下午2時至4時西門站(春申匯集) 10月23日下午2時至4時信義站(逐鹿餐飲、新格食品、阿爾法餐飲、王品餐飲、市立聯合醫院、錢櫃、台灣主婦聯盟、長安健照事業居家長照、微笑單車、全家便利商店)、景美站(四海遊龍)、艋舺站(群品餐飲、暖心居家長照、隆順安全食品)、西門站(美廉社)、南港東明站(美廉社、萬達寵物、阿爾法餐飲) 公司名稱工作機會摩斯漢堡_安心食品服務股份有限公司看職缺王品餐飲股份有限公司看職缺春申食府_春申匯集有限公司看職缺逐鹿餐飲有限公司看職缺王品餐飲集團_群品餐飲股份有限公司看職缺虎留香餐飲事業正職夥伴看職缺阿爾法餐飲股份有限公司看職缺四海遊龍食品股份有限公司看職缺天閣酒店/THE Tango HOTELS_柯旅天閣股份有限公司看職缺錢櫃企業股份有限公司看職缺臺北市立聯合醫院(松德院區)看職缺臺北市私立永欣居家長照機構看職缺臺北市私立暖心居家長照機構看職缺有限責任台灣主婦聯盟生活消費合作社看職缺萬達寵物事業股份有限公司看職缺隆順漁業集團順億_隆順安全食品股份有限公司看職缺延伸閱讀：王品集團旗下餐廳有哪些？餐飲業薪資福利及工作機會｜餐飲集團品牌懶人包餐飲三巨頭搶才…年薪200萬外場起薪上看5.25萬台灣餐飲業新勢力！六角、王座、全家餐飲、路易莎等關鍵產業圖解｜最新工作機會餐飲品牌第4季掀出海潮！瓦城插旗比佛利山、炸雞大獅落腳維吉尼亞

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開箱台版「學餐名家」廚房現場：全台營養午餐大賽冠軍，光環背後的現實考驗

「學餐名家」的工作現場是什麼模樣？走進台灣學校營養午餐大賽冠軍的廚房，看看他們如何在3小時內完成3,000份餐點？但是他們也不諱言，贏得學餐名家光環的背後，卻是愈來愈少人願意投入這一行的現實考驗。文／蘇欣儀　圖／盧春宇攝　由Cheers授權轉載本文目錄（點擊可快速前往） 3小時完成3,000人份餐的廚房日常從衝突到理解：「機車」營養師遇上師傅從米糕到食育，學餐的創新與堅持讓「不山不市」學生，擁有平等權利看過《黑白大廚：料理階級大戰》的人應該對學餐名家不陌生吧！她不僅打敗白湯匙大廚，還在團體菜展現超強的備料能力。這次就帶你們走進台灣學校午餐大賽冠軍的廚房，看看學餐名家如何在3小時內完成3,000份營養午餐？位於台中清水的清海國中是師生人數不到100人的小學校，卻擁有台中海線最大的中央廚房，供應鄰近7所學校，超過3,000人的營養午餐。肩負起這重責大任的正是2024年台灣學校午餐大賽冠軍的營養師張妏儀與主廚徐旭洲（簡稱：阿洲師）。 3小時完成3,000人份餐的廚房日常採訪那天，張妏儀帶著記者套上網帽，穿上雨鞋與圍裙，雙腳踩進漂白水。仔細的講解要如何用手腕打開門，避免雙手觸碰細菌，接著在空氣浴塵室（air shower）轉圈消毒，才終於踏進廚房。這時才早上八點，但13位廚房人員早已忙碌不已，目標在3小時內完成3,000人份，由7校學生票選的萬聖節特餐——奶香蘑菇義大利麵。在快速的調味、翻炒等目不暇給的動作中，不到十點，推車與餐盒以最佳的流水線進行配菜。阿姨大喊：「 28、29…。」讓每個班級，拿到正確的雞腿數，最後竟是兼任司機阿洲師將餐點送到鄰近學校。「每天準時出餐就是我壓力釋放的時候，」即便從15歲就開始廚師生涯，做過海產、港式、川菜、宴會廳的阿洲師，仍感受到在短時間做千人料理的不易。學餐人員平均每人要在3小時完成230份餐點。（圖／盧春宇攝　由Cheers授權轉載）從衝突到理解：「機車」營養師遇上師傅配餐時，發生了一個小插曲。廚房人員不小心用倒紅色箱子，下意識地撿起放好。眼尖的張妏儀大步過去，要求廚房人員暫停工作，重新清潔箱子，嚴格把關食安。阿洲師笑說，他是公認「最機車的營養師」。有次因為推送熟食的推車不夠，工作人員用生食推車替代，代表校方把關的張妏儀斷然否決。張妏儀坦言：「我以前有點像『法家』會搬出法規和契約書。我也知道我很愛念很煩，但這是我的職責。之後，我也試著調整，每次都解釋為什麼要這樣做，重複久了，我相信大家也會理解這都是為了學生。」久而久之，現在廚房人員只要看到張妏儀把目光停留在一區比較久，就會自動反射：「這樣（清潔）有ok嗎？」張妏儀會笑說：「okok！」作為外包乙方，阿洲師一開始也難免抱怨，張妏儀很愛增加工序，在青菜中加上玉米、木耳等配料，但經過這一年因比賽的密切合作，阿洲師說：「我發現她（張妏儀）對於小朋友的營養很有理想，我也會想盡自己的努力，陪著她去嘗試。」現在當廚房人員抱怨時，他也能當緩衝劑，跟廚房人員解釋色彩學有助學生多吃青菜。從米糕到食育，學餐的創新與堅持兩人被問到最驕傲的一道料理，張妏儀與阿洲師不約而同的說是「元氣香Q米糕」，也是本屆營養午餐大賽冠軍特餐。為了讓人一看就知道是清海國中製作的料理。