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AFMA推廣及會員服務人才 社團法人台灣金融教育協會
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/04 16:54

龍鴻航業 (綠島之星)顧客抱怨處理課程講義( ISO 10002 標準流程)
龍鴻航業 (綠島之星)顧客抱怨處理課程講義( ISO 10002 標準流程)
一、顧客抱怨處理的重要性
• 提升顧客滿意度與忠誠度
• 讓企業能及時發現流程缺失
• 減少負面口碑及後續成本
• 作為品質改善的重要來源
二、ISO 10002 顧客抱怨處理原則
1. 可見性(Visibility):讓顧客知道如何提出抱怨
2. 易取得性(Accessibility):抱怨管道簡單、方便
3. 回應性(Responsiveness):迅速且禮貌地回應
4. 客觀性(Objectivity):公平處理,不偏袒
5. 免收費(Charges):顧客提出抱怨不應額外負擔
6. 保密性(Confidentiality):保護顧客資料
7. 追蹤性(Accountability):清楚責任分工
8. 持續改善(Continual Improvement):以抱怨作為改善工具
三、ISO 10002 建議的顧客抱怨處理流程
以下為可直接使用的標準流程圖說:
1. 接收抱怨
• 接收管道:電話、Email、客服表單、現場反映
• 紀錄必要資訊(顧客資料、事件時間、內容)
• 致謝並確認問題已受理
2. 初步評估與分類
• 抱怨類型:品質、服務、物流、帳務、其他
• 嚴重程度:一般/重大/緊急
• 判定是否需要即時處理
• 指派負責部門或人員
3. 調查與分析
• 收集事證(紀錄、照片、流程資料等)
• 確認問題根因(人為/流程/系統/供應商)
• 評估是否涉及跨部門
4. 回應與解決方案
• 用清楚、禮貌、透明的方式告知顧客調查結果
• 提出具體處置:
o 補償
o 更換/維修
o 流程改善
o 教育訓練
• 確認顧客是否接受
5. 完成結案
• 將處理過程完整紀錄
• 系統登錄並歸檔
6. 後續追蹤
• 針對重大或重複性抱怨追蹤改善
• 必要時提交管理階層
7. 持續改善
• 分析抱怨統計資料(類型、來源、趨勢)
• 改善流程或加強教育訓練
• 定期檢討處理流程有效性
四、課程範例
• 顧客抱怨情境案例
• 溝通話術(如「同理」、「確認」、「致歉」)
• 正面與負面範例比較
• 統計報表呈現方式
• 常見抱怨處理錯誤與避免方式
五、簡易流程圖
顧客提出抱怨
接收與紀錄
分類與指派
調查與分析
回應顧客(含解決方案)
結案
追蹤與改善
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/04 14:56

