感官(SCA CSP Sensory Skills)、萃取(SCA CSP Brewing)、 義式咖啡(SCA CSP Barista Skills)、烘焙(SCA CSP Roasting)

咖啡感官(進階) | SCA CSP Sensory Skills-Intermediate

(SCA) 精品咖啡協會 Specialty Coffee Association
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考試費用

一. SCA金杯與義式證照班一次考4張49,500.考照項目
1.SCA Brewing金杯理論初級
2.SCA Brewing金杯理論中級證照
3.SCA Barista義式咖啡師初級
4.SCA Barista義式咖啡師中級證照
二. SCA烘豆與感官證照班一次考4張52,000.考照項目
1.SCA Roasting 咖啡烘焙初級
2.SCA Roasting 咖啡烘焙中級證照
3.Sensory 感官師 初級證照
4.Sensory 感官師 中級證照

考試內容

一.金杯萃取與咖啡師證照 內容
1.理解咖啡萃取的基礎概論
2.SCA金杯理論的萃取率
3.濃度的建議範圍值
4.探討SCA金杯範圍
5.理解何謂濃度與萃取率
6.理解與運用影響沖煮的七大要件
7.調製品質穩定的精品咖啡
8.義式咖啡機基礎操作技巧與製作
9.校正義式研磨機的能力
10.深入探討義式濃縮的風味差異.
11.理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析咖啡
二.烘焙與咖啡感官證照 內容
1.熱的基本觀念
2.咖啡烘焙的基本程序週期
3.烘焙度的觀念
4.熱傳學探討及其於烘焙時的運用
5.烘焙程序分析探討
6.烘焙過程相關物理性質與化學變化
7.烘焙機與烘焙相關設備
8.烘焙間管理
9.烘焙SCA認證考試
10.何謂感官分析?
11.生理學與心理學
12.味覺閾值探索
13.嗅覺香瓶訓練
14.三角杯測
15.杯測概述
16.杯測系統的介紹及實作
17.感官運用.
18.如何組織感官小組

考試地點

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☆不只獲得證照,更擁有技術 ★無咖啡相關經驗者可報名!初級+中級內容完整,另贈上機練習20小時 ☆考取SCA國際咖啡師證照,為您進入咖啡職場、開店創業、打工遊學加分 【上課日期說明】共7週 課程期間:7/02,09,16,23,30 (共5次) 模擬考:8/06, 考試日期:8/13【初級+中級課程特色】考試日期:2024/08/13 1.SCA 精品咖啡協會,是全世界認可及通行的國際權威咖啡證照。 2.課程獨家贈送練習時數(每次2小時x10次)讓您有更多時間實作專心學習、練習。 3.小班制提供更多機會與講師互動與課程討論及學習。 4.原地教室考取國際咖啡證照,熟悉環境不緊張。 5.系統化學習幫助簡化摸索時間,無經驗也可以輕易上手。 6.快速學會義式咖啡機操作、研磨粗細、正確的萃取流程、奶泡發奶技巧及拉花的基礎手法, 製作出國際化、標準的合格的咖啡飲品。 【上課地點】 學科教室:台北市建國南路二段231號,文大推廣-大夏館 術科練習:台北市中山區中山北路三段55巷2號-咖啡專業教室 【上課日期說明】共7週 課程期間:7/02,09,16,23,30 (共5次) 模擬考:8/06, 考試日期:8/13 練習時數:2小時x10次,請自行安排!(請於該期考試前使用完畢,過期無效) 【初級+中級課程內容】 1.咖啡豆的辨識與儲存/工作區域的管理 2.磨豆/填粉/填壓技巧 3.