他們改良傳統清水米糕，捨棄肥肉，運用豆乾、杏鮑菇增添口感；加入五穀米、栗子、芋頭，增加膳食纖維，補充B群；為讓香氣更誘人，阿洲師還在最後一個步驟加入米糕的靈魂紅蔥油。此外，張妏儀還親自去拜訪清水當地的小農，將能抵抗強風，像海線人一樣具有韌性的「清水三寶」：稻米、韭菜、地瓜融入在配菜中。張妏儀回想第一次供應「元氣香Q米糕」時，其實乏人問津。學生不理解為什麼米糕沒有肉呢？但現在學生會直接舉手問：「今天有米糕嗎？我要吃。」還主動跟別人分享，米糕味道很香，沒有負擔，可以一次吃兩、三碗。讓「不山不市」學生，擁有平等權利從高中就對教職有熱誠的張妏儀，雖然沒有考上教育系，但卻透過當營養師，間接完成夢想。她眼睛閃著光說：「我覺得自己很幸運！在學校當營養師不用受課綱約束，有機會發揮各種創意，在講台上做飲食教育。」 8年前，張妏儀一個人從台北來到台中。身為學校唯一的營養師，被其他同事認為是廚房的人，但在廚房又擔任督導角色，顯得格外孤單，但她相信，總有一天大家會理解營養師在學校的重要性。她投入下班時間經營粉專，讓大家看到廚媽們的努力；也舉辦從農場到餐桌的體驗，讓學生用自己種的油菜製作上海菜飯，培養耕食能力；那天桌上還擺了厚厚一疊她手繪的青菜介紹，以及用AI生成，學生搶著收藏的食育傳單。張妏儀對營養午餐的重視，更源自清海國中的特殊處境——既非偏鄉，也非市區，可說是在最不受關注的位置，學校近五分之一學生都來自清寒家庭。張妏儀希望透過營養午餐，讓每位學生獲得營養平等的權利，也理解人、土地與食物之間的關聯。但贏得學餐名家光環的背後，卻是愈來愈少人願意投入這一行的現實考驗。阿洲師語重心長的說：「這裡的薪水只有餐廳的一半，暑假也沒有薪水，要養家的年輕人根本沒有辦法做，」阿洲師因為小孩已大，想多花點時間陪孫子才到學餐工作。除了薪資外，學餐人員既要考廚師證照、符合嚴格衛生規定，還要有處理上千份餐點的能力。大享食育協會資深專員陳儒瑋提到，日本學餐的廚房人員通常一位廚師製作80～100人份的餐點，但台灣一個廚師卻要做約250份的餐點。「我們不只幫他們拍拍手，給他們一些讚聲，還是要有實質回饋，」張妏儀期待在注重營養午餐健康均衡下，也能關注到學餐人員的福利。（原文標題：台版「學餐名家」！全台營養午餐大賽冠軍是他們，3小時做3000份功夫菜） [joblist_plugin title='查看104【中廚廚師+教育輔導類】工作機會' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?keyword=%E4%B8%AD%E5%BB%9A%E5%BB%9A%E5%B8%AB&jobcat=2016002000' amount='3'] [joblist_plugin title='更多104【營養師】工作機會' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?jobcat=2015001006' amount='3'] 推薦閱讀：綠領人才起薪中位數已達4萬，比整體職缺高8%　綠領證照Ｘ跨域Ｘ專業經理人，職涯鍍金百工的一天調查募集｜新興熱門工作、最新轉職趨勢，開啟你的職涯任意門 AI對哪些職業衝擊劇烈？吳恩達：「這一群人」最受影響心理、諮商成報考研究所大熱門，還吸引一堆中年轉業，國考人數暴增200% 「商業知識百科」隆重推出：近100個商業詞庫，免費全公開使用！全台最完整Ｘ各專家審閱

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王品集團旗下餐廳有哪些？餐飲業薪資福利及工作機會｜餐飲集團品牌懶人包

王品集團旗下品牌有什麼？馬辣集團、築間餐飲、饗賓餐旅、六角國際這些餐飲集團分別有哪些餐廳？薪資福利如何？投入餐飲工作前，先了解這些餐飲集團分別有哪些品牌，同時整理最新工作機會及薪資福利，讓你找工作更加安心有保障！更新日期：2025/08/13 文／104人力銀行本文導覽：餐飲集團旗下有哪些品牌？（點擊可直接前往）王品集團饗賓集團漢來美食三商餐飲築間餐飲瓦城泰統六角／王座乾杯集團雲雀集團豆府集團好食餐飲三澧企業米塔集團大成集團馬辣集團富錦樹集團各大餐飲集團旗下到底有哪些品牌？薪資福利如何？點擊品牌觀看職缺，應徵前先搶先瞭解這些餐飲集團旗下品牌吧！延伸閱讀：餐飲業大缺工！拉新人獎金最高3萬企業祭奇招再推「無息房貸」2024台灣餐飲集團排名出爐！盤點營收前15大薪資福利及精選工作機會王品集團旗下餐飲品牌：石二鍋、青花驕、肉次方王品集團旗下總共有21個餐飲品牌，從牛排、鐵板燒到烤鴨與火鍋，也跨足了台式、西式、日式到韓式料理，可以點擊以下品牌名稱，連結到品牌的職缺頁面瞭解有哪些工作機會哦！