第八章:教育訓練與人才培育《連鎖加盟經營管理:餐飲產業篇》
第八章:教育訓練與人才培育《連鎖加盟經營管理:餐飲產業篇》
教育訓練與人才培育是加盟體系能否長期穩定、品質一致並能快速擴張的核心基石。當加盟店的規模成長到一定數量後,品牌能否保持一致性、服務能否維持標準、管理層能否複製總部理念,最終都取決於教育訓練制度是否完備。
本章將從:「加盟主訓練」、「店面人員訓練」、「評核制度」、「人才發展路徑」等面向,完整解析加盟體系如何打造可複製、可傳承、可持續的教育訓練系統。
8-1 新加盟主培訓課程規劃
加盟主在簽約後到正式開店前,總部必須提供一套完整的教育訓練,協助其理解品牌文化、營運模式、操作流程與財務邏輯。這套訓練不僅是知識學習,也是一種篩選機制,能確認加盟主是否能真正勝任門市營運。
8-1-1 基礎教育:品牌文化與營運模式
加盟主首要學習的是「品牌為何存在」。許多加盟體系在擴張過程中忽略了品牌文化的教育,導致加盟主只把品牌當成賺錢工具,忽略了品牌價值,進而造成營運理念不一致、執行標準落差大、甚至與總部發生認知衝突。
品牌文化教育包含:
1. 品牌的創立故事與核心精神
2. 品牌定位、市場價值、競爭優勢
3. 品牌如何透過標準化提供一致體驗
4. 總部與加盟主的合作模式與共同責任
5. 長期經營思維(永續、品質、顧客忠誠)
目的:
• 讓加盟主從「投資者」轉變成「品牌夥伴」
• 形成共同語言與共同願景
• 建立認同感,減少未來溝通成本
• 強化品牌一致性
8-1-2 店務操作實作訓練
加盟體系的教育訓練必須具備「實作」元素,而非僅限於講述。加盟主在開店前須先體驗完整店面流程,包括備料、服務、結帳、庫存管理等。
常見訓練項目:
• 開店流程:清潔、備料、機器開機
• 日間營運流程:製作作業、服務話術、衛生流程
• 閉店流程:盤點、報表、清潔
• POS 與系統操作
• 排班與人力管理
• 物料與食材控制流程
訓練形式:
1. 營運講師示範
2. 加盟主實際操作
3. 角色扮演(如顧客應對)
4. 現場模擬突發狀況
o 如:客訴、訂單塞車、缺料處理、機器故障
訓練重點在於操作的「流暢度」與「標準化」,因此教官必須透過反覆練習與即時指正來確保加盟主能複製品牌標準。
8-1-3 財務管理與營運數據理解
加盟主並非所有人都有商業或會計背景,因此總部必須提供基礎的財務訓練,讓加盟主懂得閱讀報表、分析成本,並藉此提升獲利能力。
必教內容:
• 成本結構(人事、租金、原物料、耗材)
• 毛利計算方式
• 損益表基本概念
• 庫存管理與損耗控制
• 來客數與客單價的關係
• 優惠活動與毛利影響
• 日報表、週報表與月報表的閱讀
目的:
• 讓加盟主「看得懂店」
• 能監督店長表現、識別問題
• 提升整體加盟體系的平均盈利能力
許多加盟體系的失敗往往不是因為品牌不強,而是加盟主不懂財務,因此財務訓練是品牌必須花力氣強化的一環。
8-2 人員訓練制度
加盟體系的穩定度最終來自「人」。加盟主與店長可能每年都有變動,但一套完善的訓練制度能確保每位新進人員都能迅速進入狀態,維持營運品質。
8-2-1 店長訓練
店長是加盟店的靈魂人物。他必須兼具管理能力、技術能力與溝通能力,因此店長訓練往往比一般員工更深入且更全面。
店長訓練項目:
1. 營運管理能力
o 人員排班
o 庫存管理
o 物料訂購
o 士氣與文化塑造
2. 績效管理能力
o 門市業績分析
o 成本控制
o 品質稽核
3. 人員管理能力
o 新人帶領
o 輔導與回饋
o 激勵與獎懲制度執行
4. 客訴處理能力
o 四步驟溝通法(傾聽 → 道歉 → 解決 → 追蹤)
o 顧客安撫技巧
o 危機事件上報流程
5. 品牌精神傳遞
o 保持標準化品質
o 正確的品牌態度
o 執行總部的行銷活動與新政策
目的:
打造能獨立營運的店長,減輕加盟主負擔,也提升單店的穩定度。
8-2-2 員工技能訓練
員工訓練直接影響顧客體驗,因此訓練內容需明確、具體、可標準化。
訓練內容包含:
• 產品製作/服務流程
• 顧客服務話術
• POS 與收銀流程
• 清潔與衛生標準
• 安全作業流程
• 錯誤示範與不良案例警示
總部需提供完善的訓練教材,例如:
• 「標準動作示範影片」
• 「SOP插圖版」
• 「工作站操作表」
加盟體系的訓練教材應該易懂、易複製、易教學。
8-2-3 新品上市同步教育
加盟體系在推出新品時,最常遇到的問題是「門市理解程度不一」,導致品質差異與顧客體驗不一致。
為避免此問題,總部必須建立「新品上市 3 階段教育流程」:
(1)前置教育(Before)
• 操作影片
• 作業步驟SOP
• 原料配方說明
• 常見問題 Q&A
• 基本銷售話術
(2)新品實際操作(On)
• 店長示範
• 員工實作
• 重點錯誤排查
(3)上市後追蹤(After)
• 兩週品質稽核
• 價格反應與銷售成效檢討
• 顧客回饋蒐集
• 若必要則調整流程或原物料
新品教育的目標是「全國同步」、「品質一致」、「不影響原有營運效率」。
8-3 考核制度
教育訓練若沒有考核,就無法確保標準落地。完善的考核制度不僅能測試新進人員的能力,也能透過數據評估加盟主與門市的執行力。
8-3-1 技能測試
用於確認員工是否具備操作能力。
技能測試方式:
• 實作測驗
• 標準時間內完成指定流程
• 正確率檢查(如配方比、重量、溫度)
• 服務流程示範
• 清潔稽核
總部需提供「技能認證表」,確保每位員工在正式上線前已具備基礎能力。
8-3-2 實際演練
實際演練是一種「壓力測試」。
示例:
• 模擬尖峰時段
• 模擬大量客訴
• 模擬外送塞單
• 模擬缺料處理
目的在於讓店長與員工具備即戰力,而不是只有理論。
8-3-3 評分與輔導改善
總部應提供具體評分標準,讓加盟主與店長知道如何改善。
評核項目:
1. SOP 執行度
2. 衛生品質
3. 服務態度
4. 操作效率
5. 團隊合作
輔導機制:
• 訂定改善目標
• 指派區督追蹤
• 第二次複核評分
• 必要時安排再訓練
加盟體系的精神不是「處罰」,而是「改善 + 持續優化」。
第八章 結語:打造可複製的人才系統
教育訓練不是一套教材,而是一套「系統」。
這套系統必須能做到:
• 新人能在短時間內上線
• 店長能獨立營運
• 加盟主能看懂財務並自主改善
• 門市在全國能保持品質一致
• 品牌能快速複製並擴張
具備完善人才培育系統的品牌,才能真正做到「事業規模化」與「營運穩定化」。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