萃取濃縮咖啡的技術與拉花coffee art 4.牛奶發泡的技巧/咖啡師的基礎概論 5.衛生健康與安全/義式咖啡機清潔維護與故障排除 6.產區與處理法的咖啡風味,單一及混豆的風味分析 7.工作區域的各項設備分析,工作動線的奧秘 8.定量研磨與手動研磨的優缺點,造成通道效應的因素 9.剖析萃取成功與否的關鍵,成功的測量萃取率 10.牛奶成分對奶泡的影響,Free pour與CDS的標準 11.咖啡師的MENU、飲品製作,如何處理快速與高標準的製作程序 12.衛生安全的程序,食品管理的準則,正確的清洗及電力的安全 13.正確的客戶服務,有效的處理客服投訴 14.機器的清潔法則,機器的故障排除 15.成本分析的設立及耗損的掌控 16.實作與筆試認證測驗 【初級+中級課程時數】總時數48小時,包含以下: 1.認證培訓4小時x5堂,共20小時 2.模擬考4小時,認證考試4小時 (學科+術科, 原場地考試) 3.贈送練習時數2小時x10次,共20小時 (於該期考試前使用完畢,過期無效) 【初級+中級課程費用】 學費:30,000元 包含:學費、課程器材使用、課程咖啡豆及耗材、考證費。 (練習用電子秤、咖啡豆、耗材等,皆為個人使用,需另外購買) 【補考】 1.學費中包括一次免費補考。 2.若補考未通過,需繳交考照費予SCA以申請補考,初級2800元/中級6800元。 【備註】 1.開課後可預約練習教室,時數使用完畢後,可自費加購練習時數,費用:每次2小時/$300元 2.週一到週六,每天4個時段可供選擇(週日休館) 09:30~11:30,11:30~13:30,13:30~15:30,15:30~17:30 3.練習前請先至櫃台簽到、購買牛奶、確認練習咖啡機編號,地址:台北市中山區中山北路三段55巷2號 4.練習用耗材請於門市購買,咖啡豆750元/公斤、牛奶85元/瓶(請勿自行攜帶咖啡豆與牛奶) 5.練習器具:請自備電子秤、抹布五條、空瓶(可裝練習的成品帶回)。 6.如預約當次沒到等同放棄練習時段,亦不可折抵學費。此10次需於該期考試前使用完畢,過期無效。 ☆本課程符合國軍退除役官兵、榮民榮眷職業訓練專案,請洽專員-分機8531薛小姐 (本校具備TTQS及ISO認證) ◼ 本課程為認證課程,學員皆需報名考照,不考照者無法參與課程。 ◼ 本認證課程之證書考取,需「通過學科與術科考試」,即視為通過認證並給予證書,單一項目合格不給予證書。 ◼ 開課前三天將以簡訊及E-MAIL確認是否開課,並提醒上課時間地點,請提供正確的E-MAIL及手機號碼。 ☎ 報名或諮詢專線:(02)27005858分機1 或 8531,將有專人為您服務!
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SCA精品咖啡協會-Barista咖啡師國際證照中級
6/28前折價1400元!贈上機練習20小時☆不只獲得證照,更擁有技術 ★無咖啡相關經驗者可報名!初級+中級內容完整,另贈上機練習20小時 ☆考取SCA國際咖啡師證照,為您進入咖啡職場、開店創業、打工遊學加分 【上課日期說明】 課程期間:7/12,19,26, 8/02,09 (共5次) 模擬考:8/16, 考試日期:8/23【初級+中級課程特色】考試日期:2024/08/23 1.SCA 精品咖啡協會,是全世界認可及通行的國際權威咖啡證照。 2.課程獨家贈送練習時數(每次2小時x10次)讓您有更多時間實作專心學習、練習。 3.小班制提供更多機會與講師互動與課程討論及學習。 4.原地教室考取國際咖啡證照,熟悉環境不緊張。 5.系統化學習幫助簡化摸索時間,無經驗也可以輕易上手。 6.快速學會義式咖啡機操作、研磨粗細、正確的萃取流程、奶泡發奶技巧及拉花的基礎手法, 製作出國際化、標準的合格的咖啡飲品。 