王品牛排TASTy西堤牛排陶板屋原燒聚日式鍋物藝奇夏慕尼品田牧場石二鍋PUTIEN 莆田青花驕享鴨丰禾台式小館12MINI和牛涮肉次方尬鍋向辣阪前和牛鐵板燒就饗鐵板燒金咕韓式烤肉 ★ 【王品集團】福利措施 （部分節錄）★ 具競爭力的薪資及獎金、每月晉升機會、津貼每年2次績效調薪機會、年終獎金（視營運狀況發放）正職加碼放鬆假每年多4天！三節禮券、生日祝福餐 [joblist_plugin title='更多【王品集團】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/12vmrqmo' amount='2'] 饗賓餐旅集團旗下品牌：饗食天堂、饗饗、旭集饗賓餐旅集團旗下共有12個餐飲品牌，除了饗食天堂也有著名的饗饗、饗 A JOY、旭集與果然匯，從台式料理吃到飽外、還有西式、日式以及素食料理吃到飽，可以滿足各方便口味的味蕾，點擊品牌名稱去觀看職缺！饗 A JOY饗饗旭集URBAN PARADISE饗食天堂果然匯開飯川食堂饗泰多真珠貓將壽司旨醞朵頤牛排 ★ 【饗賓餐旅】福利措施 （部分節錄）★ 【休假制度】月休8-9天，國定假日「照給假」！【職涯發展】集團品牌多元，一年有兩次的晉升考核提報機會。【獎金福利】發放年終獎金、績效獎金，三節禮券＋生日禮券年度8000元 [joblist_plugin title='更多【饗賓餐旅集團】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/10qbb4w0' amount='2'] 延伸閱讀：為什麼一餐4000「饗 A JOY」Buffet 能6小時賣光一個月餐位？漢來美食：島語、漢來海港、名人坊漢來美食出自五星級飯店餐飲事業體系，2023年旗下共19個品牌，型態包括自助餐品牌「島語」、「漢來海港」，中餐品牌「漢來上海湯包」，代理米其林一星「名人坊」高級粵菜及宴會廳等。點擊查看工作機會！島語自助餐廳漢來海港自助餐廳漢來名人坊漢來上海湯包漢來蔬食溜溜酸菜魚專賣店上菜片皮鴨專賣店翠園粵菜餐廳 ★ 【漢來美食】福利措施 （部分節錄）★ 兩段班津貼、年節獎金、生日禮券、員工旅遊補助、員工購物優惠…等 [joblist_plugin title='更多【漢來美食】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/1a2x6bimh7' amount='2'] 三商餐飲集團旗下品牌：三商巧福、拿坡里、三商炸雞、福勝亭 2024年11月起，全台12間「拿坡里炸雞」正式改名「三商炸雞」！三商餐飲於1983年以三商巧福牛肉麵起家，陸續成立拿坡里披薩／炸雞、福勝亭日式炸豬排等品牌，取名三商是因為創辦人是3位台灣大學商學系同學一起創辦。點擊以下品牌看更多工作機會！三商巧福三商鮮五丼福勝亭拿坡里披薩三商炸雞（原拿坡里炸雞）巧福PLUSBANCO 窯烤披薩品川蘭虎記餃子咖意哩 ★ 【三商餐飲】福利措施 （部分節錄）★ 三節禮金／禮券、年終獎金及婚喪喜慶多福利補助外縣市夥伴提供宿舍／住宿津貼（店務助理級以上提供） [joblist_plugin title='更多【三商餐飲】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/18p6x9mg' amount='2'] 延伸閱讀：拿坡里炸雞改名「三商」是否影響業績？得從其前身說起築間餐飲旗下品牌：築間幸福鍋物、燒肉Smile 築間餐飲集團旗下共有8個餐飲品牌，集團服務包含火鍋、燒肉、和牛吃到飽等，朝多餐飲品牌發展，點擊品牌名稱去觀看職缺！築間幸福鍋物有之和牛燒肉Smile本格和牛燒肉絵馬別邸紫木槿韓國烤肉築間酸菜魚朴庶韓國烤肉公社 ★ 【築間餐飲】福利措施 （部分節錄）★ 一頭班*、月休8天以上、三節禮品/禮金、生日金幣/禮金… 全勤獎金、夜班津貼、年終獎金、獎勵獎金、一年4次門店績效獎金 [joblist_plugin title='更多【築間餐飲】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/1a2x6bmb6t' amount='2'] 瓦城泰統集團：非常泰、大心、時時香瓦城泰統集團旗下共10個品牌，董事長徐承義過去曾是電影演員，從1990年在台北開立的第一間泰式料理「瓦城」至今已超過34個年頭，稱霸台灣的泰式料理且集團發展定位清楚，瓦城的成功也要從董事長徐承義對品質的堅持與細膩可以看出，其中瓦城的招牌菜月亮蝦餅，是歷經108道工序、厚度達1公分標準才能端上桌，讓顧客吃下肚的不只是料理也是瓦城對品質的堅持，喜歡東方料理不容錯過瓦城泰統集團，點擊品牌名稱觀看職缺！