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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/26 22:26

餐廳籌備的九大階段 餐飲系講義
餐廳籌備的九大階段
第一階段:餐廳概念與主題選定
• 建議: 這是所有規劃的起點。創業者需清晰定義餐廳的主題、風格與核心價值。無論是精緻料理、快速休閒、吃到飽或特色寵物餐廳,明確的概念有助於後續所有決策。
第二階段:制定可行的商業計劃
• 建議: 商業計劃書是經營的藍圖。內容應包含市場分析、目標客群、財務預測(成本、預期收入、損益平衡點)、行銷策略、營運模式等,確保創業想法具有可行性。
第三階段:立地商圈訪查與地點選擇
• 建議: 地點是餐廳成功的重要因素。需考量人流、租金成本、目標客群的需求、競爭者分析以及交通便利性,選擇最合適的店面位置。
第四階段:規劃菜單設定
• 建議: 菜單是餐廳的靈魂。應根據餐廳主題設計獨特且具吸引力的菜單,考量食材成本、製作流程、季節性變化以及目標客群的口味偏好。
第五階段:準備所需器材與設備採購選定
• 建議: 採購廚房設備、餐具、家具、POS系統等軟硬體設備。需根據菜單需求和預算進行規劃,確保設備能滿足營運需求並符合安全衛生標準。
第六階段:獲取經營許可證及工程發包
• 建議: 這是合法營運的關鍵。需申請相關的營業登記、餐飲業許可證、環保法規等。同時,進行店面裝潢與工程發包,確保施工進度與品質符合預期。
第七階段:員工招聘和教育培訓
• 建議: 員工是服務品質的提供者。進行人員招募,並提供系統化的教育訓練,包括服務流程、產品知識、衛生標準、顧客應對等,確保團隊準備就緒。
第八階段:策劃開幕禮及行銷活動
• 建議: 透過精心策劃的開幕活動與行銷策略(如社群媒體宣傳、開幕優惠),吸引首批顧客,快速打開市場知名度。
第九階段:試營運調整作業活動
• 建議: 試營運是正式開幕前的壓力測試。此階段應著重於測試服務流程、餐點品質、員工應變能力等,並根據顧客回饋及時調整與優化作業活動,確保正式開幕時能提供最佳的服務體驗。
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一零四獨家新知識

nabi總知識長

2023/10/18

多益準備方法:完整的15個多益準備建議步驟,以及最佳時間表
多益考試(TOEIC)是世界上最受認可的英語能力測試之一,廣泛被各大企業、教育機構以及政府部門用來評估員工和學生的英語能力。無論是想要為未來的工作做準備,或是提升自己的英語實力,制定一個完整且具體的多益備考策略都是十分必要的。為了幫助考生更有效率地準備,以下列出了15個完整的步驟以及一個最佳的備考時間表。
✨ 1. 訂立目標分數
🔹 評估自己的英語程度並設定一個實際且具挑戰性的目標分數。
✨ 2. 購買官方教材
🔹 選擇多益官方或其他知名的教材,確保學習內容的正確性。
✨ 3. 設定學習計畫
🔹 根據你的目標分數,劃分學習內容和時間。
🔸 例如: 如果你的目標是兩個月後考試,你可以每週劃分一定的章節。
✨ 4. 每日單字學習
🔹 使用Apps或卡片記住單字。
🔸 每天學習10-20個單字,並定期回顧。
✨ 5. 聆聽練習
🔹 利用多益聆聽CD或線上資源來練習。
🔸 建議每天練習至少20分鐘。
✨ 6. 閱讀練習
🔹 挑選多益閱讀材料或線上題庫進行練習。
🔸 至少每天進行20分鐘的閱讀練習,並針對錯誤進行分析。
✨ 7. 學習文法
🔹 針對多益常見的文法點進行學習和練習。
🔸 可以利用文法書籍或線上教學資源。
✨ 8. 參加模擬考試
🔹 定期進行完整的模擬考試,模擬實際考試的狀況。
🔸 分析每次考試的錯誤,了解自己的弱點。
✨ 9. 加強口說和寫作
🔹 雖然多益不測試這兩部分,但提升這兩項能力可以增加英語綜合能力。
🔸 利用語言交換或英語寫作平台來加強實際應用。
✨ 10. 參加多益補習班或研習
🔹 透過專業老師的指導,了解答題技巧和考試策略。
✨ 11. 建立英語環境
🔹 比如看英語電影、聽英語歌曲、或是閱讀英語文章,使英語成為日常生活的一部分。
✨ 12. 固定回顧
🔹 定期回顧已學過的單字和文法,避免遺忘。
✨ 13. 與他人組織讀書小組
🔹 與朋友或同學組成讀書小組,互相討論和解答疑問。
✨ 14. 考前放鬆
🔹 考試前一天不建議進行劇烈的學習,保持心情放鬆,確保考試當天能有最佳表現。
✨ 15. 考試策略
🔹 學習答題技巧,例如:遇到不知道的題目時,學會猜測答案、時間管理等。
希望以上的步驟可以協助您在多益考試中取得佳績!
~~附贈:最佳備考時間表~~
📅 第1週至第4週
🔍 重點: 基礎單字與文法
🔹 每天學習新的單字和文法結構。
🔹 完成至少兩套完整的模擬試題。
📅 第5週至第8週
🔍 重點: 聆聽與閱讀技巧
🔹 深入了解各類型題目的答題技巧。
🔹 每週完成至少三套完整的模擬試題。
...以此類推,安排至考試前最後一週。
透過上述的15個步驟以及建議的備考時間表,希望能助您一臂之力,在多益考試中獲得理想的分數。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/15 22:02