【上課地點】 學科教室:台北市建國南路二段231號,文大推廣-大夏館 術科練習:台北市中山區中山北路三段55巷2號-咖啡專業教室 【上課日期說明】共7週 課程期間:7/12,19,26, 8/02,09 (共5次) 模擬考:8/16, 考試日期:8/23 練習時數:2小時x10次,請自行安排!(請於該期考試前使用完畢,過期無效) 【初級+中級課程內容】 1.咖啡豆的辨識與儲存/工作區域的管理 2.磨豆/填粉/填壓技巧 3.萃取濃縮咖啡的技術與拉花coffee art 4.牛奶發泡的技巧/咖啡師的基礎概論 5.衛生健康與安全/義式咖啡機清潔維護與故障排除 6.產區與處理法的咖啡風味,單一及混豆的風味分析 7.工作區域的各項設備分析,工作動線的奧秘 8.定量研磨與手動研磨的優缺點,造成通道效應的因素 9.剖析萃取成功與否的關鍵,成功的測量萃取率 10.牛奶成分對奶泡的影響,Free pour與CDS的標準 11.咖啡師的MENU、飲品製作,如何處理快速與高標準的製作程序 12.衛生安全的程序,食品管理的準則,正確的清洗及電力的安全 13.正確的客戶服務,有效的處理客服投訴 14.機器的清潔法則,機器的故障排除 15.成本分析的設立及耗損的掌控 16.實作與筆試認證測驗 【初級+中級課程時數】總時數48小時,包含以下: 1.認證培訓4小時x5堂,共20小時 2.模擬考4小時,認證考試4小時 (學科+術科, 原場地考試) 3.贈送練習時數2小時x10次,共20小時 (於該期考試前使用完畢,過期無效) 【初級+中級課程費用】 學費:30,000元 包含:學費、課程器材使用、課程咖啡豆及耗材、考證費。 (練習用電子秤、咖啡豆、耗材等,皆為個人使用,需另外購買) 【補考】 1.學費中包括一次免費補考。 2.若補考未通過,需繳交考照費予SCA以申請補考,初級2800元/中級5800元。 【備註】 1.開課後可預約練習教室,時數使用完畢後,可自費加購練習時數,費用:每次2小時/$300元 2.週一到週六,每天4個時段可供選擇(週日休館) 09:30~11:30,11:30~13:30,13:30~15:30,15:30~17:30 3.練習前請先至櫃台簽到、購買牛奶、確認練習咖啡機編號,地址:台北市中山區中山北路三段55巷2號 4.練習用耗材請於門市購買,咖啡豆750元/公斤、牛奶85元/瓶(請勿自行攜帶咖啡豆與牛奶) 5.練習器具:請自備電子秤、抹布五條、空瓶(可裝練習的成品帶回)。 6.如預約當次沒到等同放棄練習時段,亦不可折抵學費。此10次需於該期考試前使用完畢,過期無效。 ☆本課程符合國軍退除役官兵、榮民榮眷職業訓練專案,請洽專員-分機8531薛小姐 (本校具備TTQS及ISO認證) ◼ 本課程為認證課程,學員皆需報名考照,不考照者無法參與課程。 ◼ 本認證課程之證書考取,需「通過學科與術科考試」,即視為通過認證並給予證書,單一項目合格不給予證書。 ◼ 開課前三天將以簡訊及E-MAIL確認是否開課,並提醒上課時間地點,請提供正確的E-MAIL及手機號碼。 ☎ 報名或諮詢專線:(02)27005858分機1 或 8531,將有專人為您服務!
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SCA精品咖啡協會-Barista咖啡師國際證照中級