瓦城泰國料理非常泰概念餐坊1010湘大心新泰式麵食樂子The Dinner時時香RICE BAR無限廚房YABI KITCHENBO BOSHANN SHANN ★ 【瓦城集團】福利措施 （部分節錄）★ 獎金／禮券福利：推薦獎金、年終獎金、績效獎金、證照獎金… 節慶福利：生日禮金、三節禮券／餐券其他福利：旗下品牌用餐優惠、夥伴工作時間免費供膳、任職期滿餐券 [joblist_plugin title='更多【瓦城泰統集團】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/wjm40k8' amount='2'] 六角國際與王座餐飲旗下品牌：日出茶太、杏子豬排、段純貞六角集團號稱台灣珍奶的推手，從新竹發跡的餐飲集團除了深耕台灣以外，也不斷用珍奶征服國際憑藉「Chatime日出茶太」在全球多國建立超過百間門市站穩珍奶市場，六角集團下的子公司王座集團也主要經營餐食品牌如杏子豬排、段純貞、東京勝牛等，王座藉由過內外的代理品牌拓展台灣的餐飲市場，也將國內品牌推向國際展店！點擊以下品牌名稱，看更多六角與王座集團的餐飲工作機會！日出茶太烘焙密碼英格莉莉 Engolili春上布丁美利河杏子豬排段純貞牛肉麵大阪王將京都勝牛韓國橋村炸雞 ★ 【六角國際】福利措施 （部分節錄）★ 【員工認股】：餐飲界首創員工認股計畫【薪酬待遇】：介紹獎金、達標獎金、年終獎金、競賽獎金【生育補助】：生育補助金（一胎3萬、兩胎6萬、三胎12萬） [joblist_plugin title='更多【六角國際】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/1125vzc8' amount='1'] [joblist_plugin title='更多【王座國際餐飲】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/1a2x6bk08m' amount='1'] 延伸閱讀：【餐飲股IPO】「王座」掛牌上櫃，六角小金雞旗下有哪些品牌？乾杯集團旗下品牌：乾杯、和牛47、黑毛屋燒肉龍頭乾杯旗下共有7個品牌，早期乾杯憑藉親親五花肉、八點乾杯活動，用創意又有趣的活動打響名號把場子炒熱，台日混血的董事長平出莊司在1999年台北敦化南路開了第一間乾杯，到2024年乾杯已創立25年，集團旗下的和牛47位處在信義區微風南山的47樓，平出莊司以多元品牌要深耕不同的客群，喜歡燒肉的你不能錯過乾杯集團的餐飲職缺，點擊品牌觀看公司職缺！乾杯老乾杯和牛47黑毛屋本家黑毛屋麻辣45高木和牛 ★ 【乾杯集團】福利措施 （部分節錄）★ 【語言津貼及技能加給】日檢、多益、美國國際侍酒師、中西餐烹調技術士證照…等【休假】正職年假10日起、帶薪靈魂洗滌假【津貼】生育祝賀金：一胎5,000元、雙胞胎6,600元、三胞胎以上8,800元 [joblist_plugin title='更多【乾杯集團】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/wd0hg20' amount='2'] 雲雀集團旗下品牌：古拉爵、涮乃葉雲雀集團是日本的連鎖餐飲集團，Skylark控股有限公司在台灣創立的子公司，低調保守卻有一套專業技術是雲雀集團給外界的印象，在台灣目前共有6個品牌，發展出義式、洋食、中華、和食、火鍋等多元料理品牌，點擊瞭解品牌職缺！義式屋古拉爵涮乃葉藍屋日本料理橫濱牛排Skylark洋食芳鄰武蔵野森珈琲DinerLa Ohana ★ 【雲雀集團】福利措施 （部分節錄）★ 年中年終獎金、業績獎金、敬業獎金，早、晚班津貼；一年2次能力考核眷屬津貼、員工專屬優待券、職福會（婚喪喜慶補助/生日禮券） [joblist_plugin title='更多【雲雀集團】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/cr77zqg' amount='2'] 豆府餐飲集團旗下品牌：涓豆腐、北村豆腐家、帕泰家豆府餐飲集團以韓式料理起家，目前旗下共有8大品牌，包括涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房、姜滿堂、帕泰家等，為全台最大韓式料理連鎖餐飲集團。點擊查看工作機會！涓豆腐北村豆腐家韓姜熙的小廚房姜滿堂帕泰家樂麵屋飛機河粉阿達師五星麵舖 ★ 【豆府】福利措施 （部分節錄）★ 彈性月排休8-13天（含國定假日）、年度特休假、婚喪喜慶假伙食津貼2000元，另有3000點員工供餐補助 [joblist_plugin title='更多【】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/d8zmy4o' amount='2'] 好食餐飲集團旗下品牌：客美多、丸道燒肉、本村炸雞 2014年10月創立的好食餐飲集團，以提供美好的食物、茶飲、咖啡為理念，從代理日本知名的卡通角色設計的主題餐廳起家，並在2018年打敗東元與全家等競爭對手，取得日本客美多咖啡的代理權，把舒適的咖啡環境與全方位桌邊服務帶進台灣，點擊以下品牌觀看好食集團餐飲下的工作機會！