2025/12/28

零售服務業主管的帶領術-把人帶穩、把業績帶上來
零售服務業主管的帶領術
在門市現場,把人帶穩、把業績帶上來
零售服務業的現場管理,面對的是高來客量、即時客訴、業績壓力與高人員流動,制度再完整,若主管只管數字、不管人心,門市很難長期穩定,而真正能把門市經營好的主管,懂得在「現場忙碌」中,仍把帶人放在第一順位。
一、門市管理的核心:先帶心,才帶業績
門市人員每天面對顧客比較、退換貨、情緒發洩與績效壓力,心理耗能極高。
若主管只在乎銷售數字,員工往往只做到「不出錯」,卻不願多做一步。
門市主管三個關鍵原則
1.了解:知道每個人卡在哪
• 有人怕推銷、有人不擅長應對客訴
• 有人重視排班彈性、有人在意學習機會
主管若能清楚掌握每位同仁的狀況,排班與任務分配就會更精準,離職率自然下降。
2.賞識:即時肯定門市現場的小成功
不是只有成交才值得稱讚,例如:
• 顧客本來生氣,最後被安撫好
• 主動補位、協助同事成交
• 高峰時段仍維持服務品質
這些被看見,員工才會願意在下一次再撐一次。
3.栽培:讓員工看到「留下來的理由」
門市人員最常問的不是「今天賣多少」,而是:
「我在這裡,會不會一直都只是基層?」
主管可透過一對一談話,讓員工知道:
• 可以往資深銷售、櫃長、店副發展
• 學會客戶經營、庫存管理、帶新人
只要看得到未來,人就留得住。
二、教練式帶領,最適合門市現場
零售現場瞬息萬變,主管不可能事事盯住場。
與其下指令,不如培養能「自己判斷」的門市夥伴。
門市教練式對話範例
• ❌「這樣賣就對了,照我說的做」
• 「你覺得這位客人最在意的是價格,還是使用感?」
這樣的引導,能讓員工在下次遇到相似顧客時,更有信心自行應對。
實務經驗顯示,被引導過的門市人員,成交穩定度與顧客滿意度都明顯提升。
三、零售門市可直接執行的管理做法
1.目標不只給數字,也給意義
與其只說「今天要賣多少」,不如補一句:
「你的服務,讓客人下次還想指定找你。」
當員工知道自己在經營的是關係,而不只是交易,服務深度會自然提高。
2.固定短時回饋,而非只在出事時講
• 每週 5–10 分鐘快速一對一
• 先講做得好的地方,再談調整方向
• 鼓勵員工先自評
這種回饋方式,比月底檢討更有效。
3.任務依人分配,信任不過度監控
• 擅長互動者:主攻客戶關係
• 細心者:庫存、陳列、交接
• 外向者:新客開發
只要在合乎規章與現金安全上把關,其餘給空間,員工會用表現回報。
4.打造「我想留在這家店」的文化
• 主管親自面試、親自帶新人
• 鼓勵內部推薦
• 讓門市成為「彼此撐場」的團隊
多數員工離職,並不是討厭工作,而是撐不住人際與壓力。
四、門市情境下的領導風格選擇
領導風格 使用時機 門市效益
教練式 日常銷售與服務 成交穩定、客滿意度提升
指導式 新人上線初期 快速建立話術與流程
民主式 檔期檢討、陳列討論 創新提案、現場感提升
好的門市主管,懂得隨情境切換,而非一套管到底。
零售服務業的關鍵競爭力,不只是產品與價格,而是現場每一位願意撐住品質的人,當門市主管願意多花一點心力帶人,員工回報的,往往不只是業績,
而是一家即使忙、即使累,仍願意一起撐下去的店。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