7/20前折價1400元!贈上機練習20小時☆不只獲得證照,更擁有技術 ★無咖啡相關經驗者可報名!初級+中級內容完整,另贈上機練習20小時 ☆考取SCA國際咖啡師證照,為您進入咖啡職場、開店創業、打工遊學加分 【上課日期說明】 課程期間:8/03.10.17.24.31 (共5次) 模擬考:9/07, 考試日期:9/14【初級+中級課程特色】考試日期:2024/9/14 1.SCA 精品咖啡協會,是全世界認可及通行的國際權威咖啡證照。 2.課程獨家贈送練習時數(每次2小時x10次)讓您有更多時間實作專心學習、練習。 3.小班制提供更多機會與講師互動與課程討論及學習。 4.原地教室考取國際咖啡證照,熟悉環境不緊張。 5.系統化學習幫助簡化摸索時間,無經驗也可以輕易上手。 6.快速學會義式咖啡機操作、研磨粗細、正確的萃取流程、奶泡發奶技巧及拉花的基礎手法, 製作出國際化、標準的合格的咖啡飲品。 【上課地點】 學科教室:台北市建國南路二段231號,文大推廣-大夏館 術科練習:台北市中山區中山北路三段55巷2號-咖啡專業教室 【上課日期說明】共7週 課程期間:8/03.10.17.24.31 (共5次) 模擬考:9/07, 考試日期:9/14 練習時數:2小時x10次,請自行安排!(請於該期考試前使用完畢,過期無效) 【初級+中級課程內容】 1.咖啡豆的辨識與儲存/工作區域的管理 2.磨豆/填粉/填壓技巧 3.萃取濃縮咖啡的技術與拉花coffee art 4.牛奶發泡的技巧/咖啡師的基礎概論 5.衛生健康與安全/義式咖啡機清潔維護與故障排除 6.產區與處理法的咖啡風味,單一及混豆的風味分析 7.工作區域的各項設備分析,工作動線的奧秘 8.定量研磨與手動研磨的優缺點,造成通道效應的因素 9.剖析萃取成功與否的關鍵,成功的測量萃取率 10.牛奶成分對奶泡的影響,Free pour與CDS的標準 11.咖啡師的MENU、飲品製作,如何處理快速與高標準的製作程序 12.衛生安全的程序,食品管理的準則,正確的清洗及電力的安全 13.正確的客戶服務,有效的處理客服投訴 14.機器的清潔法則,機器的故障排除 15.成本分析的設立及耗損的掌控 16.實作與筆試認證測驗 【初級+中級課程時數】總時數48小時,包含以下: 1.認證培訓4小時x5堂,共20小時 2.模擬考4小時,認證考試4小時 (學科+術科, 原場地考試) 3.贈送練習時數2小時x10次,共20小時 (於該期考試前使用完畢,過期無效) 【初級+中級課程費用】 學費:30,000元 包含:學費、課程器材使用、課程咖啡豆及耗材、考證費。 (練習用電子秤、咖啡豆、耗材等,皆為個人使用,需另外購買) 【補考】 1.學費中包括一次免費補考。 2.若補考未通過,需繳交考照費予SCA以申請補考,初級2800元/中級5800元。 【備註】 1.開課後可預約練習教室,時數使用完畢後,可自費加購練習時數,費用:每次2小時/$300元 2.週一到週六,每天4個時段可供選擇(週日休館) 09:30~11:30,11:30~13:30,13:30~15:30,15:30~17:30 3.練習前請先至櫃台簽到、購買牛奶、確認練習咖啡機編號,地址:台北市中山區中山北路三段55巷2號 4.練習用耗材請於門市購買,咖啡豆750元/公斤、牛奶85元/瓶(請勿自行攜帶咖啡豆與牛奶) 5.練習器具:請自備電子秤、抹布五條、空瓶(可裝練習的成品帶回)。 6.如預約當次沒到等同放棄練習時段,亦不可折抵學費。此10次需於該期考試前使用完畢,過期無效。 ☆本課程符合國軍退除役官兵、榮民榮眷職業訓練專案,請洽專員-分機8531薛小姐 (本校具備TTQS及ISO認證) ◼ 本課程為認證課程,學員皆需報名考照,不考照者無法參與課程。 ◼ 本認證課程之證書考取,需「通過學科與術科考試」,即視為通過認證並給予證書,單一項目合格不給予證書。 ◼ 開課前三天將以簡訊及E-MAIL確認是否開課,並提醒上課時間地點,請提供正確的E-MAIL及手機號碼。 ☎ 報名或諮詢專線:(02)27005858分機1 或 8531,將有專人為您服務!