客美多咖啡丸道燒肉鳥萬炭火燒Bonchon chicken本村炸雞 ★ 【好食餐飲集團】福利措施 （部分節錄）★ 獎金類：每季達標獎金、生日禮金、年終獎金、婚喪喜慶禮金餐飲類：現場各店員工供餐或員工用餐優惠、年節禮品、零食櫃 [joblist_plugin title='更多【好食餐飲集團】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/1a2x6bm05q' amount='2'] 三澧企業旗下餐飲品牌：Mo-Mo-Paradise、Bellini、天吉屋日商三澧企業公司（HUMAX ASIA），為日本上市公司Wondertable餐飲集團在台分公司。旗下品牌包括：東京式義大利餐廳、日式鍋物Mo-Mo-Paradise及日式天丼專門店天吉屋、高級天麩羅專門店吉天麩羅等品牌，全台展店擴大徵才中。目前也開出挑戰年收百萬的「儲備店長／店主廚」職缺，點擊查看工作機會！ BELLINI CAFFÈBELLINI Pasta PastaMOLINO 手工義大利麵Mo-Mo-Paradise天吉屋吉-天麩羅 ★ 【三澧企業】福利措施 （部分節錄）★ 門市月薪人員，每季可再加領4,500元~7,500元（入職獎金／續任獎金）績效獎金、年終獎金、資深員工獎金、生日禮金（券）… 假日店內飲料暢飲，每月一次免費享用店內餐點 [joblist_plugin title='更多【三澧企業】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/7e8hwhk' amount='2'] 米塔集團旗下品牌：集客、米塔、洋城米塔集團旗下有17個品牌，集團的前身是集客餐飲，創立於1993年至今已超過31年，以傳統茶飲為基礎，並以永續經營的理念陸續發展出不同的餐品牌，點擊瞭解米塔集團下的品牌職缺！集客人間茶館米塔手感烘培米塔義式廚房洋朵義式廚坊洋城義大利餐廳大河屋日本橋浜町食事处千荷田火鍋金春喜韓廚米塔炙燒牛排泰舍蜀川香大河牧場 ★ 【米塔集團】福利措施 （部分節錄）★ 每月-底薪、全勤獎金、其他津貼每季-定期崗位考核調薪與升遷績效獎金、餐飲證照獎勵金、顧客嘉許獎金，介紹獎金累積達3萬元以上 [joblist_plugin title='更多【米塔集團】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/1a2x6bmd39' amount='2'] 大成集團旗下餐飲品牌：鳥貴族、檀島茶餐廳、勝博殿、中一排骨大成集團最新引進日本平價連鎖居酒屋「鳥貴族」，在2024年9月正式開幕，更表示年底前全台將開3間店，引爆餐飲話題！目前大成餐飲集團服務群經營的品牌還包括：勝博殿、檀島茶餐廳、中一排骨、吉福雞舖、好食城商場……等，點擊以下品牌看更多工作機會！鳥貴族勝博殿檀島茶餐廳中一排骨吉福雞舖好食城商場岩島成烘焙安心巧廚安心購 ★ 【大成集團餐飲服務群】福利措施 （部分節錄）★ 年終獎金、三節禮券、生日禮金，及婚／喪補助、生育津貼、年度健康檢查相關餐飲系統員工消費可享八折，套餐組合可享九折優惠 [joblist_plugin title='更多【鳥貴族】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/1a2x6bmzzl' amount='2'] [joblist_plugin title='更多【勝博殿】工作機會' 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美好時光來自美好之處！在台灣保樂力加，看見以人為本的幸福企業力

打造「以人為本」的幸福企業，不只需要提出願景與文化，更需要實質的福利制度來支持員工，在國際知名的烈酒與葡萄酒公司台灣保樂力加，「美好時光來自美好之處」（Good Times from a Good Place）的願景不只是牆上的標語，而是每一位員工共同創造的日常，讓《104職場力》帶您一同認識保樂力加多元共融的職場文化。