2025/12/28

區經理及督導巡店服務話術與擴店業務開發技巧
區經理及督導巡店服務話術
• 確保鋪貨、陳列、庫存、訓練與促銷執行到位,並即時解決現場問題。
• 建立良好客戶導向的對話流程,提升成交機率與顧客滿意度。
• 以數據與現場觀察為依據,提出改進建議與追蹤機制。
一、巡店前準備
• 明確巡店目的與重點清單:鋪貨、陳列、庫存、贈品、訓練、促銷執行情形、衛生與服務水準。
• 準備檢核表與拍照紀錄模板,便於事後對比與追蹤。
• 事先安排時間與門市樣本,避免打擾高峰,保留2–3個重點問題供現場討論。
• 蒐集前期KPI與店內最近的促銷活動資訊,確保對話具體且可操作。
二、進店初始話術
• 歡迎與自我介紹:以品牌與區域名呼喚,建立權威與信任。
• 觀察式開場問題:先以開放式問題了解門市狀況再提出建議,例如「這波促銷的客訴點主要集中在哪些品項?」。
• 目的透明化:說明此行的巡檢或輔導目的,避免造成被訪感或防備。
三、現場對話與觀察要點
• 商品與陳列
• 檢查貨架整齊度、價格標籤完整性、陳列規範符合品牌手冊。
• 如有偏離,給予具體改正建議與期限,避免模糊承諾。
• 庫存與補貨
• 檢視熱門品項的庫存水平與缺貨風險,提出補貨節奏與時間表。
• 對於滯銷品,探討促銷方式或重新定位。
• 訓練與人員表現
• 觀察店員與顧客互動,記錄常見提問與回答的品質。
• 提出短平快的訓練建議,如情境式話術、推介順序、手勢與肢體語言。
• 促銷與贈品執行
• 核對促銷規範、贈品發放流程與終端客訴的處理要點。
• 確認促銷與日常販促的分工是否清楚,避免混淆。
• 服務質量與顧客體驗
• 評估迎賓、詢問深度、解惑能力、結帳流程順暢度。
• 記錄回饋與改進建議,尤其關於顧客痛點與情緒管理的要點。
四、說服與溝通策略
• 以客戶價值為中心的推介:結合功能性與情感訴求,確保建議切中顧客需求。
• 清楚的RA(推薦-理由-利益)結構:先提出推薦,再說明理由,最後說出顧客可得到的具體利益。
• 運用「開放式問題 + 小步驟承諾」的互動:促使顧客表達需求,同時降低防衛心態。
• 避免一刀切或硬性說教,給予選項並尊重顧客決定。
五、問題解決與現場改進
• 立即可執行的糾正措施:對發現的問題,提出具體執行步驟、負責人與完成時限。
• 記錄與回報機制:巡店後提交清單,列出問題、對應解決策略與追蹤時點。
• 持續追蹤與再巡:設定檢核點,確保改進措施落地。
六、巡店後與回饋
• 整理重點與成效:以數據或現場觀察為基礎的改進成效評估。
• 與區隊溝通協調:把區域策略與門市反饋結合,推動區域層面的系統性改進。
• 文件化與標準化:把成功案例整理成標準話術與流程,便於培訓同仁。
建議的巡店話術模板範例
• 開場問候
• 「您好,我是區域巡店人員,今天來協助確保品牌在各門市的執行情況與一致性,請問現在方便聊一下嗎?」
• 陳列與貨架
• 「我看這區域的陳列符合品牌規範,但有些標籤需要更新,是否可以在今天內完成修正?」
• 庫存與補貨
• 「這些熱門品項的補貨時程是否已排入本週工作計畫?若需要,我們可以協助調整。」
• 訓練與服務
• 「最近新上架品項的核心賣點是否已在前線現場訓練完成?需要我提供一份3分鐘校準話術嗎?」
• 促銷執行
• 「促銷活動的贈品流程是否清楚?若有差異,我們可以統一成一套標準作業流程。」
• 結尾與承諾
• 「今天的檢視重點已整理完畢,後續會以清單形式回報,並跟進在下次巡店前的落地情況。是否有其他門市特別關注的點希望納入改進?」
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詹翔霖