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6/18前享折價1400元,平日班☆不只獲得證照,更擁有技術 ★無咖啡相關經驗者可報名!初級+中級內容完整,另贈上機練習20小時 ☆考取SCA國際咖啡師證照,為您進入咖啡職場、開店創業、打工遊學加分 課程期間:7/12,19,26, 8/02,09 (共5次) 模擬考:8/16, 考試日期:8/23【初級+中級課程特色】考試日期:2024/08/23 1.SCA 精品咖啡協會,是全世界認可及通行的國際權威咖啡證照。 2.課程獨家贈送練習時數(每次2小時x10次)讓您有更多時間實作專心學習、練習。 3.小班制提供更多機會與講師互動與課程討論及學習。 4.原地教室考取國際咖啡證照,熟悉環境不緊張。 5.系統化學習幫助簡化摸索時間,無經驗也可以輕易上手。 6.快速學會義式咖啡機操作、研磨粗細、正確的萃取流程、奶泡發奶技巧及拉花的基礎手法, 製作出國際化、標準的合格的咖啡飲品。 【上課地點】 學科教室:台北市建國南路二段231號,文大推廣-大夏館 術科練習:台北市中山區中山北路三段55巷2號-咖啡專業教室 【上課日期說明】共7週 課程期間:7/12,19,26, 8/02,09 (共5次) 模擬考:8/16, 考試日期:8/23 練習時數:2小時x10次,請自行安排!(請於該期考試前使用完畢,過期無效) 【初級+中級課程內容】 1.咖啡豆的辨識與儲存/工作區域的管理 2.磨豆/填粉/填壓技巧 3.萃取濃縮咖啡的技術與拉花coffee art 4.牛奶發泡的技巧/咖啡師的基礎概論 5.衛生健康與安全/義式咖啡機清潔維護與故障排除 6.產區與處理法的咖啡風味,單一及混豆的風味分析 7.工作區域的各項設備分析,工作動線的奧秘 8.定量研磨與手動研磨的優缺點,造成通道效應的因素 9.剖析萃取成功與否的關鍵,成功的測量萃取率 10.牛奶成分對奶泡的影響,Free pour與CDS的標準 11.咖啡師的MENU、飲品製作,如何處理快速與高標準的製作程序 12.衛生安全的程序,食品管理的準則,正確的清洗及電力的安全 13.正確的客戶服務,有效的處理客服投訴 14.機器的清潔法則,機器的故障排除 15.成本分析的設立及耗損的掌控 16.實作與筆試認證測驗 【初級+中級課程時數】總時數48小時,包含以下: 1.認證培訓4小時x5堂,共20小時 2.模擬考4小時,認證考試4小時 (學科+術科, 原場地考試) 3.贈送練習時數2小時x10次,共20小時 (於該期考試前使用完畢,過期無效) 【初級+中級課程費用】 學費:30,000元 包含:學費、課程器材使用、課程咖啡豆及耗材、考證費。 (練習用電子秤、咖啡豆、耗材等,皆為個人使用,需另外購買) 【補考】 1.學費中包括一次免費補考。 2.若補考未通過,需繳交考照費予SCA以申請補考,初級2800元/中級6800元。 【備註】 1.開課後可預約練習教室,時數使用完畢後,可自費加購練習時數,費用:每次2小時/$300元 2.週一到週六,每天4個時段可供選擇(週日休館) 09:30~11:30,11:30~13:30,13:30~15:30,15:30~17:30 3.練習前請先至櫃台簽到、購買牛奶、確認練習咖啡機編號,地址:台北市中山區中山北路三段55巷2號 4.練習用耗材請於門市購買,咖啡豆750元/公斤、牛奶85元/瓶(請勿自行攜帶咖啡豆與牛奶) 5.練習器具:請自備電子秤、抹布五條、空瓶(可裝練習的成品帶回)。 6.如預約當次沒到等同放棄練習時段,亦不可折抵學費。此10次需於該期考試前使用完畢,過期無效。 ☆本課程符合國軍退除役官兵、榮民榮眷職業訓練專案,請洽專員-分機8531薛小姐 (本校具備TTQS及ISO認證) ◼ 本課程為認證課程,學員皆需報名考照,不考照者無法參與課程。 ◼ 本認證課程之證書考取,需「通過學科與術科考試」,即視為通過認證並給予證書,單一項目合格不給予證書。 ◼ 開課前三天將以簡訊及E-MAIL確認是否開課,並提醒上課時間地點,請提供正確的E-MAIL及手機號碼。 ☎ 報名或諮詢專線:(02)27005858分機1 或 8531,將有專人為您服務!