文／《104職場力》本文導覽（點擊可快速前往指定段落閱讀）全方位員工福祉：照顧的不只是工作角色，更是整個人真正的彈性，是讓你可以選擇自己的節奏幸福職場的樣子：從員工走進門的那一刻開始學習的方式：由你自己決定方向，公司給你資源共享歡樂的企業宗旨與多元共融文化：讓每一個人在真摯時刻中做自己酒的世界，也是文化的世界多元共融，不只是尊重差異，而是讓每個人都能自在做自己永續與負責任的企業願景：從品牌精神延伸到日常行動第一階段：Health Together —— 讓健康成為連結的起點第二階段：Better Together —— 走進社區，用行動傳遞快樂第三階段：Upcycling Together —— 把回收變成記憶的溫度下一個讓這份文化更完整的人，也許就是你你能想像一間公司有專屬吧台，隨時可以品飲威士忌特有的果乾與橡木香氣，和夥伴動手調製一杯簡單卻充滿個人風格的特調雞尾酒，一起舉杯聊生活、分享彼此的日常。抑或是，可依照個人情況申請遠端工作，或是有機會到其他海外市場繼續自己的職涯，從工作中體驗人生？這些畫面，可能是許多幸福企業的理想形象，但在台灣保樂力加（Pernod Ricard Taiwan），這就是現在進行式。保樂力加集團是國際知名的烈酒與葡萄酒公司，由法國兩大酒類集團Pernod與Ricard於1975年合併成立，至今已邁入第50個年頭。集團擁有超過200個品牌，行銷至全球160個市場。長期以來，保樂力加始終秉持「美好時光來自美好之處」（Good Times from a Good Place）的願景，在尊重人與環境的前提下，透過積極的行動回應社會與環境的需求，並確保品牌與產業的永續發展。每一位保樂力加的員工都是「共享歡樂的創造者」（Créateurs de Convivialité），也是品牌精神最前線的實踐者，期盼員工與產品都能激發出真誠分享的時刻。因而保樂力加致力於打造多元與共融的工作文化，守護土地與原料產地的永續生態，從製程中減少資源浪費，同時倡議節制與尊重的飲酒文化，讓每一次聚會更有意義。這些價值不僅存在於企業願景，也實際落實在日常工作中。以「共享歡樂在工作中綻放」（Where Conviviality is at Work）為核心理念，保樂力加相信「共享精神」（Collective Spirit）能跨越邊界連結彼此，透過多元的團隊，共同塑造產業的未來。並鼓勵每位同仁「打造自己的職涯之路」（Craft Your Path），懷抱對挑戰的熱情，將困難轉化為成長機會。每個人都被充分賦能，能在創新與進步中找到自己的位置，自主規劃並實踐理想的職涯發展。不僅如此，保樂力加更積極「共創永續未來」（Cultivate the Future），珍惜孕育產品的風土，關懷彼此與社會，並以負責任且永續的方式推動業務。因為堅信，企業應是一個有靈魂的存在，能為世界帶來積極的改變。這樣的企業文化，也在台灣被具體實踐著。台灣保樂力加由約110位員工組成的在地團隊，持續以實際行動證明「永續、文化與幸福職場」可以真實共存，也能攜手前行打造一個不只讓人願意留下，更讓人樂於成長、主動參與的職場環境，將「美好時光來自美好之處」的理念，從品牌延伸到每一位員工的日常中。一個幸福企業，需要有好的願景與文化引領向前，也需要實質的福利制度支持員工的身心靈健康，台灣保樂力加秉持「以人為本」的理念，致力於打造讓員工感受到關懷與支持的職場文化，讓每位同仁都能找到歸屬感與幸福感，實踐「照顧整個人而不只是工作角色」的企業承諾。全方位員工福祉：照顧的不只是工作角色，更是整個人每週二早晨，新鮮水果出現在茶水間，為員工帶來滿滿元氣。這是一種無聲的「關心」，傳遞著「你值得被照顧」的訊息。台灣保樂力加也提供全方位的健康支持，包括全員年度健康檢查、流感疫苗補助，以及專業的臨場醫療顧問服務，讓員工無需請假，即可在辦公室進行健康諮詢。公司亦導入員工協助方案（EAP），由第三方專業機構提供保密且免費的情緒支持、法律諮詢、財務規劃與家庭關係輔導，即使生活偶有波折，也知道公司始終站在身後讓員工在面對人生挑戰時始終感受到來自企業的支持。真正的彈性，是讓你可以選擇自己的節奏這幾年，「彈性工作」成為熱門關鍵字，但在台灣保樂力加，彈性不是制度，而是文化。公司提供全薪病假30天、14周產假、10天陪產假、生日假與身心平衡假。真正的彈性不是寫在制度中，而是主管說出那一句「你好好休息」的理解與信任。此外，彈性上下班、遠距WFH、自選假期運用，以及較一般標準更短的每日7.5小時工時，讓每位員工都能依照自己的生活節奏安排行程。早上帶小孩上學、準時下班運動，居家工作整理報告，沒有人會質疑你是否「夠敬業」，反而會鼓勵你「要先照顧好自己，工作才會有好表現」。這些制度已是日常，制度背後的信任，才是讓員工真正感到安心的關鍵。幸福職場的樣子：從員工走進門的那一刻開始在台灣保樂力加，新進員工從報到第一天起，就能感受到有人陪伴、有人傾聽的溫暖迎接。公司重視學習與成長的自主性，鼓勵員工主動規劃發展方向，企業則提供多元資源全力支持。學習的方式：由你自己決定方向，公司給你資源對於年輕世代來說，成長不應該只有「升遷」，更應該是一場探索與自我發展的旅程。