【工作適合度分析】[聯上大飯店]財會專員(出納)｜聯上餐旅事業_都...

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詹翔霖

商學院兼任副教授

04/16 16:15

「員工入股分紅制度」--讓員工變股東，餐飲業就不再缺人

餐飲業缺工真正原因不是薪水低，而是看不到未來…

當員工只是：「領薪水的人」就會隨時跳槽。

但如果變成：「合夥人」就會拼命經營。

一、鼎泰豐模式「高薪＋高分紅」制度

核心理念

讓員工收入高於市場平均，並分享公司獲利。

制度架構

1.固定高薪

以台灣餐飲業為例：

職位月薪

服務員約4萬～5萬

領班 5萬～6萬

店經理 8萬以上

薪資比同業高20%～40%。

2.年度分紅-公司將年度盈餘提撥：20%～30%分給員工。

分配方式：依

• 職級

• 年資

• 績效

有些員工一年可領：2～6個月分紅

3.完整升遷制度

例如：服務員→ 領班→ 副理→ 經理升遷透明。

優點

✔員工收入穩定

✔流動率低

✔服務品質高

缺點：企業成本較高。

二、路易莎咖啡模式

「門店合夥制」-這是台灣目前最成功的餐飲合夥制度之一。

核心理念-員工可以變老闆。

合夥制度

門店股份：

角色股份

總公司 60%

店長 20%

員工團隊 20%

開店方式

公司提供：

• 品牌

• 供應鏈

• 系統

• 教育訓練

員工負責：

• 門店營運

• 管理

• 招募

收益

假設：門店月營收300萬

淨利15%＝45萬

店長20%＝9萬分紅

加上薪資。

優點

✔員工有創業機會

✔品牌快速展店

✔店長積極度高

三、海底撈模式-「超強分潤激勵制度」餐飲業公認最強留才制度之一。

師徒制＋分店分紅

升遷制度

服務員→ 儲備幹部→ 店長→ 區域經理

店長分紅：門店淨利2%～8%

熱門門店：店長年收入可達200萬～500萬台幣

徒弟制度

店長培養的員工：如果升為店長，師父也能分紅。

形成：人才複製系統

優點

✔人才快速培養

✔員工拼命做

✔服務品質極高

四、三種模式比較

模式代表品牌核心制度適合企業

高薪分紅鼎泰豐高薪＋年終分紅高端餐飲

門店合夥路易莎員工創業連鎖品牌

強激勵海底撈店長高分潤大型餐飲

五、台灣餐飲業最適合的制度

如果是：中小型連鎖餐飲

最適合：路易莎模式＋海底撈制度

就是：「門店合夥＋營收分潤」

制度如下：

1.月營收分紅

2店長入股

3.員工持股

4.年度分紅這樣能同時：

✔留住店長

✔激勵員工

✔快速展店

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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/31 23:20

最好留才制度不是高薪，而是讓員工分享企業成功台灣員工分紅制度成功案例

一、Taiwan Semiconductor Manufacturing Company

「科技業最具代表性的分紅制度」

台灣科技業常被稱為「分紅文化」，其中最具代表性的就是台積電。

制度特色

1.員工分紅配股

公司將部分盈餘提撥給員工。

早期甚至有：

「股票分紅」

員工可取得公司股票。

2.績效獎金制度

員工薪資通常包含：

• 年終獎金

• 季獎金

• 分紅

不少工程師：年終可達數個月至10個月以上薪資。

3. 長期留才效果

很多工程師願意長期留下，原因就是：公司成長＝員工財富增加

二、MediaTek

「股票激勵最成功的IC設計公司」

聯發科是台灣IC設計產業最典型的股權激勵公司。

制度設計

1.員工認股權

員工可以：優惠價格購買公司股票。

2.RSU限制型股票

達到績效與年資條件才可取得。

3.高額分紅

高階工程師：年薪可能超過 300萬～500萬台幣。

三、E.Sun Financial Holding Company

「金融業最具代表性的員工持股制度」

玉山金控一直強調：員工是企業合夥人。

制度特色

1.員工持股信託

公司鼓勵員工：每月固定買公司股票公司還會補助。

2.長期投資文化

員工長期持股分享公司成長。

3.企業文化穩定

員工流動率低。

四、鼎泰豐

「餐飲業分紅制度典範」鼎泰豐是服務業最有名的高分紅企業。

制度特色

1.高比例分紅

公司每年會提撥：20%～30%盈餘給員工。

2.高薪資制度

服務員薪資：通常高於餐飲業平均。

3.完整升遷制度

服務員→ 領班→ 經理。

五、Delta Electronics

「科技製造業長期分紅制度」

台達電長期採取：員工分紅配股制度

制度特色

1.盈餘提撥員工分紅

2.長期股權激勵

3.穩定人才結構

台達電員工普遍：任職年資長。

台灣成功企業共同特點

觀察以上企業，可以發現三個共通點：

1 分享企業成果

企業願意：把部分利潤分給員工。

2 建立長期誘因

制度通常設計：3～5年長期激勵。

3 讓員工成為夥伴

員工會認為：公司成功＝自己成功

為什麼分紅制度可以解決缺工？

因為工作不再只是：領薪水

而是：累積財富

當員工能分享到公司成長成果，就會更願意長期留下。

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