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SCA精品咖啡協會-Barista咖啡師國際證照初級+中級
6/18前享折價1400元,平日班☆不只獲得證照,更擁有技術 ★無咖啡相關經驗者可報名!初級+中級內容完整,另贈上機練習20小時 ☆考取SCA國際咖啡師證照,為您進入咖啡職場、開店創業、打工遊學加分 課程期間:7/12,19,26, 8/02,09 (共5次) 模擬考:8/16, 考試日期:8/23【初級+中級課程特色】考試日期:2024/08/23 1.SCA 精品咖啡協會,是全世界認可及通行的國際權威咖啡證照。 2.課程獨家贈送練習時數(每次2小時x10次)讓您有更多時間實作專心學習、練習。 3.小班制提供更多機會與講師互動與課程討論及學習。 4.原地教室考取國際咖啡證照,熟悉環境不緊張。 5.系統化學習幫助簡化摸索時間,無經驗也可以輕易上手。 6.快速學會義式咖啡機操作、研磨粗細、正確的萃取流程、奶泡發奶技巧及拉花的基礎手法, 製作出國際化、標準的合格的咖啡飲品。 【上課地點】 學科教室:台北市建國南路二段231號,文大推廣-大夏館 術科練習:台北市中山區中山北路三段55巷2號-咖啡專業教室 【上課日期說明】共7週 課程期間:7/12,19,26, 8/02,09 (共5次) 模擬考:8/16, 考試日期:8/23 練習時數:2小時x10次,請自行安排!(請於該期考試前使用完畢,過期無效) 【初級+中級課程內容】 1.咖啡豆的辨識與儲存/工作區域的管理 2.磨豆/填粉/填壓技巧 3.萃取濃縮咖啡的技術與拉花coffee art 4.牛奶發泡的技巧/咖啡師的基礎概論 5.衛生健康與安全/義式咖啡機清潔維護與故障排除 6.產區與處理法的咖啡風味,單一及混豆的風味分析 7.工作區域的各項設備分析,工作動線的奧秘 8.定量研磨與手動研磨的優缺點,造成通道效應的因素 9.剖析萃取成功與否的關鍵,成功的測量萃取率 10.牛奶成分對奶泡的影響,Free pour與CDS的標準 11.咖啡師的MENU、飲品製作,如何處理快速與高標準的製作程序 12.衛生安全的程序,食品管理的準則,正確的清洗及電力的安全 13.正確的客戶服務,有效的處理客服投訴 14.機器的清潔法則,機器的故障排除 15.成本分析的設立及耗損的掌控 16.實作與筆試認證測驗 【初級+中級課程時數】總時數48小時,包含以下: 1.認證培訓4小時x5堂,共20小時 2.模擬考4小時,認證考試4小時 (學科+術科, 原場地考試) 3.贈送練習時數2小時x10次,共20小時 (於該期考試前使用完畢,過期無效) 【初級+中級課程費用】 學費:30,000元 包含:學費、課程器材使用、課程咖啡豆及耗材、考證費。 (練習用電子秤、咖啡豆、耗材等,皆為個人使用,需另外購買) 【補考】 1.學費中包括一次免費補考。 2.若補考未通過,需繳交考照費予SCA以申請補考,初級2800元/中級6800元。 【備註】 1.開課後可預約練習教室,時數使用完畢後,可自費加購練習時數,費用:每次2小時/$300元 2.週一到週六,每天4個時段可供選擇(週日休館) 09:30~11:30,11:30~13:30,13:30~15:30,15:30~17:30 3.練習前請先至櫃台簽到、購買牛奶、確認練習咖啡機編號,地址:台北市中山區中山北路三段55巷2號 4.練習用耗材請於門市購買,咖啡豆750元/公斤、牛奶85元/瓶(請勿自行攜帶咖啡豆與牛奶) 5.練習器具:請自備電子秤、抹布五條、空瓶(可裝練習的成品帶回)。 6.如預約當次沒到等同放棄練習時段,亦不可折抵學費。此10次需於該期考試前使用完畢,過期無效。 ☆本課程符合國軍退除役官兵、榮民榮眷職業訓練專案,請洽專員-分機8531薛小姐 (本校具備TTQS及ISO認證) ◼ 本課程為認證課程,學員皆需報名考照,不考照者無法參與課程。 ◼ 本認證課程之證書考取,需「通過學科與術科考試」,即視為通過認證並給予證書,單一項目合格不給予證書。 ◼ 開課前三天將以簡訊及E-MAIL確認是否開課,並提醒上課時間地點,請提供正確的E-MAIL及手機號碼。 ☎ 報名或諮詢專線:(02)27005858分機1 或 8531,將有專人為您服務!
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