台灣保樂力加深信「學習」的本質不止於職場技能的累積，更是幫助員工發掘興趣、拓展職涯可能的過程。因此，公司提供多元且靈活的學習資源，從職能訓練、跨部門交流，到涵蓋各領域的線上課程，讓每位員工都能依照自己的興趣與節奏持續成長。不論是內部的學習平台、領導力發展計畫，還是跨國團隊合作的機會，公司也鼓勵大家依興趣參加外部培訓、線上課程，或是專為同仁量身打造的Workshop，全面培養管理能力、溝通技巧與創新思維。許多同事也透過到新加坡、中國大陸等不同市場工作與交流，拓展視野並深化跨文化合作經驗。只要你願意學，台灣保樂力加永遠支持你。共享歡樂的企業宗旨與多元共融文化：讓每一個人在真摯時刻中做自己身為全球烈酒與葡萄酒產業的領導者，保樂力加深信文化不應是被安排出來的節奏，而是自然而然的共鳴。酒的世界，也是文化的世界生活中充滿著「共享歡樂」的時刻，無論是與朋友歡聚或是佐餐，甚至是在辦公室一隅的Convivial Bar的短暫對話，保樂力加的同仁有很多機會認識公司的多元產品。員工可透過的品酩會進行一場與產品、文化、風土的知性對話，在活動中品嚐經典酒款與專業主廚設計的餐酒搭配，以味覺與香氣開啟感官旅程，探尋與產品的深刻共鳴。台灣保樂力加透過D&I委員會舉辦「一日調酒師」活動，帶領員工走進酒吧吧台，親身體驗調酒文化與跨文化交流。從調酒師的視角出發，員工不只認識不同國家的酒類特色，也在互動過程中增進多元文化理解與團隊默契。這些多元的產品體驗，不僅是機會教育，更能認識品牌背後的故事與精神，進一步在日常中展現品牌大使的角色。而在共享歡樂的同時，保樂力加亦提倡「理性聚會」的重要，堅信過量飲酒將無法帶來歡樂時光，全球的「Drink More Water」宣傳活動在內外部的聚會場合，都積極溝通飲酒時應適時補充水分，促進酒精代謝，並放慢飲酒速度。多元共融，不只是尊重差異，而是讓每個人都能自在做自己談及「幸福職場」，不能只談福利與制度，更重要的是能讓員工放下偽裝、安心做自己的職場文化。對台灣保樂力加而言，真正的幸福職場不只是制度完善，更是讓員工能放下偽裝、安心做自己的氛圍建構。公司設有DEI委員會，與全球集團接軌推動多元共融文化，歡迎各種背景、性別、年齡、文化與身心狀況的夥伴加入。在台灣辦公室，來自法國、愛爾蘭、香港、馬來西亞等地的員工共同工作，多語與多文化已成為自然日常。而性別平權不只體現在比例上，更是制度與文化的雙重實踐。女性在領導職中發揮關鍵影響力，保樂力加集團每年三月共同歡慶國際婦女節（IWD Week），不僅強調對性別平等的支持，更透過專題演講、文章分享與送花活動，肯定每一位男女性同仁的努力與貢獻，讓性別平權不只是口號，而是落實在每個日常細節中。同時，公司設有多項制度讓員工可以表達意見，包括聚焦小組、I Say調查、勞資會議等，每一項努力，都是為了實現心中的理想職場，一個真正能共享歡樂的工作場域（Convivial workplace）。永續與負責任的企業願景：從品牌精神延伸到日常行動每年六月的某一天，保樂力加集團的全體員工會加入全球志工日「Responsib’All Day」，透過社區回饋活動的參與，展現企業對永續與共好的承諾。台灣保樂力加響應集團的願景目標，在過往的植樹行動中累計種下超過1,000株樹木，今年更進一步延伸，發起「We All Together」三階段永續行動，結合員工關懷、共創價值與社區回饋，讓每位員工以貼近生活的方式深度參與，成為永續文化的共創者，同時，自2022年起推動的「未來酒吧世界」計畫，在短短三年間已培育超過1,000位永續調酒師，為台灣的餐飲產業注入永續的力量，實踐「以人為本」的永續承諾。第一階段：Health Together —— 讓健康成為連結的起點公司鼓勵員工參與由法國商會發起的運動減碳計畫，從走路、慢跑、爬山到騎車，每一項活動不只是健康目的，更是促進團隊連結的好機會。你可能會在部門群組裡看到有人發起「每天1公里挑戰」，也可能會在公司內部排行榜上看到平常話不多的同事突然變成「健身王者」。第二階段：Better Together —— 走進社區，用行動傳遞快樂今年6月20日，台灣保樂力加安排全體員工參與金瓜石淨山活動與參觀地質公園。這些活動不只是永續的活動，更是一段走進環境、與土地深刻連結的旅程，亦是保樂力加「美好時光來自美好之處」品牌理念的具體落地。第三階段：Upcycling Together —— 把回收變成記憶的溫度與台灣知名回收品牌春池玻璃合作，員工不僅能更了解玻璃回收的現況與整體流程，同時親手體驗將回收玻璃變成藝術品，將那些曾陪伴歡聚時光的酒瓶，轉化為具有紀念意義的小物，每一件作品都充滿個人創意與環保意識。這樣的行動，讓永續不再是冷冰冰的指標，而是具有溫度與參與感的實踐。我們相信，當企業願意走進社會、走進人群，每個員工也會在其中找到屬於自己的角色與價值。