商學院兼任副教授

2025/12/28

零售服務業 區經理及督導帶店檢核清單
區經理及督導帶店檢核清單 零售服務業
門市名稱:______
店長姓名:______
巡店日期:______
區經理:______
________________________________________
一、門市營運基本面(看得到的成果)
1️.業績與指標
• ⬜ 目標設定清楚,店長能說明本期重點
• ⬜ 個人/班別業績分配合理
• ⬜ 檔期重點商品執行到位
• ⬜ 非高峰時段仍有基本銷售動作
備註:________________
________________________________________
2️.現場動線與陳列
• ⬜ 陳列整齊、價格標示清楚
• ⬜ 主推商品位置明確
• ⬜ 高峰時段補貨速度正常
• ⬜ 動線不影響顧客體驗
備註:________________
________________________________________
二、人員狀態與團隊穩定度
3️.員工精神與互動
• ⬜ 員工主動招呼顧客
• ⬜ 團隊互相支援、不卡關
• ⬜ 高峰時段情緒穩定
• ⬜ 非上班時間未過度抱怨
觀察重點:________________
________________________________________
4️.店長帶人能力
• ⬜ 能說出每位員工的優勢與狀況
• ⬜ 有固定一對一回饋
• ⬜ 願意親自示範,而非只下指令
• ⬜ 能即時處理衝突與低潮員工
輔導建議:________________
________________________________________
三、訓練與傳承
5️.新人培訓
• ⬜ 有明確新人流程與檢核點
• ⬜ 學長姐制度實際運作
• ⬜ 新人知道「該找誰問問題」
• ⬜ 新人留任率穩定
________________________________________
6️.知識與經驗傳承
• ⬜ 話術、案例有整理
• ⬜ 檔期檢討有產出行動項目
• ⬜ 成功經驗有被複製
________________________________________
四、制度執行與風險控管
7️.基本制度
• ⬜ 出勤、排班符合規定
• ⬜ 現金、帳務清楚
• ⬜ 庫存盤點正常
• ⬜ 安全與客訴流程熟悉
________________________________________
8️.風險與異常
• ⬜ 是否有潛在離職風險人員
• ⬜ 是否出現長期疲勞或抱怨
• ⬜ 是否過度依賴單一強手
區經理因應建議:________________
________________________________________
五、區經理現場輔導檢核
9️.現場帶店行為
• ⬜ 有與店長單獨對談
• ⬜ 有與基層員工互動
• ⬜ 提供具體改善建議(非只有指正)
• ⬜ 有設定下次追蹤重點
________________________________________
六、整體評估與後續行動
門市整體狀態
• ⬜ 穩定成長
• ⬜ 表現正常但需關注
• ⬜ 高風險需加強輔導
本次巡店三個重點結論
1️.______________
2️._____________
3️.______________
下次追蹤項目
________________
________________________________________
📌 使用建議
• 每月巡店至少一次
• 搭配店長一對一
• 作為輔導與績效討論依據
「我來這家店,是來幫店變強且更好,不只是來看問題」
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