寵物產業趨勢到經營管理全攻略 第18章 財務管理與績效分析-圖表版
寵物產業趨勢到經營管理全攻略 第18章 財務管理與績效分析-圖表版
第18章 財務管理與績效分析(出版版面示例)
一、章節概述
財務管理與績效分析是寵物店經營的核心決策依據,本章重點:
• 財務報表與現金流
• KPI設定
• 定期分析與策略調整
二、財務報表管理
範例表:每月損益分析
項目 金額 (元) 備註
營業收入 120,000 美容、寄宿、零售合計
固定成本 40,000 租金、水電、薪資
變動成本 30,000 美容耗材、商品成本
毛利 50,000 營收-變動成本
操作重點:
• 每月分析營收、成本、毛利
• 調整服務價格或成本控制策略
三、KPI設定
KPI項目 計算方式 目標值 說明
毛利率 (毛利/營收)*100% 40% 控制成本與定價
回訪率 回訪顧客數/總顧客數 ≥60% 追蹤忠誠顧客
庫存周轉率 月銷售額/庫存平均值 ≥3次/月 控制庫存成本
操作重點:
• KPI需結合實務操作與策略目標
• 定期追蹤,發現偏差即調整
四、策略調整與優化
操作表:策略調整流程
發現問題 原因分析 調整策略 預期效果
回訪率低 回訪提醒不足 加入LINE自動提醒 回訪率提升15%
毛利下降 消耗品成本上升 尋找新供應商 毛利率恢復
五、重點整理
1. 財務報表是營運決策核心
2. KPI與數據分析幫助發現問題
3. 定期調整策略維持穩定營運
六、創業思考練習
1. 我店的主要成本來源是什麼?
2. KPI如何設計能反映營運現況?
3. 當發現問題時,我的調整策略是否可落地?
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全民英檢

英文測驗首選

01/15 11:55

[日常英語] 帥章魚銅像
美國當代網路藝術家Sunday Nobody,製作了一尊結合卡通《海綿寶寶》中「帥氣章魚哥」(Handsome Squidward),以及古希臘經典雕像《擲鐵餅者》身形樣貌的青銅雕像,將它沉入希臘附近的愛琴海,目的只為了「迷惑未來的考古學家」。
根據外媒報導,Sunday Nobody刻意選用青銅材質,確保雕像能長時間保存;在沉放前也與大學教授討論,確認材質不會對海洋環境造成污染或傷害。最後安置在足夠深的海洋中,整個計劃經過了縝密的評估與規劃。
他表示,這是一場「思想實驗」:如果未來有人從海底打撈出這尊看似古典、卻長著帥氣章魚哥臉孔的雕像,會如何解讀我們這個時代的文化?
▍archaeology (n.) 考古學
▍sink (v.) 沉沒、陷入
▍prank (n.) 惡作劇、玩笑
▍mess with sb. 打擾某人、招惹
圖源:網路
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/14 22:15

寵物產業趨勢到經營管理全攻略 第二篇寵物店設立與法規實務
寵物產業趨勢到經營管理全攻略 第二篇寵物店設立與法規實務
第二篇|寵物店設立與法規實務
第6章 寵物店相關法規與證照取得
內容說明:
• 必備證照:營業登記、動物管理證、環保與衛生相關許可。
• 法規要求:動物保護法、消費者保護法、勞動法簡介。
• 實務操作:證照申請流程、時間與成本預估。
案例分享:
• 某店因缺少動物管理證而被勒令停業,教訓與解決方案。
重點整理:
1. 證照與法規是開店前必要步驟。
2. 了解法律可避免經營風險。
創業思考練習:
1. 我的店需申請哪些證照?
2. 如何避免違規風險?
第7章 公司/行號設立流程實務
內容說明:
• 公司型態選擇:有限公司、合夥行號、個人工作室。
• 登記流程:名稱預查、資本額設定、稅籍登記。
• 營運規劃:法人與個人稅務規劃。
案例分享:
• 某小型美容店選擇個人行號減少初期成本,但限制擴張速度。
重點整理:
1. 公司型態影響財務、責任與營運彈性。
2. 選擇適合的登記方式可降低創業阻力。
創業思考練習:
1. 我適合有限公司還是個人行號?
2. 初期資本如何配置才合理?
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不知如何開始學習嗎? 先進行技能挑戰吧~
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