這份彼此成就的信念，正是「We All Together」最溫暖也最有力的實踐。下一個讓這份文化更完整的人，也許就是你在台灣保樂力加，文化不只是牆上的標語，而是每一位員工共同創造的日常。這裡有支持你的制度、有理解你的夥伴、更有鼓勵你成長的舞台。如果正在尋找一個能發揮所長、放心做自己，又願意一起迎接未來挑戰的地方，也許，這裡就是最適合你展開下一段職涯旅程的地方。在這裡，你可以挑戰未知、擁抱多元，也能在改變的過程中，留下屬於自己的影響力。因為在保樂力加，他們始終相信：美好時光來自美好之處。一起前行，一起邁向美好。 [joblist_plugin title='【台灣保樂力加】最新職缺馬上看！' url='https://www.104.com.tw/company/azrtc7k' amount='5']

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4種常見保健品碰上早晨咖啡等於白吃！營養師揭怎搭配才不浪費

2026-01-16 元氣網編輯張麒麟　由聯合新聞網授權轉載本文導覽不應咖啡一起服用的維生素與礦物質鐵維生素D維生素B群鈣咖啡與維生素的正確搭配方式茶也會阻礙維生素吸收嗎？幫助維生素吸收的其他方法許多人習慣在早上補充維生素保健品，時間點往往正好搭配晨間的咖啡。但有些維生素不適合和咖啡一起服用，因為咖啡可能會干擾身體對特定維生素與礦物質的吸收。不過這並不代表必須放棄晨間咖啡，關鍵在於「時間安排」。營養師在Good house keeping說明哪些維生素不建議與咖啡同時攝取、咖啡與補充品應間隔多久，以及如何優化維生素與礦物質的吸收效果。延伸閱讀：上班戒不了咖啡、胃食道逆流治不好？醫揭「免開刀吃藥」治療法不應咖啡一起服用的維生素與礦物質鐵在服用鐵劑的同時喝咖啡，會大幅降低鐵的吸收率。瑞士一項2022年的研究顯示，缺鐵女性若以咖啡搭配鐵補充品，鐵的吸收率比起用水服用，下降了54%。這是因為咖啡中的多酚與單寧類抗氧化物，會與鐵產生交互作用，影響吸收。然而2020年的研究指出，只要在用餐前1小時或2小時喝咖啡，就不會降低鐵的吸收。維生素D 2021年的研究發現，咖啡因攝取量越高，血清中25羥維生素D(25(OH)D)（也就是一般所說的維生素D）濃度越低。推測原因是咖啡因可能會降低維生素D受體的表現，進而干擾維生素D的吸收。維生素B群咖啡中的咖啡因具有利尿作用，可能使水溶性維生素在尚未完全吸收前，就被加速排出體外，其中包括多數維生素B群和維生素C。此外，咖啡中的多酚也可能影響維生素B群的吸收。鈣由於維生素D在鈣的吸收與骨骼建構中扮演重要角色，若在補充鈣的同時喝咖啡，可能會間接稍微降低鈣的吸收。這種情況在本身鈣或維生素D攝取不足，或屬於骨質疏鬆高風險族群（例如高齡者）時，影響會更加明顯。咖啡與維生素的正確搭配方式如果你有補充上述維生素或礦物質，建議至少將咖啡與補充品的時間錯開1小時。不過，也可以保留早上的咖啡習慣，改在一天較晚的時間再服用補充品。註冊營養師ShelleyBalls表示，如果可以，最好先吃早餐，或搭配早餐喝咖啡，避免空腹喝咖啡刺激胃黏膜。之後再等1小時到2小時服用補充品。此外，她也建議將咖啡攝取量控制在每天2杯以內，有助於降低對營養吸收的干擾。另一個實用方法，是使用藥盒或維生素收納盒，將不會與咖啡產生交互作用的補充品放在白天格，容易受影響的則安排在晚上服用，減少與咖啡同時攝取的機會。茶也會阻礙維生素吸收嗎？和咖啡一樣，許多茶類也含有抗氧化物與類似成分，可能影響某些維生素與礦物質的吸收。托皮卡CottonO'Neil內分泌與糖尿病診所的臨床營養師CherylMussatto指出：「茶，特別是紅茶與綠茶，也含有單寧與咖啡因，兩者都可能影響營養吸收。雖然影響程度可能因茶的種類與飲用量而略低於咖啡，但仍建議避免用茶來搭配鐵或鈣等補充品。」幫助維生素吸收的其他方法除了調整咖啡的飲用時間，還有其他方式能提升維生素與礦物質的吸收效率。多攝取營養密度高的正餐與點心：透過飲食增加鈣、鐵等營養素的攝取量。鈣可從牛奶、優格、起司以及強化型植物奶或果汁中獲得；鐵則存在於肉類、家禽、魚類、海鮮，以及豆類、扁豆、堅果與種子等植物性食物中。搭配維生素C一起攝取含鐵食物，有助提升鐵的吸收率。保持充足水分：含咖啡因的非低咖啡因咖啡具有利尿效果，可能導致水分與礦物質流失，特別是維生素B群與維生素C等水溶性維生素。因此，每餐與點心時都應補充足量白開水或其他低熱量、無咖啡因飲品。定期就醫檢查：如果擔心自身維生素或礦物質不足，建議至少每年檢測1次相關數值。若確實有缺乏情形，可依醫師建議補充必要營養素。

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