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竹北 City Super 百貨肉舖人員 洋希國際有限公司
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學習推薦

詹翔霖

商學院兼任副教授

03/18 23:23

連鎖牛排西餐市場擴展計畫書 華新餐飲
為連鎖牛排西餐品牌制定未來三至五年的市場擴展策略;隨著台灣餐飲市場的發展,消費者對於餐飲的需求呈現出明顯的M型化趨勢,一方面追求極致的性價比,另一方面則尋求高品質的用餐體驗;在這樣的市場環境下,連鎖牛排西餐品牌必須明確自身定位,優化營運模式,並積極探索新的市場機會。本計畫書將從市場現況、競爭分析、擴展策略及財務規劃四個維度,提供全面的發展藍圖。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/16 23:24

火鍋店最賺錢的5種營運模式
火鍋店最賺錢的5種營運模式
1.高翻桌率模式(平價個人鍋)
代表類型:像 石二鍋
核心邏輯
價格低
翻桌快
項目 數據
客單價 280–350
翻桌率 3–4次
座位 60–100
營收公式:
座位 × 翻桌 × 客單價
例如:80席 × 3 × 320= 7.6萬 / 天
月營收:230–260萬
優點:
• 客流穩定
• 投資回收快
2.自助吃到飽模式
代表類型:像 涮乃葉
核心邏輯--食材成本可控//客單高
項目 數據
客單價 500–800
翻桌率 2–3
月營收:400–600萬
優點:
• 高客單價
• 聚餐需求高
缺點:食材成本高
3.高端火鍋模式
代表品牌:像 橘色涮涮屋
核心邏輯--高客單//高毛利
項目 數據
客單價 1500–3000
翻桌率 1–2
營收:單店500–800萬/月
優點:
• 毛利高
• 品牌形象強
缺點:展店速度慢
4.宵夜火鍋模式
營業時間:到 凌晨2–4點
客群:
• 夜生活
• 年輕人
• 下班族
翻桌率:4–5次很多街邊火鍋都靠這個模式。
優點:營收高
缺點:人事成本高
5.連鎖加盟模式
代表品牌:築間幸福鍋物
這種模式真正賺錢的地方:不是火鍋。
而是:供應鏈
收入來源:
收入 來源
加盟費 一次性
權利金 營收抽成
食材供應 最大收入
例如:100家加盟店
每家食材:100萬 / 月
總食材:1億 / 月
如果供應毛利:10% 1000萬 / 月
火鍋店盈利核心三個關鍵:
1 翻桌率
目標:3次以上
2 食材成本
理想:40%以下
3 租金
理想:10%以下
真實單店獲利模型
假設:月營收:280萬
成本:
項目 比例
食材 40%
人事 20%
租金 10%
水電 5%
其他 10%
淨利:15%
利潤:280萬 × 15% 42萬 / 月
一年:500萬
為什麼火鍋最容易做連鎖
原因:
1.菜單簡單
2.食材標準化
3.供應鏈成熟
4.客群廣
5.不需要廚師
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/15 18:38

高苑科技大學管理學課程 涵蓋管理學基本理論、管理職能、現代管理趨勢
教學目標
1. 了解管理學基本理論與概念
2. 掌握管理職能:規劃、組織、領導、控制
3. 理解現代管理趨勢:創新、策略、變革、知識管理
4. 培養分析組織問題與提出解決方案能力
5. 提升討論、報告與團隊合作能力
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/15 18:36

《策略執行力管理:動態競爭環境下的理論、架構與管理實務》
大葉大學管理學院碩士在職專班 MBA 課程教學大綱與講義
課程名稱-策略執行力管理(Strategic Execution in Dynamic Environments)
一、課程目標(Course Objectives)
修完本課程後,學生將能夠:
1. 理解動態競爭環境下策略管理的核心理論
2. 分析企業策略從制定到執行的關鍵斷點
3. 整合外部環境、內部資源與組織機制
4. 評估策略執行力對競爭優勢的影響
5. 透過實務個案,提出可行的策略執行方案
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/13 23:51

個案分析與決策演練—理論與實務的最後整合
第九章 綜合個案分析與決策演練—理論與實務的最後整合
第一節 本章目標與學習方法
本章目的在於:
1. 整合前八章管理理論:策略、行銷、營運、人資、財務、成長、創新、風險與倫理。
2. 培養管理決策能力:透過個案演練,將理論轉化為實務判斷。
3. 強化系統思維與跨部門整合能力:理解各部門如何協同創造價值。
學習方式包括:
• 個案討論
• 分組角色扮演
• 決策方案設計與風險評估
• 反思與評析
第二節 個案分析流程
分析個案時,管理者可依循以下步驟:
一、問題辨識
• 明確界定企業面臨的挑戰
• 區分症狀與根本原因
二、資訊蒐集
• 收集財務、營運、市場、組織與外部環境資訊
• 分析數據與定性資訊的關聯
三、方案設計
• 提出多個可行方案
• 評估每個方案的成本、效益、風險與倫理影響
四、決策與執行
• 選擇最佳方案並規劃執行步驟
• 訂定績效衡量指標
五、檢討與修正
• 回顧決策成效
• 調整策略或流程以應對新情況
第三節 台灣企業綜合個案示範
案例背景:某家本土連鎖餐飲集團轉型數位化
挑戰:
• 市場競爭加劇
• 外送與線上訂餐成長
• 傳統門市營運成本上升
需要決策:
1. 是否投資建立線上訂餐平台?
2. 如何調整人力配置與門市營運流程?
3. 財務上如何分配資源,避免過度槓桿?
4. 如何保持品牌價值與顧客信任?
分析方向:
• 策略層面:定位與市場差異化
• 營運層面:流程改善、效率提升
• 人資層面:員工再培訓與激勵制度
• 財務層面:投資回收期、現金流與風險控管
• 創新層面:數位服務與產品創新
• 風險與倫理:數據安全、顧客隱私、食品安全
學生可依此設計完整決策方案,並在小組中模擬董事會討論,辯論不同選項的利弊與風險。
第四節 決策演練指導原則
1. 跨部門整合:策略、行銷、營運、人資、財務不可孤立考量
2. 成本-效益-風險平衡:不單追求營收或利潤
3. 長期價值導向:不被短期績效或壓力干擾
4. 倫理與責任:決策應符合企業社會責任與倫理底線
5. 持續檢討與修正:決策不是一次性,而是動態過程
第五節 小組討論與角色扮演
建議課堂活動設計:
• 角色分配:CEO、CFO、行銷總監、營運主管、人資主管
• 情境模擬:董事會討論新產品推出、併購、成本削減、轉型投資
• 決策報告:每組提出方案並分析預期效益與風險
• 反思討論:比較不同組的決策,討論選擇背後的管理邏輯與假設
第六節 大四企管生的整合學習啟示
1. 理論必須結合實務:書本知識只是工具,判斷力來自整合能力
2. 決策是多面向的:策略、財務、營運、人力、創新與倫理必須兼顧
3. 系統思維至關重要:單點優化可能損害整體績效
4. 演練提高即戰力:透過個案與角色扮演,提前熟悉決策壓力與複雜性
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